Recetas de la Categoría "Huevos" ( Página 1 - Ordenados Alfabéticamente)
- Barreja catalana: Ingredientes para 1 personas:2 o 3 huevos, queso (cualquiera y al gusto), pan tostado y seco, orégano (optativo).Preparacion: Batir bien los huevos, añadir el queso a dados y el pan tostado a dados y el orégano. No dejar que empape el pan, mezclar un poco y echar a la paella caliente con un poco de aceite. Hacerla bastante y abierta por un lado y luego plegarla como una calzone. También se puede plegar como la francesa.A mi me gusta bastante cruda.
- Boronia de Chayote: Ingredientes para 6 personas:agua para cocinar los chayotes, sal a gusto, 4 chayotes medianos, pelados y cortados en trozos, 1 cucharada de aceite con achiote, 3 huevos grandes, batidos, 2 cucharadas salsa de tomate, 1/2 cucharada recaíto (algunos le llaman sofrito), pimienta negra a gusto.Preparacion: Cocina el chayote en agua con sal por 20 minutos. Escurre. Calienta el aceite a calor moderado-alto. Añade los huevos y cocina revolviendo constantemente. Echa el resto de los ingredientes y cocina por 5 minutos más o hasta que el huevo esté completamente cocido.
- Buñuelos de huevo con salchicha: Ingredientes para 4 personas:4 huevos cocidos muy bien que queden duros. 4 salchichas de carne de res, pollo, cerdo o ternera. 1 taza de harina de pan ( migaja ). 1 a 2 huevos batidos. Aceite para freír.Preparacion: Se cocinan las salchichas en agua hirviendo por unos 8 minutos; cuando estas estén, se muelen en el procesador y se reservan para luego. Con los huevos ya listos ; se toma la salchicha molida y se coloca encima del huevo como cubriéndolo y formando una bola mas grande. Esta se pasa por huevo batido y luego por el pan molido. Se fríe en aceite bien caliente y se cuando se sirven se parten en el medio encima de un trozo de lechuga; así usted podrá apreciar el amarillo de la yema, el blanco de la clara, el rosado de la salchicha y el dorado del pan .
- Canapés con huevos y setas: Ingredientes:300 gr. de setas, 100 gr. de mantequilla, 6 rebanadas de pan de molde, 4 cucharadas de queso Gruyere rallado, 2 huevos, sal, pimienta, aceite, limón.Preparacion: Freír en la mitad de la mantequilla y con un poco de aceite, las rebanadas de pan. Limpiar y cortar en láminas finas las setas, rociarlas con limón y rehogarlas con el resto de la mantequilla, sazonar. Añadir los huevos batidos mezclados con el queso. Removerlo hasta que los huevos estén cuajados.Servirlo sobre las rebanadas de pan frito.
- Colchón de espinacas con huevos: Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de espinacas, 100 gr. de bacon cortado en juliana, 8 huevos, 1 cucharada de mantequilla, 1 diente de ajo picado, 50 gr. de queso rallado, sal, pimienta.Preparacion: Cocer las espinacas en ½ taza de agua hasta que estén tiernas, escurrirlas, apretándolas para que suelten todo el agua. Fundir la mantequilla y rehogar el bacon y el diente de ajo picado hasta que empiecen a tomar color, añadir las espinacas picadas. Mezclar todo bien y rehogar un par de minutos. Poner las espinacas repartidas en cuatro cacerolitas individuales, hacer un hueco en el centro y por dos huevos en cada una. Espolvorear con el queso rallado y hornear hasta que la clara se cuaje.
- Corazones de alcachofa con huevo de codorniz: Ingredientes:4 alcachofas, 4 huevos de codorniz, 1/2 l de aceite de girasol (yo uso Les Borges Blanques - de oliva)Preparacion: Las alcachofas: Hacer corazones de alcachofa vaciando el centro con una cucharita. Freírlos en abundante aceite. Escurrirlos bien.ACABADO Y PRESENTACIÓN: Romper con cuidado los huevos y disponerlos en el centro de la alcachofa. Gratinar en el "grill" hasta que los huevos estén en su punto.NOTA: Yo pongo unas pequeñas laminas de bacon bien churruscados encima.
