Ingredientes para 4 personas:- 350 gr. de arroz,
- 8 filetes de lenguado,
- 1/2 limón,
- 1 hoja de laurel,
- 1 zanahoria pequeña,
- 1 cebolla,
- 1 rama de apio,
- vino blanco seco,
- curry,
- 1 cucharada de harina,
- mantequilla,
- sal,
- pimiento.
Preparacion:
Verter en una cacerola un litro de agua. Agregarle un vaso abundante de vino, la corteza de medio limón, el laurel, la zanahoria y el apio limpios, sal y pimienta en grano. Dejar que rompa a hervir. Echar los filetes de lenguado y cocerlos durante 5 minutos. Escurrirlos conservando el caldo y mantenerlos calientes. Fundir 30 gr. de mantequilla. Agregar 1 cucharada de harina y diluida con 1/2 litro de caldo de pescado. Dejar espesar a fuego lento durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta y una pizca de curry y verter la salsa sobre el pescado. Con 50 gr. de mantequilla y la cebolla limpia y picada, hacer un sofrito y echar el arroz. Dejarlo tostar, regarlo con medio vaso de vino y dejarlo cocer, añadiendo poco a poco el caldo de pescado. Servir el arroz con los lenguados y su salsa encima.
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- Pavo al horno: Ingredientes para 8-10 personas:1 pavo de a 4 a 5 kg., 1/2 taza de jugo de naranja, 1/2 taza de aceite, 1 cabeza de ajos triturada, 1 cucharadita de pimienta negra en polvo, 225 gr. de queso crema, 1/4 taza de pasitas, 1 ramita de perejil picadito, 2 cucharadas de cascara de naranja rallada, 1 cucharadita de sal, 1 1/3 de taza de arroz cocido.Preparacion: Limpie el pavo y extraiga todas la vísceras, a parte mezcle el jugo y cascara de naranja, aceite, ajos, pimienta y sal, sazone con esta mezcla el pavo. Hornee las vísceras hasta que estén doradas, pique y añada el arroz, queso crema, pasitas, perejil, sazone y rellene el pavo. Cierre la abertura usando una aguja con hielo fuerte, cúbralo con papel de aluminio y lleve al horno precalentado a 350ºF )(180ºC) durante 4 o 5 horas ( 1 hora por kg.) en la ultima hora final retire el papel de aluminio para que se dore.
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- Caprichos de atún: Ingredientes para 4 personas: Tiempo:10 minutos.4 rebanadas de pan de molde, 50 gr. de atún en conserva, 1 cucharada de ketchup, 1 quesito, el zumo de 1/2 limón, 1 huevo duro, pimiento rojo en lata, aceitunas rellenas de anchoas.Preparacion: Desmenuzar el atún , rociarlo con el zumo de limón y mezclar con el quesito y el ketchup. Extender este preparado sobre el pan. Decorar los caprichos con rodajas de huevo duro, aceitunas y tiras de pimientos.
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- Ossobucco (2): Ingredientes para 4 personas:4 ossbuccos de ternera, 1 vasito de vino blanco, 1 vaso de caldo de carne, 3 cucharadas de manteca, 8 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de perejil, 1 diente de ajo machacado, la corteza de un limón rallada, 2 cucharadas de harina de trigo, sal, pìmienta.Preparacion: Pasar la carne por la harina. Poner la manteca en la sartén y, cuando este caliente, poner el osobucco. dorar por ambos lados y añadir el vino, el caldo. Tapar y cocer durante una hora. añadir el tomate y cocer 5 minutos más. Sazonar.Servir con ajo, perejil y limón picado por encima. De guarnición un poco de arroz amarillo o con patatas cocidas.
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