Ingredientes para 4 personas:- 400 gr. de arroz,
- 1 pechuga de pollo,
- 250 gr. de tomate triturado,
- 100 gr. de cebolla,
- 1 pimiento verde,
- 1 pimiento morrón en conserva,
- 50 gr. de manteca de cerdo,
- 1 vaso de vino blanco,
- 2 dientes de ajo,
- 4 clavos de olor,
- aceite,
- sal,
- pimienta.
Preparacion:
Cocer la pechuga de pollo, desmenuzarla y picarla en trocitos. Picar muy finito los dientes de ajo y sofreírlos en una cazuela con manteca. Añadir el pollo, salpimentar y añadir los clavos. Verter el vino y remover. Cortar en tiras el pimiento verde y la cebolla. Freír la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Añadir el pimiento y sofreír un poco. Agregar el tomate triturado. Echar el doble del volumen del arroz de caldo de hervir la pechuga de pollo y remover hasta que hierva. Verter el contenido de la sartén sobre la cazuela del pollo. Cuando hierva agregar el arroz y cocer a fuego vivo 10 minutos y cinco minutos más a fuego suave. Adornar con el pimiento morrón y el perejil.
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- Pimientos de piquillo con ajos: Ingredientes para 4 personas:400 gr. de pimientos del piquillo en conserva, 4 dientes de ajo, aceite de oliva.Preparacion: Calentar los pimientos del piquillo en el horno durante 10 minutos. Picar los ajos finamente y ponerlos sobre los pimientos, una vez calientes. Calentar el aceite y escaldar los ajos. Servir.
- Carne Strogonoff (receta casera): Ingredientes:Se necesita 1 cazuela (a ser posible de barro) y 1 sartén para freír la carne. Tiras de pollo, carne de ternera o carne de cerdo (yo utilizo solomillo de cerdo, algo menos de un kilo, que troceo en filetitos) indistintamente.Preparacion: Se rebozan las tiras en harina, vuelta y vuelta en la sartén y se reservan. Se hace un sofrito con 1/2 cebolla picada menuda en aceite de oliva mezclado con mantequilla (un chorro de aceite con un pegote de mantequilla). Se le añaden 1 lata de champiñones dándoles una vuelta, se añaden 3 ó 4 pepinillos en vinagre y una cucharada de mostaza (se dan otras vueltas) y se añaden dos vasos de agua. Lo suyo es añadir jugo de carne pero si no se tiene se puede poner una pastilla de avecrem. Se cuece durante 1/4 de hora. Se añade la carne y se guisa todo junto diez minutos.Antes de servir se añade un bote de 200 ml. de nata líquida (aunque no lo dice la receta, yo lo mantengo cociendo unos minutos para que se reduzca la salsa).
- Arroz con Pollo Almendrado: Ingredientes:1 pollo mediano, 2 cucharadas de almendras, 3 cebollas grandes, 2 cucharaditas de canela, 2 tazas de sopa de pollo, 1 taza de arroz, 3 cucharadas de pasas grandes, 1 taza de margarina, 1 huevo duro, 2 clavos de olor, 150 gr. de lagarto de res, Sal, pimienta y azafrán al gusto.Preparacion: Sancochar el pollo en abundante agua con el lagarto, para formar un consomé gustoso. Retirar el pollo y cortarlo en presas. Reservar el consomé. Aparte, colocar en una cazuela al fuego la margarina y sofreír allí las cebollas en ruedas. Agregar el pollo despresado para dorar. Añadir las almendras, las pasas, canela, pimienta, clavos y el arroz. Mezclar todo muy bien. Agregar el caldo preparado, colando el lagarto. Dejar hervir a fuego lento, luego agregar el azafrán. Dejar otro rato más en el fuego, hasta que el arroz quede granoso. Para servir, adorne con ruedas de huevo sancochado.
- Pollo con puerros: Ingredientes para 4 personas:3 pechugas de pollo, 4 puerros, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1/2 raíz de jengibre, 1 vaso de caldo de pollo, aceite, sal.Preparacion: Lavar el pollo y cocerlo en agua y sal durante 15 minutos. Escurrirlo y extraer la piel, cortarlo en tiritas. Lavar los puerros y cortarlos también en tiritas junto con el pimiento. Pelar la raíz de jengibre y los dientes de ajo. En una cazuela con un vasito de aceite, echar el pimiento, los puerros, el jengibre y el ajo. Saltear el conjunto. Agregar el pollo, sazonar y rehogar unos minutos. Verter el caldo y dejar cocer 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando.
- Sándwich "Tropical": Ingredientes para 1 persona: Preparación:5 minutos. Cocción:4 minutos.2 rebanadas de pan de molde, 1 rodaja de piña en su jugo (escurrida), 1/2 loncha de queso gruyère, 2 cucharada de mayonesa, 2 lonchas de jamón York, mantequilla.Preparacion: Mezclar una rodaja de piña troceada con 1/2 loncha de GRUYÈRE cortado en dados pequeños y 2 cucharadas de mayonesa. Cubrir una rebanada con una loncha de jamón de York( no demasiado fina), repartir encima la mezcla anterior, colorar encima de ésta preparación otra loncha de jamón no muy fina y cubrir con otra rebanada de pan de molde.Por último untar ambas caras del sándwich con mantequilla, cortar por la mitad en diagonal y colocarlo en la sandwichera o dorarlo en el grill del horno 2 minutos por cada lado.
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