Recetas de la Categoría "Ensaladas" ( Página 6 - Ordenados Alfabéticamente)
- Ensalada de garbanzos: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de garbanzos cocidos, 125 gr. de tomate cortado en cuadritos pequeños, 75 gr. de cebolla cortada fina.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes y colocarlos en una bandeja. Decorar con gajos de tomate y un bouquet de perejil colocado en el centro.
- Ensalada de garbanzos, tomates y puerros: Ingredientes para 12 personas:250 g de puerros cortados, 225 de garbanzos cocidos, 360 g. de tomates cortados a cuadros pequeños.Preparacion: Mezclar los puerros, los garbanzos y los tomates. Refrigerar antes de servir. Aliñar con aceite, sal y limón.
- Ensalada de germen de soya (soja): Ingredientes para 4 personas:100 gr. de champiñones chicos, rebanados delgado, 2 cucharadas de aderezo francés, 750 gr. de germinado se soya, lavado y escurrido, 4 zanahorias raspadas y cortadas en palitos delgados, 225 gr. de repollo ( col) morado rebanado fino, 300 gr. de berros limpios.Preparacion: Ponga los champiñones en una ensaladera grande y viértales el aderezo. Deje reposar 30 minutos. Agregue los demás ingredientes, revolviendo bien. Sirva de inmediato.
- Ensalada de guisantes: Ingredientes para 4 personas:500 gr. de guisantes hervidos, 50 gr. de apio cortado en juliana y cocido al dente, 50 gr. de cebolla picada, mayonesa.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes y colocarlos en una bandeja. Decorar con aros de cebolla.
- Ensalada de guisantes y habas: Ingredientes para 4 personas:250 gramos de guisantes cocidos, 200 gramos de habas frescas cocidas, media escarola, media lechuga, 2 tomates, 8 filetes de anchoa en aceite, 2 hojas de albahaca, aceite de oliva, vinagre, sal.Preparacion: Coloca los tomates cortados en gajos en el borde de una fuente o plato; en el centro, la escarola y la lechuga (bien limpias y picadas) y encima las habas y los guisantes cocidos. Adorna con las anchoas y las hojas de albahaca picadas. Por último, sazona y aliña con aceite de oliva y vinagre.
- Ensalada de habas tiernas: Ingredientes para 4 personas:500 gr. de habas tiernas cocidas, 100 gr. de jamón cortado en juliana, 50 gr. de cebolla picada muy fina.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes y colocarlos en una bandeja. Decorar con unos aros de cebolla.
- Ensalada de huevas de merluza con salsa vinagreta estilo Ornosa: Ingredientes para 6 personas:750 gr. de huevas de merluza frescas *. Dos cebollas grandes, Cuatro tomates de ensalada, Un manojo de perejil, Aceite de oliva virgen, Vinagre de vino tinto de rioja.Preparacion: 1º Se pone un cazo al fuego con agua y cuando está templada se meten las huevas , dejando después que hiervan unos 15 minutos. Escurrir y reservarlas en la nevera durante media hora para que tomen consistencia.2º Mientras picar el manojo de perejil hasta que quede muy menudo y reservar.3º Pelar las dos cebollas y cortarlas en daditos muy pequeños y reservar.4º Cortar los cuatro tomates también en daditos pequeños y reservamos.5º Sacar las huevas de merluza de la nevera y sobre una tabla , con un cuchillo que corte muy bien , las partimos en rodajas gordas (por ejemplo de cada hueva hacer cuatro o cinco pedazos).6º En una fuente de servir metemos el perejil picado , las cebollas en daditos y el tomate cortado en dados y con una espátula mezclamos todo muy bien. A continuación añadimos a la fuente las rodajas de huevas de merluza cocidas y salamos con sal fina al
- Ensalada de huevas de merluza estilo “Ornosa”: Ingredientes para 6 personas:750 gr. de huevas de merluza frescas y enteras *, Dos cebollas grandes, Cuatro tomates de ensalada, Un manojo de perejil, Aceite de oliva virgen, Vinagre de vino tinto de Rioja, Sal.Preparacion: 1º Se pone un cazo al fuego con agua y cuando está templada se meten las huevas , dejando después que hiervan unos 15 minutos. Escurrir y reservarlas en la nevera durante media hora para que tomen consistencia.2º Mientras picar el manojo de perejil hasta que quede muy menudo y reservar.3º Pelar las dos cebollas y cortarlas en daditos muy pequeños y reservar.4º Cortar los cuatro tomates también en daditos pequeños y reservamos.5º Sacar las huevas de merluza de la nevera y sobre una tabla , con un cuchillo que corte muy bien , las partimos en rodajas gordas (por ejemplo de cada hueva hacer cuatro o cinco pedazos).6º En una fuente de servir metemos el perejil picado , las cebollas en daditos y el tomate cortado en dados y con una espátula mezclamos todo muy bien. A continuación añadimos a la fuente las rodajas de huevas de merluza cocidas y salamos con sal fin
- Ensalada de huevos duros y aceitunas: Ingredientes para 4 personas:8 huevos duros, 50 gr. de cebolla cortada muy fina. 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso y cortadas, 100 gr. de pepino cortado en juliana gruesa.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes y colocar en una fuente. Decorar con rodajas de huevo duro y aceitunas negras por encima.
