Recetas de la Categoría "Aperitivos" ( Página 1 - Ordenados Alfabéticamente)
- Ajo atao: Ingredientes:Aceite de oliva, uno o dos dientes de ajo, un huevo (de gallina), 1/2 Kg. de patatas ya cocidas, Sal y pimienta para los valientes.Preparacion: Machacamos el ajo con un poco de agua y le añadimos las patatas ya cocidas y machacadas con el tenedor. Añadimos la yema del huevo (de gallina) y lo vamos mezclando todo con la mano del mortero, a la par que fortalecemos nuestros bíceps y prevenimos la artrosis de hombro. Vamos añadiendo el aceite de oliva en un fino chorrito (como en un all - oli) hasta que quede todo bien ligado y con una textura similar a la de una mahonesa espesa. Lo servimos en cuenquito junto a trozos de pan deglutiéndolo como aperitivo y en sana y entrañable compañía con la técnica de la "cuchara y paso atrás".
- Almogrote: Ingredientes :Queso muy curado, Tomate, Pimienta picona, Ajo y aceite.Preparacion: Es este un invento culinario gomero, poco extendido por las demás islas, sabroso y picantillo, que llama a una copita de vino para ayudar a pasar.Se coge un buen pedazo de queso muy, muy curado (a ser posible gomero, claro está), y se rompe en pedacitos más pequeños. Si hace falta martillo y escoplo para ello, el queso es el ideal. Estos pedacitos se pasan luego por la batidora, o se rayan finamente por cualquier otro método, si no se quiere estropear las cuchillas. El queso ya rallado se mezcla en la batidora con unos tomates pelados, un par de pimientas de la p. madre, varios dientes de ajo y un chorrito de aceite. Se revuelve todo bien hasta que alcance la consistencia de un paté.Este paté se untar después en lasquitas de pan, a ser posible bizcochado. Las cantidades exactas de ingredientes dependen del gusto de cada uno. El tomate influye en el color final y suaviza el paladar, y la pimienta y el ajo hacen que sea más o menos picante.
- Anchoas al cava: Ingredientes para 4 personas:1/2 Kg. de anchoas finas, 1 huevo, leche, harina, aceite, laurel, pimienta en grano, 1 vaso de cava, 1 limón, ajos, sal.Preparacion: Limpiar las anchoas quitándole la cabeza y las espinas. Poner una sartén al fuego con abundante aceite. Mientras se calienta, rebozar las anchoas con una masa hecha con 1 cucharada sopera de harina, el huevo y medio vaso de leche y sal. Freír las anchoas en el aceite hasta que se doren por ambos lados. Colocarlas en una fuente plana y reservar. Quitar el aceite de la sartén, dejando tan sólo dos cucharadas. Picar 3 dientes de ajo y ponerlos en la sartén. Antes de que empiecen a dorarse añadir 6 bolitas de pimienta en grano y el vaso de cava. Añadir el zumo de un limón. Dejar hervir unos minutos y verter sobre las anchoas. Dejar enfriar y servir.
- Anchoas en vinagre: Ingredientes:500 gr. de anchoas, 200 ml. de vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 guindilla, perejil picado, sal.Preparacion: Limpiar las anchoas y quitarle la cabeza y las espinas. Picar los ajos y el perejil y colocarlos en un bol. Cortar la guindilla en aros y ponerla con los ajos. Añadir el vinagre y un poco de sal. Mezclar bien. Colocar las anchoas en una fuente y verterla salsa anterior por encima. Dejar en adobo al menos 24 horas. Se pueden comer solas, con pan o haciendo canapés con ellas.
- Ángeles a caballo: Ingredientes:ciruelas, requesón, tocino o bacon.Preparacion: Las ciruelas pasas se deshuesan, se rellenan de requesón y se atan con una tira de tocino. se meten al horno a que se dore y se sirve.
