Ingredientes para 4 personas:- 400 gr. de arroz,
- 1 cebolla,
- 1 pimiento colorado fresco,
- 1 tomate rojo,
- 2 ajos,
- 150 gr. de almejas,
- 250 gr. de cangrejos de río,
- 1 vaso de aceite,
- agua caliente,
- sal.
Preparacion:
Pelar la cebolla y los ajos. Picarlos finamente al igual que el pimiento. Rallar el tomate. En una cazuela de barro, poner el aceite a calentar y añadir estos ingredientes para hacer un sofrito. Una vez hecho, agregar el arroz a la cazuela, echar un poco de sal y remover con una cuchara de madera. Verter el doble de la cantidad de arroz de agua y cocer a fuego vivo. Cuando empiece a hervir añadir los mariscos. Dejar cocer alrededor de 15 minutos a fuego suave. Servir en la misma cazuela.
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- Tarta helada de queso: Ingredientes: Base de la tarta:1 Tira de galletas Maria, 2 yemas de huevo, 125 gr. de margarina ó mantequilla.Preparacion: En un bol, moler las galletas y añadir las yemas, mezclando con las manos, incorporar la mantequilla ( no fría, a temperatura ambiente), y formar una masa con la que se forra la base y los costados del molde, presionando suavemente con las manos.Meter en el horno, previamente calentado hasta que se dore, y sacarlo del horno. Masa de Relleno:Ingredientes:125 gr. de azúcar, 1 Tarrina de queso de Philadelfia, 1/2 litro de nata liquida, 1 sobre de gelatina de limón.
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- Ternera con arroz y coliflor: Ingredientes para 4 personas:400 gr. de carne de ternera para guisar en un trozo, 3 zanahorias, 1 coliflor pequeña, 150 gr. de arroz, 100 gr. de patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ramillete de hierbas, 2 ramitas de perejil, 1 l. de caldo de carne, sal, pimienta.Preparacion: Lavar con agua fría la carne y secarla. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Separar la coliflor en ramilletes y retirar los troncos gruesos. Pelar las patatas y cortarlas a tacos. Pelar la cebolla y cortarla a cuartos, pelar los dientes de ajo. Poner el caldo en una olla y llevarlo a ebullición. Añadir la carne, el ramillete de hierbas, las zanahorias, la cebolla, los ajos y sal. Tapar la olla y dejar cocer a fuego suave durante 1 hora. Poner la coliflor en agua fría con sal unos 15 minutos y escurrirla. Cocer el arroz con agua y sal. Escurrirlo. Retirar la carne de la cazuela, cuando esté cocida. Cortar la carne en dados y reservarla.Colar el caldo y llevarlo de nuevo a ebullición. Agregar las patatas y los ramitos de coliflor al caldo. Tapar la olla y cocer a fuego suave unos 20 minutos. Incorporar de nuevo la c
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- Flaó: Ingredientes para 4 personas:400 gr. de harina, agua y aceite a partes iguales suficiente para amasar, 4 huevos, 400 gr. de queso tierno rallado, 400 gr. de azúcar, unas hojas de hierbabuena, 1 cucharada de anís, 1 cucharada de miel o azúcar molido.Preparacion: Amasar la harina con el agua, aceite y anís. Dejar reposar para que endurezca un poco y extender en un molde redondo. Batir los huevos y mezclarlos con el queso, el azúcar y la hierbabuena. Se extiende este batido sobre la masa y se deja en el horno a temperatura moderada durante media hora. Se sirve caliente o frío, cubierto con la miel o el azúcar molido.
- Rollo de carne a la siciliana: Ingredientes:300 g de pulpa de buey picada, 1 filete de pulpa de buey de 1/2 kg, miga de pan, 2 huevos, leche, pecorino (queso de oveja) rallado, perejil, 2 huevos duros, 100 g de salame en pedacitos, caciocavallo (queso del sur de Italia) en cubitos, manteca, un poco de vino tinto, 1 cucharadita de salsa de tomates, sal y pimienta.Preparacion: Mezcle la pulpa de buey picada con la miga de pan mojada en la leche y estilada, los dos huevos, un poco de pecorino, perejil, sal y pimienta. Estire sobre la mesa el grande trozo de buey y sale todo el trozo. Esparza la preparación sobre la carne, agregue el huevo duro cortado en torrejas, el salame y el caciocavallo. Enrolle la carne sobre sí misma y amárrela con hilo bramante. Dore en una sartén con manteca la cebolla y ponga el rollo de carne, girándolo continuamente. Sazone con sal y pimienta y vacié un poco de vino tinto. Sirva la carne bañada con su jugo.
- Pollo a la mayonesa: Ingredientes para 6 personas:6 pechuga aplanadas, 6 rebanadas de jamón, 6 rebanadas de queso manchego, sal, pimienta, mayonesa.Preparacion: Colocas en cada milanesa, una rebanada de jamón, queso, sal, pimienta, y lo enrollas como taco, pones tus pechugas ya preparadas en un refractario, y le pones la mayonesa como si fuera betún de pastel. Precalientas el horno a 180,las tapas con papel aluminio y las dejas aprox. 30 minutos (le puedes agregar champiñones de lata o rajas de chile en vinagre o chipotle al gusto, espinaca cocida).El sabor de la mayonesa se pierde y te queda un sabor suave.
