Ingredientes para 6 personas:
Preparación:5 minutos.
Cocción:10 minutos.- 1 baguette grande,
- 150 gr. de champiñones,
- pimienta,
- 1 lata de pimientos del piquillo,
- sal,
- 40 gr. de mantequilla,
- 12 lonchas de queso,
Preparacion:
Escurrir los pimientos y cortar en tiras. Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y saltearlos en la mantequilla.
Abrir el pan, repartir los pimientos. Colocar encima los champiñones, salpimentar. Cubrir con el queso y meter a horno precalentado a 225º 10 minutos. Adornar con pimientos.
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- Rollos de Navidad: Ingredientes:400 gr. de harina, 400 gr. de almendras molidas, 3 huevos.Preparacion: Mezclar la harina con la almendra. Añadir los huevos. Si es necesario se pone un poco de agua o leche. Se estira la pasta y se enrolla quedando un cilindro. Se cortan en rodajas de unos dos centímetros de grosor, se colocan en una placa engrasada y se untan con clara de huevo. Se hornean. Para servir se espolvorean con azúcar en polvo.
- Nutrición y recetas: Ingredientes para 3 personas:1 pollo de 1 kg., aceite, 1 diente de ajo, 1 ramito de perejil, 500 gr. de tomates maduros, 200 gr. de jamón cocido en una sola loncha y cortado en cubitos, 250 gr. de guisantes frescos, 12 camarones, sal, 650 de almejas ( chirlas o chochas), vino blanco, 1 pimentón rojo, 300 gr. de arroz, doble cantidad de caldo de pollo, azafrán, el jugo de 1 limón.Preparacion: Cortar el pollo en trozos. Poner la paellera al fuego con 3 cucharadas de aceite y rehogar a fuego muy suave los pedazos de pollo hasta que estén dorados por completo. Mientras se hace el pollo, triturar el ajo y el perejil y freír con otras dos cucharadas de aceite, incorporar los tomates ( previamente pelados y sin semillas) después de 10 minutos añadir el jamón, los guisantes camarones pelados, sazonar con sal, remover y cocer otros 10 minutos. Pasado este tiempo, incorpora los ingredientes a la paella, al mismo tiempo, abrir las almejas al vapor con la ayuda de un poco de vino blanco y distribuirlas sobre el resto de los ingredientes, por ultimo agregar el pimiento cortado en tiras y el arroz, bañar con el caldo, en que se habrá di
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- Croquetas de atún: Ingredientes:1 lata de atún de 200 gr., 1/4 parte de 1 cebolla, mantequilla, 3 cucharadas rasas de harina, 1/4 l. largo de leche tibia,Preparacion: En una sartén con mantequilla, se pone a rehogar la cebolla picada muy fina. Cuando la cebolla empieza a dorarse, se añade el atún, que se va aplastando con un tenedor a la vez que se rehoga durante 5 minutos. Se agrega la harina dándole unas vuelas a toda la pasta para que quede bien integrada. La leche se va echando lentamente sin parar de remover hasta que la consistencia de la pasta sea compacta y se despegue de las paredes del recipiente. Rectificar de sal si es necesario. La pasta se vuelca en una fuente para que se enfríe. Se forman las croquetas que se fríen después de haberlas pasado por huevo batido y pan rallado.
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- Carne de buey a la salsa de pimienta verde: Ingredientes para 4 personas:4 filetes de lomo de buey, sal, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra recién molida. Salsa: un buen chorreón de vino blanco o tinto, 4 cucharadas de granos de pimienta verde, 125 ml. de caldo de carne concentrado, 4-6 cucharadas de nata líquida.Preparacion: Una hora antes de cocinarlos colocar los filetes en un recipiente poco profundo. Rociarlos con el aceite y un poco de pimienta.Condimentarlos inmediatamente antes de cocinarlos.Pasar los filetes por la sartén hasta que estén a su gusto. Una vez hechos retirarlos y mantenerlos aparte manteniendo su temperatura. Echar el vino en la sartén y llevar a punto de ebullición a fin de que se reduzca. Añadir el caldo de carne, los granos de pimienta y la nata. Calentar la salsa hasta que ésta espese y adquiera la consistencia deseada. Probarla y si lo cree necesario, condimentarla con algo más de pimienta molida.
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- Mangos al chocolate: Ingredientes para 4 personas:3 mangos, chocolate a la taza, azúcar, Cointreau.Preparacion: Los mangos deben estar muy fríos, en la nevera, hasta que se vaya a preparar el postre. Se pelan, se cortan en los trozos que uno desee encontrarse en el plato (en lonchas o en trozos mas irregulares, al gusto). Y se vuelve a meter en la nevera para que no pierda frío. Se prepara un chocolate bien espeso. El chocolate que se emplee ha de ser bien negro y de muy buena calidad. Durante el proceso, agregar mas azúcar del que indique el paquete para un chocolate a la taza, pues ha de quedar muy dulce. La cantidad a preparar ha de ser tal que baste para cubrir los mangos distribuidos en los cuatro platos (de nuevo, proceder al gusto de cada cual). Debe conservarse caliente hasta el momento de servir, por lo que se recomienda hacer el resto de la receta bien rápido y en el ultimo instante. Por otro lado, se flamea el Cointreau (... la cantidad, al gusto). Para emplatar: se dispone el mango (muy frío) y, sobre el, se vierte el chocolate (muy caliente) y, por ultimo, el Cointreau flameado (también caliente).Se sirve inmediatamente para que prevalezca el contraste de temperatura
- Tarta de fresas: Ingredientes para la masa:100 gr. de mantequilla, 2 yemas, 150 gr. de harina de trigo, 50 gr. de azúcar, sal. Ingredientes para el relleno: 200 gr. de azúcar, media taza de zumo de naranja, 500 gr. de fresas cortadas por la mitad.Preparacion: Se deshace la mantequilla con un tenedor y se mezcla con el azúcar, se añaden las dos yemas, se bate bien y se junta por último la harina, mezclándolo todo bien hasta que quede una masa homogénea. Se hace una bola y se deja reposar durante media hora. Mientras reposa la masa se hace un jarabe con 200 gr. de azúcar e igual cantidad de agua más el zumo de naranja. Se deja cocer a fuego lento, removiéndolo, durante cinco minutos. Se añaden la mitad de las fresas y un poco más de agua y se deja cocer otros cinco minutos. Cuando la masa haya reposado se estira con un rodillo y se forra con ella un molde redondo, bajo, pinchándola con un tenedor para que no se ahueque al cocer. Se lleva al horno previamente calentado, durante diez minutos; se saca y se vierte sobre ella el jarabe con las fresas, adornándolo con el resto de las fresas. Se vuelve a llevar al horno durante unos quince minutos más.
- Panqueques con Nueces: Ingredientes:225 gr. de harina, 400 ml. de leche fresca, 2 cucharadas de agua, 3 huevos, 110 gr. de azúcar, 40 gr. de mantequilla, 1 pizca de sal, 100 gr. de nueces, 50 gr. de crema de leche fresca, 125 gr. de chocolate amargo, 150 ml. de leche fresca, mantequilla.Preparacion: Mezclar en un tazón la harina con 400 ml. de leche y las 2 cucharadas de agua, agregar la sal, los 3 huevos, 100 gr. de azúcar y los 40 gr. de mantequilla previamente derretida. Cubrir el tazón con un paño limpio y dejar reposar por 2 horas. Picar los 100 gr. de nueces y mezclar las nueces con los 10 gr. restantes del azúcar y los 50 gr. de crema de leche. Luego de haber dejado la primer masa reposar por 2 horas, derretir una cucharadita de mantequilla en una sartén e incorporar un cucharón de la masa en el centro de la sartén y apenas el panqueque esté cocido, voltearlo con una espátula y dejarlo cocinar, retíralo cuando esté dorado y repetir la operación colocando la mantequilla y la masa, etc. Cuando haya terminado de cocinar todos los panqueques, colocar sobre cada uno de ellos una porción de crema de nueces que se hizo previamente y doblar los panqueques por la mitad, aparte derretir a fuego lento el cho
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