Recetas de la Categoría "Galletas" ( Página 5 - Ordenados Alfabéticamente)
- Postre Iván Tenorio: Ingredientes:400 gr. de harina blanca, 200 gr. de azúcar, 300 gr. de manteca, 2 huevosPreparacion: Se mezcla la harina con el azúcar, aparte se derrite la manteca, se agrega a la harina y por último se agregan los dos huevos batidos. Se toman porciones de la mezcla y se forma gusanitos del tamaño de un dedo. Se hornean durante 25 minutos a 180º y listo, a disfrutar unos ricos gusanitos estilo Iván Tenorio con los niños.
- Quesadillas: Ingredientes:libra de harina de arroz, una libra de azúcar, 6 huevos, 4 onzas de mantequilla de costal, 4 onzas de requesón, 4 onzas de queso, 4 onzas de manteca y 2 cucharaditas de Royal.Preparacion: Primero se remuele bien el queso con la mantequilla y el requesón, luego se le revuelve el azúcar y de una en una se le revuelven las yemas, todo esto se mezcla con la harina previamente cernida junto con la soda Royal, todo esto bien amasado se le agregan las claras batidas a punto de turrón y se pone en moldes enmantecados y enharinados para meterlos al horno.
- Quesadillas a la Salvadoreña: Ingredientes:5 huevos, 2 barras de margarina, 2 tazas de harina de trigo, 2 tazas de azucar, 2 cucharaditas polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 libra de queso duro blando, 1 taza de leche, 1/2 botella de cremaPreparacion: Ponga en la batidora los huevos y batalos hasta que crezcan el doble.Derrita la margarina, mezcle el azucar con la margarina y los huevos.Agregue la harina, polvo de hornear, sal, queso rayado,leche y crema.Horneelos a 325ºF durante 25 minutos.Rocie ajonjoli sobre la pasta. Sirva y disfrutela con una taza de cafe.
- Rollitos de canela: Ingredientes:500 g de harina de panadería, 1 cucharada de levadura de cerveza en polvo ó 25 gr. de levadura fresca, 2/3 tazas de azúcar, 1/2 cucharadita colmada de sal fina, 50 g de margarina, 1 huevo, 1 1/4 tazas de agua.Aparte:1 cucharada bien llena de canela molida y 3 cucharadas de azúcar, todo mezclado.Preparacion: 1.- Prender el horno a full unos 4 minutos y después apagarlo.2 .- Hacer una masa blanda con la harina, el azúcar, la levadura ya preparada con todo el agua y un poco del azúcar, la sal, el huevo y la margarina.3.- Colocar en un bol y dejar en el horno unos 20 minutos.4. Dividir la masa en 2 y estirar cada parte en forma lo más cuadrada posible y bien delgada (unos 3 mm).5. Con un pincel pintar con un poco de agua la masa.6.- Esparcir la mitad de la canela con azúcar en cada mitad de masa y enrollarlas.7.- Esparcir margarina sobre una asadera bastante grande y echarle un poco de azúcar espolvoreada por todo el molde.8.- Cortar los rollitos e ir colocándolos en el molde, separados, pero no tanto como se colocan los bollitos de pan.9.- Dejar leudar en el horno unos 45 minutos o hasta que doblen su tamaño.10.- Hornear en horno
- Rollitos de canela: Ingredientes:500 g de harina de panadería, 1 cucharada de levadura de cerveza en polvo ó 25 gr. de levadura fresca, 2/3 tazas de azúcar, 1/2 cucharadita colmada de sal fina, 50 g de margarina, 1 huevo, 1 1/4 tazas de agua.Aparte:1 cucharada bien llena de canela molida y 3 cucharadas de azúcar, todo mezclado.Preparacion: 1.- Prender el horno a full unos 4 minutos y después apagarlo.2 .- Hacer una masa blanda con la harina, el azúcar, la levadura ya preparada con todo el agua y un poco del azúcar, la sal, el huevo y la margarina.3.- Colocar en un bol y dejar en el horno unos 20 minutos.4. Dividir la masa en 2 y estirar cada parte en forma lo más cuadrada posible y bien delgada (unos 3 mm).5. Con un pincel pintar con un poco de agua la masa.6.- Esparcir la mitad de la canela con azúcar en cada mitad de masa y enrollarlas.7.- Esparcir margarina sobre una asadera bastante grande y echarle un poco de azúcar espolvoreada por todo el molde.8.- Cortar los rollitos e ir colocándolos en el molde, separados, pero no tanto como se colocan los bollitos de pan.9.- Dejar leudar en el horno unos 45 minutos o hasta que doblen su tamaño.
