Recetas de la Categoría "Galletas" ( Página 1 - Ordenados Alfabéticamente)
- Alfajor "carioca": Ingredientes: Masa:½ kilo de harina, 400 gramos de mantequilla, 4 yemas, ½ kilo de azúcar en polvo, ½ kilo de nueces del Brasil, ralladura de 2 limones.Preparacion: Se pelan las nueces del Brasil y se muelen bien. Se cierne la harina con el azúcar, y se unen las nueces y el resto de los ingredientes. Se amasa hasta que se desprenda de las manos y de la mesa de trabajo. Se divide la masa en 6 porciones. Cada una se pone sobre un circulo de papel grasa y se aplasta, primero con la mano y luego se estira con el rodillo, hasta darle el espesor de ½ cm. Luego se hinca con un tenedor y se lleva a hornear en una lata sin borde (de modo que las redondéelas puedan resbalar con facilidad una vez cocidas) horno (300 grados f - 150 grados c) hasta que doren. Se retira y espera unos 20 minutos para quitarles el papel. Se rellenan los discos con dulce de piña y manjar blanco. Dulce de piñaIngredientes:1 piña grande y madura, ½ kilo de azúcar, ¼ kilo de camotes, 1 palito de canela.Método
- Alfajor Delicia: Ingredientes:700 gramos de harina, 300 gramos de azúcar molida, 550 gramos de mantequilla, 9 yemas duras, 1 cucharadita de vainilla, ½ kilo de manjar blanco, ¼ kilo de dulce de coco, ¼ kilo de dulce de piña, 80 gramos de almendras tostadas.Preparacion: Cernir la harina sobre la mesa de trabajo en forma de corona; En el medio poner las yemas pasadas por el tamiz, la mantequilla, la vainilla y el azúcar. Se unen estos ingredientes para luego incorporarles la harina. Amasar lo suficiente para unir, formar cinco porciones. Se cortan cinco círculos de papel grasa de 25 centímetros de diámetro; se engrasan y enharinan y se distribuye la masa adelgazándola de ½ cm. De espesor. Se cuecen en horno (350 grados f - 175 grados c) hasta que doren ligeramente. Se retiran, entibian y quita el papel. Dulce de piñaIngredientes:1 piña grande y madura, ½ kilo de azúcar, ¼ kilo de camotes, 1 palito de canela.
- Alfajorcitos con Manjar Blanco: Ingredientes:1 taza de harina, 1 taza de maicena, 6 cucharadas de azúcar molida, 1 pizca de sal, ¾ taza de mantequilla más dos cucharadas, manjar blanco, azúcar molida para espolvorear.Preparacion: En la mesa de trabajo cernir la harina con maicena, azúcar, sal. Incorporar la mantequilla, uniendo con la yema de los dedos, para luego amasar lo suficiente para unir. Adelgazar la masa sobre la mesa enharinada, con el rodillo de ½ cm. De espesor. Cortar redondelas de 3 cm. De diámetro e ir acomodando en latas de hornear. Horno (300 grados f - 150 grados c) hasta que cocinen (dorando muy ligeramente. retirar, enfriar y unir con manjar blanco, espolvoreando con azúcar molida. Dulce de piñaIngredientes:1 piña grande y madura, ½ kilo de azúcar, ¼ kilo de camotes, 1 palito de canela.
- Alfajorcitos de Bejarano: Ingredientes:½ kilo de harina, ¼ cucharadita de sal, ¼ kilo de manteca, 2 cucharadas de azúcar molida, 4 cucharadas de leche, ½ cucharada de pisco, manjar blanco para rellenar, azúcar molida para espolvorear.Preparacion: En la mesa de trabajo cernir la harina con la sal y azúcar, y agregar la manteca con el mezclador; cuando granule incorporarle la leche y pisco, amasar bien para unir, reposar por 3 minutos. Tomar una porción de masa, estirarla con la ayuda de un rodillo y cortar redondelas de 4 cm. De diámetro. Acomodarlas en latas de hornear, llevar al horno (325 grados f - 155 grados c) por unos 10 a 12 minutos; que cocinen pero no doren. Enfriar sobre rejilla y juntar dos redondelas con manjar blanco y envolver en azúcar molida. Dulce de piñaIngredientes:1 piña grande y madura, ½ kilo de azúcar, ¼ kilo de camotes, 1 palito de canela.