- Antipasto: Ingredientes:1 lata de atún, 1 pimiento verde picado en pedacitos, 1 cebolla picada en pedacitos, 1 pote de salsa dulce, aceitunas picadas.Preparacion: Mezcle todos los ingredientes. Luego de mezclados ponerlo a fuego lento de 15 a 20 minutos. Deje reposar y sírvalo como aperitivo. Excelente si se acompaña con galletas saladas.
- Antipasto de Atún: Ingredientes:4 latas de Atún, 1 botella de Ketchup, 1 frasco de Aceitunas Rellenas picadas en rodajas, 1 cebolla Picadita, 4 cucharadas de Aceite de Oliva, 2 cucharaditas de sofrito, 1 caja de Galletas Saladas.Preparacion: En un sartén vierta el aceite de Oliva, cuando este caliente añade el sofrito, la cebolla y las aceitunas. Cuando todo eso este sofrito añade el Atún, revuelva y va añadiendo poco a poco el Ketchup hasta hacer que quede pastoso. Luego deje reposar a temperatura ambiente hasta q se enfrié y sirva con galletas saladas.
- Arepitas de queso escondido: Ingredientes:1/4 de kilo de harina de maíz precocida, 1/4 kilo de queso blanco duro rallado, 1/8 kilo de queso parmesano, 2 huevos, un punto de sal, agua suficiente para amasar, aceite para freír.Preparacion: Se unen todos los ingredientes hasta formar una masa fácil de manejar y despegar. Se forman arepitas (de aproximadamente 4 cm de diámetro) y se fríen en aceite caliente hasta que tengan un dorado claro. Se comen solas o con algún otro relleno.Sirven de merienda o acompañamiento.
- Bastones de queso: Ingredientes (para 12 unidades):3/4 taza de queso chedar picado finamente o rallado, 3/4 taza de migas de pan, 1 huevo batido, nuez moscada, sal y pimienta a gusto, Aceite para freír y harina.Preparacion: Se mezcla el queso con las migas de pan, se condimenta con la nuez, la sal y pimienta. Se mezcla bien y, con la mano, haciendo mucha presión se forman bastones de 5 cm de largo y 2.5 a 3 de diámetro. Se bañan en el huevo y se pasan por la harina para luego freírlos en el aceite moderadamente caliente por 1 a 1 1/2 minutos. Se sirven solos o acompañados con una salsa en base a ketchup, jugo de limón y ají (chile) triturado.
- Bocaditos de mejillones: Ingredientes para 4 personas:2 Kg. de mejillones (preferiblemente de roca), 1 vaso de leche evaporada, 1 vaso de vino blanco, 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 huevo, pan rallado, aceite, sal, pimienta blanca.Preparacion: Poner los mejillones en un cazo con el vino y dejarlos hasta que estén abiertos. Quitarles las valvas, colar el caldo y reservarlo. Rehogar la harina en la mantequilla hasta que esté dorada. Añadir la leche evaporada y 1/2 vaso del caldo de los mejillones. Sazónalo con sal y pimienta y cocerlo durante 20 min. removiendo continuamente. Dejarlo enfriar. Bañar los mejillones en la bechamel tibia y dejarlos enfriar en un plato con un poco de harina. Repetir esta operación dos veces. Pasares por huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite muy caliente.
