Recetas de la Categoría "Postres" ( Página 6 - Ordenados Alfabéticamente)
- Dulce de banana: Ingredientes para 6 personas:12 plátanos, 750 gr. de azúcar, 3 vasos de agua, el zumo de tres limones, 4 huevos.Preparacion: Cocer los plátanos con el azúcar y el agua y el zumo de limón. Triturar y pasar pon un colador. Montar las yemas y mezclarlas con la mezcla anterior. Montar las claras y , también, mezclarlas con la anterior. Colocar en el frigorífico. Servir frío.
- Dulce de Cabello de Angel: Ingredientes(14 a 18 porciones):1 cabello de ángel de 3 a 4 kg. (es una calabaza especial para este postre, contiene y una pulpa en forma de hilillos, ó 2 1/4 de la pulpa interior ya cocida, 1 taza de piña rallada, 1 1/2 kg. de azúcar.Preparacion: Se lava el cabello de ángel sin pelarlo. Se corta en pedazos y se coloca en una olla con agua fría que lo cubra. Se hierve y se cocina a fuego fuerte por 40 minutos o hasta que ablande. Se escurre y se deja enfriar. Con una cuchara se le saca la pulpa interior y se pone en una olla pesada. Se le agrega la piña rallada y el azúcar, se hierven y se cocinan a fuego lento por dos horas y media o hasta secar y que adquiera un color dorado, revolviendo con movimiento no circular y con frecuencia para que no se azucare y no se pegue al fondo de la olla. Se deja enfriar y se conserva en la nevera.
- Dulce de ciruelas pasas: Ingredientes:1/2 kilo de ciruelas pasas sin semillas pero enteras, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón, agua necesaria para cubrir las ciruelas.Preparacion: Llevar las ciruelas a cocción hasta secar. Se sirven para rellenar pasteles, tartas, panes, etc.
- Dulce de elote: Ingredientes:2 tazas de grano de elote tierno, 1 taza de azúcar, 3 tazas de leche evaporada, 1 raja de canela, 1/2 taza de pasas.Preparacion: Licue finamente los granos de elote. Hierva la leche con la canela y el azúcar hasta que espese un poco, agregue los elotes molidos y las pasas. Mueva el dulce constantemente hasta que espese o hasta que pierda el sabor del elote crudo. Retire del fuego. Vierta la mezcla en un platón y refrigere.
- Dulce de frambuesas: Ingredientes:1 Kg. de frambuesas sanas y bien maduras, 600 g. de azúcar, 1 limón.Preparacion: Elegir frambuesas bien frescas, preferentemente recién cultivadas, lavarlas rápidamente en agua fría, secarlas bien y colocarlas en un tazón, esparciendo encima el azúcar y el jugo de limón. Dejarlas macerar durante 2 horas, luego volcar el jugo que hayan desprendido en una cacerola y hacerlo reducir a la mitad sobre calor moderado. Agregar las frambuesas y cocinar lentamente, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que el dulce tome punto. Envasarlo caliente en frascos tibios y secos, cerrarlos herméticamente y conservarlos en lugar fresco y oscuro.
- Dulce de frutillas: Ingredientes:3 Kg. de frutillas sanas, no muy maduras, 1,700 Kg. de azúcar, 1/2 limón, 1 copita de marrasquino, 1 vaso de agua.Preparacion: Lavar rápidamente las frutillas, escurrirlas, colocarlas en un tazón y rociarlas con el jugo de 1/2 limón y la ralladura del mismo (la parte amarilla); dejar reposar durante 1 hora. Hervir el azúcar con el agua durante 3 ó 4 minutos, sobre calor moderado, cuidando que no tome color; retirar del fuego y volcarlo sobre las frutillas, mezclar y dejar reposar durante 1 hora; luego volcarlo en la cacerola, calentar lentamente hasta hervir, revolviendo continuamente. Cuando el dulce tome punto, agregarle el marrasquino y, aún caliente, volcarlo en los frascos tibios y secos. Cerrar herméticamente y guardar en lugar fresco y seco.