- Champiñones a la casera: Ingredientes:750 gr. de champiñones, 1/2 cebolla, 2 huevos, 1/2 copita de jerez, 1 diente de ajo, aceite, sal.Preparacion: Se limpian los champiñones y se les da un hervor, poniéndolos a continuación a escurrir. Se pone aceite a calentar y se rehoga la cebolla picada con el ajo y seguidamente los champiñones, se sazona al gusto y se le añade el jerez. Se tapa y se deja cocer muy despacio durante 20 minutos. Ya cocidos se mezclan con los huevos batidos y se revuelven bien, dándoles unas vueltas a fuego moderado.
- Champiñones con huevos revueltos: Ingredientes:400 gr. de champiñones ( setas, hongos), 2 huevos, 1 cebolla tamaño pequeño, jugo de 1 limón, aceite, sal, rebanadas de pan tostados con mantequilla.Preparacion: Lávense muy bien los champiñones, tratando no dejar de tierra en su interior. Cortarlos en trocitos y ponerlas a cocer en agua con la sal y el jugo de limón. Aparte con el aceite caliente y la cebolla picada, se rehoga esta muy despacio cuando este transparente se añaden los champiñones, se dan vueltas y se incorporan los huevos bien batidos con un poco de sal. Se le da una vuelta o dos para que no se resequen y se retiran.Se sirven acompañadas de las rebanadas de pan tostado. Servir los champiñones en cazuelitas adecuadas.
- Flan con champiñón: Ingredientes para 4 personas:4 huevos, 1/4 de litro de leche, 75 gr. de jamón de York, 200 gr. de champiñones, sal, pimienta, 1 vaso de nata líquida, mantequilla, zumo de limón.Preparacion: Untar 4 flaneras de mantequilla. Batir los huevos con la sal y la pimienta e incorporarles la leche. Repartir trocitos de jamón en el fondo de las flaneras. Volcar encima el batido de huevos y leche. Colocarlos en una fuente al baño María al horno. Mientras se cuajan, saltear los champiñones con mantequilla. Desmoldar los flanes y servirlos con los champiñones.
- Flan de queso: Ingredientes:3 huevos, Medio litro de leche, 1 tarrina de queso philadelphia o similar de untar, 1 bote mediano de leche condensada.Preparacion: Mezclar todo y poner en el horno al baño María durante 45 minutos aproximadamente. Si se tiene olla de cocina, poner durante 20 minutos. Sacar y dejar enfriar hasta que se puede introducir en el frigorífico.Y listo para comer.Se puede acompañar con una salsa de frutas.
- Flanes de queso picón: Ingredientes para 6 personas:300 gr. de queso picón, 100 gr. de nata líquida, 6 huevos, 2 dl. de leche, pimienta blanca, una pizca de sal. Para la salsa: 100 gr. de queso de Treviso, 1 copa de brandy. 1/2 dl. de nata líquida, 1 dl. de jugo de carne.Preparacion: Pasar el queso picón por la trituradora, junto con la nata y la leche. Añadir los huevos, la sal y la pimienta. Batir un minuto.Engrasar con mantequilla 6 moldes de flan y llenar con la preparación anterior. Cocer al baño María durante 15 minutos tapados con una hoja de papel de aluminio. Calentar el jugo de carne con la nata, añadir el queso y el brandy, remover bien hasta que quede una salsa cremosa.Servir con la salsa por encima y una guarnición de juliana de zanahoria, lechuga y puerros. Servir bien caliente.
