Recetas de la Categoría "Tartas" ( Página 1 - Ordenados Alfabéticamente)
- Alajú: Ingredientes para 4 personas:1 Kg. de miel, 200 gr. de azúcar, almendra, pan rallado muy fino, 4 gotas de esencia de naranja, obleas redondas de 20 cm. de diámetro.Preparacion: Se pone al fuego la miel con el azúcar, se cuece hasta darle el punto de bola, una vez hecho esto se le agrega el pan rallado, la almendra y la esencia de naranja, moviéndolo todo hasta conseguir la pasta.Con las obleas se hace la torta poniendo una oblea sobre la mesa (poner harina par que no se pegue), la pasta en el centro y la otra oblea encima presionándola por los lados.Poner un paño limpio una vez realizado este proceso y ponerle algo de peso encima para que no se combe, dejándolo reposar así durante dos horas aproximadamente.Hay quien lo prepara con cacahuetes o nueces y hasta mezclando todos los elementos. También se puede usar zumo de naranja o ralladura de la parte exterior de esta y muy fina. Se le pueden poner hasta higos secos desmenuzados. En fin, que como casi todo, tiene varias formas de prepararlo.Lo importante es que al final esté bueno.El alajú no es un dulce propio de la provincia de Cuenca. Se extiende por otras tierras y en la zona castellano parlante de la provincia de Valencia y concretamente el de Utiel tiene fama, quizá porque con sus jornadas gastronómicas lo ha sa
- "APPLE COB" (Adoquín de manzana): Ingredientes:250 grs. de harina con levadura. 1 pellizco de sal. 100 grs. de manteca de cerdo. 4 reinetas peladas sin corazón. 4 clavos. 50 grs. de azúcar morena. 25 gr. de azúcar blanquilla.Preparacion: Lluvia blanca de harina y sal, sobre un cuenco, con ayuda de un tamiz. La consistencia de masa, aparecerá al agregar la manteca fundida sobre el conjunto. Amasando ligeramente, añadiremos un poco de agua hasta conseguir una consistencia firme y compacta. El rodillo será el encargado de reducir la masa a lámina sobre una superficie enharinada, dejándonos la tarea de cortar ocho discos de unos 10 cm de diámetro.Cada disco recibirá a su reina manzana mientras la coronamos con un clavo y azúcar morena, donde antes se hallaba su corazón. Sellamos ahora cada una de las reinetas, con el disco restante, apretando con las yemas táctiles la unión, de tal manera que la misma presente un aspecto ondulado.Horno a 180º con una lámina parafinada o de silicona, recibe de nuevo a los huéspedes durante media hora.Nuestras "reinas", convertidas en adoquines, recibirán una nueva lluvia de
- Apfelstrudel: Ingredientes:250 g de harina, 125 g de agua tibia, 1 pizca de sal, aceite, 1,5 kg. de manzanas, 100 g de mantequilla, 100 g de pan rallado, 100 g de azúcar, 50 g de pasas, 50 g de mantequilla (para untar), ralladura y zumo de un limón, canela, 1 huevo, 1/2 vaso de nata.Preparacion: Amasa bien la harina, el agua y la sal, hasta que salga una masa muy fina (sin grumos). Aceita la masa, cúbrela con un cuenco o una fuente de plástico y déjala reposar media hora aproximadamente. Después, trocea las manzanas peladas (lonchas finas o dados pequeños) y mézclalas con la ralladura y el zumo de un limón, la canela, el azúcar y las pasas. Derrite la mantequilla y agrégale el pan rallado. Mezcla en un vaso la nata con el huevo. A continuación, estira la masa hasta que sea muy fina (que no sea más gruesa de 0,5 mm), primero con un rodillo y después con el dorso de la mano, sobre una mesa con el mantel de tela puesto. Cubre la mitad o un tercio de la masa extendida primero con el pan rallado, después con las manzanas y echa por enci
- Aple Pie (pastel de manzana inglés): Ingredientes:3 manzanas reinetas, 1 taza de azúcar, masa de hojaldre descongelada ( de las que venden de láminas, si no quieres hacer tú el hojaldre), canela, Zumo de 3 limones hermosos. clara de huevo, mantequilla o margarina para untar el molde, Harina (para trabajar el hojaldre).Preparacion: Enharina la base donde vayas a trabajar con el hojaldre, y con el rodillo vete amasando el hojaldre hasta que te quede una lámina bastante fina. Separa la lámina en dos partes.En un molde, no demasiado profundo y que hayas impregnado con mantequilla previamente, colocas con cuidado la lámina de hojaldre, dejando que caiga por fuera del molde y que el centro quede bien cubierto.Ahora pela las manzanas y corta las reinetas en gajos muy finos. Vete colocando los gajos formando una circunferencia y ocupando toda la base del hojaldre. Cuando esté cubierto por la manzana, espolvorea con azúcar y canela.Para la segunda capa de manzana, repite la misma operación espolvoreando al final de nuevo con azúcar y canela.Cuando hayas concluido, pon el zumo de limón y cubre la tarta con la segunda lámina de hojaldre.Humedece el borde del hojaldre con un poco de agua para que pegue bien y vete apretando c