- Dulce de galletas: Ingredientes para 8 personas:200 gr. de galletas picadas, 4 huevos, 250 gr. de azúcar, 150 gr. de cacao, 150 gr. de mantequilla, 100 gr. de avellanas picadas, 1 cucharadita de aceite de almendra.Preparacion: Se separan las yemas de las claras de dos huevos y se eliminan las claras. Se ponen las dos yemas, junto con los otros dos huevos enteros en un bol, se añade el azúcar y se batir hasta que el compuesto esté bien esponjoso. Se amasa la mantequilla hasta que este bien suave y se mezcla con la mezcla anterior. Se añade el cacao poco a poco. Agregar las avellanas y las galletas picadas. Se forra un molde con papel de aluminio o papel de celofán ( plástico de cocina) se untar con el aceite de almendra. Se vierte la mezcla dentro del molde. Se reparte bien y se aprieta para que no queden huecos en el centro, También se pueden pegar unos golpes con el molde, si este no se rompe, sobre la mesa para que se asiente la masa. Se pone en la nevera y se deja enfriar. Se desmolda y se quitar el papel. Se sirve acompañado de un buen vino seco.
- Dulce de las tres leches: Ingredientes:1 lata de leche condensada, 1 lata de crema de leche, 4 huevos, 1/2 cucharadita de vainilla.Preparacion: Licuar muy bien todos los ingredientes. Enmantequillar un molde refractario y verter en el la mezcla. Llevar al horno precalentado a 350°C durante 40 minutos o hasta que al introducir el cuchillo salga limpio. Dejar enfriar. Si lo desea le puede espolvorear ralladura de limón.
- Dulce de leche: Ingredientes para 15 personas:4 litros de leche cruda. 3 ramos de canela machacados, 2 tazas de azúcar morena, 6 huevos (extra grande).Preparacion: En una cacerola de metal, se pone a cocer la leche por aproximadamente 2.5 horas a fuego lento. Después de la primera media hora se agrega las ramas de canela machacadas junto con las dos tazas de azúcar y se revuelve bien. Es importante estar moviendo la leche con una paleta constantemente (eso es lo tedioso pero todo tiene su recompensa) para evitar que se queme. Faltando media hora, se debe agregar los 6 huevos (semi batidos) directamente a la leche y seguir moviendo. Se debe seguir moviendo hasta que en la leche se empiecen a formar cúmulos de leche. Cuando la mayoría de la leche esta en forma de cúmulos estará listo. Enfriese y sírvase en dulceras.
- Dulce de Leche: Ingredientes:Agua, 1 lata de leche condensada.Preparacion: Poner una olla con agua sobre el fuego y poner dentro del agua (tipo baño María) la lata de leche condensada cerrada , dejarlo así por tres horas. Esté al tanto y agregue agua mientras se va evaporando cosa que la lata siembre este cubierta.Le recomiendo que haga unas tostadas, y que coma el dulce de leche con tostadas, hace un desayuno fantástico, o es fantástico como relleno de tortas, para flan, o para untar en las galletitas María.Personalmente yo disfruto comer pancitos con dulce de leche mientras miro la tele o estoy en la compu.
- Dulce de Leche Argentino: Ingredientes:3 litros de leche, 1 kg. de azúcar, 1 chaucha de vainilla, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.Preparacion: 1) Colocar a fuego lento en una cacerola esmaltada o de cobre, la leche, el azúcar, la vainilla y el bicarbonato.Revolver con cuchara de madera hasta que rompa el hervor.2) Bajar el fuego y seguir revolviendo hasta que se oscurezca y se espese (con la cuchara de madera podrá formar ochos compactos).3) Subir el fuego hasta que rompa nuevamente el hervor y retirar.4) Dejar enfriar y usar para innumerables rellenos de tortas, masas, galletas, filloas, budines.
- Dulce de leche de la abuela: Ingredientes:3 litros de leche, 2 cucharadas de esencia de vainilla, 1/2 cucharada de bicarbonato sódico, 700 gr. de azúcar fina, cuatro cucharadas de harina.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes menos la leche. Poner una olla al fuego con la leche y cuando esté casi caliente, añadir la mezcla y remover constantemente hasta que esté espeso y vaya tomando un color marrón. Apartar del fuego, ponerlo en un recipiente y colocarlo en la nevera para que se enfríen.
