Ingredientes:- Arroz blanco común 1 kilo,
- Almendras tostadas 200 gramos,
- Cáscara de naranja fileteada y confitada una taza,
- Trozos de pollo previamente cocido con buenos condimentos 1 kilo,
- Azafrán cantidad necesaria,
- pasta de tomate,
- cebolla,
- Ajo,
- Pimentón (ají morrón),
- Canela en polvo,
- Curry,
- Sal,
- Pimienta,
- Papas,
- Aceite (mantequilla o margarina).
Preparacion:
El arroz debe ser blanco común. Se lava muy bien y se mantiene en remojo durante media hora en agua fría con sal. Luego se lava para sacarle el almidón y la sal, se hierve en agua caliente con sal durante unos 5 minutos, hasta que este blanco por fuera pero con el centro todavía crudo. se escurre y se reserva. El pollo: en una cacerola se fríe cebolla, ajo, pimentón (ají morrón) tomate en cubitos con el pollo trozado en pedazos de unos 4 cms, se condimenta con sal, pimienta, curry y canela en polvo, se le agrega pasta de tomate y se cubre con agua, se deja cocinar. guardar el caldo resultante (un pocillo o taza) que colado reservamos con el pollo para luego mezclar con el arroz. las almendras: Se remojan en agua caliente varias horas an
Últimos Comentarios de Arroz a la persa o arroz dulce (Shirin polo- en iraní)
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Pollo con cebollitas: Ingredientes:1 pollo en trozos, 4 tiras de tocino picado, 1 manojo de cebollitas de cambray, ¼ taza de vinagre, hierbas de olor, aceite para freír, sal y pimienta.Preparacion: Lave bien los trozos de pollo y séquelos. En una cacerola fría el tocino. Añada los trozos de pollo y las cebollitas. Espere a que doren; si hay demasiada grasa, escurra una poca. Añada el vinagre, ½ taza de agua y las hierbas de olor. Tape la cacerola y deje cocer hasta que el pollo esté tierno. Añada sal y pimienta.
- Pastel marino: Ingredientes:1 bloque de masa de hojaldre de 250 gr. congelado, 500 gr. de almejas, 200 gr. de gambas congeladas, 50 gr. de mantequilla, 200 gr. de nata líquida, 6 huevos, 1 limón, perejil, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, 100 gr. de champiñones.Preparacion: Dejar descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente. Limpiar los mejillones y las almejas y ponerlos a cocer en una cacerola con un poquito de agua. Quitar las conchas y reservar la carne. Lavar y pelar las gambas, cocerlas en agua hirviendo con sal. En una cacerola, rehogar los dientes de ajo con la mantequilla, quitar los dientes de ajo y poner los champiñones limpios y cortados en láminas, rociados con limón. Cocerlos durante 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta, añadir las gambas cocidas y un poco de perejil picado. Estirar la masa de hojaldre y cubrir un molde redondo con las paredes altas. Rellenar con los champiñones, los mejillones y las almejas. En un cuenco, batir los huevos, la nata y un poco de sal y pimienta. Verterlo todo en el molde y tapar con masa de hojaldre. Sellar los bordes y pinchar la tapadera con un tenedor. Pintar la superficie con huevo batido y hornear a 180º C. durante 45 minutos.
- Helado de tortilla de patatas: Ingredientes:150 gr. de patata pelada y cortada para tortilla (en rodajas), 30 gr. de cebolla cortada en juliana, 2 huevos, Sal, Aceite.Preparacion: Freímos la patata como para tortilla, y a media fritura agregamos la cebolla. Batimos los huevos, agregando sal. Unimos la patata y la cebolla -ya fritas y escurridas- al huevo batido y lo batimos en batidora haciendo una especie de puré caldoso. Ya está listo para meter en la heladora. Se presenta en un plato con una galleta de harina de maíz, crujiente de jamón y una lágrima de aceite de chorizo.
- Ossobuco (3): Ingredientes para cuatro personas: 600 calorías por persona.1 Kg. de jarrete de ternera, harina, aceite de oliva, una cebolla, una zanahoria, una remita de apio, un vaso de vino blanco seco, la piel de un limón, 1 Kg. de tomates, dos hojas de laurel, arroz, azafrán natural.Preparacion: Cortar el jarrete de ternera en rodajas de 2-3 cm de grosor. Sazonar con sal y pimienta. Enharinar y marcarlos en una sartén con aceite hasta que estén bien dorados. Sacarlos de la sartén y reservarlos. En el mismo aceite, freír a fuego no demasiado fuerte, la cebolla, la zanahoria y el apio cortado en trocitos pequeños. Cuando las verduras estén cocidas añadir el vino blanco seco, la piel de limón y los tomates pelados y troceados. Dejar cocer por espacio de unos minutos.Trituraremos esta salsa y la ponemos encima de la ternera en una fuente para horno. Lo colocamos en el horno dejándolo cocer a fuego moderado hasta que la carne esté tierna. Cuando esté listo el ossobuco, colocarlo en una fuente y acompañarlo con arroz hecho con azafrán.
