Recetas de la Categoría "Postres" ( Página 1 - Ordenados Alfabéticamente)
- Aguacates flameados: Ingredientes para 3 personas:3 aguacates grandes, 150 gr. de almendras crudas peladas, 5 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de brandy, ron u otro licor fuerte y aromático.Preparacion: Picar las almendras y mezclarlas con el azúcar. Luego cortar los aguacates por la mitad a lo largo y quitar el hueso, rellenar el centro con la mezcla de almendras y azúcar. En el momento de servir, calentar el brandy y prenderlo, volcarlo por encima de los aguacates y presentar ardiendo en la mesa.También se pude usar de postre.
- Alegrías: Ingredientes para 1 kg., 5 piezas:5 tazas de amaranto reventado (175 g), 5 cucharadas soperas de mantequilla, 5 cucharadas soperas de esencia de vainilla, 2 ½ tazas de azúcar, 1 ¼ cucharada sopera de ácido cítrico* *Se consigue en tiendas de materias primas o farmacias grandes. Utensilios: Cazo de cobre con capacidad de 3 L, Cuchara de acero inoxidable, 5 bases cuadradas de 5 cajas de cartón con recubrimiento metálico (pueden ser de leche ultrapasteurizada, puré de tomate, etc.), charola de metal o moldes con la figura de su preferencia. Bolsas de plástico con capacidad de ½ kg.Preparacion: En el cazo de cobre se colocan la mantequilla y el azúcar, y se lleva a fuego bajo para que se disuelvan, agitando constantemente la mezcla. Cuando se forme el caramelo, se agrega el ácido cítrico. Se continúa moviendo hasta que se disuelva. Se retira del fuego y se deja enfriar un minuto, luego se agrega el amaranto a la mezcla, incorporándolo perfectamente.Envasado y conservación: El envasado se realiza colocando 5 porciones iguales de la mezcla en cada uno de los moldes de cartón o la charola previamente engrasados con margarina. En
- Almendras Garrapiñadas: Ingredientes:200 g azúcar, 150 g almendras crudas con piel, 100 ml agua, 1 limón en zumo.Preparacion: Engrasar ligeramente un trozo de papel de aluminio. En una sartén honda poner el agua, el azúcar y las almendras. Acércala al fuego, dejar cocer lentamente hasta que se haya consumido todo el agua y el azúcar empiece a hacer burbujas. retirar y revolver hasta que el azúcar se separe, formando polvo. Las almendras se pondrán blanquecinas.Volver a acercar el cazo al fuego lento, removiendo constantemente hasta que el azúcar empiece a acaramelarse. retirar y seguir removiendo las almendras, para que todas queden recubiertas por igual.Añadir el zumo de limón, salpicando las almendras, revolverlas una vez más y volcarlas sobre el papel engrasado, extendiéndolas para que queden sueltas y sequen todas bien.Puedes sustituir las almendras por avellanas o cacahuetes. Se conserva bien en una caja metálica hermética.
- Almíbar de Chancaca (miel): Ingredientes:1/2 kilo de chancaca o Miel, 125 gramos de azúcar granulada, 2 clavos de olor, 1 cascarita de limón o naranja, 1 palito de canela.Preparacion: Hervir todos los ingredientes juntos en 1 litro de agua a fuego medio o menos hasta que tome consistencia de almíbar no muy claro ni muy espeso. Revolver en forma constante para que no se pegue, una vez que esta listo, ponga las sopaipillas dentro de una a una, dejar hervir a fuego lento por unos 8 minutos, retire del fuego.
- Almíbar: Ingredientes:Azúcar 3/4 kg., Agua 3 tazas, Limón 1/2.Preparacion: Mezclar el agua y el azúcar y revolver hasta diluir totalmente. Sin revolver más poner al fuego. Cuando esté caliente agregar el jugo de limón. Cuando esté hirviendo y veamos que haga "hilos" el almíbar estará listo.