- Dulces de leche y su historia: Preparacion:
- Dulce de Lechoza Verde (Papaya): Ingredientes para 15 porciones:2 kg. de lechoza muy verde, 12 tazas de agua, 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio, 15 tazas de agua, 1 1/2 kg. de papelón, 1/2 kg. de azúcar, 20 clavos de especias.Preparacion: La lechoza verde se pela, se le quitan las semillas y se corta en tajadas muy delgadas. En una olla grande de acero inoxidable se pone la lechoza con aproximadamente 12 tazas de agua que la cubran y el bicarbonato. Se hierve y se cocina a fuego fuerte tapado por unos 2 a 3 minutos. Si se puede, conviene antes de cocinarla, ponerla extendida sobre una tabla al sol por 2 o tres horas. Se cuela a través de un colador de alambre, se lava muy bien con agua fría corriente y se pone aparte. En una olla grande se ponen 15 tazas de agua con el papelón y el azúcar. Se hierve y se cocina por 15 minutos. Se pasa a un envase, se lava la olla y en ella se cuela ese liquido a través de un colador de tela. A la olla que contiene el líquido se agrega la lechoza que se tiene aparte y los clavos. Se hierve y se cocina destapado por una hora 30 minutos hasta que el almíbar se ponga grueso (no demasiado), se puede calcular cuando caen lentamente las gotas de una
- Dulce de mango: Ingredientes:3 mangos de manila, 1 lata de leche evaporada, 2 cucharadas soperas de ron, azúcar al gusto.Preparacion: Pele y pique los mangos. Licue el mango con la leche, el azúcar y el ron. Refrigere antes de servir.
- Dulce de mango con "coulis" de frambuesa: Ingredientes para 4 personas:3 mangos, 2 melocotones, 150 gr. de azúcar, 1/2 litro de agua, una clara de huevo, 1 bote de mermelada de frambuesa, una caja de frambuesas frescas, una cucharada de brandy, agua.Preparacion: En un cacito, se pone el agua y el azúcar. Se da un hervir y se deja reposar. Se pelan los mangos y se trituran. Se agrega un poco de almíbar y se remueve. Se coloca la mezcla en un molde y se congela. Después, se saca del molde, se remueve y se le añade la clara montada a punto de nieve. Se vuelve a poner al congelador. En un cazo, se pone la mermelada de frambuesas y se diluye con cuatro cucharadas de agua y el brandy. Se cuece unos minutos. Después se trutura con la batidora y se pasa a una jarrita. A continuación, se conserva en el frigorífico. Los melocotones se pelan, se deshuesan y cada mitad se corta en rebanadas finas.Para servir, se ponen dos bolas de sorbete de mango, medio melocotón, unas frambuesas y se adorna con el "coulis" de frambuesa, sirviendo el resto en una jarrita.
- Dulce de membrillo: Ingredientes:Membrillos, azúcar, limón.Preparacion: 1) Frotar los membrillos con un paño o papel de cocina para eliminar la pelusa que los recubre. Cortarlos, sin pelar, en gajos, aprovechando el máximo de pulpa, y ponerlos en agua fría con zumo de limón (1 limón por cada Kg. de membrillos). Poner al fuego, llevar a ebullición y cocer hasta que estén blandos (15-20 minutos). Poner en un escurridor y dejar escurrir a fondo durante varias horas.2) Al cabo de este tiempo, triturarlos a fondo (se pueden pasar por pasapurés o chino para eliminar los posibles restos de pieles), pesar el puré obtenido y calcular 1 Kg. de azúcar por cada Kg. de puré de membrillo.3) Poner el puré y el azúcar correspondiente en un recipiente amplio apto para microondas, no debiendo rebasar la mitad del recipiente (para que no se desborde) y mezclar a fondo con una cuchara de madera de mango largo. Meter al microondas a potencia media durante 15 minutos, al cabo de los cuales remover a fondo con la cuchara. Seguir cociendo en períodos de 15 minutos, removiendo a fondo cada vez (esto puede hacerse sin sacar el recipiente, con ayuda de la cuchara de mango largo). El dulce alcanza una temperatura muy alta y hay que tener cuidado a
- Dulce de nuez: Ingredientes:2 tazas de nueces de castilla peladas, 4 huevos, ¼ de barra de margarina, 2 tazas de azúcar, 4 cucharadas soperas de azúcar pulverizada, 1 pizca de cremor tártaro, ½ cucharada de esencia de vainilla, ½ taza de leche.Preparacion: Se muele la nuez, luego se mezcla con las 2 tazas de azúcar, las yemas y la margarina. Vierta la mezcla en una cacerola con ½ taza de leche y ponga a fuego medio. Mueva hasta que espese. Vacíe en un platón engrasado. Bata las claras a punto de turrón; agregue poco a poco el azúcar pulverizada, el cremor tártaro y la esencia de vainilla. Cubra con ello la pasta de nuez. Hornee hasta que dore el turrón.