- Alfajorcitos de maicena: Ingredientes:200 gr. de mantequilla, 150 gr. de azúcar impalpable, 300 gr. de maicena, 1 1/2 taza de harina, 3 yemas de huevo, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de vainilla, 1 limón rayado (sólo la cáscara).Preparacion: Cierne la harina, el polvo de hornear y la maicena. En un recipiente aparte batir la mantequilla con el azúcar. Agrega las yemas a los ingredientes secos y añade la mantequilla y la ralladura del limón. Mezclar bien, formando una masa suave. Estira la masa por trozos con un rodillo y corta pedazos de tamaño de un medallón. Para esto puedes utilizar moldes de galletas o usar tu imaginación. Hornea a temperatura moderada (350 grados Fahrenheit) por unos 10 minutos o hasta que quede dorado. Cuando estén frías únelas con manjar blanco y luego espolvorea el alfajor con azúcar impalpable.
- Alfajorcitos de maicena: Ingredientes:200 gramos de maicena. 200 gramos de harina. 250 gramos de manjarblanco. 200 gramos de margarina. 1 taza de azúcar impalpable. 2 yemas de huevo. 1 cucharada de Pisco. Ralladura de un limón. 1/2 cucharadita de bicarbonato. 1 cucharada de polvo de hornear. 3 cucharadas de coco rallado.Preparacion: Forma una crema consistente batiendo la margarina con el azúcar. Agregar el pisco, las yemas una a una y la ralladura del limón. Cierne los ingredientes secos y los incorporas al batido anterior, mezclando bien la preparación. Ahora ya debes tener una mezcla gruesa, estírala con un rodillo sobre una mesa enharinada. Córtala en forma de redondelas pequeñas y las colocar en un molde enmantequillado. Poner en el horno por un corto tiempo. No deben dorarse. Una vez frío, júntalas de dos en dos poniendo manjarblanco de relleno. Antes de servir úntales coco rallado en los bordes y espolvoréale azúcar en polvo.
- Alfajores: Preparacion: Colocar en un tiesto 30 yemas, batirlas ligeramente, mezclarle 14 cucharadas de grasa derretida tibia y 1/3 de taza de vinagre blanco, añadir harina suficiente para formar masa tierna, (un kilo mas o menos) y amasarla bastante. Dividir después la masa en seis partes y uslerear cada una en forma rectangular. Picarla con tenedor y cocerla en horno caliente sin que llegue a tostarse. Después esparcir sobre una de estas hojas manjar blanco y colocar otra hoja encima; cubrir esta también con el mismo relleno y terminar colocando otra hoja encima. Hacer otro tanto con las otras tres hojas y dejar estas dos planchas de 3 hojas cada una con un ligero peso encima hasta el día siguiente. Entonces cortar en tiras de 10 centímetros, y estas en cuadraditos.
- Alfajores: Ingredientes:1//2 taza de harina, 1/2 taza de chuño, 1/2 cucharadita de polvos de hornear, 2 cucharadas de jugo de naranja, 5 yemas, 1/2 kg. de manjar.Preparacion: Batir las yemas hasta que estén espumosas. Cernir juntos la harina, el chuño y los polvos de hornear. Incorporar las yemas por cucharadas alternando con el jugo de naranjas. Sobar la masa hasta que esté lisa y suave. Estirar la masa sobre una superficie enharinado hasta muy delgada. Cortar círculos, pincharlos con un tenedor y poner en una lata enmantequillada. Hornear a una temperatura de 350 grados F para 7 minutos, cuidando que no se doren. Unir los alfajores de a dos con manjar.