- Arrollado de chocolate: Ingredientes:1 taza de harina, 1/4 taza de cacao amargo, 1 cucharadita de polvo de hornear, Una pizca de sal, 3 huevos, 1 taza de azúcar, 1/3 taza de agua, 1 taza de crema chantilly al chocolate, 1 cucharadita de esencia de vainilla. Baño de chocolate: 2 barritas de chocolate, 150 gr. de azúcar, 3/4 taza de agua hirviendo, Una pizca de sal, 5 cucharadas. al ras de fécula de maíz, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de manteca.Preparacion: Calentar el horno a temperatura moderada; forrar una placa de horno con papel manteca enmantecado. Tamizar juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal, batir los huevos hasta que espesen y tomen color pálido. Gradualmente agregar el azúcar , sin dejar de batir. Si se utiliza batidora eléctrica, bajar la velocidad, agregar el agua y la esencia de vainilla. Incorporar de a poco los ingredientes secos tamizados y seguir batiendo hasta obtener una masa suave y cremosa. Colocar la masa en la placa y cocinar de 12 a
- Baba: Ingredientes:2 yemas, 3 claras, 3 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear. Almíbar: 1/4 litro de agua, 130 gr. de azúcar, 1 1/2 taza de ron.Preparacion: Se baten las claras con una gotas de limón, cuando lo estén, añadir el azúcar, cucharada a cucharada, la harina mezclada con el polvo de hornear, poco a poco. Mezclar y unir todo muy bien, enmantequillar y enharinar un molde de corona, verter dentro la mezcla y llevar al horno precalentado a 300º pot 45 minutos, mientras se prepara el almíbar. Poner el agua, azúcar y ron a cocer unos diez minutos a fuego lento, se retira el bizcocho del horno y sin desmoldar se le vierte encima el almíbar caliente. Se deja un rata para que lo empape bien, se desmolda sobre una bandeja y se adorna con nata batida o simplemente con fruta confitada (abrillantada).
- Baba imperial: Ingredientes:400 gr. de harina, 20 gr. de levadura, 200 gr. de azúcar, 1/2 taza de nata, 1/4 kg. de nata batida, 300 gr. de mantequilla, 10 gr. de sal, 8 huevos, 50 gr. de cidra y naranja confitada, 1 dl de vino dulce, 1/2 taza de leche, la corteza rallada de 1 limón, 1/2 palito de vainilla.Preparacion: Con 1 taza de harina, la leche tibia y la levadura preparar una masa y dejarla fermentar cubierta hasta que doble su tamaño. Poner la harina restante en un tazón, añadir 100 gr. de azúcar, la sal, nata, 150 gr. de mantequilla y 2 huevos, mezclar bien todos los ingredientes, incorporarlos a la masa fermentada, amasar y cuando todo este bien amasado se le añaden el resto de los huevos, uno por uno y la restante mantequilla a pequeñas porciones, cuando todos estos ingredientes han sido incorporados, se añade la fruta confitada cortada en trocitos, tapar la masa y guardarla en un lugar tibio hasta que el volumen de la masa haya doblado. Untar de mantequilla un molde bastante ancho y alto y llenarlo con la masa hasta 2/3 de su altura. Guardarlo de nuevo en lugar tibio en un lugar ti
- Baba ruso: Ingredientes:500 gr. de harina, 1 taza de leche tibia, 2 cucharaditas de levadura, 100 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar, 2 huevos ligeramente batidos, 100 gr. de pasitas, 1/2 taza de ron.Preparacion: Disolver en la leche en la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos, las pasitas, la harina y el polvo de hornear, trabajar la masa con un paleta de madera durante 15 minutos, es decir hasta que se observa que la masa se despega de la paleta, colocar la preparacion en un molde enharinado y enmatequillado, cubrir y dejarlo reposar tibio durante 3 horas, para que la pasta pueda fermentar. Paso este tiempo llevar al horno precalentado a 350º hasta que la superficie este dorada, para comprobar si esta en su punto pinchar el dulce con una aguja, o palillo y si este sale limpio, la cocción es correcta y puede retirarse del horno, deje enfriar antes de desmoldar y por ultimo rociar con el ron.