- Bolindres (canicas) de sardina "ISSA": Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de sardinas, gordas y frescas, 2 dientes de ajo, 2 huevos, 2 cebollas (medianas y tiernas), 50 gr. de harina de trigo, 1 limón (su zumo), 30 gr. de alcaparras, 1 vaso (de los de agua) de aceite de oliva, Perejil, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de coriandro molido, 1/2 cucharadita de comino en grano,Para la presentación: 15 gr. de alcaparras, 1 limón cortado en rajas, 1 cogollo de lechuga "baby"Preparacion: Pidamos al pescadero que desescame, descabece y desespine las sardinas (los amables suelen hacerlo : si no, hagámoslo nosotros). Lavémoslas y sequémoslas. Quitémoslas la cola. (NOTA : a estas alturas el lector debe haber percibido el deliberado "laísmo", que denota mi origen madrileño, como el de Cervantes, el de Quevedo, el de Moratín y el de algunos otros "maulas") Triturémoslas (presumo que, buena o mala, cada uno/a tendrá una picadora eléctrica : si no, santa paciencia y picar finito). Machaquemos en un almirez las alcaparras, los ajos, el perejil (picadito), el coriandro, el comino, la pimienta y un par de cucharadas de ace
- Bolitas de queso aromáticas: Ingredientes para 6 personas:250 gr. de queso holandés, 240 gr. de queso mozzarella, 100 gr. de mantequilla, 3 tarritos de yogur, 2 quesitos, 2 copitas de brandy, perejil, cebolla tierna, estragón.Preparacion: Picar el queso holandés y la mozzarella, aplastar los quesitos. Picar las hierbas aromáticas y reservarlas. Mezclar en un cuenco todos los quesos, trabajarlos junto con el yogur y la mantequilla y perfumar con las hierbas aromáticas. Cuando la mezcla esté bien amalganada formar unas bolitas y meterlas en el frigorífico. Si se quiere simplificar, puede amontonarse la mezcla en forma de cúpula y ponerla a refrescar. En el último momento, pueden pasarse las bolitas por un picadillo de hierbas aromáticas. Servirlas muy frías.
- Bolitas de queso Gouda: Ingredientes:250 gr. de queso Gouda, 3 huevos, 3 cucharadas de harina de trigo.Preparacion: Colocar en un recipiente el queso finamente rallado. Mezclar los huevos, sin amasar. Agregar la harina y amasar vigorosamente. Si le falta consistencia a la mezcla, puede agregar más harina, hasta que se pueden formar bolitas de unos 2-3 cm. de diámetro.Freír las bolitas en abundante aceite, no muy caliente, hasta que estén doradas. Sacarlas y colocarlas sobre papel absorbente de cocina.Servir sobre unas hojas de lechuga o unas hojas de perejil acompañado de unas galletitas saladas.
- Bolitas delicadas: Ingredientes para 4 personas:450 gr. de carne de pavo o gallina deshuesada, 1 taza de té de miga de pan duro, caldo, 1 cebolla, 1 ramillete de perejil, nuez moscada, mantequilla, 2 huevos, 1 cucharada sopera de harina, sal.Preparacion: Pasar la carne por la picadora hasta reducirla a una crema, agregando algo de caldo. Remojar con caldo la miga de pan, escurrirla y desmenuzarla. Ponerla en un cuenco. Rehogar en 40 gr. e mantequilla la cebolla picada e incorporarle la crema de ave. Rehogarla durante 2 minutos. Agregar el pan, junto con la harina, la nuez moscada, el perejil picado. Por último, agregar 1 yema de huevo y un huevo entero, removiendo muy bien. Poner a hervir 1 litro de caldo, sumergiendo en el la mezcla anterior formando bolitas. Cocerlas durante 10 minutos, escurrirlas y saltearlas en una sartén con 60 gr. de mantequilla. Una vez doradas, servir muy caliente.
- Brie en hojaldre: Ingredientes:1/4 Kg. de Brie, 1 huevo. 1 chorrito de nata, 3 láminas de hojaldre, 1 cucharadita de mostaza antigua, sal y pimienta. 1/2 litro de bechamel. Sal y pimienta negra.Preparacion: Hacemos la bechamel y en el momento en el que espese, agregamos la mostaza, sal pimienta y el queso al que previamente habremos desprovisto de su corteza. Cuando éste funda, añadiremos la nata y la yema. Reservamos la clara. Batimos la mezcla hasta que ligue completamente. Dejamos entibiar. Mientras tanto, precalentamos el horno a 160º y estiraremos la masa del hojaldre sobre una superficie enharinada, cortamos la misma en varios rectángulos y rellenamos con la masa de queso, sellando el hojaldre con un poco de agua tibia. Tomaremos la clara y con ayuda de un pincel embadurnaremos la parte superior de los rectángulos de hojaldre. Los colocamos sobre una lámina parafinada ( yo tengo una maravillosa lámina de silicona para estos menesteres) y horneamos durante 15 minutos hasta que la masa quede dorada. Engulliremos inmediatamente.