- Rollos de canela: Ingredientes: Para la masa:2 cucharadas de levadura granulada, 1/4 taza de agua tibia, 3/4 taza de leche tibia, 3 huevos, 3/4 taza de azúcar, 1/2 taza de manteca vegetal derretida, 1/4 taza de mantequilla derretida, 1 kg. de harina sin leudante. Para el relleno: 50 gr. de mantequilla derretida, 1 taza de azúcar, 7 cucharadas de canela. Para el glaseado: 225 gr. de queso crema, 1 cucharadita de vainilla, 250 gr. de azúcar en polvo, 1 cucharadita de leche.Preparacion: Disuelva la levadura en el agua tibia junto a 1 cucharada de azúcar y deje fermentar por 10 minutos, luego agregue la leche, huevos la manteca, la mantequilla y el resto del azúcar, mezcle bien, luego añada la harina poco a poco, amase hasta tener una masa tersa y suave, forme una bola con la masa y colóquela en un tazón, cubra con un paño húmedo y deje reposar por 1/2 hora, coloque sobre la mesa y amase un poco solo para sacarle el aire, vuelva a colocar en el tazón, cúbrala con el paño húmedo y déjela reposar 45 minutos mas. Pasado este tiempo coloque l
- Rollos de canela: Ingredientes para más o menos 30 rollos:2 cucharadas de levadura, 1/2 taza de agua tibia, 1 cucharada de azúcar. Disuelva el azúcar y la levadura en el agua tibia. Deje reposar unos 10 minutos. Mientras reposa, consiga: 1/2 taza de mantequilla, 3/4 tazas de leche tibia, 1/2 taza de azúcar, 1 huevo, 1 cucharadita de sal, 4 1/2 tazas de Harina todo uso.Preparacion: Derrita la mantequilla y combínelo con la leche tibia. Asegúrese que no este demasiado caliente. Usando una batidora preferiblemente, mezcle la levadura disuelta con la mezcla de leche y mantequilla. Lentamente añada el azúcar, y luego el huevo. Continúe mezclando, y añada la sal y 2 tazas de la harina hasta que este bien mezclado, si en batidora en velocidad baja. Lentamente siga mezclando poco a poco el resto de la harina, de media taza a la vez, hasta añadirla toda. Coloque la masa en una mesa enharinada. Amase hasta que no se le pegue a los dedos. No la sobreamase o añada demasiada harina . Coloque esta masa en un envase ligeramente engrasado. Cubra con un paño húmedo y deje reposar unos 45 minutos para que crezca en un sitio sin corrientes de aire y de temperatura constant
- Rosquillas de anís: Ingredientes:2 huevos, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de azúcar, 1 copa de anís, 1 sobre de levadura, harina (200 - 300 gr. aproximadamente), 2 cucharaditas de matalauva, azúcar molido, canela en polvo, aceite para freír.Preparacion: Se pone a calentar el 1/2 vaso de aceite y se fríe en el la matalauva. Se cuela el aceite y se deja enfriar. En un cuenco grande se pone este aceite con los huevos, el 1/2 vaso de azúcar, la copa de anís y el sobre de levadura. Se mezclan con una cuchara de madera y se va añadiendo harina hasta que la masa se despegue del cuenco. Se deja reposar alrededor de 1/2 hora. Se cogen trocitos de masa, se forman las rosquillas, se fríen y se escurren bien. Se espolvorean con azúcar molido y canela. Se dejan enfriar antes de servir.
