Ingredientes para 4 personas:- Tres tazas de arroz.
- Cuatro tazas de agua hirviendo.
- 300 gramos de zanahoria.
- 300 gramos de guisantes.
- Dos maíz tiernos desgranados.
- Dos cucharadas de cebolla picada.
- Una cucharada de tomate concentrado.
- Un pimiento.
- Dos dientes de ajo.
- 50 gramos de tocino.
- Palillo y perejil.
- Aceite y sal al gusto.
Preparacion:
En una cacerola con aceite caliente dora la cebolla, el tocino, el ajo y el palillo.
Luego añade la zanahoria picadita en cuadritos, las guisantes, los maíz desgranados y el tomate con el perejil; tapa la cacerola y deja cocer unos minutos.
Incorpora ahora el arroz y deja que rehogue durante unos minutos. Después agrega el agua hirviendo.
Sazona con sal y deja cocer a fuego lento hasta que el arroz tome punto.
Se puede servir con una rica salsa criolla.
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- Turrón de Jijona: Ingredientes:250 gr. de azúcar, 250 gr. de miel blanca, 250 gr. de almendras, 250 gr. de avellanas, 5 claras de huevo, canela en polvo.Preparacion: Escaldar las almendras, pelar y tostar al horno. Tostar también las avellanas en una sartén y pelar. Moler y machacar en el mortero los dos frutos (si los pasas antes por la batidora te ahorrarás trabajo). Montar las claras a punto de nieve y mezclar con los dos frutos. Poner un cazo al fuego con la miel y el azúcar, llevar a ebullición y añadir el preparado anterior y espolvorear con canela. Remover unos diez minutos con la espátula de madera. Retirar y verter la pasta en moldes forrados con obleas.
- Fideos a la cazuela (1): Ingredientes para 4 personas:300 gr. de fideos gruesos, 1/4 de Kg. de costilla de cerdo, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 cucharadas de tomate triturado, perejil, pimienta, sal, aceite, 1 hoja de laurel.Preparacion: En una cacerola con aceite, sofreír la costilla de cerdo, cortada en trocitos, cuando esté dorada, añadir la cebolla cortada fina. A continuación, el ajo y el perejil picados y el tomate. Salpimentar. Cuando el tomate esté cocido, añadir 1 litro de agua y una hoja de laurel. Cocer unos 15 minutos y añadir los fideos. Cocer los primeros minutos a fuego fuerte y después a fuego suave, hasta que los fideos estén cocidos. Facultativo: Pueden servirse espolvoreados con queso rallado.
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