- Buñuelos de apio: Ingredientes para 4 personas:400 gr. de apio, 4 huevos, 2 cucharadas de queso rallado, 50 gr. de bacon o jamón serrano picado, 200 gr. de harina, 50 gr. de mantequilla, 1 cucharada de levadura en polvo, pimienta, aceite, sal.Preparacion: Pelar y lavar el apio, cortarlo en trocitos y ponerlo en una olla con agua y sal. cocerlo durante 15 minutos y escurrirlo. Con la batidora reducirlo a puré, dejarlo enfriar. Mezclar la harina con la levadura. Poner en un cazo agua y mantequilla, llevar a ebullición y retirar. Añadir la harina con la levadura, remover con una espátula de madera hasta conseguir una masa fina. Darle un ligero hervor, removiéndolo para que no se pegue. Añadir el puré de apio, incorporar el bacon y/o jamón picado, el queso rallado, salpimentar, remover y dejarlo cocer un poco más. Cuando la masa se desprenda de las paredes del cazo, retirarlo del fuego. Agregar los huevos de uno en uno y mezclando hasta que se incorporen todos.Nota: no incorporar el huevo siguiente hasta que el anterior esté completamente mezclado.Dejar reposar 30 minutos. Poner una sartén con abundante aceite a calentar. Con una cuchara echar la masa en la sartén y freír los buñuelos hasta que estén dorados y aumentes de volumen. Escurrirlos y servirlos calientes.
- Buñuelos de huevo con salchicha: Ingredientes para 4 personas:4 huevos cocidos muy bien que queden duros. 4 salchichas de carne de res, pollo, cerdo o ternera. 1 taza de harina de pan ( migaja ). 1 a 2 huevos batidos. Aceite para freír.Preparacion: Se cocinan las salchichas en agua hirviendo por unos 8 minutos; cuando estas estén, se muelen en el procesador y se reservan para luego. Con los huevos ya listos ; se toma la salchicha molida y se coloca encima del huevo como cubriéndolo y formando una bola mas grande. Esta se pasa por huevo batido y luego por el pan molido. Se fríe en aceite bien caliente y se cuando se sirven se parten en el medio encima de un trozo de lechuga; así usted podrá apreciar el amarillo de la yema, el blanco de la clara, el rosado de la salchicha y el dorado del pan.
- Buñuelos de merluza y espinacas: Ingredientes:4 rodajas de merluza, 200 gr. de espinacas, 150 gr. de harina, 3 huevos, 1 cucharada de mantequilla, aceite, nuez moscada.Preparacion: Hervir las espinacas en agua con sal durante unos 5 minutos aproximadamente; escurrir bien y reservar para más adelante.A continuación , poner el cazo al fuego 150 ml.( 3/4 de vaso aproximadamente) de agua con mantequilla. Cuando rompa a hervir, retirarlo y añadir la harina de una sola vez; mezclarlo bien. Volver a poner al fuego y dejarlo cocer, sin parar de remover, hasta que la pasta se despegue de las paredes del cazo.Seguidamente, retirarlo del fuego y, cuando esté tibio, incorporar los huevos enteros, uno a uno; añadir la merluza cortada en trocitos muy pequeños y las espinaca que anteriormente había reservado trinchadas.Sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada, procurando que no quede picante.Ahora sólo resta hacer unas bolitas con ayuda de una cuchara y freírlas en abundante aceite caliente hasta que los buñuelos estén dorados. Escurrirlos y servirlos calientes.
- Camembert al horno: Ingredientes para 2 personas:1 queso Camembert con caja de madera, 1/2 copa de vino blanco, 2 dientes de ajo machacados, pimienta negra machacada.Preparacion: Hacer un agujero en el centro del queso Camembert, sin sacarlo de la caja de madera, y verter el vino en el centro. Seguidamente cubrir el queso con 2 dientes de ajo machacados y pimienta negra, envolver la caja, sin la tapa, en papel de aluminio y meter al horno a 190º C. durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté fundido y la superficie dorada. Servir con cuchara y pan crujiente.