- Ensalada de jamón con champiñones: Ingredientes para 4 personas:300 gr. de jamón serrano, 200 gr. de champiñones, 100 gr. de apio España ( celery) cortado en rueditas, 2 cucharadas de orégano seco, el jugo de 1 limón, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto.Preparacion: Elimine la parte terrosa de los champiñones y corte en rebanas delgadas. Coloque el jamón serrano en un plato, disponga en el centro los champiñones y el apio, se rocían con el jugo de limón, se sazona con aceite, sal y pimienta, sirva espolvoreado con orégano. Se puede sustituir el jamón serrano, por jamón normal ( de espalda).
- Ensalada de jamón y aguacate: Ingredientes:rebanadas de pan tostado, mayonesa, ajo, jamón serrano, aguacate.Preparacion: Coges unas rebanadas de pan tostado, las untas con salsa de mayonesa y ajo, pones encima una loncha de jamón serrano y encima pones unos trocitos de aguacate.Es un buen entrante.
- Ensalada de judías blancas: Ingredientes para 4 personas:300 gr. de alubias blancas, 300 gr. de judías verdes, 2 tallos de apio, 1 manojo de berros, 1 lechuga pequeña. Para la salsa: 1 cucharadita de mostaza, 1 huevo, sal, aceite, vinagre o limón.Preparacion: Poner las alubias cocidas y frías, hojas tiernas de lechuga y las judías verdes. Agregar el apio en cubitos pequeños y los berros un poco picados. Lavar y secarlos bien. Preparar la salsa con aceite, huevo y mostaza. Verterlo sobre el bol y servir enseguida.
- Ensalada de judías blancas con trampó: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de judías blancas cocidas, 50 gr. de tomate cortado en cuadritos, 50 gr. de pimientos rojos y verdes cortados en cuadritos pequeños, 25 gr. de cebolla cortada muy fina.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes y colocarlos en una bandeja. Decorar con aceitunas verdes por encima.
- Ensalada de judías verdes: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de judías verdes cocidas, 125 gr. de macarrones cocidos. Para el aliño: Mayonesa, ajo picado, sal y pimienta.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes y colocar en una fuente. Decorar con rodajas de huevo duro por encima.
- Ensalada de judías verdes y pepino: Ingredientes para 4 personas:500 g de judías verdes troceadas, 1/2 pepino, pelado y cortado en rodajas finas, 1 tomate cortado en rodajas, 50 g de aceitunas negras, 100 ml de vinagreta.Preparacion: Cocemos las judías, las escurrimos y las dejamos enfriar.Mezclamos con cuidado las judías con el pepino, el tomate y las aceitunas.Rociamos con la vinagreta.Espolvoreamos con perejil picado.Podéis añadirle unas anchoas, que colocaréis por encima.