- Dulce de pinole: Ingredientes:4 cucharadas soperas de pinole de maíz tostado(maíz tostado molido con azúcar), 6 tazas de leche, 3 yemas de huevo, 1 taza de azúcar, 1 raja de canela, 3 cucharadas soperas de ron, 2 tazas de fresas.Preparacion: Mezcle las yemas con el azúcar, el pinole, la canela y la leche. Ponga todo al fuego. Cueza si dejar de mover hasta que vea el fondo del cazo. Retire, agregue el ron y mézclelo. Separe unas cuantas fresas machacadas en el fondo de un platón. Vierta la mezcla de pinole. Enfríe. Adorne con las fresas enteras. (Puede usarse cualquier fruta de estación.)
- Dulce de uva: Ingredientes:3 y 1/2 Kg. de uvas no demasiado maduras, sanas y de granos duros, 1,600 Kg. de azúcar, 1 limón.Preparacion: Lavar bien la uva, separar los granos de los racimos y ponerlos en una cacerola que no sea de aluminio; añadir el azúcar, el jugo del limón, mezclar y poner sobre fuego cocinando lentamente, espumando y revolviendo. Cuando tome punto el almíbar, retirar del calor y llenar los frascos tibios. Frío, cerrar herméticamente y conservar en lugar seco y oscuro. Mezclando este dulce con el de ciruelas se obtiene un dulce especial para repostería: tartas, pasta frola, etc.
- Dulce de zapallo: Ingredientes:1 kg. de Zapallo amarillo (calabaza), 1 kg. de Azúcar, 1 cucharada de Cal viva, 1 cucharada de Esencia de Vainilla, Agua, cantidad necesaria.Preparacion: Cortar la fruta en cubos. Disolver la Cal en 2 litros de agua, sumergir la fruta y dejar descansar toda la noche. Retirar, enjuagar abundantemente. Colocarla en una cazuela de barro, rociar con la esencia y cubrir con el azúcar. Cocinar a fuego lento por 2 horas hasta que el almíbar este a punto. La fruta debe quedar tierna por dentro pero crujiente por fuera.
- Dulce las tres leches: Ingredientes:3 huevos. 1 taza de azúcar. 1 cucharadita de vainilla. 1 taza harina sin preparar. 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear. 1/4 taza leche fresca. 1 taza leche evaporada pura, 1 lata de leche condensada. 1 taza de crema de leche.Preparacion: Colocar los huevos junto con el azúcar en un tazón y batirlos hasta que estén espumosos, luego agregar la vainilla y batir hasta que la preparación tome punto cinta o hasta que los batidores dejen huella en la preparación. Retirar la batidora y agregar los ingredientes secos cernidos tres veces, primero echamos una tercera parte, mezclamos envolventemente y luego echamos la leche fresca de golpe, después el resto de ingredientes secos. Vaciar en un molde refractario o pyrex de preferencia de 18 x 28 centímetros, sin engrasar ni enharinar a 170 C por 25 minutos aproximadamente. Aparte licuar la leche evaporada, crema de leche y la leche condensada. Cuando la preparación este lista, retirar del horno y así caliente bañar con la preparación de las tres leches (procurar que las leches estén a temperatura ambiente, pues si están heladas el molde se romperá), ir agregando de a pocos pues sino se cortará, en caso de utilizar un pyrex, se dará cuenta en que momento esta completamente embebido el postre. Cuando haya a
- Dulce poblano de camote: Ingredientes:3 camotes pelados y cortados en pedazos, 1/2 taza más 1/2 cucharadita de azúcar, 1/3 taza de mantequilla o 90 gramos, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 taza de crema, 1 cucharadita de raspadura de naranja, 1/3 taza de uvas pasas.Preparacion: Cocina los camotes en una olla con agua hirviendo durante 25 minutos. Escúrrelos y hazlos puré, revolviéndolos con la media taza de azúcar, la mantequilla, la canela, la crema y la mitad de la raspadura de naranja. Precalienta el horno a 165 grados centígrados. Aparte, engrasa un recipiente para hornear y espolvoréale la media cucharadita de azúcar y lo restante de la raspadura de naranja. Vacía el puré de camote en el molde y hornéalo durante 10 minutos. Ya listo, adórnalo con las uvas pasas.
- Duraznos con fresa: Ingredientes:1 lata de duraznos, 1 copa de ron, 2 tazas de fresas, el jugo de un limón.Preparacion: Se licuan las fresas con la miel de los duraznos, el ron y el jugo de limón. Se ponen los duraznos en un platón y alrededor la mezcla de miel y fresas. (Se puede hacer con cualquier fruta de almíbar).