- Alfajores: Ingredientes:30 yemas, 14 cucharadas de manteca, 1/3 de taza de vinagre blanco, 1000 gr. de harina, hojas de manjar blanco (Ver manjar blanco).Preparacion: Colocar en un tiesto 30 yemas, batirlas ligeramente, mezclarle 14 cucharadas de grasa derretida tibia y 1/3 de taza de vinagre blanco, añadir harina suficiente para formar masa tierna, (un kilo mas o menos) y amasarla bastante.Dividir después la masa en seis partes y cortar cada una en forma rectangular. Picarla con tenedor y cocerla en horno caliente sin que llegue a tostarse. Después esparcir sobre una de estas hojas manjar blanco y colocar otra hoja encima; cubrir esta también con el mismo relleno y terminar colocando otra hoja encima. Hacer otro tanto con las otras tres hojas y dejar estas dos planchas de 3 hojas cada una con un ligero peso encima hasta el día siguiente.Entonces cortar en tiras de 10 centímetros, y estas en cuadraditos.
- Alfajores de chocolate: Ingredientes:130 gr. de harina leudante, 120 gr. de azúcar, 2 huevos, 80 gr. de manteca, 4 cucharadas de chocolate en polvo.Preparacion: 1-Mezclar el huevo, manteca y azúcar.2-Agregar la harina y el chocolate en polvo y formar una masa.3- Extender la masa sobre una mesa enharinada con el palote y dejarla algo gruesa, cortar las tapas con un corta pastas redondo mediano y liso y cocinar las tapas sobre una placa enmantecada con horno suave.4-Rellenar con dulce de leche y bañarlos con chocolate.
- Alfajores de Maicena: Ingredientes:200 gr. de manteca vegetal, 150 gr. de azúcar, 3 yemas, 1 cucharada de coñac, 300 gr. de maicena, 200 gr. de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de vainilla, ralladura de un limón.Preparacion: Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear. Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una a una, el coñac y poco a poco la maicena y harina. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar todo bien; formar una masa, estirarla sobre mesa espolvoreada con maicena. Cortar medallones, colocarlos sobre latas. Cocinarlos a horno moderado. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con manjar. Untarlos alrededor con manjar y pasarlos por coco seco rallado.
- Alfajores de maicena: Ingredientes:1/2 taza de harina, 1/2 taza de azúcar, 4 yemas, 1 cucharada de ralladura de limón, 1 3/4 taza de maicena (fécula de maíz), 100 gr. margarina, 1 cucharadita de polvos, manjar y coco rallado.Preparacion: Hacer una crema con la margarina y el azúcar. Agregar las yemas de a una. Incorporar la ralladura y mezclar agregando los ingredientes secos cernidos. Armar la masa y estirar de 1/2 cm. de espesor. Cortar discos de 5 cm. de diámetro (el diámetro es a gusto) Hornear a horno medio en latas engrasadas y enharinadas. Deben quedar blancos. Unir de a 2 con manjar, untar también a los lados y pasarlos por el coco.
- Almendrados: Ingredientes:1/2 Kg. de harina, 1/4 de Kg. de azúcar, 4 cucharaditas de levadura, 1/2 Kg. de pasas, 1/2 de Kg. de almendras, 1/2 Kg. de piñones, 1/4 de Kg. de higos secos, 1 naranja, 1 clara de huevo.Preparacion: Preparar un caramelos claro con el azúcar y un poco de agua. Mezclarlo con la harina y la levadura. Trabajarlo 5 minutos y dejarlo reposar. Remojar las pasas 20 minutos en agua fría, trocear los higos, rallar la corteza de naranja, reservar la tercera parte de las almendras y triturar el resto junto con los piñones. secar las pasas, desmenuzarlas y espolvorearlas con la harina. Mezclar la masa con estos frutos y dividirla en porciones, untarlas con la clara de huevo y adornar con las almendras. Cocerlas en una fuente a horno suave durante una hora y cuarto.