- Ensalada de la Antillas: Ingredientes para 4 personas:3 aguacates. 1 pimiento rojo. 1 cebolla blanca. 2 dientes de ajo. 2 cucharadas de vinagre. 4 cucharadas de aceite de oliva. sal y pimienta.Preparacion: Pelar las aguacates y cortarlas en cuartos. Rociarlas con un poco de jugo de limón para que no se pongan negras. Colocarlas en una ensaladera. Agregar el pimiento bien limpio y cortado en tiritas. Mezclar bien. Poner en un tazón el ajo machacado, la cebolla finamente picada, el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Echar sobre la ensalada y servir inmediatamente.
- Ensalada de la tía rica estilo Ornosa: Ingredientes para 6 personas:12 rabanitos y unos tallos de apio, Una escarola; Tres cogollos de Tudela y 100 gr. de berros, Dos cebollinos o cebollas tiernas, Tres tomates verdes para ensalada, Un bote de buenas aceitunas rellenas, Aceite de oliva virgen, Dos huevos cocidos, Un pimiento verde crudo y un pimiento rojo crudo, Una lata de 200 gr. de ventresca de bonito, Una butifarra blanca, Vinagre al estragón y sal.Preparacion: 1º Pelamos los tallos del apio , los lavamos y los cortamos en tiras y reservamos. Limpiamos los rabanitos ,cuidando de dejarlos abiertos como su fueran una flor, es decir se corta la pela pero sin que se separe del rabanito.2º Limpiamos los cogollos sacando todas las hojas y tirando aquellas que estén muy verdes o poco presentables ; lavar adecuadamente y cortar en juliana y escurrir muy bien y reservar.3º Limpiamos y cortamos en pedazos pequeños la escarola , escurrimos bien y reservamos. Hacemos lo mismo con los berros y reservamos.4º Sacamos las pepitas de los pimientos verde y rojo y lo lavamos. Los cortamos en tiras finas y reservamos.5º Lavamos los tomates de ensalada y los cortamos en seis p
- Ensalada de lechugas con pollo: Ingredientes para 1 porción:70 gramos de lechugas mixtas, 1 jitomate saladet escalfado en rebanadas, 4 jitomates cherry en mitades, 1 aguacate sin cáscara y fileteado en abanico, 15 gramos de germinado de alfalfa, 140 gramos de pechuga de pollo, 1 cucharadita de aceite de oliva.Preparacion: Sazonar la pechuga de pollo al gusto. Calentar una sartén con el aceite de oliva y freír el pollo. Sacar y cortar en tiras, reservar. Trozar con las manos la lechuga. Colocar el jitomate sin piel y el cherry. Añadir el aguacate en corte abanico y poner al centro el germinado. Incorporar el pollo. Aderezar al gusto.
- Ensalada de legumbres: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de garbanzos cocidos, 250 gr. de alubias pintas cocidas, 250 gr. de judías verdes hervidas, 1 cebolla pequeña cortada en juliana, 2 zanahorias cortadas en juliana.Preparacion: Poner las legumbre y las judías verdes en un bol. Mezclar todos los ingredientes para el aliño y aliñar la ensalada con el.
- Ensalada de lentejas: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de lentejas cocidas, 100 gr. de tomate cortado en cuadritos muy pequeños, 50 gr. de cebolla cortada muy fina, 100 gr. de carne asada o cocida cortada en cuadros pequeños.Preparacion:
- Ensalada de macarrones: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de macarrones cocidos, 1 huevo duro cortado en cuadritos, 100 gr. de alcachofas cortadas a gajos, 100 gr. de tomate cortado en cuadritos, 100 gr. de cebolla picada. Para el aliño: Salsa rosa, sal.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes menos el huevo. Colocar en una fuente y poner el huevo por encima. Adornar con una rosa de tomate encima de unas hojas de perejil en el centro.
- Ensalada de maíz con col lombarda: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de col lombarda de bote, 50 gr. de cebolla picada.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes y colocar en una bandeja. Adornar con ramitas de perejil sembrado en la ensalada.
- Ensalada de maíz con guisantes: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de maíz cocido, 250 gr. de guisantes, 50 gr. de cebolla picada.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes, colocar en una fuente una juliana de lechuga y verter sobre ella la ensalada.