- Huevo con caviar sobre puré de coliflor y mantequilla de cebollino: Ingredientes para 2 personas:20 gr. de caviar, 2 yemas de huevo, sal, limón. Para el puré de coliflor: 100 gr. de coliflor, 50 gr. de mantequilla. Para la salsa de almendras: 100 gr. de almendra tostada, 75 gr. de agua, media hoja de gelatina. Para la mantequilla de cebollino: 80 gr. de mantequilla, 10 gr. de manteca de cacao, 10 gr. de cebollino fresco, cebollino. Para decorar: 5 gr. de grasa de foie obtenida quitándola de la que suelta el foie mi-cuit al cocerse en la vaporera.Preparacion: Se cuecen los 100 gr. de coliflor y se trituran en la termomix junto con la mantequilla a punto de pomada. Colar y reservar a temperatura ambiente. La víspera, poner los 100 gr. de almendra troceada en remojo. Escaldar eb agua hirviendo el cebollino y pasar por agua helada para fijar el color verde. Licuar y juntar con la mantequilla a punto de pomada y la manteca de cacao líquida. Extender la mezcla sobre una lámina de plástico de unos 6 cm. de largo por 4 d
- Huevo en nido de patata con salsa de tomate: Ingredientes para 4 personas:200 gr. de puré de patata en escamas, 8 cucharadas de salsa de tomate, 4 huevos, 50 gr. de queso rallado, 100 ml. de leche, 1 cucharada de mantequilla, sal, aceite.Preparacion: Freír los huevos en abundante aceite caliente.Preparar un puré de patata con dos vasos de agua, la leche, sal y la mantequilla. Dejar enfriar un poco y formar cuatro bolas. Colocar en una fuente de horno, hacer un hueco grande en el centro de cada una y colocar los huevos fritos. Cubrirlos de salsa de tomate caliente y espolvorear con el queso rallado.Se puede añadir al puré de patatas un poco de chorizo cortado en rodajas o taquitos y decorar, al final con unas tiras de pimientos fritos.
- Huevos a la Bacigalupo: Ingredientes para 4 personas:1,5 Kg. de níscalos (Lactarius deliciosus), 150 g. de jamón serrano, muy finamente picado, 6-8 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil, 50 g. de pan rallado, 2 limones (el zumo de), Tomillo finamente picado, Sal, 15-20 cl. de aceite de oliva virgen.Preparacion: Si es posible, los níscalos deberán elegirse, para esta receta, no muy grandes y enteros. Lavarlos muy bien, uno a uno, y despeduncularlos. Picar los ajos, el perejil y el jamón, todo ello muy finito. En una fuente (o dos) grandecita de Pyrex, colocar los níscalos con su librillo hacia arriba. Sazonarlos al gusto. A mano (para hacer una dosificación equitativa) colocar sobre cada uno su porción de ajo, de perejil, de tomillo y de jamón. Terminar poniéndoles el pan rallado e impregnando el todo -seta a seta- con aceite (un porroncito va, a estos efectos, que ni pintado). En el horno, precalentado a 200º C (Número 7, en los que no tienen regulación Celsius) meteremos la/s bandeja/s y la/s tendremos allí cosa de 30 minutos. Transcurridos los cuales las sacaremos a la mesa y las serviremos en ellas, no sin antes haber exprimido sobre los hongos el zumo de nuestros limones.
- Huevos a la flamenca: Ingredientes para 4 personas:8 huevos, 1 sofrito, 2 dientes de ajo, 100 gr. de judías verdes, 100 gr. de guisantes, rodajas de chorizo, 4 puntas de espárragos, 75 gr. de jamón serrano en cuadritos, 4 cucharadas de mantequilla.Preparacion: En una cazuela de barro, poner la mantequilla, una vez fundida añadir el sofrito cortado en juliana muy fina y los dientes de ajo picados finos. En otra olla cocer los guisantes y las judías y, si los espárragos son naturales, los espárragos. Colocar las verduras cocidas en la cazuela, el chorizo y el jamón. Añadir los huevos y colocarlo en el horno nos minutos hasta que estén hechos.
- Huevos a la flamenca: Ingredientes para 4 personas:8 huevos, 100 gr. de jamón serrano, 1 cebolla, 200 gr. de tomate triturado, 100 gr. de guisantes, 1 pimiento rojo, 50 gr. de chorizo en lonchas, aceite, sal.Preparacion: Picar la cebolla y cortar el jamón en dados, Calentar el aceite y añadir la cebolla y el jamón. Cuando la cebolla esté dorada, agregar el tomate, los guisantes y el pimiento. Dejar cocer unos 10 minutos. Añadir el chorizo, incorporar los huevos, sazonar. Tapar la cazuela y dejar cocer hasta que se cuajen las claras.
