Arroz brut (Arroces)

Ingredientes para 6 personas:
• 2 L. de agua,
• 1 vasito de aceite,
• 250 gr. de pollo,
• 250 gr. de costilleja de cerdo,
• 250 gr. de conejo,
• 1 palomo limpio.
• 1 cebolla,
• 4 dientes de ajo,
• 2 alcachofas,
• 50 gr. de guisantes,
• 1 pimiento verde,
• 1 pimiento rojo,
• dos puerros,
• 400 gr. de arroz.
  Para la picada:
• 2 dientes de ajo,
• un poco de perejil y
• los higadillos fritos del pollo y el conejo.

Preparacion: Trocear las carnes en trozos de unos 2 ó 3 cm. de lado. Cortar la cebolla fina, los pimientos a cuadros, el puerro finito, a las alcachofas quitarle las hojas duras y dejar sólo la parte blanda ( el corazón), partirlas a cuartos, los dientes de ajo picados finitos. En una cazuela de barro ponerla calentar el aceite y añadir el pollo, el palomo y el conejo, cuando esté medio dorado poner el cerdo hasta que se dore y sazonar con sal y pimienta negra. Una vez dorado poner todas las verduras, menos la alcachofa. Rehogar hasta que la verdura esté blanda. Añadir el agua y dejar cocer durante 1/2 hora más o menos según la dureza de las carnes. Hacer una picada con el ajo y el perejil, si gustan de los higadillos añadirlos a la picada, el arroz queda mejor. Una vez cocida la carne poner el

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