- Lapas a la sidra: Ingredientes para 4 personas:1 kilo y 1/2 de Lapas, unos taquitos de jamón (que esté poco curado), una cebolla (o dos si son pequeñas), un diente de ajo, pan rallado muy finito, 3 o 4 cañas de perejil, guindilla, sidra (sin burbujas, por supuesto) o vino blanco joven, un chorro de aceite de oliva.Preparacion: Se ponen las lapas (ya bien lavadas) en una pota baja y ancha. Se les espolvorea por encima un poco de pan rallado y el perejil bien picado. Se pone la cebolla a rehogar en una sartén con el aceite caliente. Se le añade el ajo picado y guindilla a gusto (personalmente, las prefiero poco picantes, que se note pero que no sea muy evidente). Se añaden los tacos de jamón, se dejan un poquito, y se baña con un buen chorro de sidra (hay quien pone un poco de harina al refrito para engordar el caldo). Se deja cocer un poco y se vuelca todo sobre las lapas. Se cuece a fuego mas bien lento durante unos minutos, moviendo de vez en cuando la pota, pero sin revolver. (De la sal no me olvido. Prescindo).Se sirve muy caliente (para cuando tengáis el plato limpio de conchas y podáis meter la cuchara a placer, ya estará templadito). En homenaje al molusco, no se desechará ni una sola cáscara, sin previo lametón de despedida y agradecimiento. Ah! Y se cogen con los dedos
- Torrijas rápidas: Ingredientes:1 barra de pan de barra del día anterior1 l. de leche,3 huevos, azúcar al gusto y vainilla (opcional)Preparacion: Cortar el pan en rebanadas de unos 3 cm. de grosor. Batir la leche con los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que este bien desecho el azúcar. Dejar un rato (en un recipiente llano y ancho) empapando en ella las rebanadas de pan hasta que hayan absorbido bien el batido de la leche. Freír en aceite abundante caliente a fuego moderado hasta que estén doradas e ir colocándolas en una fuente. Espolvorear con azúcar y canela en polvo al gusto.Salu2 y buen provecho.Fernandohttp://empanadagallega.fiestras.com
- Pastelitos dominicanos para Navidad: Ingredientes:1 libra de harina, 1/4 libra de mantequilla, 2 cucharada manteca vegetal, 2 yemas de huevos, 1 taza de agua helada, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de royal.Preparacion: Cierne la harina con el royal, vierta las yemas y vaya agregando las grasas y el agua. Una bien, luego deje un rato en la nevera. Extienda en una mesa enharinada. La masa debe extenderse bien fina, luego se cortan redondeles, se rellenan, se mojan los bordes con una brocha mojada, se coloca otra tapa encima y con un tenedor se aprietan bien los bordes. Se fríen en aceite caliente, deben freírse en abundante aceite. Los pastelitos tienen la ventaja de hacerse con antelación y congelarse. Cuando los vaya a freír los saca un rato antes del congelador. Para rellenarlos prepare un picadillo de pollo o de carne de cerdo como usted lo prepara para cualquier relleno.
- Solomillo Stroganoff: Ingredientes (4 personas):1 kg. de solomillo de ternera o buey, 100 gr. de mantequilla, 2 cebollas pequeñas, 200 gr. de champiñones, 200 cc. de nata, 2 cucharaditas de mostaza de Dijón, Sal y pimienta.Preparacion: Cortar el solomillo en pequeños cubos. Calentar 50 gr. de mantequilla en una cacerola y cocer las cebollas finamente cortadas durante 5 minutos, hasta que amarilleen un poco. Añadir los champiñones, en láminas, y cocer durante 3 minutos.Sacar la cebolla y champiñones de la cacerola. Añadir el resto de la mantequilla a la misma. Subir el fuego. Introducir la carne y saltearla durante 4 minutos a fuego vivo removiendo constantemente.Reintroducir las cebollas y champiñones. Salpimentar. Mezclar bien y cocer durante 2 minutos a fuego suave.En un bol mezclar la nata y la mostaza. Verter esta mezcla, poco a poco en la cacerola. Cuando la mezcla esté homogénea aumentar el fuego y cocer durante 1 minuto, teniendo cuidado que no hierva.Servir inmediatamente.Se aconseja acompañar este plato de arroz blanco.