- Camembert con Coulís de Tomate: Ingredientes para 4 personas:2 latas de queso Camembert. (125 gr. c/u), 1 lata de jugo de tomate. pan rallado, harina, 2 huevos. orégano.Preparacion: Cortar el queso Camembert en 8, pasares por harina, huevo y pan rallado. Colocarlos todos juntos en una olla con bastante aceite. Freírlos 1 minuto y sacarlos inmediatamente. Calentar el jugo de tomate con el orégano, echarlo al fondo del plato y colocar los triángulos del queso Camembert encima y servir inmediatamente.
- Canapés Almirante (Amiral): Ingredientes:pan de molde cortado de forma ovalada, mantequilla de langostino, colas de langostino, Huevas de langosta.Preparacion: Untar los canapés de mantequilla de langostino ( se puede hacer con las cabezas y las peladuras de los langostinos a utilizar. Se pelan en crudo los langostinos, se fondea con un poco de mantequilla, una vez fondeado, se pasa por un colador fino, se estrujan las cabezas y se añade un poco más de mantequilla, se sazona y se deja enfriar removiendo de vez en cuando para que no se pose al fondo los posos de los langostinos). Decorarlos con los langostinos por los bordes y un poco de huevas de langosta en el centro.
- Canapés City: Ingredientes:mantequilla, queso gruyere, queso Parmesán, lonchas de salchichón de Lyón, lonchas de queso gruyere.Preparacion: Formar con la mantequilla, el queso gruyere rallado y el queso Parmesán rallado una pomada. Untar con esta pomada el pan de los canapés. Colocar en el centro una media luna de salchichón y otra media luna de queso gruyere.
- Canapés con huevos y setas: Ingredientes:300 gr. de setas, 100 gr. de mantequilla, 6 rebanadas de pan de molde, 4 cucharadas de queso Gruyere rallado, 2 huevos, sal, pimienta, aceite, limón.Preparacion: Freír en la mitad de la mantequilla y con un poco de aceite, las rebanadas de pan. Limpiar y cortar en láminas finas las setas, rociarlas con limón y rehogarlas con el resto de la mantequilla, sazonar. Añadir los huevos batidos mezclados con el queso. Removerlo hasta que los huevos estén cuajados. Servirlo sobre las rebanadas de pan frito.
- Canapés de anchoa: Ingredientes:mantequilla de anchoa, pan de molde, huevo duro y perejil.Preparacion: Hacer la mantequilla de anchoa de la siguiente manera: Hacer un puré de anchoas y mezclarla con la mantequilla. Untar los canapés con la mantequilla. Formar una rejilla con los filetes de anchoa encima de los canapés. Decorar con un poco de huevo duro por encima y un poco de perejil picado.
- Canapés de camarones: Ingredientes:pan de molde, mantequilla de camarón color rosa, alcaparras.Preparacion: Hacer una mantequilla de camarones rosa de la siguiente manera: Se pelan en crudo los camarones rosa, se fondea con un poco de mantequilla, una vez fondeado, se pasa por un colador fino, se estrujan las cabezas y se añade un poco más de mantequilla, se sazona y se deja enfriar removiendo de vez en cuando para que no se pose al fondo los posos de los camarones rosa). Se cortan los canapés del pan de molde y se untar con la mantequilla de camarón rosa. En el centro se ponen las colas y una alcaparra.
- Canapés de caviar: Ingredientes:pan de molde, mantequilla o mayonesa, caviar, un poco de cebollino picado fino.Preparacion: Untar los canapés con la mantequilla o la mayonesa. Esparcir el caviar por encima y un poco de cebollino picado. Si se corta el pan redondo queda mejor presentado.