- Huevos a la mallorquina: Ingredientes para 4 personas:8 huevos, 8 rodajas de sobrasada, 4 cucharaditas de mantequilla.Preparacion: Untar los platos individuales, para horno, con la mantequilla.Colocar una rodaja de sobrasada en cada plato y dos huevos. Hornear hasta que estén hechos.
- Huevos a la mexicana: Ingredientes para 2 personas:3 huevos, 1 cucharada de manteca, 2 cucharadas de leche, 1 cebolla chica, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta.Preparacion: Se mezclan los huevos con la leche, la cebolla y el perejil picado, sazonando todo con sal y pimienta. En una sartén se calienta la manteca y se vierte la preparación anterior. Cuando esta empieza a tomar consistencia en su parte inferior, la tortilla se da vuelta haciéndola rodar rápidamente. Debe quedar dorada por fuera y suave por dentro. Se enrolla entonces en forma alargada, cuidando que las orillas queden bien cerradas. Se sirve en seguida.
- Huevos a la mexicana II: Ingredientes:1 cucharada de aceite, 1 cucharada de cebolla picada, 3/4 taza (185 g.) de jitomate picado, 1 chile serrano picado, 1/8 de cucharadita de sal, 2 huevos.Preparacion: Calentar el aceite en sartén. Saltear la cebolla. Agregar el jitomate, el chile y la sal, y continuar a fuego medio por 5 minutos. Batir los huevos ligeramente, incorporarlos al conjunto y mezclar con cuidado. Tapar y cocer a fuego medio de 2 a 3 minutos, o hasta que los huevos adquieran consistencia. Servir con tortillas de maíz.
- Huevos a la ranchera: Ingredientes para 2 personas:4 huevos de gallina, 3 tomates rojos, 1/2 cebolla blanca, pimienta, sal, aceite.Preparacion: Primero empiece partiendo los tomates en trocitos pequeños y después parta la cebolla de la misma manera. Después ponga un poquito de aceite a modo de cubrir la sartén, deje que el aceite este caliente y tire la cebolla y los tomates en el aceite. Menéelo por 3 minutos y después agregue la sal al gusto y después la pimienta al gusto cuando usted crea que ya parece como salsa apáguele el fuego y póngalo en una porcelana.Ahora en la misma sartén que hizo la salsa agréguele un poquito de aceite y deje que se caliente cuando ya este caliente rompa los 4 huevos sin romper las yemas o sea lo amarillo del huevo cuando ya crea que la clara del huevo este cocida depende de usted si le gusta la yema dura o aguada. Cuando ya los huevos estén listos póngalos en un plato hondo y tire la salsa encima de los huevos y listos para servirlos.
- Huevos ahogados: Ingredientes para 4 personas:8 huevos, 2 jitomates, 1 chile serrano, 1/2 cebolla, 1 pimiento morrón, 1 ajo, sal.Preparacion: En una sartén se sofreír la cebolla, chiles, pimiento, jitomate y ajo, todo picado muy finito. Se le añade un poco de agua y sal al gusto en cuanto se formo una salsa no muy espesa se le estrellan los huevos y se cocer tapado unos minutos.Otra opción es poner un poco de la salsa en cazuelitas, añadir un huevo y hornear.
- Huevos al champaña: Ingredientes para 4 personas:6 huevos, 1/2 botella de champaña, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de tomate concentrado, 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de leche o nata, 1 ramillete de perejil, sal, pimienta.Preparacion: Verter el champaña en una cacerola y dejar que rompa a hervir. Romper 4 huevos, uno por uno, en un platito y escalfarlos dentro del líquido, dejarlos cocer 3-4 minutos. Retirarlos con una espumadera y dejarlos encima de un paño limpio. Recortar los bordes con un cuchillo y conservarlos calientes en una cacerola al baño María. Fundir la mantequilla en otro recipiente. Agregar la harina y, cuando empiece a dorarse, diluir con el champaña empleado para cocer los huevos, colado. Salpimentar y cocer la salsa unos 20 minutos, a fuego muy lento y sin dejar de remover. Retirarla del fuego, añadirle el tomate concentrado, previamente diluido con la leche o nata y 2 yemas de huevo. Removerlo enérgicamente. Poner los huevos en una fuente de servicio y cubrirlos con la salsa. Decorarlos con ramilletes de perejil.
- Huevos al estilo de Sóller: Ingredientes para 3 personas:6 huevos, 1/4 de Kg. de zanahorias, 1/4 de Kg. de guisantes, 1 puerro, 1/4 de litro de leche, 1 vasito de aceite, 1/4 de litro de caldo de pescado blanco, 6 rodajas de sobrasada, 1 cucharada de manteca de cerdo, sal.Preparacion: Hacer un puré espeso con las zanahorias, puerro y guisantes, añadirle el caldo de pescado y la leche, cocer 15 minutos. Aparte, freír los huevos, colocarlos en una fuente, cada uno sobre una rodaja de sobrasada, cubrirlos con la salsa y servirlos enseguida muy calientes.
- Huevos al estilo de Suecia: Ingredientes para 4 personas:8 huevos, 2 patatas medianas, 150 gr. de salmón ahumado, 150 gr. de bacalao ahumado, 150 gr. de trucha ahumada, una latita de huevas de mújol, un limón, mantequilla, eneldo, sal. Para la salsa: 1 tacita de leche, alcaparras, 1/2 aguacate, aceite de oliva, limón, sal.Preparacion: Para hacer la salsa, primero picar las alcaparras. A continuación, mezclar en el vaso de la batidora la leche, la sal y dos tacitas de aceite de oliva. Después, poco a poco, ir haciendo la mayonesa. A medida que se bate, añadir más aceite según se vaya absorbiendo hasta que se quede bastante espesa. Añadir limón al gusto y rectificar la sal. Finalmente, añadir las alcaparras picaditas y remover. A continuación, poner a cocerlas patatas en agua y sal. Escurrir y dejar enfriar. Pelarlas y cortarlas en rodajas de medio cm. de espesor. Cocer los huevos. Cuando estén cocidos, se pelan y se cortan por la mitad y se separan las yemas. En un cuenco, poner la mitad de las yemas cocidas y 50 gr. de cada clase de pescado muy picaditos y una cucharada de salsa mezclando con un tenedor. Rellenar los huevos con esta mezcla.
- Huevos al estilo yucateco: Ingredientes para 4 personas:8 huevos, 8 tortillas de maíz, 3 chiles poblanos, 1/2 Kg. de jitomate, 1 cebolla grande, 100 grs. de manteca, 1 taza de crema de leche, sal.Preparacion: Lavar la pielecita superior de las tortillas, y sobre cada una de ellas romper un huevo y sazonar con sal. En un sartén, freír en manteca las tortillas, con un huevo cada una. Luego, disponerlas en un platón y cubrir el huevo con la piel de cada tortilla. Se bañan con la salsa que se prepara en la siguiente manera: freír y acitronar la cebolla; añadirle las rajas de chile, el jitomate y la sal. Hervir hasta que se condense, incorporándole después la crema. Servir enseguida.
- Huevos al plato: Ingredientes para 6 personas: Tiempo de preparación : 15 minutos. Tiempo de cocción : 15 minutos.6 huevos, 5 tomates, 2 ajos, sal, pimienta, 250 gr. de trucha ahumada, 1 pellizco de azúcar, albahaca, aceite de oliva, mantequilla.Preparacion: Dar unos cortes en la piel de los tomates y escaldarlos. Refrescarlos en agua fría y pelarlos. Quitarles las pepitas y cortarlos en dados pequeños. Dorar en la sartén con aceite de oliva los ajos.Retirarlos e incorporar el tomate a la sartén. Cocer cubierto a fuego suave unos minutos. Después sazonar con sal, pimienta y un pellizco de azúcar y unas hojas de albahaca bien picadas.Enmantequillar unos platos de horno. Cubrir el fondo con una loncha de trucha ahumada. Cascar encima un huevo, o dos si se quiere y hornear hasta que las claras blanqueen.Sacarlos , repartir un poco de salsa de tomate caliente sobre cada huevo y servir el resto en salsera aparte si se quiere.Nota: Para evitar que las yemas de los huevos se sequen demasiado, se pueden meter en el horno sólo las claras y cuando empiecen a cuajar
- Huevos al plato con salchichas: Ingredientes para 4 personas:4 huevos, 50 gr. de mantequilla, 100 gr. de tomate hecho, queso rallado. 4 salsichas.Preparacion: Primeramente freír las salchichas pinchándolas con un palillo para que no revienten. Hacer una salsa de tomate frito. En unas cazuelitas refractarias, se pone un trozo de mantequilla, se casca un huevo, se cubre de queso rallado, se coloca la salchicha junto al huevo, se les cubre con la salsa de tomate y se meten al horno hasta que cuajen.