- Churros: Ingredientes:1 Litro de agua ( aproximadamente. según clase de harina. ), 10 gr. de Sal. 150 gr., Aceite. 1 Kg. de Harina.Preparacion: Póngase el agua, la sal y el aceite dentro de un cazo sobre fuego y al romper la ebullición se le echa la harina, escaldando y trabajando la masa como si se tratara e elaborar lionesas, advirtiendo que la masa ha de quedar de un tacto medio, ni duro ni blando. Dispondremos la masa dentro de la churrera o, en su defecto, en una manga provista de boquilla rizada, y escudillándola en forma de espiral, dentro de la sartén con aceite en su punto de fritura, procederemos a freírla. Córtese y rebócense de azúcar. Procúrese que la masa, antes de freírla, no tome corteza.El agua puede reemplazarse en parte o en su totalidad por leche.
- Frito de matanzas: Ingredientes para 4 personas:800 gr. de lomo de cerdo cortado en cuadritos de un cm. de lado, 100 gr. de alcachofas cortadas a cuartos, 2 puerros cortados en trozos de un cm., 4 cebolletas con su parte verde cortadas en trozos de un cm., 100 gr. de coliflor cortada en trocitos, 50 gr. de guisantes, 400 gr. de patata cortada a la española (en varitas de 8 mm. de grosor), 100 gr. de hojas de hinojo fresco cortado no muy fino.Preparacion: Freír todos los ingredientes por separado y mezclarlos a la hora de servir.Nota: Lo último en freír son las patatas que se mezclan recién fritas.
- Mousse de blueberry (blueberry(ingles)=arándano): Ingredientes para 3 porciones: Para el mousse:1 clara de huevo, 1 taza de azúcar, 1 taza de arándanos, Para decorar: 1 taza de blueberry fresco, 3 onzas de licor de Cassis, 2 tortillas de harina cortadas en juliana, fritas y azucaradas, 1 punta de hierbabuena fresca.Preparacion: En la batidora monta la clara a velocidad baja durante un minuto; agrega el azúcar y la fruta y deja batiendo dos minutos más a velocidad media; luego, súbele a la velocidad alta y sigue batiendo tres minutos más; una vez listo el mousse, mételo a refrigerar antes de servir. Cuando lo vayas a llevar a la mesa, coloca blueberries frescos en el fondo de tres copas para martini; agrega licor de Cassis, cuidando que no sobrepase la fruta, para que no se remojen las tiras de tortilla de harina, que es lo que sigue de acomodar en la copa; con una manga y duya forma copos de mousse en las copas y decóralos con la punta de hierbabuena.
- Terrina de calabacín al tomillo: Ingredientes para 6 u 8 personas:300 g de calabacín (los verdes quedan más "resultones", 1 cebolla, 1 diente de ajo, unas briznas de tomillo, 50 g de pan de molde (si encuentras los llamados briochés o quizás un pan de leche reseco mejor), 40 g de parmesano rallado, 2 o 3 huevos, 25 cl de nata líquida o leche, pan rallado, mantequilla para el molde, 2 c. soperas de aceite de oliva sal y pimienta.Preparacion: Cortar el calabacín sin pelar en dados pequeños. Cortar fino la cebolla, deshojar el tomillo (1 cucharada a café a colmo aproximadamente). Aplastar el ajo pelado. Dorar la cebolla en el aceite durante unos 3 minutos a fuego medio. Luego añadirlos dados de calabacín, el ajo, sal y pimienta. Cocer unos 15 minutos removiendo. El calabacín tiene que cocer pero sin pasarse, tiene que quedar un poco duro. Mientras remojar el pan unos 10 minutos con la leche o nata. Después añadir los huevos, el tomillo, el parmesano, y batir con la batidora eléctrica. Debe quedar una crema lisa. Precalentar el horno a 200º. Mezclar los calabacines à la crema. Probar y rectificar el sazonado.
- Piña rellena: Ingredientes para 6/8 personas:Una Piña, Una copita de brandy, 150 gramos de turrón blando, 3 claras de huevo, azúcar, 8 bizcochos troceados.Preparacion: Monta las claras a punto de nieve y, cuando estén casi listas, añade el azúcar al gusto, mezclando muy suavemente para que no se bajen. Abre la piña por la mitad a lo largo y retira la parte central. Vacíala, dejando la cáscara lo más entera posible, y trocea la pulpa.Coloca los bizcochos troceados en la piña ya vacía y mójalos con el brandy. Extiende por encima el turrón en laminitas y, por último, añade los trozos de piña. Tapa con las claras montadas y gratina durante un minuto aproximadamente.