- Batido de fresones: Ingredientes para 4 personas:300 gr. de fresones, 1/2 litro de helado de nata o vainilla, 1 vaso de leche, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mermelada de fresa, hojas de menta para adornar.Preparacion: Limpiar los fresones, quitarles el rabito y ponerlos en un bol grande con el helado y la leche. Triturarlo con la batidora eléctrica.Añadir el azúcar y la mermelada y batirlo con las varillas o la batidora hasta obtener una crema espumosa.Verterlo en copas, adornar con unos fresones y hojitas de menta.
- Antipasto de Atún: Ingredientes:4 latas de Atún, 1 botella de Ketchup, 1 frasco de Aceitunas Rellenas picadas en rodajas, 1 cebolla Picadita, 4 cucharadas de Aceite de Oliva, 2 cucharaditas de sofrito, 1 caja de Galletas Saladas.Preparacion: En un sartén vierta el aceite de Oliva, cuando este caliente añade el sofrito, la cebolla y las aceitunas. Cuando todo eso este sofrito añade el Atún, revuelva y va añadiendo poco a poco el Ketchup hasta hacer que quede pastoso. Luego deje reposar a temperatura ambiente hasta q se enfrié y sirva con galletas saladas.
- Flan de zanahorias: Ingredientes para 4 personas:750 gr. de zanahorias, 1 cebolla, estragón seco, 4 huevos, 1 vaso de nata o leche evaporada, 4 cucharadas de aceite, pan rallado. Salsa Mornay: 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de aceite, 1 vaso de leche, 2 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, ralladura de nuez moscada.Preparacion: Rapar y cortar las zanahorias en rodajas finas, pelar y picar la cebolla muy fina. Ponerlas con el aceite, sal y un poco de estragón en un recipiente tapado e introducirlo en el microondas 15 minutos al 100%- Escurrirlas y reservar su jugo para la salsa. Mezclar la nata o leche evaporada con la leche y los huevos batidos, rectificar el punto de sal, unir con las zanahorias y llenar un molde engrasado y espolvoreado de pan rallado. Tapar con papel film y cocer en el microondas 15 minutos. Desmoldar en caliente y cubrirlo en su salsa.Salsa Mornay: Calentar el aceite 20 segundos en el microondas y mezclar la harina. Volver a introducir y freír uno o dos minutos, y cuando empiece a hacer burbujas, añadir la mitad de la leche caliente y el jugo de las zanahorias, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y cocer 4 minutos, moviendo
- Garbanzos Niza: Ingredientes para 8 personas:1 Kg. de garbanzos, 1 cebolla picada en juliana, 2 tomates blandidos pelados y en trocitos, 100 gr. de jamón serrano en trocitos, sal, cominosmolidos, 1 tableta de caldo concentrado.Preparacion: Se ponen a cocer los garbanzos, 15 minutos en una olla a presión. Mientras se refreír en otra cazuela la cebolla hasta que esté blandita y quede blanquita, se añaden los tomates y cuando estén hechos se añaden los garbanzos que ya estarán cocidos con su caldo. Se pone el jamón y el chorizo, dejar que cueza 2 minutos. Echar la sal, el caldo concentrado y una pizca de comino molido.
- Confitura de grosellas: Ingredientes:1 kg de grosellas limpias y sin los rabitos, 800 gr. de azúcar.Preparacion: Poner las bayas y el azúcar en una cacerola mezclando todo bien. Poner la cacerola a fuego suave que iremos levantando progresivamente removiendo sin cesar con espátula de madera. De 5 a 8 minutos de hervor serán suficientes. Envasar caliente en frascos muy limpios.
- Medallones de ternera con morillas frescas, zanahorias, guisantes y fideos: Ingredientes para 4 personas:1 medallón de ternera de 80 gr. por personas, sal, pimienta, morillas, escalonias, nata. Para los fideos: 1 Kg. de patatas, 2 huevos, 150 gr. de harina, 80 gr. de mantequilla, sal, nuez moscada. Para la guarnición: zanahorias glaseadas, guisantes glaseados.Preparacion: Salpimentar los medallones y asarlos en mantequilla, apartarlos. Lavar bien las morillas y freírlas ligeramente con las escalonias muy picadas con la mantequilla. Añadir la nata, cocer harta que estén blandas. Distribuir sobre los medallones de ternera.Servir acompañado de una guarnición de zanahorias, guisantes glaseados y fideos:Fideos: Hervir las patatas, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés, añadir la sal y nuez moscada, dejarlo enfriar. Batir los huevos y las yemas y añadirlo junto con la harina a las patatas. Mezclarlo todo y formar pequeños cigarros de unos 8 cm. de largo. Cocerlos en agua salada durante 3 minutos y después freírlos en una sartén con mantequilla.
- Pollo al Vino: Ingredientes para 6 personas:12 trozos de pollo. 3 cebollas chicas. 1 botella vino blanco. 1/2 kg. guisantes, sal, pimienta, comino, orégano. aceite o margarina.Preparacion: Aderezar los trozos y dorarlas en aceite. En esta misma grasa dorar las cebollas licuadas con un poco de aceite. Cuando estén doradas agregar los trozos y probar la sazón, luego echar el vino necesario para que los cubra y dejar que se cocine.Al servir se agregan los guisante cocidos.Acompañar con arroz.
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