- Huevos arco iris: Ingredientes para 4 personas:9 huevos, mantequilla, 1 ramito de perejil, 1 cucharada de puré de tomate, unas gotas de salsa Worcertershire, 1 ramillete de cebolletas (sofritos), 3 cucharadas de nata, queso rallado, sal, pimienta, leche.Preparacion: Preparar 3 platos hondos, cada uno con 3 huevos. Sazonarlos con sal y pimienta y batirlos unos instantes. Añadir a cada grupo de huevos una cucharada de leche y otra de nata. Lavar y picar muy fino el perejil, las cebolletas e echarlo en uno de los platos. En otro el puré de tomate y la salsa Worcestershire. Dejar el último plato como está. En una sartén, fundir 20 gr. de mantequilla y cuajar la tortilla de hierbas, dándole la vuelta a mitad de la cocción. Cuajar la del puré de tomate y la tercera al natural. Dejar entibiar las tras tortillas y cortarlas en tiritas del grosor de los tallarines. Mezclar todas las tiritas y ponerlas en una fuente engrasada, formando una cúpula de tiras de colores. Regar con 30 gr. de mantequilla fundida, espolvorear con queso rallado, meterlo unos segundos al grill y servir inmediatamente.
- Huevos Benedictine: Ingredientes para 6 personas:6 huevos. 6 tajadas pan de molde. 3 tajadas jamón ingles. 4 yemas de huevo. 200 ml. crema de leche. 250 gramos de mantequilla. 1 limón.Preparacion: Sacar la corteza del pan y tostarlo ligeramente. Cortar el jamón del mismo tamaño que las tostadas. En una olla a baño María (retirada del fuego y con el agua sin hervir), poner las 4 yemas con la crema. Batir hasta espesa la salsa, luego añadir la mantequilla derretida y medio limón, igualmente añadir sal y pimienta.En otra olla hervir agua con vinagre. Escalfar los huevos por 3 minutos, luego ponerlos sobre la tostada con el jamón y cubrirlos con la salsa.
- Huevos benedictinos: Ingredinetes para 4 personas:4 huevos, 4 rebanadas de pan de molde, 1 cucharada de vinagre blanco, 4 lonchas de jamón dulce, 2 cucharadas de mantequilla, aceie, sal, agua. Para la salsa holandesa: 5 yemas de huevo, 150 gr. de mantequilla, el zumo de un limón, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 pizca de pimienta, 2 cucharadas de agua hirviendo, sal.Preparacion: Para preparar la salsa: Derretir la mantequilla al baño María y reservar. Poner en un cazo pequeño las yemas de huevo. Añadirle el zumo de limón, la salsa Worcertershire, la sal y la pimienta. Poner al baño María unos 6 minutos sin dejar de remover. Fuera del fuego, añadir la mantequilla en forma de chorrito fino batiendo sin cesar, Añadir 2 cucharadas de agua hirviendo batiendo hasta que emulsione y empiece a espesar. No de be espesar mucho, sino deslizarse por el batidor. Reservar al baño María, fuera del fuego.Para preparar los huevos: Poner 1 litro de agua al fuego con un poco de sal en una olla poco profunda. Añadir el vinagre y llevar a ebullición. Cascar un huevo y ponerlo en una tacita. Introducirla ligeramente en la olla hasta que el huevo caiga. Añadir el resto de
- Huevos cazuela: Ingredientes:2 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo picado, 1 rebanada de cebolla picada, 1 rabo de cebolla picada, 2 chiles chipotles de lata, 2 cucharadas de yogurt natural, sal al gusto.Preparacion: Se licuan los chiles con dos cucharadas de agua y se sazona con sal. En una cazuela individual se pone el aceite a calentar y cuando está muy caliente se ponen el ajo y la cebolla a acitronar, se estrellan los huevos encima y se cubre con rabo de cebolla picado.Se sirven en la misma cazuela cubriéndolos con el yogurt y una cucharada de salsa.