- Plátanos fritos: Ingredientes para 4 personas:4 plátanos verdes, 4 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de azúcar blanco, aceite.Preparacion: Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Ponerlos en un cuenco con el azúcar blanco y agua helada unos 30 minutos. Escurrirlos y secar las rodajas de plátano con papel absorbente. Poner una sartén al fuego con aceite abundante. Una vez el aceite caliente, freír las rodajas de plátano por tandas. Escurrirlas y colocarlas sobre papel absorbente antes de pasarlas a una fuente. Colocarlas en la fuente y espolvorear con el azúcar moreno.
- Pollo en mole con almendra: Ingredientes:1/2 pollo, 2 chiles anchos, 3 chiles cascabeles, 1 cucharada de almendra fileteada, 1 cucharadita de chocolate en barra, 1/3 pieza de pan francés, 1 cucharada de ajonjolí tostado, 2 cucharadas de semillas de calabaza peladas y tostadas, 2 tomates medianos, 2 cucharadas de cacahuate natural, 1/4 pieza de cebolla, 3 tazas de agua, Comino al gusto, Laurel al gusto, Sal y pimienta al gusto, Aceite (el necesario).Preparacion: En una sartén dora el cacahuate, las semillas de calabaza, la almendra, el ajonjolí y los chiles. Vacía esto a otro recipiente y ponlo a hervir en el agua, añadiéndole también el chocolate, los tomates y el pan. Cuando ya estén cocidos todos los ingredientes, lícualos perfectamente, junto con el laurel y el comino al gusto. Salpimienta el pollo y ponlo a dorar en otra sartén; ya listo, incorpórale el mole y rectifica la sazón; deja que todo se cocine hasta que el pollo esté bien cocido. Acompaña este platillo con arroz y almendras doradas.
- Cocada horneada: Ingredientes:2 tazas de coco rallado, 1 vaso de agua de coco, 1 taza de leche, 1 taza de azúcar, 3 yemas de huevo, 1 copa de ron, 6 almendras peladas y partidas por la mitad, 3 cucharadas soperas de pasas, 1/2 cucharada cafetera de canela en polvo.Preparacion: Hierva el coco rallado con su agua y el azúcar unos 10 minutos. Agregue la leche, mueva y siga cociendo hasta que se vea el fondo del cazo. Bata las yemas, con el ron y échelas al dulce. Deje hervir 10 minutos más. Vacíe la cocada en un molde refractario. Adorne con las almendras y las pasas. Espolvoree con canela. Hornee a fuego medio hasta que dore (unos 15 minutos).
- Bigotes de arroz: Ingredientes:1 taza de arroz lavado, 2 tazas de leche, 2 huevos, 1 taza de pan molido, 1 taza de azúcar, 1 cucharada cafetera de canela en polvo, Aceite para freír.Preparacion: Mezcle la leche con la mitad del azúcar y una taza de agua. Cueza el arroz en esta mezcla. Saque de la lumbre y extienda en una charola para que enfríe. Bata los huevos. Forme rollitos con el arroz, páselos por el huevo batido y empanícelos. Fríalos, Después revuélquelos en el resto del azúcar mezclada con la canela en polvo.
- Rabo encendido: Ingredientes para 4 personas:1Kg. de rabo de buey, 2 cebollas, perejil, 2 dientes de ajo, 4 zanahorias, 1 pimienta roja picante, 1/2 pimiento verde, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal (la cucharita que se usa para el té), 5 tomates, 1 cucharada de alcaparras, 2 dl. de vino blanco, 1 dl. de agua.Preparacion: Pica las cebollas, el perejil y el ajo. Pica la pimienta roja picante en forma de anillos finos. En una olla pon a freír los pedazos de rabo de buey con el aceite caliente. Cuando el rabo de buey haya tenido un color bronceado echa la cebolla, la pimienta roja picante y el ajo. Freír todo un momentico y luego echa la sal, pimienta picante molida, tomate, alcaparra y el vino. Déjalo cocinar durante 15 minutos, luego, echa el agua.Después hay que dejar que se cocine una hora y media (echa un poquito de agua en caso de que sea necesario). Deje que se cocine hasta que la carne esté oscura. Cuando la carne empieza a estar lista hay que echar la zanahoria cortada en cuadritos y dejar que se cocine sin que la zanahoria se d
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos