Ingredientes para 1 persona:- 2 rebanadas de pan (75 gr.),
- 100 gr. de tomate maduro,
- 6 filetes de anchoas (15 gr.) sin aceite.
Preparacion:
Poner sobre una loncha de pan las anchoas y el tomate, terminar con la otra rebanada de pan.Hacer al momento y servir.
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- Pescado a la mallorquina: Ingredientes para 4 personas: Calorías por persona=434.400 gr. de filetes de mero, también sirve merluza u otro pescado blanco, un 100 gr. de acelgas, 100 gr. de perejil picado grueso, 50 gr. de puerros, 50 gr. de cebolletas (sofritos), 200 gr. de patatas cortadas a lamas y cocidas, 2 tomates maduros, 25 gr. de almendras tostadas sin sal, 2 dientes de ajo (15 gr.), 100 ml. de aceite de oliva, 100 ml. de agua o caldo de pescado, también se puede utilizar vino blanco seco.Preparacion: En una sartén poner el aceite, cuando esté caliente añadir los puerros y las cebolletas cortadas en juliana gruesa con la parte verde tierna. Fondearlas. Cuando estén blandas añadir el tomate cortado en trozos pequeños. A continuación añadir las acelgas y el perejil, menos una cucharada que se guardará para hacer la picada, cortadas en juliana gruesa y dejar cocer a fuego suave. Con las almendras, el ajo y la cucharada de perejil hacer una picada. Cuando la verdura esté cocida añadir la picada. En una fuente para horno, colocar las patatas cortadas en rodajas y cocidas, encima, colocar los filetes de pescado y encima de éste colocar la verdura. Poner al horno precalentado a 175º C. Durante 20 minutos.Servir en la misma fuente.
- Confitura de manzana: Ingredientes:500 gr. de manzanas reinetas limpias y peladas, 500 gr. de azúcar en cuadradillo, 100 gr. de pasas sultanas, 12 cucharadas de ron o de Oporto.Preparacion: Remojar las pasas en el ron disuelto en un vaso de agua hirviendo. Lavar las manzanas, partirlas en trozos retirando el corazón y cocerlas hasta que se ablanden en un vaso de agua por kilo, es decir, en este caso medio vaso. Pasarlas por un pasa purés. Hacer un caramelo con el azúcar, una pizca de agua y, cuando empiece a tomar color, añadir el puré y las pasas. Cocer a fuego lento para que espese.
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- Ensalada de coliflor: Ingredientes para 4 personas:1 coliflor mediana, 2 ramitas de apio, 2 huevos, 2 ramitas de perejil fresco, 1 vasito de aceite, 1 cucharada de vinagre, sal, pimienta.Preparacion: 1º. Lavar la coliflor, dividirla en ramitos y cocerla en agua hirviendo con sal unos 15 minutos.2º. Aparte, cocer los huevos 10 minutos. Pelarlos y retirar las yemas. Picar las claras.3º. Lavar el apio y cortarlo a tiras, picar el perejil. 4º. En un cuenco, mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.5º. Escurrir la coliflor, dejarla enfriar un poco y ponerla en una ensaladera.6º. Añadir el apio, las claras de huevo picadas, el perejil y rociar con el aliño.
- Cola de mono: Ingredientes:1 litro de leche entera. 2 dl de aguardiente. 2 dl de azúcar. 1/2 palo de vainilla. 1 trozo de canela entera. 4 clavos de olor. 3 cucharaditas colmadas de café instantáneo.Preparacion: Coloque a hervir la leche, con la vainilla, la canela y los clavos de olor. Una vez hervida, retírela del fuego y cuélela. Agregue luego el café disuelto en muy poca agua caliente. Una vez fría, agréguele el aguardiente. Embotéllelo y tápelo bien para que no se evapore el alcohol. Sírvase bien helado acompañando al pan de pascua.
- Bonito a la riojana: Ingredientes para 4 personas:1 rodaja de bonito de 800 gr., 1 lata de tomate natural de 500 gr., 1 lata de pimientos morrones, 6 dientes de ajo, 10 cucharadas de aceite de oliva, 1 trozo de guindilla (optativo), harina, sal.Preparacion: Abrir una lata de pimientos morrones y cortarlos en tiras anchas. A continuación poner dos cucharadas de aceite en una sartén, acercarla al fuego y cuando comience a humear, añadir las tiras de pimientos; saltearlas un poco y acto seguido , incorporar la guindilla( si se utiliza) y el tomate triturado. Freír unos 20 minutos y hacerlo puré.Seguidamente, pelar los dientes de ajo y cortarlos a lo largo. Echar el aceite en una cazuela de barro y ponerla al fuego. una vez que el aceite esté caliente, añadir los ajos y dejarlos hasta que se doren; sacarlos y reservarlos en el mortero. Quitar la piel y las espinas a la rodaja de bonito y cortarlo en cuatro trozos.Lavar y secar con cuidado los trozos de bonito y sazonarlo al gusto. A continuación echar un poco de harina en un plato y pasar los trozos de bonito por ella, sacudiéndolos con la mano, para quitar el exceso. Freír el bonit
- Salchicha con chipotle al horno: Ingredientes para 10 personas:500 gr. de salchicha de la marca que desee, 1 lata de media crema, 5 gr. de chile chipotle, 1 cebolla blanca, Media barrita de mantequilla de cualquier marca. 5 cucharadas de salsa ketsup.Preparacion: Cortar en trocitos las salchicha al tamaño que desee para poder freírlas en aceite y dejar medias fritas. Luego se cortará la cebolla en rebanadas pequeñas y sazonarlas con la media barra de mantequilla, ya que esta lista la cebolla bien sazonada, licuará la media crema, la salsa ketsup y el chile chipotle ya que esta todo listo se revolverá con la salchicha junto con la cebolla hasta que agarre color todo, para que quede todo bien rico póngalo al horno de microondas por 5 minuto.Sirva caliente o frío saldrá riquísimo de las dos forma acompañe con galletas saladas, recomendable para botanear.
- Arroz Ligur: Ingredientes para 4 personas:300 gr. de arroz, 200 gr. de gambas congeladas ya peladas, 250 gr. de almejas, 200 gr. de chipirones congelados, 1 ramillete de perejil, 2 dientes de ajo, el zumo de dos limones, 5 cucharadas de aceite, 50 gr. de pepinillos en vinagre, 50 gr. de aceitunas rellenas, sal, pimienta.Preparacion: Cocer el arroz durante 15 minutos en abundante agua con un poco de sal. Escurrirlo y pasarlo debajo del grifo con agua fría. Volcarlo en una sopera. Mientras, poner al fuego otras dos cacerolitas con agua y sal y hacerlas hervir. En la primera echar los chipirones descongelados y dejarlos cocer durante 10 minutos.. En la segunda echar las gambas y las almejas. Cocerlos durante 3 ó 4 minutos desde que empiece a hervir. Escurrirlo todo y añadir los 3 ingredientes al arroz. Regar con el aceite y el zumo de los limones. Agregar los pepinillos picados y las aceitunas. Sazonar con pimienta y un picadillo de ajo y perejil. Removerlo y servir.
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