- Banana split: Ingredientes: Para la tartaleta:1 paquete de galletas Marías, 3/4 barra de mantequilla. Para la primera capa: 1 taza de azúcar pulverizada, 1 huevo, 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente. Para la segunda capa: 5 plátanos, El jugo de 1 limón. Para la tercera capa: 1 lata de piña en almíbar. Para la cuarta capa: 1/2 litro de crema (regrigerarla 4 horas antes de hacer el pay), 1/4 cremor tártaro, azúcar al gusto. Para la ultima capa: Nuez al gusto, Chocolate líquido.Preparacion: Muela en la licuadora las galletas Marías; aparte, derrita la mantequilla y mézclela luego con las galleras molidas hasta que quede una pasta.Cubra con esta pasta el fondo y las orillas de un refractario para hacer tartaletas; métalo por unos minutos en el horno o en el micro para dorar un poco la galleta.Luego bata por aproximadamente siete minutos el azúcar pulverizada, el huevo y la mantequilla; puede hacerlo con la batidora o con un tenedor hasta que todo se integre p
- Baño amasado o Wilton: Ingredientes: Colocar en un bol:5 cucharadas de agua, 1 sobre de gelatina sin sabor, 1 y ¼ cucharada de glicerina, 200 grs. de glucosa.Preparacion: Llevar a baño de maría hasta que se disuelva bien todo revolviendo continuamente con cuchara de madera. Retirar del fuego y agregar 3 cucharadas de shortening y 1 y ½ cucharada de jugo de limón, esencia blanca a gusto. Una vez bien unida se vierte sobre un recipiente con ½ kg. de azúcar impalpable. Se amasa hasta que no se pegue en las manos agregando siempre azúcar impalpable aprox. ½ kg. más. Se estira sobre mesada bien limpia, con palote de madera sobre una mezcla de azúcar impalpable y maicena.
- Baño de chocolate: Preparacion: Derretir a baño de maría 200 g de chocolate, agregar 2 ¼ taza de azúcar impalpable cernida, ¼ taza de agua, ¼ taza de manteca. Se puede alisar con espátula sobre agua hirviendo. Se usa también para alfajores y galletitas. Si se endurece se calienta a baño de maría.
- Baño de fondant: Preparacion: Disolver a baño de maría: 100 g de chocolate cobertura con 250 g de fondant. Sacar y colocar sobre madera y amasar. Guardar en bolsa de nylon bien cerrada en un placar durante 12 horas. Se extiende con maicena.NOTA: Con chocolate blanco es 100 g de chocolate y 200 de fondant.
- Baklava: Ingredientes:200 gr. de azúcar blanca, 4 cucharadas de miel clara, jugo de 1/2 limón, 30 mI (2 cucharadas) de agua de rosas, 250 gr. de mantequilla sin sal, 1 cucharadita de canela, 375 gr de nueces, picadas, 375 gr de masa de hojaldre bien delgada.Preparacion: Mezclar en un cazo el azúcar, la miel, el jugo de limón y 450 ml de agua y dejar hervir hasta que el almíbar este al punto de napa (unos 10 minutos). Alcanzado el punto de Napa, añadir el agua de rosas y dejar enfriar . Derretir la mantequilla y eliminar la espuma que aparezca. Mezclar la canela con las nueces. Caliente el horno a 180°C.Coloque una plancha de masa en una bandeja de horno de 30 x 18 cm y pintar con mantequilla derretida. Repetir con otras 3 capas, luego echar un tercio de las nueces. Cubrir con 4 capas más de masa, pintando cada vez con mantequilla, luego agregar un segundo tercio de las nueces. Repetir el proceso con el resto de las nueces y la masa, pintando la última con abundante mantequilla.Con un cuchillo afilado, hacer cruces profundas en diagonal en la parte superior de la masa, haciendo formas romboidales.Hornear el baklava 30 minutos, luego baje la temperatura del horno a 150°C.Hornear 45 minutos más, hasta
- Beso de ángel: Ingredientes: Para la tartaleta:4 tazas de galleta molida, 1/3 taza de azúcar, 1/3 taza de almendra molida, 1/2 taza de mantequilla, Para el relleno: 1 1/2 paquetes grandes de queso crema, 3 huevos, 1 cucharada de vainilla, 1 lata de leche condensada, 3 manzanas peladas, picadas y en cuadritos, 1/4 taza de licor de amaretto, 1/3 taza de almendra picada.Preparacion: Licúe el queso crema, añadiendo uno a uno los huevos, la vainilla y la leche condensada.En un recipiente vierta la manzana picada junto con la almendra y el licor; incorpore todo y mézclelo con los ingredientes que licuó.Aparte, mezcle todos los ingredientes de la tartaleta hasta que obtenga una consistencia tersa; forre un molde para pay.Ya listo el molde, agréguele el relleno y hornee durante 20 ó 25 minutos a una temperatura de 250 °C.
- Beztels: Ingredientes:350 gr. de almendras molidas, 150 gr. de azúcar glas, 100 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de agua de rosas, 500 gr. de miel, Masa de Hojaldre, 1 huevo, Aceite.Preparacion: En un cuenco echar las almendras molidas y el azúcar, mezclar bien y añadir el agua de rosas. Incorporar la mantequilla reblandecida. Trabajar hasta conseguir una masa homogénea. Remover. Dividir la masa de hojaldre en tiras de 7 x 20 cm. aproximadamente y muy finasColocar en una esquina de cada tira un montoncito de la pasta de almendra reservada; doblar la esquina en diagonal sobre el relleno y seguir enrollando la tira manteniendo la forma de un triángulo. El trozo final se pega con huevo batido.Freír los pastelitos en abundante aceite y escurrirlos bien sobre papel absorbente. Poner la miel en un cazo, Añadir 100 ml. de agua y calentarla, a fuego suave, hasta que este totalmente diluida.Pasar los pastelitos por el jarabe de miel caliente y reservar en una fuente hasta el momento de servir.
- Bica: Ingredientes:10 claras de huevo, 1/2 kg. de azúcar, 250 gr. de harina, 250 ml. de nata, 1 sobre de levadura. mantequilla.Preparacion: Montar las claras a punto de nieve con el azúcar (reservar 100 gramos de azúcar para montar la nata). Añadir la harina con la levadura. Montar la nata con el resto del azúcar. Añadir a la mezcla anterior. Batir todo bien. Verter en un molde para bizcochos untado en mantequilla. Meter al horno a 180 grados sobre 40 minutos.
- Biscuits americanos: Ingredientes:500 gr. de harina tamizada, 125 gr. de mantequilla, 4 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal fina, 1 taza de leche, un poco de corteza de limón, 1 huevo.Preparacion: En un recipiente se pone la harina, la mantequilla, la levadura en polvo o el polvo de hornear, la sal, y la corteza de limón rallada. Revuélvase con cuchara de madera, mezclando todos los ingredientes en seco. Fórmese un círculo en el centro, adicionando leche poco a poco, haciendo uso de los dedos. No se debe golpear no amasar la pasta, pues ha de quedar suave y muy esponjosa, no añadiendo más leche que aquella que pida la harina. Prepárese una mesa bien enharinada, extendiendo en ella la pasta con mucha suavidad y siempre con los dedos, dejándola a unos dos cm. de grueso. Se cortan los biscuits con un molde redondo colocándolos en moldes e papel y estos en latas para ir al horno. También pueden ponerse directamente en las latas engrasada y enharinadas, procurando que no se toquen unos con otros. Se barnizan con el huevo y se hornean.
- Bizcochitos Rusos: Ingredientes:12 huevos, 600 gr. de azúcar, 600 gr. de harina, la cáscara de 1 limón rallada, almendra picada.Preparacion: Batir los 12 huevos con los 600 gr. de azúcar. Mezclar los 600 gr. de harina y la cáscara de limón rallada. Hacer los bizcochitos de unos 3 centímetros de largo sobre placas untadas y empolvadas de harina. Poner la almendra picada por encima. Dejarlos secar durante una hora antes de cocinarlos. Cocinar con el horno flojo.
- Bizcocho: Ingredientes:175 gr. de harina, 1 cucharada de levadura, 1/2 cucharadita de sal, 50 gr. de mantequilla reblandecida, 100 gr. de margarina reblandecida, 125 gr. de azúcar fino, 3 huevos, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.Preparacion: Batir la mantequilla y la margarina hasta que tengas una crema pálida. Incorporar el azúcar. Batir todo junto hasta que la mezcla quede suave y espumosa. Echar el primer huevo y batir, incorporar el segundo y seguir batiendo, incorporar el tercero y batir de nuevo. Añadir, batiendo, la esencia de vainilla. Mezclar la harina, levadura y la sal. Pasar estos ingredientes por el tamiz, incorporarlos a la crema anterior. Mezclar ligeramente hasta que obtengas una pasta homogénea. Engrasar con mantequilla y espolvorear con harina el molde. Verter la mezcla dentro y hornear a 200º C. hasta que pinchándolo con un pincho salga seco.Nota: Si se añade a esta masa una compota de manzana hecha con 500 gr. de manzana ácida, 25 gr. de azúcar, 1/4 de cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, la ralladura de un zumo de limón. Se cuece, se cuela y se reduce a puré, se mezcla con 25 gr. de harina y una cucharada de levadura. Se incorpora a la masa del bizcocho y se cuece de igual forma.
- Bizcocho gourmet: Ingredientes:20 yemas, 4 huevos enteros, 300 gr. de azúcar, 20 claras, 200 gr. de azúcar, 600 gr. de harina, vainilla.Preparacion: Batir hasta que quede bien esponjoso 20 yemas y 4 huevos enteros con 300 gr. de azúcar. Mezclar las 20 claras bien montadas adicionadas después de batidas de 200 gr. de azúcar y luego 600 gr. de harina, mezclándola suavemente. Perfumar con vainilla. Hacer unos bastoncitos, de 8 a 10 cm. de largo con una boquilla lisa sobre papel o placa engrasada y enharinada. Empolvar con azúcar lustre. Hornear al horno suave.
- Bizcocho en microondas: Ingredientes:200 g de mantequilla, 200 g de harina, 100 g de azúcar, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 2 cucharadas de Maicena.Preparacion: Mezcla, en un recipiente aparte, el azúcar con la mantequilla, previamente derretida, batiendo hasta que blanquee la mezcla. Incorpora un huevo completo y las yemas de los otros tres, sin dejar de batir. Mezcla aparte la harina, la maicena y la levadura, tamízala sobre la mezcla anterior, sin dejar de batir hasta que la mezcla sea homogénea. Levanta las claras que te quedan a punto de nieve fuerte, mézclalas con la masa usando movimientos envolventes. Vierte la masa en un molde para microondas, previamente untado con mantequilla. Horneas a máxima potencia durante 5 minutos. Desmoldar cuando todavía esté tibio. Si lo sacas y no está cocido del todo, lo vuelves a meter y lo vas horneando de minuto en minuto. En el micro no se baja la masa.
- Bizcocho de Cerveza: Ingredientes:250 gr. de mantequilla, 2 tazas de azúcar, 1/2 kilo de harina, 4 huevos, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 1 1/2 taza de cerveza maltina, 3 cucharaditas de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavo de olor molido, 200 gr. de pasas, 200 gr. de nueces picadas.Preparacion: Batir el azúcar con la mantequilla hasta lograr una pasta cremosa. Añadir los huevos uno por uno. Agregar harina y polvo de hornear cernidos, alternando con la cerveza. Luego añadir la canela, clavo, nuez moscada, nueces y pasas remojada en cerveza. Verter en molde engrasado y enharinado de 1 1/2 litros (5 tazas) de capacidad. Llevar al horno de 350 º F. (175º C) por 45 a 50 minutos aproximadamente. Enfriar y desmoldar
- Bizcocho a la Cuchara: Ingredientes:10 yemas de huevo, 250 gr. de azúcar, 250 gr. de harina cernida, 10 claras.Preparacion: Batir 10 yemas con 250 gr. de azúcar fino, bien montado, hasta que haya aumentado 3 veces su volumen inicial. Mezclar con 250 gr. de harina y, por último añadir las 10 claras bien montadas. Se hacen con la manga sobre papel o sobre placa algo untada y empolvada, más o menos largos. Cocer a horno mediano. Son especiales para forrar moldes a Charlottes.
- Bizcocho avainillado: Ingredientes: 16 huevos,500 gr. de azúcar, 500 gr. de harina, vainilla,Preparacion: Batir 16 huevos con 500 gr. de azúcar hasta que aumente 3 veces su volumen. Mezclar 500 gr. de harina con la vainilla. Añadirlo a la mezcla anterior y mezclar suavemente. Engrasar los moldes y espolvorearlos con azúcar y vainilla. Hornear poner azúcar por encima y hornear a temperatura mediana.
- Bizcocho Carmita estilo “ORNOSA”: Ingredientes para 6 personas:200 gr. de manteca, 250 gr. de azúcar blanca, 300 gr. de harina de maíz, Una cucharada de Royal, Medio yogurt natural, Seis huevos, Ralladuras de un limón verde.Preparacion: 1º Se trabaja la manteca agregándole ,el azúcar, las yemas de los huevos, y las ralladuras de limón.2º Se le añade la harina , el Royal , el medio yogurt y se sigue trabajando.3º Se montan las claras de los huevos a punto de nieve y se añaden.4º Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea con harina y se echa la mezcla al molde.5º Se hornea a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente.6º Se deja enfriar, de desmolda y se espolvorea con azúcar glas.
- Bizcocho común (Para planchas, plantillas, etc.): Ingredientes:16 yemas de huevo, 500 gr. de azúcar, 400 gr. de harina, 14 claras montadas, ralladura de limón.Preparacion: Batir 16 yemas con 500 gr. de azúcar hasta que suban 3 veces su volumen. Agregar 400 gr. de harina, mezclar y añadir 14 claras bien montadas y el limón rallado. Mezclar sin castigar demasiado la mezcla.
- Bizcocho con limón: Ingredientes:3 huevos, la ralladura de 3 limones. 1 paquete de levadura, un yogur de limón, 1 vaso y 1/2 de azúcar, un vaso de aceite y 3 vasos de harina.Preparacion: Se va mezclando todo en un bol y después al horno unos 20 minutos.
- Bizcocho de almendra: Ingredientes:24 yemas, 16 claras, 350 gr. de azúcar, 300 gr. de harina, 220 gr. de almendras en polvo, 1 cáscara de limón rallada, 100 gr. de manteca o mantequilla.Preparacion:
- Bizcocho de almendras: Ingredientes para 4 planchas:12 claras, 12 yemas, 160 gr. de azúcar, 400 gr. de almendra en polvo.Preparacion: Este bizcocho de almendras es un bizcocho muy particular, dado que no lleva materia harinosa ni ningún tipo de impulsor y aún así consigue una esponjosidad bastante aceptable.Se conserva muy bien por el hecho de que no tiene materia harinosa, que es la causa de que los bizcochos se resequen.Empezaremos el proceso desclarando los huevos, separando por un lado las claras y por otro las yemas. Emulsionaremos las yemas al baño María junto con la mitad de la cantidad de azúcar, hasta blanquecerlas. Para ello debemos remover constantemente las yemas con un batidor de mano, y vigilando de que no se nos cuezan las yemas por efecto de un exceso de calor.Posteriormente añadiremos la almendra en polvo a las yemas emulsionadas.Las claras las montaremos a punto de nieve, añadiendo el resto del azúcar que habíamos reservado a mitad del montado. Mezclamos un poco de clara a punto de nieve con la masa de almendra en polvo y yemas emulsionadas, con el fin de que la masa no nos quede muy pastosa. Esta past
- Bizcochos de Amor: Ingredientes:1/8 de Kilo de harina de trigo, 1/8 de Kilo de Harina de arroz, 1/4 Kilo de mantequilla, 1/8 de Kilo de azúcar, 4 yemas de huevo y 3 claras, 3 gotas de esencia de vainilla.Preparacion: Se baten y mezclan estos ingredientes; se echan en moldecitos pequeños o en cajitas de papel engrasadas y se meten al horno. Si se quiere, después de asados, se les unta por encima clara de huevo batida; se les riega azúcar y se meten otra vez al horno un momento. Y se sirven.
- Bizcocho de anís: Ingredientes:12 huevos, 500 gr. de azúcar, 500 gr. de harina.Preparacion: Batir 12 huevos con 500 gr. de azúcar bien montado. Agregar 500 gr. de harina y un poco de anís (semilla). Se untan las placas y se espolvorean con harina. Hacer el bizcocho con la manga y canuto ancho en dos líneas, una al lado de la otra, y una tercera encima de las dos. Cocer a horno mediano. Cortar de l centímetro y medio de ancho. Tostar por los dos lados.