- Canapés de espinacas crudas: Ingredientes para 16 canapés:4 huevos cocidos, 4 lonchas de pan ((tipo molde) integral, 1 manojo de espinacas, 1 cucharada de pasas de Corinto, 1 cucharada de piñones tostados, sal y pimienta, aceite de oliva.Preparacion: Cortar las espinacas en juliana fina y colocarlas en un bol. Aliñarlas con aceite de oliva, sal, pimienta, los piñones y las pasas. Untar el pan con un poco de aceite de oliva y poner las espinacas encima. Cortar las cuatro lonchas de pan en triángulos y decorar con una rodaja de huevo cocido. Como las espinacas aliñadas se ponen negras enseguida, es conveniente hacerlos a última hora, justo antes de servir.
- Canapés de fiesta: Ingredientes:1/2 taza de nata espesa, 1/2 taza de mayonesa, 1 sobre de sazonador italiano para ensaladas, 1 taza de queso rallado, 1 taza de pimiento rojo y verde picados.Preparacion: Batir los ingredientes en este orden: primero, la nata con la mayonesa, luego el sazonador. Volver a mezclar, incorporando después el queso rallado y los pimientos muy picados. Con un cortapastas, cortar 24 rebanadas de pan de molde en forma de árbol de Navidad, estrella, etc. y untarlas con esta mezcla. Meter a horno mediano durante 2 minutos, de manera que la crema se suba y dore.
- Canapés de la tía rica estilo ORNOSA: Ingredientes para 6 personas:100 gr. de mantequilla que habremos sacado de la nevera tres horas antes de confeccionar los canapés, 10 langostinos cocidos , pelados y partidos en tres pedazos cada uno, 5 cucharadas de salsa mayonesa, 3 cucharadas de salsa ketchut, 100 gr. de queso para untar, 50 gr. de dulce de membrillo, una lata de 100 gr. de pate de pato, 100 gr. de sobrasada de Mallorca, 100 gr. de salmón noruego ahumado, Un bote de 100 gr. de caviar o de sucedáneo de caviar, 10 aceitunas rellenas partidas por la mitad, 10 huevos de codorniz cocidos y partidos en tres rodajas cada huevo, una latita de alcaparras, 100 gr. de jamón cocido o paleta cocida , cortado en cuadraditos, Dos cajas de mini biscottes o de mini pan tostado o de pan de molde tostado y cortado en cuatro triángulos, una lata de anchoas ,a la que habremos escurrido el aceite y partido las anchoas por la mitad.Preparacion: Con estos ingredientes que he relacionado confeccionaremos los 60 canapés (10 por persona) con las combinaciones que indico y en el orden que los relaciono: 10 canapés de mantequilla , sobrasada , langostino , mayonesa y aceituna,10 canapés
- Canapés de paté de aceitunas: Ingredientes 20 canapés:20 tostadas tipo MELBA, 200 gr. de aceitunas negras, 1 cebolla pequeña tierna, 1 pizca de romero fresco, 1 pizca de tomillo fresco, sal, 2 dientes de ajo, 1 vasito de vino de aceite de oliva.Preparacion: Dejar en maceración las aceituna, junto con el ajo picado, el tomillo, la cebolla picada fina, el aceite y el romero. Dejarlo cuanto más tiempo mejor, mínimo tres horas. Luego sacar los huesos a las aceitunas y pasar todo por la picadora. Hay que servirlo con tostadas tipo MELBA, que son las mejores.
- Canapés de pescados ahumados y caviar: Ingredientes:salmon ahumado, anchoas ahumadas, truchas ahumadas, caviar o sucedáneo, mantequilla, pan de molde, aceite de oliva.Preparacion: Cortar en filetes el salmón, las anchoas y la trucha ahumada. Quitar la corteza del pan y cortar cada rebanada en 4 triángulos. Poner un poco de aceite en una sartén y freír los triángulos de pan. Colocarlos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite. Untar el pan con mantequilla y colocar un trozo de cada pescado encima. Terminar con un poco de caviar en el centro. Colocar en un plato con una blonda y servir.
