Ingredientes para 4 personas:- 4 cucharadas de aceite,
- 1 diente de ajo,
- 300 gr. de arroz,
- 100 gr. de bacon,
- 1 cebolla mediana,
- 1 pimiento verde,
- 1 zanahoria,
- 3/4 de litro de caldo,
- 1/2 lata de tomates triturados,
- 1 lata pequeña de guisantes,
- 4 salchichas de Viena.
Preparacion:
Por separado, picar la cebolla, el bacon, el pimiento y la zanahoria. Calentar el aceite con el diente de ajo y, cuando comience a tomar color, echarle el bacon, la zanahoria y el pimiento. Mezclar buen con cuchara de madera y dos o tres minutos más tarde, añadir , poco a poco, 2/3 de l caldo. Luego el tomate y el resto del caldo. Cocerlo sobre fuego suave 15 minutos y añadir los guisantes escurridos y las salchichas en rodajas fina.
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- Caldillo de Huevos: Ingredientes para 4 personas:Seis tazas de agua. Medio kilo de huesos de res. Tres huevos. 150 gramos de queso mantecoso. Dos cebollas picadas a la juliana. Cuatro patatas cortadas en cubos. Tres dientes de ajo picado. Una ramita de hierbabuena. Sal al gusto.Preparacion: Con los huesos de res preparar un sustancioso caldo. Después que ha hervido lo cuelas para así eliminar cualquier vestigio de huesos.A continuación incorpora al caldo las patatas y un aderezo hecho en base a cebolla cortada a la juliana.Cuando las patatas estén cocidas, añades el caldillo el queso cortado en cubitos y los huevos. Revuelve bien con un tenedor para que estos últimos se deshagan y formen como fideos o hilachas.Ya puedes retirarlo del fuego y servirlo.
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- Pollo Shanghai: Ingredientes para 4 personas:8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de jerez, 1 pizca de azúcar, sal, jengibre, 500 gr.. de champiñones, 1 cebolla picada, 2 tazas de tomate casero, 50 cc de aceite.Preparacion: Mezclar en una olla: 8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de Jerez, 1 pizca de azúcar, sal, jengibre, pimienta. Dejar reposar.Cocinar en 50 cc. de aceite: 1/2kg.de champiñones cortados por la mitad con sal y 1 cebolla picada. Reservar calientes.Con el aceite que queda de hacer los champiñones, se cocina el pollo con los demás ingredientes durante 10´ a fuego fuerte. Bajar la temperatura y hacer tapado otros 10 minutos más. Añadir los champiñones, 2 tazas de tomate casero y 150 g de guisantes. Calentar todo y servir de inmediato.
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- Cuajada de habichuelas con la salsa de la ostra: 25 gr. de cuajada de habichuelas, 113 gr., de setas frescas, 6 cebolletas, 3 tallos de apio, 1 pimiento rojo o verde, 2 cucharadas soperas de aceite vegetal, 125 ml. de agua, 1 cucharada sopera de maicena, 2 cucharadas soperas de salsa de ostras, 4 cucharaditas de jerez seco, 4 cucharaditas de salsa de soja.Preparacion: Cortar la cuajada en dados de 1,5 cm. de grosor. Limpiar y cortar las setas en rodajas.Cortar las cebollas en trozos de 2.5 cm.Cortar el apio en trozos diagonales de 1,5 cm. de ancho.Cortar el pimiento en trozos de 1.5 cm.Calentar una cucharada sopera de aceite y rehogar la cuajada de habichuelas hasta que esté dorada. Sacar del aceite.Calentar la otra cucharada sopera de aceite y añadir las setas, las cebolletas y el pimiento, remover y freír durante un minuto. Agregar la cuajada.Mezclar la maicena con la salsa de ostras y el jerez y ponerlo dentro de la sartén con el resto de los ingredientes.Mezclar bien durante un minuto o dos más y servir.
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