- Almendrados: Ingredientes:1 taza de almendras, 1 taza de azúcar pastelera, 6 claras de huevo, ½ cucharada cafetera de esencia de vainilla, 5 gotas de color vegetal amarillo, 1 cucharada sopera de canela en polvo.Preparacion: Se remojan las almendras en agua hirviendo, se pelan y se muelen muy fino. Se baten las claras ligeramente, se agregan poco a poco el azúcar cernida y las almendras molidas, añada la vainilla y el color. Poner todo a fuego medio y mover hasta que se vea el fondo del cazo. Se retira del fuego, se deja enfriar un poco y formar pequeños rombos, cuadros, cuernos, roscas y se revuelven en el polvo de canela.
- Almoixavenes Almojábanas: Preparacion:
- Amargos: Ingredientes para 6 personas:1 Kg. de almendras peladas, 1/2 Kg. de azúcar, 2 yemas de huevo, un poco de canela, limón rallado.Preparacion: Se pican las almendras muy finas, se añade azúcar, la canela, las yemas de huevo y la ralladura de limón y se mezcla todo hasta hacer una masa. Mojar las manos de vino de jerez seco y hacer unas bolitas que colocaremos en unos recipientes de lata, que pondremos al horno cuando esté bien caliente. Cuando estén doradas estarán listas para servir
- Berlinas (donuts): Ingredientes:1 kg. Harina media fuerza, 2 dl leche, 200 gr. mantequilla, 10 gr. sal, 150 gr. azúcar, 50 gr. levadura (panadera), 4 huevos, 1 copa de anís.Preparacion: Preparar y pesar todos los ingredientes , tamizando la harina y haciendo un volcán sobre la mesa.Derretir la mantequilla sin que tome color.Diluir la levadura en un poco de leche tibia.Incorporar en el centro del volcán de la harina : la sal , el azúcar ,la copa de anís , la levadura , los huevos de uno en uno y la mantequilla.Empezar a amasar hasta obtener una pasta similar a la del pan agregando leche a medida que lo necesite procurando que quede una masa sin grumos y completamente lisa.Dejar reposar tapándola con un paño durante un cuarto de hora aproximadamente.Extender por medio del rodillo hasta dejarla de un grosor de medio centímetro.Cortar con el corta pastas especial ** y colocar sobre latas de horno con un lienzo o servilleta.Dejar fermentar hasta que aumente tres veces de volumen.Freír en aceite moderado dorando por ambas partes.Bañar con glasa al agua (proporción 6 veces mas de azúcar l
- Besitos: Ingredientes:3 1/2 tazas de maicena, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de leche (si es necesario), 125 gr. de mantequilla, 5 yemas.Preparacion: Batir el azúcar con la mantequilla hasta que se forme una crema. Agregar las yemas. Colocar esta preparación sobre una mesa, en la que se habrá colocado la maicena. Unir bien todos los ingredientes y si fuera necesario la leche. Formar pequeñas bolitas y colocar en latas ligeramente enmantequilladas a horno moderado hasta que doren.Son buenísimos para la hora del te.
- Besos: Ingredientes:2 tazas de azúcar, ½ taza de miel de maíz, con sabor de vainilla, ½ taza de agua caliente, ¼ de cucharadita de sal, ½ cucharadita de extracto de almendra, 2 claras de huevo.Preparacion: En una cacerola se ponen el azúcar, la miel, el agua caliente y la sal, moviendo todo esto constantemente hasta que hierva. Cuando empieza a hervir se remueve de vez en cuando hasta que dejando caer unas gotas en un vaso de agua fría, éstas forman una bolita dura. En un tazón grande se baten las claras de huevo a punto de turrón se añade la miel caliente en un chorrito batiendo constantemente y se sigue batiendo el dulce hasta que no pierda su forma. Se incorpora el extracto de almendra vertiéndose el dulce por cucharaditas en una lámina engrasada donde quedarán los besos hasta secarse. Una vez secos se pasas por azúcar.
- Bica: Ingredientes:12 huevos de corral, 1 kg. de azúcar, 400 gr. de harina, 1/2 kg de mantequilla, 1/2 kg de masa de pan, 2 sobres de levadura, una cucharada de aceite.Preparacion: Se bate bien la mantequilla, azúcar, masa de pan, aceite y levadura hasta obtener una masa cremosa.Se añaden los huevos uno a uno, y se incorpora al final la harina. Batir mucho la mezcla.Espolvorear todo con azúcar, echar la masa en un molde rectangular y llevarlo al horno a temperatura baja ( 180ºC). Comprobar que está cocida pinchado con una aguja de hacer punto. Si sale limpia está hecha.
- Bizcochos de soletilla: Ingredientes para unos 77 bizcochos:125 gr. de azúcar, 125 gr. de harina, 6 Huevos, Unas gotas de extracto de vainilla (opcional), Azúcar glas para espolvorear.Preparacion: 1) Precalentar el horno a 190o C. Preparar unas placas de horno con papel vegetal untado con mantequilla.2) Batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté casi blanca y esponjosa (puede hacerse con unas varillas eléctricas). Añadir la harina poco a poco, mezclando bien.3)Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior, mezclando suavemente para que no se bajen.4)Poner la mezcla en una manga pastelera sin boquilla y marcar unas tiras de masa sobre el papel, dejando espacio para que no se peguen (unas 4 tiras a lo ancho). Espolvorear con azúcar glas.5) Meter al horno durante 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar inmediatamente con una espátula.
- Bollos de leche fritos o Rosquetes de Tirajana (Gran Canaria): Ingredientes:4 huevos, 400 gr. de harina, 1/4 l. de leche, 150 gr. de azúcar, 1 cucharada de levadura, ralladura de limón, 1 cucharadita de matalauva (o Matalahuga), aceite (para freir), azúcar molido (azúcar "glasé" que se dice).Preparacion: Mezclar la harina con la levadura (la tradición exige "tamizar"). Batir los huevos muy bien y mezclar bien con la harina , azúcar, limón y matalauva. Al final agregar la leche, poco a poco, de forma que la masa no quede muy suelta, suave pero compacta, no se ha de pegar en un dedo enharinado y sí en un dedo húmedo. Pudiera sobrar o faltar algo de leche, de esta forma se compensa el tamaño de los huevos, ya que las recetas populares se suelen referir a los huevos de la gallina de casa, que en general eran más pequeños y más sabrosos que los que encontramos en el super. Esto es más cierto aún si usas una batidora - amasadora de varillas (yo no lo haría, pero ahora es tu receta). Amasar y deja reposar la masa una 1/2 hora cubierta por un paño de cocina, "limpio" dice la receta, que no sé que se habrá creído. No debe resecarse por fuera. El aceite en repostería se suele poner muy caliente, casi humeando. Pues bien,
- Bombas de castaña y chocolate: Ingredientes para 4 personas:400 gr. de harina, 1 huevo, 1 yema de huevo, 25 gr. de levadura prensada, 250 gr. de azúcar, 100 gr. de mantequilla, 1 1/2 vasos de leche, 200 gr. de castañas, 150 gr. de nueces, 150 gr. de chocolate para fundir, 100 gr. de mermelada de albaricoque, azúcar glass, aceite, sal.Preparacion: Lavar las castañas y dejarlas cocer durante unos 45 minutos. En una taza, disolver la levadura troceada con un poco de leche tibia. Ponerlo en un cuenco de bastante capacidad. Agregar la harina, los huevos, la mantequilla blanda, una pizca de sal, 150 gr. de azúcar y el resto de la leche.Amasarlo bien hasta obtener una masa homogénea.Formar una bola, cubrirla con un paño y dejar reposar en un sitio tibio unos 30-40 minutos.Pasar por el pasapurés de agujeros muy finos, las castañas, recogiendo el puré obtenido en un cuenco.Agregar el chocolate, las nueces picadas y la mermelada.Estirar la pasta hasta que quede muy fina y cortarla en cuadrados de unos 8-10 cm. de lado.Poner una cucharada del puré en cada cuadrado y cerrarlos presionando en los bordes para que no se s
- Brownies: Ingredientes para 24 brownies de 24 x 24 cm.:150 g. de mantequilla o margarina, 90 g. de chocolate negro, 300 g. de azúcar, 150 g. de harina, 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 150 g. de nueces picadas, 3 huevos.Preparacion: 1) Precalentar el horno a 180º C.2) Untar con mantequilla un molde rectangular bajo de 33 x 27 cm. aproximadamente y cubrirlo con papel antigrasa. Untar también el papel y espolvorearlo con harina.3) En un cazo amplio, derretir la mantequilla y el chocolate a fuego muy lento (o en el microondas a media potencia). Retirar del fuego.4) Añadir el azúcar, la harina mezclada con la levadura, la vainilla y las nueces. Mezclar e incorporar los huevos. Remover con un batidor de varillas.5) Poner la mezcla en el molde y meter al horno durante 30 minutos, o hasta que esté subido y ligeramente crujiente al tacto y algo agrietado, pero esponjoso por dentro. Los americanos e ingleses dicen "chewy".6) Dejar enfriar sobre una rejilla o en el mismo molde y cortar en cuadrados.Nota: El extracto de vainilla se puede suprimir, aunque le da un toque delicioso.A fal
- Brownies: Ingredientes:1/4 de taza de mantequilla, 340 gr. de chocolate semiamargo, 1/4 de taza de miel, 1/4 de taza de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla, 1/2 taza de harina, 1/2 de cucharadita de levadura en polvo, un pellizco de sal, 3 cucharadas de nata líquida, 1/4 de taza de nueces en trozos.Preparacion: Calentar el horno a 180º. Mientras tanto, derretir al baño María la mitad del chocolate e incorporar la miel. Batir la mitad de la mantequilla con 1/4 de taza de azúcar hasta que quede ligera y esponjosa. Añadir los huevos y la mitad de la vainilla. Incorporar el chocolate derretido. Luego mezclarla harina, la levadura y la sal, añadirlo a la crema anterior. Verter el preparado en un molde de pastel cuadrado, previamente engrasado y enharinado, de unos 25 cm. Una vez cocido, dejar enfriar. Luego, En una cacerola mezclar el resto del azúcar y la mantequilla con la crema, hervir, agregar el resto de chocolate, las nueces y la vainilla restante. Remover hasta que el chocolate se derrita. Verter sobre los brownies y cortar a cuadros.
- Brownies: Ingredientes para unos 24 brownies:150 gr. de mantequilla o margarina, 90 gr. de chocolate negro, 300 gr. de azúcar, 150 gr. de harina. 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 150 gr. de nueces picadas (o avellanas, almendras, etc.), 3 huevos.Preparacion: 1) Precalentar el horno a 180º C. Untar con mantequilla un molde rectangular bajo de 33 x 27 cm. aproximadamente.2) En un cazo amplio, derretir la mantequilla y el chocolate a fuego lento. Retirar del fuego y añadir el azúcar, la harina mezclada con la levadura, la vainilla y las nueces. Mezclar e incorporar los huevos, sin batir. Remover con un batidor de alambre.3) Poner la mezcla en el molde y meter al horno durante 30 minutos, o hasta que esté ligeramente crujiente al tacto, pero esponjoso por dentro. En la superficie se formará un costra ligeramente resquebrajada.4) Desmoldar sobre una rejilla de repostería y dejar enfriar. Seguidamente cortar en cuadrados.
- Brownies de chocolate con almendras: Ingredientes:1 1/4 tazas de harina sin cernir, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de margarina o mantequilla (debe ser fría), 1 taza de almendras tostadas y picadas, 1 lata de leche condensada, 1/4 de taza de cacao sin endulzar, 1 huevo, 2 cucharadas de licor de Amaretto o una cucharada de extracto de almendra, 1/2 cucharadita de polvo de hornear (levadura en polvo), 6 barritas de chocolate blanco con almendras partidas en pedacitos.Preparacion: Precaliente el horno a 180º C. Mientras tanto, en un tazón mediano mezcle una taza de harina y el azúcar; agregue la margarina hasta que la mezcla se desmorone (quede como arena). Añada un cuarto de taza de almendras; ahora presione la mezcla en el fondo de un molde para pastel cuadrado o redondo de 23 cm.; hornee durante 15 minutos. En un tazón grande, bata la leche condensada, el resto de la harina, el cacao, el huevo, el amaretto y el polvo para hornear hasta que la mezcla esté tersa; agregue el chocolate y media taza de almendras. Extienda esto sobre la tartaleta preparada; remate con las almendras; hornee por 30 minutos o hast
- Brownies de chocolate negro: Ingredientes:250 g de mantequilla, 140g de cobertura de chocolate negro(52%), 200 g de huevos enteros, 250 g de azúcar, 120 g de harina.Preparacion: Poner el horno a 175º.Montar la mantequilla en pomada y mezclar bien con la cobertura de chocolate fundido.Montar los huevos con el azúcar con las varillas de la batidora. Luego verter en el chocolate y mantequilla dar vueltas y añadir poco a poco la harina y un pellizco de sal.En un molde rectangular plano espolvoreado de harina (o en moldecito de flexipan) estirar la masa y hornear durante unos 15 minutos(vigilar la cocción si se pasa quedan duros). Cuando esté enfriado cortar en cuadradillos.Suelo hacer la misma receta con chocolate blanco (el de la casa Lintl me gusta mucho) y vierto la mezcla sobre la mezcla de chocolate negro. Paso un pincho por la masa haciendo zig-zag y salen los brownies "marmoleados".
- Brownies de Fudge: Ingredientes:1/2 taza de mantequilla. 1/3 taza de cacao, 1 taza de azúcar. 2 huevos. 1/2 taza de harina, 1/2 cucharadita de vainilla. 1/4 cucharadita de sal. 1 taza de nueces picadas.Preparacion: Engrasar un molde cuadrado de 30 cm., en una cacerola mediana derretir la margarina, añadir el cacao y mezclar. Sacar del fuego, añadir azúcar y mezclar, dejar enfriar un rato. Añadir los huevos batidos, moviendo constantemente. Cernir la harina con la sal directamente en la cacerola y mezclar bien. Añadir las nueces picadas y la vainilla. Vaciar al molde y hornear de 30 a 35 minutos a 175 grados C., dejar enfriar y cortar en tiras de 5 centímetros por ambos lados.
- Brownies en microondas: Ingredientes para 20 brownies: Tiempo de cocción: 6 a 7 minutos, Alta potencia.2 huevos, 1 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 taza de mantequilla derretida, 3/4 taza de harina leudante, 1/2 taza de cocoa, 1 taza de nueces picadas.Preparacion: En un bol bata con batidora a media potencia los huevos, el azúcar, la sal, y la vainilla hasta lograr una pasta liviana. Añada la mantequilla, y continúe batiendo. Incorpore la cocoa y la harina y siga batiendo a baja potencia. Agregue las nueces mezcle suavemente y vierta en un molde enmantequillado. Microondule de 6 a 7 minutos, rotando el plato cada 2 minutos. Al estar listo, la parte superior se ve seca y queda esponjoso al tocar con el dedo. Corte en cuadros cuando esté frió.
- Buñuelos de patata: Ingredientes para 8 personas:400 gr. de patata cocida y pasada por el chino, 175 gr. de azúcar, 1 pizca de matalahuga, 3 yemas de huevo, el zumo de una naranja, 100 gr. de harina, 1 tacita de agua, 1/2 taza de aceite de oliva, y para freír abundante aceite de oliva, 100 gr. de azúcar normal o en polvo para adornar.Preparacion: En un lebrillo, poner la patata puré (bien escurrida y fría) con el zumo de naranja, agua, aceite, azúcar, yemas de huevo y matalahuga. Batir con la espátula de madera hasta conseguir una mezcla cremosa y que el azúcar esté disuelto.Ahora agregar la harina, poco a poco y consiguiendo el punto ( debe poderse coger la pasta a pellizcos) freír en aceite caliente y abundante. Escurrir el aceite. Servir los buñuelos calientes y cubiertos de azúcar.
- Buñuelos de tallarines: Ingredientes (¿para 6?):500 gr. de tallarines cocidos en agua (y bien escurridos), 500 gr. de harina, 3 huevos, 12 gr. de sal (es lo que me sale midiéndolos en la balanza electrónica porque para mediciones yo uso "mi" cuchara pero no son todas iguales y esto no se puede rectificar después), 20 gramos de azúcar (sabe de lo mismo, lo ideal es ese azúcar muy fino de repostería que se puede comprar y sino obtener moliendo la misma proporción de azúcar corriente), un botellón de cerveza corriente (25 cl), 1 dl de aceite.Preparacion: Preparar la pasta de los buñuelos. Se pone la harina en un cuenco, se crea un agujero en medio del cono, como si fuera un volcán (aquí "creuser une fontaine") . Se echan en el cetro los huevos, el azúcar y la sal. Se mezclan con el batidor "de muñeca" a la vez que se agrega poco a poco la cerveza primero y el aceite después. Se deja reposar una hora. Con tenedor se van cogiendo tallarines (como una cucharada sopera) y se van formando buñuelos mezclándolos con la pasta. Se van friendo en el aceite muy caliente como 3 minutos y se van reservando los buñuelos obtenidos en el horno a 80 grados (termostato 2/3) s
- Cachitos de almendras: Ingredientes:½ taza de mantequilla, ½ taza de azúcar, 125 grs. de almendras peladas y molidas, 1 Taza de harina.Preparacion: Ablandar la mantequilla con el azúcar, añadir las almendras y harina. Revolver hasta que este bien mezclado. Poner la masa en la refrigeradora (en bolsa),hasta que endurezca. Cortar pequeños trozos (bolitas) y firmar los cachitos. Enmantequillar el molde y enharinar. Llevar al horno de 350° hasta que sequen. No hay que dejar que doren.
- Cocada: Ingredientes:2 lt. de leche, 1 ½ kilos de azúcar, ½ kilo de coco rallado, 2 tazas de agua, 12 huevos, 20 almendras picadas.Preparacion: Se hierve la leche con 1 kilo de azúcar sin dejar de mover, hasta que espese bien. Se hierve el coco rallado con ½ kilo de azúcar en 2 tazas de agua, cuando está cocido el coco, se revuelven los dos dulces. Se baten 12 yemas de huevo, se agregan a la mezcla y se pone a fuego suave. Cuando hierve, se vierte en un platón, se adorna con mitades de almendras y se mete al horno hasta que se dore.
- Cocada horneada: Ingredientes:2 tazas de coco rallado, 1 vaso de agua de coco, 1 taza de leche, 1 taza de azúcar, 3 yemas de huevo, 1 copa de ron, 6 almendras peladas y partidas por la mitad, 3 cucharadas soperas de pasas, 1/2 cucharada cafetera de canela en polvo.Preparacion: Hierva el coco rallado con su agua y el azúcar unos 10 minutos. Agregue la leche, mueva y siga cociendo hasta que se vea el fondo del cazo. Bata las yemas, con el ron y échelas al dulce. Deje hervir 10 minutos más. Vacíe la cocada en un molde refractario. Adorne con las almendras y las pasas. Espolvoree con canela. Hornee a fuego medio hasta que dore (unos 15 minutos).
- Conos para helados: Ingredientes para los conos (Wafles-galleta):5 huevos, 100 gr de azúcar, 3 cucharas de crema líquida, 125 gr de harina, 1 cuchara de licor de cerezas (Kirsch), una punta de cuchillo de polvos de hornear.Preparacion: Batir los huevos con el azúcar y la crema al "baño maría", poco a poco añadir el harina cernida y mezclada con los polvos de hornear y el licor. Usar una waflera precalentada para tostarlos. Salidos de la waflera, se solidifican rápidamente, por ello, si se quieren fabricar conos para helados hay que hacerlo de inmediato, y hay que cuidar de no poner la masa muy espesa entre los moldes calientes del aparato.
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