- Ensalada de maíz con pollo: Ingredientes para 4 personas:400 gr. de pechuga de pollo, 1 pimiento verde o rojo grande, 1 manzana ácida, 2 cucharadas de zumo de limón, 400 gr. de maíz dulce en lata, 4 cucharadas de zumo de pomelo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de aceite de maíz, unas ramitas de romero, unas ramitas de cebollino.Preparacion: Cocer la pechuga de pollo, quitarle la piel y los huesos y cortarla en lonchas gruesas. Cortar el pimiento en dados. Cortar la manzana, sin pelar, en dados, rociarla con el zumo de limón. Mezclar todo y reservar.Para el aliño: Batir el zumo de limón, el zumo de pomelo, la sal, el azúcar y el aceite. Esparcirlo por encima de la ensalada. Cortar el cebollino en aros y ponerlo repartido por la ensalada en el momento de servir.
- Ensalada de maíz tierno: Ingredientes para 2 personas:3 remolachas cocidas, 1 lata pequeña de maíz tierno, aceite de nuez, vinagre, sal.Preparacion: Cortar en cubos las remolachas y agregar el maíz tierno. Añadir un poco de aceite de nuez, vinagre y sal al gusto. Servir.
- Ensalada de maíz tierno: Ingredientes para 12 personas:300 g. de maíz tierno congelado o de lata, 300 g. de pimientos rojos cortados a cuadros, 300 g. de pimientos verdes cortados a cuadros, 200 g. de cebollas picadas.Preparacion: Aliñar y mezclar todos los ingredientes. Aliñar con aceite, sal y pimienta. Refrigerar antes de servir.
- Ensalada de maíz: Ingredientes para 4 personas:450 gr. de judías tiernas, 3 tomates, 200 gr. de maíz dulce, 2 cucharadas de mostaza en grano, aceite de oliva, unas gotas de limón, sal.Preparacion: Hervir las judías en abundante agua salada durante 15 minutos. Refrescarlas con agua fría y escurrirlas. Cortar los tomates y mezclarlos con las judías y el maíz; preparar el aliño batiendo el aceite de oliva, la mostaza, el zumo de limón y la sal.
- Ensalada de maíz: Ingredientes para 4 personas:500 gr. de maíz cocido, 150 gr. de pimiento verde cortado en cuadritos, 100 gr. de cebolla picada fina.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes y colocarlos en una bandeja en la que se habrán colocado una hojita de lechuga
- Ensalada de manzana, apio y berros: Ingredientes para 4 personas:2 manzanas rojas, 1 tallo de apio, 1 manojo de berros, 25 gr. de nueces, 1 limón, 1 cucharada de miel líquida, 1 vasito de aceite, 1 pizca de sal.Preparacion: Exprimir el limón y poner el zumo en un bol con la miel, aceite y la sal. Con la ayuda de un batidor, mezclar bien hasta que se emulsione. Lavar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en medias lunas. Añadir al bol con el aliño. Lavar el tallo de apio, retirar los filamentos y cortarlos en rodajas. Picar las nueces en trocitos y agregarlas al bol junto con el apio. Lavar los berros, secarlos e incorporarlos a la ensalada. Mezclar y dejar reposar el conjunto unos minutos.
- Ensalada de manzana, apio y maíz: Ingredientes para 12 personas:400 g. de manzanas rojas cortadas en cuadritos, 300 g. de apio cortado fino, 300 g. de maíz cocido, 1 g. de pimienta negra, 50 ml. de zumo de limón.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes. Enfriar antes de servir. Puede servirse aliñada.
- Ensalada de manzana, cacahuete y pasas de Esmirna: Ingredientes para 12 personas:800 g. de manzanas rojas picadas en cuadritos, 150 g. de cacahuetes pelados, 200 g. de pasas de Esmirna ( también sirven cualquier tipo de pasas), 500 ml de zumo de limón.Preparacion: Aliñar y mezclar todos los ingredientes. Enfriar antes de servir.