- Rosquillas de Navidad (kerstkransjes): Ingredientes:50 gramos de harina, 50 gramos de harina con levadura, 60 gramos de mantequilla o margarina, 50 gramos de azúcar blanco terciado, 1/4 huevo, 1 gramo de sal, 1/4 huevo para untar, 40 gramos de almendra picada, 30 gramos de azúcar grueso.Preparacion: Poner la harina y la harina con levadura, la mantequilla o la margarina, el huevo, el azúcar y la sal en un bol. Trocear la mantequilla con dos cuchillos. Amasar con las manos frías hasta formar una bola. Enharinar una tabla y extender la masa con un rodillo hasta que tenga 1/3 cm de grosor. Cortar las rosquillas utilizando un molde de rosquillas (o un vaso). Hacer un círculo en el centro. Untar una placa con mantequilla y colocar las rosquillas. Untar las rosquillas ligeramente con el huevo batido y espolvorearlas con almendra picada y azúcar. Hornear las galletas en un horno precalentado a 170 ºC hasta que estén en su punto y tengan un color dorado. Quitarlas de la placa y dejar que se enfríen en una rejilla.
- Rosquillas de pueblo: Ingredientes:1 cucharada grande de aceite frito ( frío ) con cascara de limón, 1 cucharada grande de azúcar blanca colmada ( o morena ), 1 1/2 ( máximo 3 ) cucharadas de licor al gusto ( anís , coñac u otro ), 1 huevo ( mejor si es grande ) entero ( las cantidades anteriores son para un huevo solamente , así podremos ajustarnos aproximadamente ), cada 3 huevos , 1 sobre de levadura química "royal", harina ( normal o repostería ) la que pida, aceite de oliva ( muy caliente ) el que pida.Preparacion: En un recipiente batimos muy bien el aceite frío frito con cascara de limón junto con el azúcar y el licor al gusto , finalmente añadimos para estas cantidades un huevo entero batido ( lo mínimo para dos personas y una semana son media docena de huevos ) junto a la levadura química , amasamos tratando de que no se formen grumos y utilizando las manos con harina a puñados hasta que se una y se suelte la masa del recipiente.Ponemos muy caliente abundante aceite de oliva en una sartén , formamos bastoncillos con la masa o hacemos bolas que aplastamos y perforamos con un dedo , pasando a freírlas hasta que se doren . reservamos sobre papel de cocina para que suelten grasa y enfríen , luego espolvo
- Rosquillas fritas: Ingredientes:1 huevo, 3 cucharadas de aceite, 150 gr. de azúcar, 500 gr. de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 copita de anís, ralladura de limón.Preparacion: Se bate bien el huevo, se le agrega el azúcar y, a continuación el aceite, el anís y la ralladura de limón. Se va incorporando poco a poco la harina, en la que se habrá mezclado la levadura, y se amasa bien hasta que forme una masa como la del pan ( será preferible no emplear de una vez toda la harina. Si se ve que queda blanda la masa se echa el resto). Cuando la masa esté fría se van haciendo las rosquillas y se fríen en aceite bien caliente.
- Rosquillas: Ingredientes para 40-50 rosquillas:9 cucharadas rasas de azúcar blanco. 9 cucharadas rasas de aceite de oliva. 3 huevos, normales, de gallina o así. 1 sobrecito de levadura de pastelería (Yo uso la típica de Royal), la ralladura y el zumo de un limón. algunos anises (la semilla, nada de alcoholizar el postre), harina a ojo (ahora explico lo del ojo).Preparacion: Bato todos los ingredientes, EXCEPTO la harina, en un bol. Cuando tengo todo bien batido voy añadiendo la harina poco a poco con un tamiz. Un poco de harina un rato de batido, un poco de harina un rato de batido. Así hasta conseguir una masa que aun es liquida pero se queda pegada en los dedos. En este momento me enharino las manos y echo un montón de harina (1/2 kilo) en la encimera y sobre esta dejo la masa que voy amasando poco a poco hasta conseguir que el exterior no se pegue a los dedos. Tras esto voy haciendo churrito que formo en rosquillas y las frío con aceite templado para que se hagan bien por dentro. No tengas miedo de hacerlas pequeñas ya que crecen un montón en la sartén.