- Canapés de queso de cabra con aceite de ajo: Ingredientes:Rodajas de pan (no muy grandes ni muy gruesas), queso de cabra, aceite de ajo.Preparacion: 1) Tostar el pan en el horno hasta que esté dorado y crujiente.2) Cortar el queso en rodajas de 1/2 cm. de grosor (esta operación resulta más fácil si se mete el queso al congelador y se utiliza un cuchillo caliente) y ponerlas sobre el pan.3) Rociar con un hilo de aceite de ajo y meter al horno con el grill encendido hasta que el queso esté fundido.NOTA: Para hacer el aceite de ajo, poner aceite de oliva de 0,4º a 1º (no hace falta que sea virgen) en una botella de cristal con 5-10 dientes de ajo pelados y unos granos de pimienta negra. Guardar en un lugar oscuro, fresco y seco durante 10 días, al cabo de los cuales el aceite se habrá aromatizado con el ajo. Eliminar los ajos, que estarán algo oscuros, y poner, si se desea, alguno nuevo. También se puede hacer con aceite de girasol, que se aromatiza aún mejor. Resulta delicioso para ensaladas y para dar un toque a la mahonesa, al gazpacho, etc.
- Canapés de roquefort: Ingredientes para 4 personas:4 rebanadas de pan inglés, 50 gr. de queso roquefort, 5ml. de nata semi montada.Preparacion: Pasar el queso por un colador fino para que quede desmigado fino. Añadirlo a la nata semi montada y mezclar bien. Untar el pan con la crema y cortar el pan en triángulos. Decorar con un pedacito de queso roquefort y un poquito de orégano.
- Canapés primavera: Ingredientes:Pan de molde en cuadritos, cebolla en aros pochada, verdel (pescado) en escabeche de lata grande, tiras de pimiento morrón de lata, Mayonesa.Preparacion: Se untar los cuadritos de pan con un poco de mayonesa, se freír la cebolla pochándola sin que se dore, que esté muy blandita y se ponen unas tiras encima de la mayonesa. Se recoge un trozo de verdel y se ponen encima y se termina adornando con una tira de pimiento morrón.
- Carolinas de salmón / anchoas: Preparacion: Poner en un cazo el agua, sal y mantequilla, llevar a ebullición, verter la harina de golpe y remover hasta que la masa se suelte de las paredes. Sacar del fuego, seguir removiendo para que pierda un poco de calor para poder añadir los huevos enteros pero de uno en uno: se pone uno se remueve hasta completa absorción y entonces se añade el siguiente de la misma manera.Rellenar una manga pastelera y colocar las bolitas sobre papel de horno o silpat y hornear a fuego medio unos 10 minutos.Sacar dejar enfriar, hacer un agujero en la base y rellenar con jeringuilla pastelera.Relleno A: Trabajar mantequilla con sal y pimienta, junto con salmón ahumado triturado y huevo hervido picado groseramente. (un poco de eneldo picado iría bien).Relleno B: Sustituir el salmón por anchoas y el eneldo por pimiento rojo de lata o pimiento del piquillo.SaludosMonique
- Caviar de aceitunas: Ingredientes para 4 personas:200 gr. de aceitunas negras, 6 filetes de anchoa, 2 cebolletas, 1 tallo de apio, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de vinagre de vino, 1 cucharada de aceite, 1 pizca de pimienta negra.Preparacion: Deshuesar la aceitunas y picarlas. Quitar las espinas a las anchoas y machacarlas en un mortero hasta conseguir una pasta. Cortar las cebolletas y el apio en rodajas finas, añadir las aceitunas y el perejil, mezclar en un bol y triturar.En otro recipiente, mezclar la pasta de anchoa con el vinagre, el aceite y la pimienta, remover hasta que se obtenga una mezcla uniforme.Juntar esta pasta con la mezcla e aceitunas, remover harta conseguir una mezcla homogénea. Dejar enfriar. Servir sobre tostadas o galletas saladas.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos