Recetas de la Categoría "Ensaimadas" ( Página 1 - Ordenados Alfabéticamente)
- Ensaimada: Ingredientes:1 L. de agua, 7 huevos, 700 gr. de azúcar, 200 gr. de levadura (para invierno)100 gr. en verano. 20 gr. de mejorante, 3 Kg. de harina de fuerza.Preparacion: Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas.Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar fría y se pone en varias veces.Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad.La masa debe quedar muy fina y elástica.Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo).Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con manteca en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar formando un cilindro de poco más de un palmo para piezas de 50 gr.En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral.Dejar fermentar y hornear a 175º C.
- Ensaimada de cabello de Angel: Ingredientes:600 gr. de harina de fuerza, 3 huevos, 100 gr. de levadura, 125 gr. de azúcar, 1 taza de agua, 100 gr. de manteca de cerdo, 400 gr. de confitura de cabello de Angel.Preparacion: Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas.Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar fría y se pone en varias veces.Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad.La masa debe quedar muy fina y elástica.Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo).Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con manteca en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar, colocando la confitura a todo lo largo de la masa y enrollar formando un cilindro de todo lo largo de la masa. En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral.De
- Ensaimada de mazapán: Ingredientes:150 gr. de claras montadas, 150 gr. de almendra en polvo, 400 gr. de azúcar glass, 1 L. de agua, 7 huevos, 700 gr. de azúcar, 200 gr. de levadura (para invierno)100 gr. en verano. 20 gr. de mejorante, 3 Kg. de harina de fuerza.Preparacion: Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas.Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar fría y se pone en varias veces.Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad.La masa debe quedar muy fina y elástica.Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo).Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con manteca en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar formando un cilindro de poco más de un palmo para piezas de 50 gr.En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas e
- Ensaimada mallorquina: Ingredientes:250 gr. de manteca de cerdo, 1 Kg. de harina, 5 huevos, 40 gr. de levadura prensada, 1 vaso de leche, azúcar glas.Preparacion: Mezclar en un recipiente parte de la harina, la levadura y la leche hasta obtener una masa homogénea, dejarla en reposo en un lugar templado. Cuando haya duplicado su volumen, agregarle los huevos uno a uno y la harina restante, si la admite, amasar hasta que quede consistente. Dejarla reposar otros 20 minutos. Pasado este tiempo, estirar la masa hasta que quede muy fina, poner una capa de manteca y enrollarla. Formar con este rollo una especie de espiral para obtener una ensaimada grande. También se pueden hacer varias piezas pequeñas. Dejar la ensaimada en un lugar templado. cuando haya duplicado su tamaño, introducirla en el horno caliente a fuego medio hasta que esté crujiente. Sacarla entonces y, una vez templada, espolvorearla con el azúcar glas.
- Ensaimadas de manzana: Ingredientes:3 huevos, 450 gr. de azúcar, 7 dl. de agua, 50 gr. de levadura para el invierno, 30 para el verano, 1900 gr. de harina de fuerza, manteca, Crema pastelera, Manzanas peladas y cortadas a rodajas.Preparacion: Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas.Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar fría y se pone en varias veces.Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad.La masa debe quedar muy fina y elástica.Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo).Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con manteca en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar formando un cilindro de poco más de un palmo para piezas de 50 gr. En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral.Una vez fermentadas las ensaimadas untar con
- Ensaimadas de matanzas: Ingredientes:450 gr. de azúcar, 1900 gr. de harina de fuerza, 1 L. de agua tibia, 5 huevos, 30 gr. de levadura, sobrasada.Preparacion: Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas.Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar tibia y se pone en varias veces.Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad.La masa debe quedar muy fina y elástica.Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo).Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con sobrasada en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar formando un cilindro de poco más de un palmo para piezas de 50 gr.En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral.Dejar fermentar y hornear a 175º C.
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