- Rosquillas: Ingredientes:3 huevos, 1 vaso de aceite (de los de agua), 1 vaso de azúcar (lo mismo), 1 vaso de leche (lo mismo), 1 cucharada de levadura, 1 kilo de harina (en realidad no suele hacer falta toda, le vas echando y la que admita). cáscara de naranjas (yo lo sustituyo por un chorrito de anís).Preparacion: Se baten los huevos, se le añade el aceite, el azúcar, la leche y la levadura. Se bate. Luego se va añadiendo la harina y se revuelve y se amasa. Una vez conseguida la masa se van haciendo las rosquillas, que se freirán en abundante aceite de oliva bien caliente.
- Rosquitas de naranja: Ingredientes:5 tazas de harina, ½ taza de jugo de naranja, 125 grs. de mantequilla suave, ¾ taza de azúcar, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/8 cucharadita de sal, mantequilla, azúcar glas.Preparacion: Se cierne la harina con la sal y el polvo de hornear, se mezcla el jugo de naranja, los 125 grs. de mantequilla y el azúcar hasta formar una pasta suave. Se toman porciones de pasta del tamaño de una nuez, se enrollan como puros delgados, de 15 cm. de largo, se unen los extremos para formar las rosquitas. Se acomodan en la charola previamente engrasada, se cuecen en el horno hasta que doren, se espolvorea con azúcar glass.
- Sables: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de mantequilla, 500 gr. de harina, 3 yemas, 100 gr. de azúcar, la ralladura de la cáscara de tres limones, azúcar glass.Preparacion: Mezclar el azúcar con la harina, añadir la mantequilla y por último las yemas y la ralladura de limón. Amasar todo muy rápidamente. Extender la masa con el rodillo y cortar con un corta pasta en forma de corazón u otra que guste. Colocarlos en una placa untada con manteca o mantequilla y espolvoreada con harina. Hornearlos hasta que estén dorados a 175º C.Espolvorearlos con azúcar glass antes de servir.
- Scons: Ingredientes:2 tazas de harina, 1/4 de taza de margarina, 1/8 taza de azúcar, 2 cucharadas de levadura, 1/2 taza de leche.Preparacion: Se mezclan los ingredientes anteriores y se prepara una masa de un cm de grosor. Con un molde se recortan en diferentes formas. Se meten a horno 225º durante 10 minutos. Se dejan enfriar y les pone por encima mermelada de fresa, y encima una generosa capa de nata montada.
- Sobaos Pasiegos: Ingredientes:1 Kg. de azúcar, 1 Kg. de mantequilla, 900 gr. de harina, 12 huevos, sal, levadura, zumo de un limón, una copa de ron o anís.Preparacion: Batir los huevos con el azúcar e ir añadiendo los demás ingredientes despacito y sin dejar de batir en ningún momento, cuando veamos que esta bien mezcladito vamos echando esta masa en moldes de papel rectangulares colocados en una fuente de horno. La temperatura la verdad es que la receta no la ponía , pero yo cuando hago mazapanes suelo ponerle a 200 grados lo vigilo constantemente, cuando veo que coge un color doradillo lo bajo a 150 y compruebo pinchando con una aguja. Si esta sale seca es que ya esta, se podrá aplicar a esto total creo yo que es similar.
- Sobaos pasiegos: Ingredientes:250 g de harina, 250 g de azúcar, 250 g de mantequilla, 3 huevos, 1 cucharada de ron, ralladura de limón, sal, 2 cucharaditas de levadura en polvo.Preparacion: En un bol hondo, trabajar la mantequilla reblandecida con el azúcar, la ralladura de limón, una pizca de sal, los huevos batidos y el ron. Aparte, mezclar la harina con la levadura en polvo y añadirlas a la masa anterior. Trabajar con las manos hasta que esté bien ligado. Preparar unos moldes de papel anti graso y llenarlos hasta la mitad con la pasta preparada. Precalentar el horno de 180º e introducir los moldes. Pasados 15 minutos aproximadamente, retirarlos del horno, cuando se vean dorados, pero sin llegar a resecarse.