- Ari Esterlos: Ingredientes:Sémola 1/2 Kg., Azúcar 1 taza, Polvo Royal 1 cucharadita, Manteca 100 g., Coco rallado 1/2 taza, Nueces peladas 1/4 Kg., Leche cantidad necesaria, Almíbar.Preparacion: Mezclar la sémola con el azúcar, el polvo Royal y el coco. Echar la manteca derretida (tibia) y la leche (tibia) haciendo la mezcla ni muy chirle ni muy espesa. Dejar descansar 1 hora aproximadamente. Enmantecar una asadera Pirex y extender la mezcla ayudándose con un poco de leche. Marcar cuadraditos de 3 cm por 3 cm y colocar sobre cada uno una nuez. Hornear a temperatura moderada hasta que tome color dorado. Retirar y echar una cantidad de almíbar (tibio) y dejar descansar 10 minutos. Agregar el resto del almíbar y dejar enfriar.
- Arme Ridere (Caballeros Pobres): Ingredientes:Pan de molde en rebanadas, 2 huevos, 1 dl. de leche, una pizca de jengibre en polvo, una pizca de canela en polvo, una pizca de sal, Margarina o mantequilla (para freír), azúcar flor.Preparacion: Hacer un batido usando la leche, los huevos, la sal, el jengibre y la canela.Untar las rebanadas de pan en el batido.Freír en la mantequilla muy caliente (no utilizar demasiada).Espolvorear con azúcar flor y servir con mermelada acompañando una taza de café con leche.
- Arnadi de carabassa (Jativa): Ingredientes:1 calabaza de unos 3 Kg., 1 Kg. de azúcar, 375 gr. de harina de almendra, 4 huevos, 1 limón, canela, 25 gr. de almendra pelada.Preparacion: Se asa la calabaza, se pela y se le quitan las pepitas, dejándola de un día para otro dentro de un saquito de tela blanca o de una escurridera; de esta forma se elimina la mayor cantidad posible de agua. Una vez escurrida y limpia se le añade el azúcar, mezclando ambos ingredientes. Seguidamente se incorpora la harina de almendra y luego la yema de los huevos, bien batidas, así como canela en polvo y la raspadura de un limón. Una vez bien mezclado todo ello, deberá quedar una masa fina, que se deposita en una cazuela de arcilla u otro recipiente que resista el calor, pues el tiempo de cocción es de una y media a dos horas, con fuego muy lento. Al tiempo de colocar la pasta en el recipiente, se le va dando la forma de pirámide. Se puede adornar de dos maneras distintas: Espolvoreando por encima con azúcar, añadiendo medias almendras peladas o con merengue hecho a base de clara a punto de nieve y dos cucharadas de azúcar por clara, añadiendo un poco de azúcar quemado para darle mejor sabor. En el primer caso, se ado
- Arroz a la Naranja: Ingredientes para 4 personas:200 gr. de arroz, azafrán, 1 naranja jugosa y de calidad, sal, 10 almendras, 50 gr. de mantequilla, 15 o 20 uvas pasas, 10 gramos de azúcar.Preparacion: Verter el arroz en una cazuela con mantequilla y dejar que coja sabor. Cubrir con agua hirviendo y añadir sal; se pela la naranja y se corta en trocitos y se le hecha al arroz. Después se machacan las almendras peladas y se le añade también al arroz que tenemos en la cazuela. Se pone al fuego y se deja cocer durante uno veinte minutos, removiéndolo de cuando en cuando. Se reblandecen las uvas pasas con agua templada y se trocean. Cinco minutos antes de que acabe la cocción se le agregan las uvas pasas, el azafrán y el azúcar, se remueve y se sirve muy caliente aderezado con gajos de naranja y almendras enteras.