- Ensalada de mar picante: Ingredientes para 4 personas:2 calamares cortados en tiras y cocidos, 4 camarones pelados, cocidos y picados, 1 pulpo pequeño, cocido y picado, 4 langostinos, pelados, cocidos y picados, 1 pimentón verde cortado en cubitos, 1 lechuga cortada en tiras, 1 limón ( el jugo), ají en polvo, aceite, sal y pimienta al gusto.Preparacion: Ponga en una ensaladera todos los ingredientes desde los calamares hasta la lechuga, sazone con el jugo de limón, ají, aceite, sal y pimienta.
- Ensalada de mariscos con salsa tártara estilo Ornosa: Ingredientes para la ensalada, 6 personas:Medio kilo marones cocidos, Medio kilo de langostinos cocidos, 400 gr. de gambas cocidas, 450 gr. de rollitos de mar cocidos, Tres cogollos de Tudela, Una hoja de laurel.Ingredientes para la salsa tártara:Un huevo crudo (clara y yema), Dos huevos cocidos, Dos cebolletas (solo la parte blanca), Dos pepinillos en vinagre grandes, Dos ramitas de perejil picado al que agregamos un poco de estragón, Un poco de pimienta negra, Una cucharada de mostaza Louit, Ocho alcaparras de bote, Ocho tiritas de pimientos del piquillo de lata, 300 cc de aceite de oliva refinado de 4º, Un cuarto de limón.Preparacion: Preparación de la ensalada: 1º Limpiamos los cogollos sacando todas las hojas y tirando aquellas que estén muy verdes o poco presentables ; lavar adecuadamente y escurrir muy bien . Cortar las hojas de cogollo tipo juliana y reservar.2º Pelar los camarones ;partirlos en dos pedazos cada uno y reservar. Pelamos los
- Ensalada de mariscos y frutas frescas: Ingredientes para 4 personas:150 gr. de centollo, 4 ostras, 4 langostinos, 4 almejas, 1 endibia, 1 manzana, 1 kiwi, lolo rosa, Para la vinagreta de centollo: 1/4 de cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimientos de piquillo, aceite, vinagre y sal. Para la vinagreta de almejas: 1 ajo picado, perejil picado, aceite de oliva, vinagre de Módena, sal. Reducción de Oporto: 1dl. de vino de Oporto, 1/4 dl. aceite de oliva.Preparacion: Centollo: Para cocer el centollo se pondrá una cazuela con agua y sal, y se cocerá unos 11 min. por cada kg. De peso. Después se le sacará la carne. Una vez sacada, se le añadirá la vinagreta.Vinagreta: Corta todos los ingredientes en brunoise y mezclarlos con el aceite y el vinagre.Langostinos y almejas:Se pelan los langostinos y se les deja la cola. Los mismos irán a la plancha con un poco de sal sobre ella. Las almejas se ponen en un sartén con un poco de agua al fuego hasta que se abran.Por otra parte, se fríen las hojas de endibia, y se envuelve la almeja con una de ellas. Fi
- Ensalada de melón y jamón de pato: Ingredientes para 1 persona:1 ramita de berros, 150 gr. melón, 30 gr. Jamón de pato escalopado, pimienta molida, aceite de oliva, cerezas confitadas al vinagre de Jerez.Preparacion: Cortar el melón en láminas muy finas. Aderezar las láminas de jamón con pimienta molida y un chorrito de aceite.Presenteción: Colocar las láminas de melón en el plato en forma de cornets, con la ramita de berro en el centro. Poner después las virutas de jamón de pato por encima, con pimienta molida y un cordón de aceite de oliva.
- Ensalada de merluza: Ingredientes para 5 pinchos:5 rebanadas de pan, 200 gr. de merluza cocida, un decilitro de vinagreta, un decilitro de mahonesa, 30 gramos de carne de nécora desmigada, crema de marisco, sal, pimienta.Preparacion: Se mezcla la merluza desmigada con sal, pimienta, y vinagreta y una parte de la mahonesa. Aparte se mezcla la mahonesa con la carne de las nécoras y se le añade medio decilitro de crema de marisco. A continuación se monta el pincho sobre la rebanada de pan, primero la merluza y la vinagreta y después la salsa de nécoras.
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