- Sobaos pasiegos: Ingredientes:1 Kg. de azúcar, 1 Kg. de mantequilla, 900 gr. de harina, 12 huevos, sal, levadura, la ralladura de un limón, una cucharada de ron o anís.Preparacion: Se mezclan el azúcar con la mantequilla y se añade la sal y la ralladura de limón, seguir amasando.Se añaden los huevos poco a poco y después el licor, al final la harina y la levadura. Batir hasta obtener una masa homogénea.Colocar la masa en moldes de papel e introducirlos al horno hasta que los sobaos queden bien dorados.
- Suspiros de Bilbao: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de azúcar, 250 gr. de mantequilla, 11 huevos, 400 gr. de harina, 100 gr. de almendras tostadas, vainilla en polvo.Preparacion: Batir la mantequilla con el azúcar e incorporar 10 huevos, uno a uno, batiendo siempre muy bien. Añadir las almendras, que se habrán reducido casi a polvo, un poco de vainilla y la harina.Elegir moldes especiales para pastas y aceitarlas un poco. Con la manga de pastelería llena, repartir la pasta sobre cada molde. Batir un huevo y bañar la superficie de cada uno con él. Cocerlos a horno regular.
- Suspiros de café: Ingredientes para 60 suspiritos:2 claras, 100 gr. de azúcar, Jugo de 1/4 de limón, 1 cucharada de café instantáneo en polvo, chocolate en polvo, Chips o gotas de chocolate.Preparacion: Batir las claras hasta que estén duras. Agregar las 2/3 partes del azúcar y el jugo del limón y batir hasta que disuelva el azúcar. Agregar al final el café instantáneo o el chocolate en polvo y lo que ha sobrado el azúcar (No sobrebatirlo porque el nevado se pone aguado y no levantarán los suspiros). Colocar en una bandeja de galletas el papel parafinado y colocar la masa en una manga de repostería para moldear los suspiritos. Colocarle encima las gotas de chocolate o reemplazar por una avellana. Se llevan al horno suave a 200°F o 100°C por 2 horas hasta que sequen.
- Suspiros de fresa: Ingredientes para 50 Suspiros:2 claras de huevo, 60 gr. de gelatina de fresa normal, 2 cucharadas de mermelada de fresa, 1 cucharada de cremor tártaro, Gotas de color.Preparacion: Se baten las claras a punto de nieve, se le agrega la gelatina sin sabor. Con movimientos envolventes se le agrega las dos cucharadas de mermelada o syrup. Agregar el cremor tártaro y al final pintarlas de rosado si es necesario. Colocar la masa en una manga de repostería. Sobre una bandeja que se le ha colocado papel parafinado colocar los suspiritos. Se llevan al horno suave de 200°F o 100°C y se dejan secar por 1 a 2 horas con el horno entreabierto.
- Tejas: Ingredientes:200 gr. de harina, 200 gr. de claras, 200 gr. de mantequilla, 200 gr. de azúcar.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes. Calentar el horno. Con una cuchara poner un poco de mezcla en una plancha, previamente untar, y darle forma de círculo, como a una oblea. Hornear unos minutos para que se doran un poco, sacar y darles la forma que se desee. Mientras están calientes son maleables.
- Tejas almendradas: Preparacion: TRABAJOS PREVIOS: Deberían ser de 60 por 40 mm y unos 10 gramos de peso en crudo, al hornear aumentan algo de tamaño y el peso baja a unos 8 gramos.Las Tejas deben ser curvas por tradición (podrían ser planas), y para curvarlas hay que tener unos moldes, tarros, tubos, maderas, plásticos, lo que sea de unos 35 a 40 mm de diámetro.Si al sacar del horno estamos preparadas dejándolas sobre su Sylpat y su bandeja de aluminio, y somos dos a la tarea pues podemos curvar todas ellas antes que se enfríen. Y si a algún principiante algunas tejas quedasen planas, tranquilo, son igualmente ricas.EJECUCIÓN: En un bol mezclar bien la harina, el azúcar, las almendras, y una pizca de sal, añadir luego la mantequilla justamente derretida, y las claras sin batir, quizás poquito más de harina si los huevos fuesen grandes. Perfumar si gusta con aroma de ralladuras de naranja (limón).Si tenemos a mano se puede sustituir 25 gr. de azúcar por el mismo peso en glucosa.Homogeneizar bien, y dejar reposar
- Tejas de Ica: Ingredientes para 10 personas:10 limones, 1/2 taza de azúcar, 250 gr. de manjarblanc,. 1/2 taza de leche. Para el nevado: 7 tazas de azúcar. 3 1/2 tazas de agua. 1/2 taza de leche. Zumo de un limón. .Preparacion: Ponga a hervir los limones partidos por la mitad en un cazo. Quite las membranas centrales. Hierva los limones seis o siete veces con un poco de sal ,para que se les quite el amargor, cambiando siempre el agua. Haga un almíbar con agua y azúcar hasta que tome punto de miel, y en él hierva los limones durante media hora hasta que confiten. Una vez fríos, se rellenan con manjanblanco. El nevado es el baño final. Hierva azúcar con agua y leche hasta que tome punto ( se verifica cuando al levantar la espumadera se forman hilos). Bañe los limones en esta preparación y envuelva con papel fino blanco.
- Teresicas (Empanadillas dulces): Ingredientes:1/4 kg. de harina, 3 cucharadas de manteca de cerdo, 10 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de levadura, 1 cucharada de azúcar, 1/2 litro de vino blanco, 1 vaso de agua, azúcar fino, aceite, sal, confitura de frambuesa o de fresa.Preparacion: En un cazo, poner a calentar el vino y el agua con un poco de sal, una cucharada de azúcar y la manteca.Cuando empiece a dar el primer hervor, retirar el cazo del fuego. Con la mezcla aun tibia, agregar la levadura y dejar enfriar.En un plato disponer la harina en forma de montículo con un hueco en el centro y verter en él el líquido anterior.Mezclar con cuidado siempre de fuera hacia dentro hasta que quede una masa lisa.Poner la masa sobre el mármol y planchar con el rodillo, incorporando poco a poco la mantequilla como si fuera un hojaldre. Finalmente, aplanar de nuevo la masa, dejándola muy fina, y cortarla en círculos con la ayuda de los bordes de un vaso puesto del revés.Poner en el centro de cada teresica un poco de confitura o mermelada o simplemente crema pastelera.Doblarlas en forma de empanadillas.Fr
- Tortas de calabaza: 500 gr. de calabaza. 1/4 litro de agua aproximadamente. 175 gr. azúcar. 250 gr. harina. 2 huevos. Una cucharadita de matalaúva. Una cucharadita de ralladura de limón. Una punta de bicarbonato.Preparacion: Hervir la calabaza con el agua. Cuando esté bien guisada escurrir y chafar bien con un tenedor.Añadir el azúcar, la matalauva, la ralladura de limón y el bicarbonato. Batir los huevos e incorporar, así como la harina poco a poco.Dejar reposar una hora aproximadamente. Formar, de la masa anterior una especie de albóndigas, que al aplastarlas entre las manos se formen unas tortitas. Freír las tortitas en abundante aceite caliente una a una.Escurrir en papel absorbente a medida que vayan saliendo de la sartén.Servir con miel por encima.
- Tortitas Américas: Ingredientes:200 grs. de harina, 1/2 cucharadita (de las de café) de sal, 3 cucharaditas (de las de café) de levadura Royal, 1 cucharada sopera de azúcar, 1 cucharada sopera de aceite fino, 2 huevos, 1 vaso (de los de agua) de leche fría.Preparacion: Se mezcla en un plato la harían (pasándola antes por un tamiz o un colador de tela metálica para que se airee) con la sal y la levadura.En un cuenco se baten un poco los 2 huevos. Se les añade el aceite y la leche. En el líquido se agrega la mezcla de harina, levadura y sal. Se bate deprisa y poco tiempo (no importa que haya grumos; se disolverán solos al hacer las tortitas). Para mayor facilidad, se pone este líquido espeso en una jarra.Se vierte el volumen de una cucharada sopera de líquido encima de una chapa caliente. Si no se tiene chapa, se pueden hacer las tortitas en una sartén tipo Tefal (de las que no necesitan grasa). Cuando empiezan a salir burbujas (es decir, a los 2 ó 3 minutos) se vuelve con una espátula la tortita del otro lado. Deben estar doradas.Hay que procurar servirlas enseguida. Si tuviesen que esperar un poco, se deben dejar en un si
- Vaniliekipferl. Medias lunas de vainilla. Galletas austríacas: Ingredientes para 60 galletas: (Masa):50 gr. de maicena, 100 gr. de harina, 50 gr. de azúcar, 100 gr. de margarina, 30 gr. de harina de almendra (almendras ralladas), 30 gr. de avellanas. Para Cubrir: 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de azúcar avainillada.Preparacion: La maicena y la harina se unen en un bol. El azúcar, la margarina suave, la avellana y nueces se unen amasando con las manos. La masa formada y consistente se guarda por 1/2 hora en la nevera. En una bandeja que se le ha colocado papel encerado, se colocan los cuernitos que se han hecho con la mano, se hornean de 8 a 10 minutos a 350°C. Cuando todavía estén calientes se pasan por el azúcar con azúcar glas y se colocan en una lata bien tapada.
- Vainillas: Ingredientes:3 yemas, 3 huevos, 150 gr. de azúcar, 150 gr. de harina, 30 gr. de mantequilla, 1 cucharadita de esencia de vainilla.Preparacion: Batir 3 yemas, 3 huevos y 150 gr. de azúcar hasta obtener una preparación esponjosa. Incorporar 150 gr. de harina tamizada, revolviendo con cuchara de madera Agregar 30 gr. de manteca derretida fría, perfumar con 1 cucharadita de esencia de vainilla y mezclar. Poner la preparación en una manga y formar bastones en una placa enmantecada y enharinada. Cocinar 20 minutos en horno moderado.
- Yemas de Santa Teresa: Ingredientes:12 yemas de huevo, 175 gr. de azúcar, 14 cucharadas de agua, 1 trozo de canela en rama, cáscara de limón, azúcar glas.Preparacion: Mezclar el azúcar, la corteza de limón y la canela, agregar el agua y poner ha hervir. Retirar y dejar que se forme un almíbar a punto de hebra fuerte. Pasar las yemas por el tamiz a otro cazo y verter sobre ellas el almíbar. Mezclar y devolver al fuego, removiendo constantemente hasta obtener una masa que se despegue de las paredes. Sacarlo a un plato y dejar enfriar. Espolvorearla de azúcar, formar unos rollitos y preparar con ellos las yemas, rebosar con el azúcar glas.
- Zimmtsterne (Estrellas de Canela): Ingredientes:1 1/2 taza de almendras tostadas, 1 1/2 cucharitas de canela, 1 cucharita de ralladura de limón, 1/4 de taza de claras (más o menos 2 huevos grandes), 1 1/2 taza de azúcar glas, azúcar granulada para rociar, 1 cucharadita de agua.Preparacion: Cubra una bandeja con papel parafinado. En el Moulinex ralle finamente las almendras, pulse algunas veces con el limón y la canela hasta combinar todo bien. En un bol bata las claras con un poquito de sal hasta que levante picos; luego, poco a poco agregue la azúcar glas. Reserve 1/3 de la taza de merengue y tápelo. Agregue al resto del merengue las almendras y púlselo hasta que forme una pasta firme. Vierta la masa sobre el azúcar granulada y extiéndala hasta que alcance 1 cm de espesor. Con un cortador en forma de estrella corte las galletas y páselas a la bandeja. Apriete la masa y siga formando las estrellas. Es importante poner la masa sobre el azúcar porque sino se pegan al papel parafinado. La masa no debe ser muy gruesa. Agregue agua al merengue sobrante y póngalo sobre la estrella. Deje que las estrellas ya hechas descansen a temperatura ambiente por 1 hora. Caliente el horno a 350° y al meter
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