- Arroz con leche: Ingredientes:1 taza de arroz, 3/4 litro de leche (puede ser más o menos, según su gusto), 1 lata de leche evaporada, 1 lata de leche condensada, Rajitas de canela al gusto, Canela en polvo (la necesaria).Preparacion: Pon a cocer el arroz, de preferencia en una sartén gruesa para que no se pegue. Antes, sin embargo, lávalo muy bien y ponlo a hervir con agua y unas rajitas de canela para que agarre sabor. Ya que esté medio cocido, añade la leche y espera un poco más a que ésta sea absorbida por el arroz. Todavía a medio cocer, agrega la leche evaporada y espera un poco más para incorporar la leche condensada y luego apágale al fuego; espolvorea encima un poco de canela en polvo.
- Arroz con leche "Sereia": Ingredientes:1 litro de leche, 200 gr. de arroz, 2 rodajas de piña, 3 cascos de melocotón en almíbar, 250 gr. de azúcar, 1/2 Litro de nata montada.Preparacion: Cocer el arroz con un poco de agua, después lavarlo un poco par quitarle la harina que tiene, se pone la leche la fuego con una corteza de limón, naranja y una rama de canela, cuando el arroz esta a media cocción se le añade el azúcar, irlo moviendo de vez en cuando teniendo la precaución de que no se agarre, una vez cocido en su punto, se deja enfriar.Cuando este frío se monta la nata con un poco de azúcar, si quiere mas dulce.Incorporar el melocotón y la piña también troceados y añadir la nata montada. Bien mezclado todo manténgase en el frigorífico hasta el momento de servirlo.Al servir espolvoread con canela molida.
- Arroz con leche (1): Ingredientes para 4 personas:135 gr. de arroz, 1/2 litro de nata liquida, 1 litro de leche, 225 gr. de azúcar, una rama de canela, cascara de limón.Preparacion: En la ollas se pone la misma cantidad de agua y de arroz, la canela y la cascara de limón. Se deja reducir el agua y se le añade la leche y la nata.Cuando empiece a hervir se le añade el azúcar. Se tapa y se deja cocer sin presión a fuego muy, muy lento, durante 40 minutos
- Arroz con leche (2): Ingredientes:5 tazas de agua, media cucharadita de sal, 1 taza de arroz, 1 botella de leche (1 litro), azúcar al gusto, 1 raja de canela.Preparacion: En una olla echa cinco tazas de agua y media cucharadita raza de sal a que hierva. Limpia y lava una taza de arroz, lo pone en el agua hirviendo a fuego fuerte por unos diez minutos, lo mueve un poco y baja el fuego hasta que este suave el arroz, pero no hecho masa. Por aparte, en otra olla, pone a hervir una botella de leche, con azúcar al gusto y una raja de canela, a fuego suave, hasta que suelte el olor de la canela y Ud. lo sienta en la leche. Por cucharadas va poniendo el arroz en la leche, lo mueve para que no quede apelotonado, lo deja hervir a fuego suave, moviéndolo de vez en cuando, unos diez minutos, que será suficiente. Si el arroz tenia agua después de hervido, lo cuela en un colador. Si le gusta mas ralo, en vez de una botella de leche, pone a hervir una botella y cuarto, que es un litro. Este arroz se come de preferencia un poco caliente y espolvorea con canela encima. En ferias y mercados se vende como atol, en huacales, haciéndolo con el arroz quebrado o molido, espolvoreado con canela.
- Arroz con leche (3): Ingredientes para 6 personas:una taza de arroz, 1 taza de agua, 1 taza de leche, 1 taza de leche clavel, 1 taza de azúcar, 1 rama de canela, 1/2 taza de pasitas sin semilla.Preparacion: Se lava el arroz hasta que el agua salga clara. Se hierve el agua y se cocer el arroz, cuando se empieza a consumir el agua se le añade la leche, la leche clavel, el azúcar, las pasitas y la canela.Cocer hasta que el arroz este listo, pero que no quede espeso, si es necesario, agregar mas leche.Enfriar bien.