- Duraznos en almíbar: Ingredientes:1 kg. de duraznos, 750 grs. de azúcar.Preparacion: Lave muy bien los duraznos, pélelos con un pelapapas y pínchelos por todos lados con un tenedor. Cuézalos en una olla de peltre(olla esmaltada), con agua suficiente para cubrirlos y el azúcar, deje hervir a fuego suave hasta que el agua se haga jarabe ligero. Retire del fuego y deje enfriar. Puede hacer una variación de este postre cociendo en la misma forma fresas, rebanadas de mango o guayabas.
- El Arroz con Leche: Ingredientes:2 tazas de arroz, 4 tazas de leche, 2 huevos, 1 1/2 tazas de azúcar, 1 taza de pasas sin semilla, 4 ramas de canela, agua.Preparacion: Lave el arroz. Cocínelo hasta suavizarlo. Ponga al fuego la leche, el azúcar y la canela. Retire del fuego cuando la leche tenga el sabor de la canela. Cierna. Bata la leche con una batidora eléctrica y añada los huevos. Mezcle el arroz con el ponche. Ponga al fuego, añada las pasas y revuelva constantemente.Se sirve frío o caliente, adornado con canela en polvo.
- Empanadas de ayote: Ingredientes: Ingredientes para la masa:Dos tazas de harina, una cucharadita de sal, 2/3 de taza de grasa vegetal sólida, cinco cucharadas de agua fría y salsa picante roja. Ingredientes para el relleno: una taza de puré de ayote, dos cucharadas de pasas, 1/4 de taza de agua, dos cucharadas de aceite vegetal, una cebolla mediana picada, 150/200 gr. de carne de res sin grasa. Una cucharada de aceitunas verdes finamente picadas, un diente de ajo machacado, una cucharadita de chile en polvo; una cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de cominos molidos, 1/2 cucharadita de canela molida y un huevo ligeramente batido.Preparacion: Preparación de la masa: Combine harina y sal en un bol grande. Corte la grasa en pedazos y agréguela a la harina. Mezcle hasta que forme una masa tosca. Combine la salsa picante y el agua y espárzala sobre la mezcla de harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes del bol. Pase la masa a una superficie enharinada y ámasela ligeramente. Refrigérela cubierta durante una hora.Preparación del relleno:
- Empanadas de frijoles al estilo salvadoreño: Ingredientes para 3 personas:1 plátano maduro, 1 lata de frijoles refritos (lentejuelas), 1/2 taza de azúcar.Preparacion: Primeramente ponemos el plátano en agua hirviendo , hasta que el plátano este bien cocinado. Luego con un tenedor machacamos el plátano (que quede como masa). Después con la mano tomamos una pequeña cantidad del plátano machacado y formamos una tortita de plátano y agregamos una cucharadita de frijoles molidos (refrito) y cerramos la tortita en dos partes (en forma de conchita) y luego se pone la empanada a freír en aceite vegetal hasta que dore ambos lados. Por ultimo en un plato se pone un poco de azúcar y se pasa la empanada en ambos lados.Y ya tiene lista las empanadas de plátano. Es fácil de hacer y muy deliciosa.
- Ensalada de dátiles: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de dátiles, 2 naranjas, 20 gr. de almendras tostadas, 2 cucharadas de licor dulce.Preparacion: Cortar los dátiles por la mitad y extraer el hueso. Pelar los naranjas con cuidado sin que quede ningún filamento. Cortarlas por la mitad a los largo y cortarlas en gajos. Ponerlas en una ensaladera y rociar con el licor. Añadir los dátiles, mezclar bien y dejar reposar. Repartir las almendras tostadas por encima justo antes de servir.
- Ensalada de frutas: Ingredientes para 4 personas:4 mandarinas, 1 lata de piña en almíbar, 1/2 Kg. de fresas, 75 gr. de nueces peladas, 3 cucharadas de azúcar, 6 petit suisse, 2 cucharadas de Cointreau.Preparacion: Pelar las mandarinas, separar los gajos y, si se quiere, quitarles la piel. Escurrir la piña y cortarla en trocitos. Limpiar las fresas y lavarlas en abundante agua. Mezclar todos los ingredientes, excepto las nueces, en una ensaladera de cristal y salpicar las frutas con el azúcar. Aparte, batir el queso hasta que se ponga cremoso e incorporarlo. Añadir el licor, revolver y a la hora de servir, espolvorear con las nueces.
