Ingredientes para 4 personas:- 1 taza de arroz,
- 2 tazas de liquido (agua o caldo),
- 1/2 cebolla picada,
- 1 poblano asado, pelado y cortado en rajas,
- 1 diente de ajo,
- 1/2 taza de grano de elote cocido,
- aceite de maíz,
- consomé en polvo
- y sal.
Preparacion:
En un poco de aceite se rehoga la cebolla con el ajo, se le añade la mitad del poblano, se sazona con consomé y sal, se le añade el liquido, dejar enfriar y licuar todo.
Se pone a remojar el arroz en agua caliente por 1/2 hora, se lava muy bien y se pone en un colador a escurrir.
Se calienta abundante aceite y se pone a freír el arroz hasta que toma un color dorado suave, se le añade el liquido licuado.
Añadir el resto del poblano en rajas y los elotes.
Cocinar tapado por 20 minutos, apagar el fuego y reposar por otros 5 minutos antes de servirse.
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- Escalopes de pimientos con jamón: Ingredientes para 6 personas:6 pimientos del Piquillo, 12 lonchas finas de jamón serrano, huevo, harina, pan rallado para rebozar.Preparacion: Asar los pimientos, pelarlos y quitar las semillas. Partirlos por la mitad. Colocar sobre cada mitad del pimiento la loncha de jamón. Pasares por la harina, huevo y pan rallado Freír en aceite bien caliente.
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