- Bizcocho de arena (1): Ingredientes:750 gr. de manteca o mantequilla, 750 gr. de azúcar, 12 huevos, limón rallado, vainilla, 750 gr. de maicena, 75 gr. de harina, 30 gr. de levadura en polvo Royal.Preparacion: Batir en pomada 750 gr. de manteca o mantequilla, con 750 gr. de azúcar e ir agregando 12 huevos poco a poco, hasta estar bien cremoso. Luego agregar el lim6n rallado y la vainilla. Mezclar 750 gr. de maicena, 75 gr. de harina y 30 gr. levadura en polvo Royal. Cocinar en moldes mantecados y enharinados. Hornear en horno flojo.
- Bizcocho de arena (2): Ingredientes:1500 gr. de manteca o mantequilla, 1500 gr. de azúcar, 35 huevos, ralladura de limón, vainilla, 1200 gr. de maicena, 1000 gr. de harina, 80-100 gr. de levadura en polvo Royal.Preparacion: Batir bien en pomada 1 kilo 500 de manteca, con 1 kilo 500 de azúcar. Agregar 35 huevos poco a poco. Cuando esté bien esponjoso agregar la ralladura de limón y la vainilla. Mezclar 1200 gr. de maicena, 1000 gr. de harina y de 80 a 100 gr. de levadura en polvo Royal. Cocinar en moldes mantecados y enharinados. Hornear en horno flojo.
- Bizcochos de avellana: Ingredientes:260 gr. de harina, 130 gr. de azúcar, 165 gr. de mantequilla, 90 gr. de avellanas, 1 cucharadita de vainilla, 1/2 cucharada de corteza de limón rallada.Preparacion: Encender el horno al 6.Picar las avellanas muy finas ( unos 20 segundos en la picadora ). Echar todos los ingredientes en el aparato dispuesto para amasar y trabajarlo hasta obtener una mezcla homogénea.La pasta debe resultar granulada y muy desmenuzable. Moldear bolitas y colocarlas sobre una placa untada de mantequilla.Dejarlas de 8 a 10 minutos en horno moderado ( al 6 ) . Una vez que los bizcochos estén fríos, se rebozan con azúcar y canela.
- Bizcocho de avellanas con crema de plátano: Ingredientes para 8 raciones: Preparación: 20 minutos + enfriado. Cocción: 25 minutos. Bizcocho:75 gr. de avellanas, 3 huevos, 125 gr. de azúcar moreno suave, 75 gr. de harina integral. Para el relleno y glaseado: 25 gr. de azúcar lustre ( o glass ), 125 gr. de queso en crema, 2 plátanos maduros, 2 cuchdtas de zumo de limón.Preparacion: Precalentar el horno a 190º C. Untar y forrar con papel de barba un molde de 30 x 20 cm. Tostar las avellanas en una parrilla a fuego moderado, dándoles la vuelta a menudo hasta que estén tostadas. Envolverlas en una servilleta y presionarlas para que salgan las pieles. Poner 50 gr. de avellanas en la batidora y reducirlas a polvo fino, picar burdamente el resto y reservarlas para adornar. Poner el azúcar y los huevos en un bol, al baño maría y batirlos hasta que la mezcla espese y sea como una mousse. Apartar del fuego y añadir la harina y el polvo de avellanas removiéndolo con cuidado. Una vez bien mezclado, verterlo en el molde preparado y cocerlo en el horno de 20 a 25 minutos hasta que esté dorado y firme
- Bizcocho de chocolate (1): Ingredientes para 4 personas:100 gr. de chocolate para fundir, 50 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar fina, 25 gr. de harina, 25 de fécula, 3 claras y azúcar aromatizado de vainilla.Preparacion: Rallar el chocolate. Calentar en un cuenco al baño María la mantequilla, batir hasta que tenga un aspecto muy cremoso, añadir el chocolate y el azúcar fino. Remover bien y amasarlo un buen rato. Agregar la harina y la fécula cernidas, mezclar hasta que no queden grumos. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa anterior. Untar un molde con bastante mantequilla y verter la preparación dentro. Ponerlo al horno a 200º C. de temperatura de unos 30-35 minutos. Espolvorear con azúcar avainillado por encima.
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