- Ensalada de melón: Ingredientes para 4 personas:1 melón grande, 8 mitades de melocotón en almíbar, 4 cucharadas de jengibre ( a ser posible de en conserva), fruta fresca o en conserva variada.Preparacion: Cortar de la parte superior una rebanada de unos 5 ó 6 centímetros, en la parte inferior cortar, también, un trozo para que el melón se aguante de pie. quitarle las semillas y con cuidado quitar la pulpa. Cortar ésta en trozos pequeños y iguales. Cortar las otras frutas en trozos como el del melón. También cortar el jengibre. Mezclar todos los ingredientes y rellenar el melón con ellos. Poner en el frigorífico durante 2 horas. Servir el melón en un cuenco relleno de hielo picado.
- Esencia de la Málaga tropical: 20 chirimoyas grandes no muy maduras, 1 litro de nata, 1/2k de azúcar, 1 litro de agua, 1 cucharada de maicena, 10 dl. de zumo de piña.Preparacion: Se les saca la pulpa a los chirimoyos. Se pone a cocer la pulpa en el agua con el azúcar; una vez cocida se pasa por la turmix. Esta crema se pone a calentar una vez que se le ha añadido la maicena y el zumo de piña. Ya caliente se saca y se le añade la nata montada. Se liga bien todo y se deja enfriar. Se presenta en las mitades resultantes del corte de la chirimoya, y se decora con nata.
- Esponjado de mango: Ingredientes:1 lata grande de leche condensada, 5 huevos, separados, 1 cucharada de jugo de limón, 2 vasos de pulpa de mango, 3 sobres de gelatina sin sabor, 1/2 taza de agua.Preparacion: 1. Vierta la leche condensada en el vaso de la licuadora. Una a una añada las yemas y bata bien después de cada adición.2. Agregue primero el jugo de limón y luego la pulpa de mango. Bata la preparación hasta que esté bien integrada.3. Vierta la gelatina en un recipiente pequeño que pueda ir al fuego. Humedézcala con el agua y deje reposar 5 minutos. Lleve al fuego lento y cocine revolviendo hasta que haya derretido. Agréguela a la preparación anterior y revuelva bien.4. Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la preparación con movimientos envolventes. Vierta en un molde ligeramente engrasado y refrigere mínimo 3 horas antes de servir, si desea decore con tajaditas de mango fresco o copitos de crema batida.
- Espuma de chocolate: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de chocolate para fundir, 150 gr. de mantequilla, 4 huevos, 60 gr. de azúcar, 1 cucharada de café muy cargado, sal.Preparacion: En un cuenco montar las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Fundir el chocolate troceado al baño María, con dos cucharadas de agua, removiendo frecuentemente. Poner la mantequilla blanda en un cuenco (reservando un trocito). Batirla hasta que esté cremosa, añadiendo poco a poco el azúcar. Agregar las yemas al chocolate, removiendo, y luego incorporar el café y la mantequilla, poco a poco y siempre removiendo. Agregar las claras montadas y remover con cuidado de arriba hacia abajo y viceversa. Verter la crema en un molde untado con mantequilla y meterlo en la nevera 3 horas o en el congelador 1 hora.
- Espuma de chocolate: Ingredientes para 4 personas:2 huevos, 75 gr. de azúcar, 3 onzas de chocolate de cobertura (100 gr. ), 1 cucharada de ron o brandy, 4 barquillos y leche.Preparacion: Poner un huevo entero y una yema en un cuenco. Añadir el azúcar y batir hasta que espumen y aumenten 3 veces su volumen inicial. Fundir el chocolate con 3 cucharadas de leche, procurar que no queden grumos. Perfumarlo con el ron o brandy. Añadirlo a los huevos removiendo constantemente. Repartir la mezcla en 4 copas y ponerlo dos horas a enfriar en la nevera. Servir adornado con los barquillos.
- Espuma de limón.: Ingredientes para 4 personas:1 tarro de leche evaporada helada, 1 tarro de leche condensada, 1/2 taza de zumo de limón.Preparacion: Batir la leche helada hasta que doble su volumen, agregar la leche condensada y seguir batiendo, luego agregar el jugo de limón hasta que se ponga duro el batido. Servir en dulceras individuales. Es un postre fácil, rápido y delicioso. Buen provecho.
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