- Arroz con leche (4): Ingredientes:3 tazas Arroz, 1 lata de leche evaporada, 1 lata de leche condensada, 1 litro de leche liquida (preferible pinito), 1 cajita de rompope, Leche pinito(4 cucharadas), hojas de Higo, Pasas, Canela, clavo de olor, Jamaica, Azúcar al gusto.Preparacion: Se pone las 3 tazas de arroz a reventar, agua 3 tazas y 3 tazas de leche liquida, se le agrega la canela, Jamaica, clavo de olor y las hojas de higo. Cuando este casi suave se le agrega el resto de la leche liquida con las pasas, luego la leche evaporada, luego el rompope, el azúcar (al gusto) y por ultimo la leche condensada y la leche en polvo al gusto.Nota: Se cocina fuego lento.
- Arroz con leche (5): Ingredientes:1 lb. de arroz, 2 bolsas de leche, 3/4 de litro de agua, 1/2 taza de azúcar o panela, canela.Preparacion: Se mezclan todos los ingredientes y se pone a cocinar hasta que hiervan a fuego alto, luego se baja el fuego por 1 hora aproximadamente (se calcula que este blando el arroz) y se deja espesar, al momento de servir se le agrega uvas pasas y listo un postre que se come frío o caliente.
- Arroz con leche: Ingredientes:1 taza de arroz, 4 tazas de leche, 1 raja de canela, 1/2 cucharada cafetera de extracto de vainilla, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas soperas de pasas.Preparacion: Remoje el arroz en agua fría (15 minutos). Escurra y póngalo a cocer a fuego muy bajo en 2 tazas de leche con la raja de canela. Cuando se cueza, añada el resto de la leche, la vainilla y el azúcar y mueva de vez en cuando. Al espesar retire del fuego y vacíe en un platón. Adorne con pasas. Refrigere. (Se puede meter al horno con un trozos de margarina encima hasta que se dore ligeramente y servir caliente.)
- Arroz con leche de almendras: Ingredientes:½ kilo de almendras, ½ k. de azúcar, ½ k de arroz, 3 huevos, canela (en rama y molida), un puñado de piñones.Preparacion: Echar las almendras en agua hirviendo para pelarlas, remojar en agua fría junto con los piñones. Majar (desliendo) en el mortero con agua fría hasta formar una pasta con las almendras y piñones. Poner el arroz a cocer, después de lavarlo, durante 10 o 12 minutos. Echar poco a poco la pasta de almendras y piñones -previamente templada con la canela y el azúcar. Apartar del fuego y añadir las yemas batidas con un poco de "leche" de almendras fría, teniendo cuidado de que no se cuaje en el arroz. Rellenar recipientes de ración e introducirlos en la nevera, servir frío con canela molida por encima.
- Arroz con miel: Ingredientes:1/2 Kg. de arroz. 1/2 Kg. de miel. La piel en ralladura de 1 limón. Canela en rama. Un poco de azafrán. Agua.Preparacion: Se hierve el arroz en agua unos 15 minutos. A parte, se hierve la miel en un pote unos 3 ó 4 minutos. Se echa el arroz, bien escurrido, sobre la miel. se agrega la ralladura del limón, la canela, y el azafrán tostado previamente. Se deja hervir 5 minutos. Se echa después en un plato grande, se alisa la superficie, y se sirve frío.Se trata de un postre de mi tierra, Murcia.Solía hacerlo mi madre por Navidad.Espero que os guste.
- Arroz de café con leche: Ingredientes para 6 personas:4 cucharadas soperas de café soluble, 6 cucharadas de arroz, 1 litro de leche, 3 cucharadas de leche en polvo, 9 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal.Preparacion: Poner la leche a hervir y, en el momento que empiece a cocer, añadir la leche en polvo y remover hasta que se disuelva por completo. Agregar el azúcar y disolverla al fuego sin dejar de remover para que no se agarre al fondo del recipiente. Poner el arroz sin lavar en la olla a presión y cubrirlo de agua, añadir una pizca de sal y acercarlo al fuego unos cinco minutos o hasta que se evapore el agua por completo. Verter la leche hirviendo sobre el arroz, tapar la olla, y dejar cocer a mitad de potencia durante 15 minutos. Apagar el fuego y, cuando pierda presión y se pueda abrir la olla, añadir el café soluble y mover durante unos minutos para que el arroz resulte cremoso. Dejar enfriar el arroz y servirlo con un chorreón de nata líquida.
- Áspic de cerezas: Ingredientes:2 sobres de gelatina neutra, 1000 gr. de cerezas en almíbar, 1 vaso de vino tinto, 6 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de licor Kirsch, agua según las instrucciones del paquete de gelatina, el zumo colado de un limón, 1 corteza de limón.Preparacion: En un recipiente, poner 2 vasos de agua, disolver en ella el azúcar y añadir el zumo de limón, el vino tinto y la corteza de limón. Cocer durante 7-10 minutos. Disolver la gelatina dentro de este líquido quitar la cáscara de limón. Añadir el licor. Deshuesar las cerezas y ponerlas en trocitos en un molde. Verter el preparada anterior y dejar en el frigorífico hasta que el áspid esté cuajado. Mejor que se haga de un día para otro. desmoldar justo antes de servir. Decorarlo y espolvorear de azúcar.
- Atol de Elote: Ingredientes para 6 personas:2 tazas de granos de elote amarillo, 4 1/2 tazas de agua fría, 1 raja de canela, 1 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de sal.Preparacion: Licúe el elote, que debe ser granado, no tierno, con 3/4 de taza de agua; licúelo por pocos. Cuele y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela de azúcar. Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. El fuego debe ser suave. Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (como 10 minutos). Sírvalo caliente rociado con polvo de canela.
- Atolillo: Ingredientes para 8 personas:6 tazas de leche, 1 1/2 taza de azúcar , 1/2 taza de arroz remojado, 2 1/2 cucharadas de maicena, 2" de canela en raja, canela en polvo.Preparacion: Mezcle el azúcar con la maicena. Muela el arroz muy fino y cuélelo con la leche,(el arroz se pone a remojar con anticipación). Diluya con la leche el azúcar y la maicena : agréguele la canela en raja y póngalo al fuego , moviéndolo constantemente, hasta que hierve y espese, alrededor de 30 minutos.Viértalo en la fuente en que lo va a servir y riéguelo con canela en polvo.
- Ayote: Ingredientes:1 ayote sazón, 1/2 tapa de rapadura o azúcar, 1 raja de canela, 1/2 pulgada de jengibre, pimientas gordas.Preparacion: Se parte el ayote en pedazos regulares y se pone a cocer en poca agua, con la rapadura, la canela, el jengibre machacado y las pimientas.Se cocina hasta que esté suave y haya consumido toda el agua.
- Baci al café: Ingredientes para 1 persona:1 tacita de café, 100 gr. de almendras, 100 gr. de azúcar.Preparacion: Preparar una tacita de café fuerte, después de pelar las almendras y tostarlas un poco. A continuación, mezclarlas con el azúcar con mucho cuidado y picarlas bien en el mortero. Verter el preparado sobre un mármol espolvoreado de azúcar. Sirviéndose de una espátula y de un cuchillo de hoja muy larga, mezclar las almendras con el café, hasta obtener una pasta ligera aunque consistente. Hacer después unas bolitas del tamaño de una cereza, pasarás por el azúcar glas y colocarlas en cápsulas de pastelería. Adornar con un grano de café y dejar reposar unas horas.
- Baklawa: Ingredientes:Masa filo 1/2 Kg. (Si no se consigue usar hojaldre para postre), Manteca 300 g., Nueces peladas 300 g., Azúcar 2 cucharadas, Almíbar.Preparacion: Enmantecar una asadera Pirex y acomodar hoja por hoja la masa fila salpicándola con la manteca derretida. Al llegar a la mitad de la altura esparcir las nueces trituradas mezcladas con el azúcar. Colocar el resto de la masa de la misma forma que la capa inferior. Con un cuchillo bien filoso marcar en rombos y rociar por encima con la manteca restante. cocinar a horno fuerte durante 20 minutos, luego reducir a horno moderado y cocinar durante 30 minutos más hasta que la superficie tome un tono dorado. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos. Agregar almíbar tibio tirando a frío. Dejar enfriar.
- Balas de cañón: Ingredientes para 20 balas:250 gr. de migas de ponque, 125 gr. de galletas tipo María molidas, 2 cucharadas de cacao (cocoa) en polvo, 6 cucharadas de miel, 1/2 de ron, 50 gr. ( 4 cucharadas ) de virutas de chocolate.Preparacion: Mezcle la miga, galletas y el cacao en un tazón, agregue la miel y ron, forme una pasta dura, haga bolas del tamaño de una nuez. Vierta las virutas de chocolate en la bolsa de plástico y deje caer las bolitas de 3 en 3. Sacuda para cubrirlas bien.
- Bavarois de Chirimoya: Ingredientes:6 claras de huevo, 6 cucharadas de azúcar, 2 chirimoyas grandes, Jugo de 1 limón, 1 1/2 cada. de gelatina en polvo (colapez), 2 tazas de fudge de chocolate no muy espeso.Preparacion: Remojar colapez en 1/2 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfriar. Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón. Separar. Batir las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta punto de merengue. Agregar la gelatina disuelta ya fría y la chirimoya. Verter en un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas. Desmoldar colocando el molde sobre agua caliente por unos segundo para ayudar a que se desprenda. Decorar con hilos de fudge o salsa de chocolate y el resto servirlo en una salsera.
- Bavarois de turrón: Ingredientes para 4 personas:1 tableta de turrón de Jijona, 3 yemas de huevo, 25 gr. de harina de maíz, 100 gr. de azúcar, 1 1/2 vaso de leche, 300 gr. de nata líquida para montar.Preparacion: En un bol, poner el azúcar, las yemas de huevo y la leche. Mezclar bien todos los ingredientes. Poner la mezcla en un cazo y cocer a fuego lento hasta que espese. Retirar del fuego y dejar que la crema se enfríe completamente. Picar muy finito el turrón. Añadir la crema pastelera y mezclar batiendo con la batidora. En otro bol, batir la nata hasta que se monte. Añadir a la crema de turrón la nata montada y mezclar con cuidado. Verter dicha mezcla en un molde previamente remojado con agua fría. Poner el molde en la nevera y dejar refrigerar durante 4 horas. Desmoldar los bavarois sobre un plato o fuente. Adornar con hilos de caramelo líquido y rosetones de nata.Nota: Si la crema ha quedado demasiado clara se pueden añadir 4 hojas de gelatina disuelta en agua caliente para que cuaje.
- Betún de chocolate: Ingredientes:1/2 barrita de mantequilla o margarina, 1 cucharada sopera de cacao en polvo, 2 tazas de azúcar glas o impalpable, cernida, 1 cucharada sopera de leche, 2 cucharadas soperas de agua caliente.Preparacion: Mezcle bien todos los ingredientes y póngalos en baño María sin dejar de mover. Cuando se disuelvan bien y espesen un poco, retire del fuego y deje enfriar. Bata con una cuchara de madera, hasta que el betún esté suficientemente espeso para poner encima del pastel.
- Betún de miel: Ingredientes:1 clara de huevo, 2 tazas de azúcar glas o impalpable, cernida, 1 cucharada sopera de miel de maíz, 1 cucharada cafetera de jugo de limón, 1 pizca de sal.Preparacion: Ponga todos los ingredientes en baño María, añada 3 cucharadas soperas de agua y revuelva constantemente, hasta que tome punto de listón. Quite la mezcla del fuego y siga batiendo vigorosamente hasta que enfríe. Unte el pastel con el betún, usando una paleta de metal, inmediatamente después de que se haya enfriado.
