Ingredientes para 4 personas:- 2 Kg. de mejillones (preferiblemente de roca),
- 1 vaso de leche evaporada,
- 1 vaso de vino blanco,
- 50 gr. de mantequilla,
- 2 cucharadas de harina,
- 1 huevo,
- pan rallado,
- aceite,
- sal,
- pimienta blanca.
Preparacion:
Poner los mejillones en un cazo con el vino y dejarlos hasta que estén abiertos. Quitarles las valvas, colar el caldo y reservarlo. Rehogar la harina en la mantequilla hasta que esté dorada. Añadir la leche evaporada y 1/2 vaso del caldo de los mejillones. Sazónalo con sal y pimienta y cocerlo durante 20 min. removiendo continuamente. Dejarlo enfriar. Bañar los mejillones en la bechamel tibia y dejarlos enfriar en un plato con un poco de harina. Repetir esta operación dos veces. Pasares por huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite muy caliente.
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- Conejo a las finas hierbas: Ingredientes para 6 personas: Preparación: 10 minutos. Cocción: 1 hora y 30 minutos. Calorías por ración:245.1 conejo de 1 1/2 kg. aproximadamente, 4 chalotes, 1 manojo de hierbas aromáticas. Marinada: romero, salvia, 1 cucharada de aceite, 4 ajos, el zumo de 1 limón, 1 cucharada de vino blanco.Preparacion: Preparar la marinada. Dejar marinar el conejo troceado, salvo la cabeza durante 1/2 día. Escurrir los trozos de conejo y secarlos cuidadosamente. Colocarlos en una fuente y ponerlos en el horno. En cuanto estén dorados regar con el líquido de la marinada previamente colado.Agregar los chalotes finamente picados y la cabeza del conejo. Cocer 1 1/2 hora a horno fuerte. 10 minutos antes de servir, espolvorear con las finas hierbas picadas.
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