- Huevos cocidos gratinados: Ingredientes para 4 personas:8 huevos cocidos partidos por la mitad, 1 vaso de salsa de tomate, 2 vasos de bechamel, 200 gr. de queso rallado, 2 cucharadas de mantequilla.Preparacion: En una fuente, colocar el tomate, sobre el tomate los huevos partidos por la mitad y boca abajo. Encima de los huevos la bechamel. Repartir el queso rallado por encima y cocinar dentro del horno durante 30 minutos para que se cuezan y se gratinen.
- Huevos con ajos tiernos y gambas: Ingredientes para 4 personas:1 manojo de ajos tiernos picados en juliana fina, 250 gr. de colas de gambas peladas, 4 cucharadas de aceite, 8 huevos.Preparacion: Sofreír en el aceite los ajos tiernos. Cuando estén sofritos añadir las gambas. Darle un par de vueltas con los ajos tiernos. Colocar este fondo en platos individuales para horno y poner dos huevos en cada plato. Hornear unos minutos hasta que los huevos estén hechos.
- Huevos con atún: Ingredientes:7 huevos, 1 lata de atún, El jugo de 1 limón, 100 g de guisantes cocidos, Lechuga para adornar.Preparacion: Se cocinan los huevos, se parten por la mitad, sacar las yemas machacarlas con un tenedor, mezclarlo con el atún, los guisantes y sazonar con el jugo de limón.Rellenar los huevos con esta mezcla.Servir sobre 1 hoja de lechuga las 2 mitades para cada persona.Decorar con mayonesa.
- Huevo con caviar sobre puré de coliflor y mantequilla de cebollino: Ingredientes para 2 personas:20 gr. de caviar, 2 yemas de huevo, sal, limón. Para el puré de coliflor: 100 gr. de coliflor, 50 gr. de mantequilla. Para la salsa de almendras: 100 gr. de almendra tostada, 75 gr. de agua, media hoja de gelatina. Para la mantequilla de cebollino: 80 gr. de mantequilla, 10 gr. de manteca de cacao, 10 gr. de cebollino fresco, cebollino. Para decorar: 5 gr. de grasa de foie obtenida quitándola de la que suelta el foie mi-cuit al cocerse en la vaporera.Preparacion: Se cuecen los 100 gr. de coliflor y se trituran en la termomix junto con la mantequilla a punto de pomada. Colar y reservar a temperatura ambiente. La víspera, poner los 100 gr. de almendra troceada en remojo. Escaldar eb agua hirviendo el cebollino y pasar por agua helada para fijar el color verde. Licuar y juntar con la mantequilla a punto de pomada y la manteca de cacao líquida. Extender la mezcla sobre una lámina de plástico de unos 6 cm. de largo por 4 de
- Huevos con erizos: Ingredientes para seis personas:14 huevos, 2Kg de erizos de mar. 100 gr. de mantequilla , sal y pimienta.Preparacion: Preparar los erizos: Para abrirlos , cortarlos por la parte cóncava, donde esta la boca del erizo, ponerlos boca abajo y dejar que escurra un líquido negro. Separar con una cucharilla el coral adherido a las paredes y pasarlo a una cazuela de fondo grueso, mejor si es de cobre estañado, y hacer en ella los huevos removiendo sin parar con una cucharilla. Cuando empiecen a espesar , apartarlos del fuego y seguir removiendo fuera para que terminen de hacerse con e el calor que han tomado .Deben quedar de textura muy cremosa. Poner al fuego la cazuelita con el coral y antes de que comience a hervir , montar suavemente con la mantequilla restante (25 gr. ).Servir los huevos en los caparazones con la salsa.
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