- Bienmesabe: Ingredientes:Almendra pelada y molida, 1/2 kg., 750 gr. de azúcar, 8 yemas de huevo, canela y limón (ralladura).Preparacion: Con el azúcar y dos tazas de agua se hace un almíbar ligero (que no tueste, al "punto de hebra"), entonces se le agregue el limón y la canela (en polvo), y sin dejar de remover se le pone las almendras, todo a fuego muy bajo y removiendo hasta obtener una pasta color de crema. Retira del fuego y deja enfriar. Cuando esté frío bates las yemas de huevo hasta que "blanquee" (se quedarán de un color "mayonesa") y la mezclas con la pasta de almendras. Ahora vuelve todo al fuego, medio, y remueves hasta que burbujee. Retira entonces del fuego y deja enfriar un poco y después llévalo a la nevera. Se sirve frío en copas con cucharilla y quizás almendras partidas por encima. Desde hace algunos años se ha puesto "de moda" usarlo como acompañamiento de bolas de helado. También lo he probado con nueces partidas y tostadas. Otra forma de hacerlo es sustituyendo parte de las almendras por galletas tipo "bizcochillo" (sale mucho más barato, claro).
- Bien me sabe de coco: Ingredientes: Biscochuelo:1 taza de harina con 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 taza de azúcar, 6 yema, 6 claras, 1/4 cucharadita de sal, la cascara de un limón rallada, 2 cucharadas de brandy.Preparacion: Se baten las claras junto con la sal hasta que estén a punto de nieve, luego se añaden las yemas una a una sin dejar de batir, el azúcar cucharada a cucharada, la cascara de limón y el brandy, se mezcla todo muy bien, por ultimo se añade la harina en forma envolvente, se vacía la preparación en un molde enmantequillado y enharinado y se lleva al horno precalentado a 300º por 15 minutos, se retira del horno, se desmolda con cuidado y se corta en tiras. Relleno: 2 latas de crema de coco sin azúcar o 2 paquetes de leche de coco congelada, 1 1/2 taza de azúcar, 4 yemas de huevo, 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz), 1 cucharada de leche liquida.
- Bigotes de arroz: Ingredientes:1 taza de arroz lavado, 2 tazas de leche, 2 huevos, 1 taza de pan molido, 1 taza de azúcar, 1 cucharada cafetera de canela en polvo, Aceite para freír.Preparacion: Mezcle la leche con la mitad del azúcar y una taza de agua. Cueza el arroz en esta mezcla. Saque de la lumbre y extienda en una charola para que enfríe. Bata los huevos. Forme rollitos con el arroz, páselos por el huevo batido y empanícelos. Fríalos, Después revuélquelos en el resto del azúcar mezclada con la canela en polvo.
- Bizcocho al yogur: Ingredientes:Tres medidas de harina (una medida es el vasito de un yogur, una taza, un vaso, un tazón, etc.), Dos medidas de azúcar, Una medida de margarina, o de aceite, Una medida de yogur natural, Los huevos que quepan en la medida, Las ralladuras de un limón, Sal (una pizca, Levadura que le corresponda o un poco mas que lo que dice el paquete.Preparacion: Se preparan el o los moldes con la margarina y pan rallado.Se mete todo en un recipiente adecuado(que tal ha quedado eso?), una cazuela por ejemplo, menos los trozos de limón. - Se bate con la batidora. Se añaden los trozos de limón y se revuelve ¡a mano!. Se pone en el molde y al horno. Observad que sitio del horno es en le que os sale mejor. En principio en medio es el mas normal `pero quien sabe.
- Bolitas de frutos secos: Ingredientes:1 lata de leche condensada, 250 gr. de galletas María, 250 gr. de nueces o orejones picados.Preparacion: Triturar las galletas en un robot hasta hacer un polvo. Triturar las nueces en trocitos pequeños pero sin batir demasiado para evitar que suelten la grasa. Mezclar la leche, las galletas y las nueces u orejones picados. Amalgamar bien, y dejar reposar para que tome cuerpo. Formar bolitas con esta mezcla, y dejarlas secar de un día para otro. Entonces, irlas cogiendo una a una con cuidado, e irlas rociando por encima de azúcar o un fruto seco picado.
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