Ingredientes para un par de personas:- 3 cebollas grandes,
- 100 g. de bacalao,
- Aceite de oliva,
- Un par de panes de bocadillo.
Preparacion:
Se pelan y cortan muy finas las cebollas, se ponen a freír en la sartén donde se ha puesto el aceite de oliva en forma generosa y cuando la cebolla adquiere un color transparente, se le añade el bacalao previamente desmenuzado. Se mezcla bien y se deja que se vaya haciendo a fuego lento. No es necesario echar sal porque el bacalao se pone sin desalar. Cuando se ha reducido casi a la mitad y ha adquirido un color tostado, es que ya está cocinado. Se abren los panes y se rellenan con la mezcla que debe estar jugosa, de aquí la importancia del aceite, pese a que la cebolla suelta su jugo.
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- Muslo de pavo con relleno de calabacín y queso de oveja: Ingredientes para dos muslos:2 cuartos de pavo( muslo y contramuslo), 2 calabacines o pepinos, 60 gr. de pimiento rojo, 2 tiras de queso de oveja, 1 cucharadita de sazonador para aves, Guarnición: champiñones, patatas fritas o ensalada de tomate, patatas paja.Preparacion: Dividir los calabacines a lo largo por la mitad y recortarlos a medida de los muslos. Vaciar las mitades del calabacín, cortar el pimiento en tiras.Deshuesar los muslos , recortarlos bien y abrirlos en caso necesario. Sazonarlos por dentro. Colocar las tiritas de pimiento en dos mitades de calabacín y colocar las tiras de queso encima. Cubrirlas con las otras mitades de calabacín, ponerlos sobre la carne y enrollarla y atarla.
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- Bizcochos de soletilla: Ingredientes para unos 77 bizcochos:125 gr. de azúcar, 125 gr. de harina, 6 Huevos, Unas gotas de extracto de vainilla (opcional), Azúcar glas para espolvorear.Preparacion: 1) Precalentar el horno a 190o C. Preparar unas placas de horno con papel vegetal untado con mantequilla.2) Batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté casi blanca y esponjosa (puede hacerse con unas varillas eléctricas). Añadir la harina poco a poco, mezclando bien.3)Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior, mezclando suavemente para que no se bajen.4)Poner la mezcla en una manga pastelera sin boquilla y marcar unas tiras de masa sobre el papel, dejando espacio para que no se peguen (unas 4 tiras a lo ancho). Espolvorear con azúcar glas.5) Meter al horno durante 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar inmediatamente con una espátula.
- Mejillones gratinados: Ingredientes para 4 personas:1500 gr. de mejillones, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de cebolla rallada, 50 gr. de queso rallado, sal, pimienta.Preparacion: Abrir los mejillones al vapor, colocar el caldo y reservar. Quitar las conchas y colocarlos dentro de una cazuela de barro o recipiente refractario adecuado para horno. En una cazuela aparte, poner la mantequilla, derretirla y fondear la cebolla en ella, añadir la cucharada de harina y remover para que se mezcle todo muy bien, añadir 1 taza y media del caldo de cocer los mejillones, remover y dejar cocer unos minutos. Colocar la salsa encima de los mejillones, espolvorear con el queso rallado y gratinar.
- Pechugas de pavo con plátanos fritos: Ingredientes para 4 personas:1 kg. de pechugas de pavo, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento verde, 1 puerro, 4 ajos, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, 4 plátanos, sal, pimienta, aceite, perejil picado.Preparacion: Limpiar y picar la verdura. Salpimentar las pechugas de pavo y colocarlas en una placa de horno con un chorrito de aceite. Echar la verdura picada por encima y los ajos pelados y golpeados. Añadir el vino blanco y el agua. Hornear a 190º 30 minutos.Sacar las pechugas a un plato y reservar. Pasar las verduras con su salsa por un pasapurés. Si queda muy espeso, aligerar con agua, y si quedase ligero, puede añadir un poco de harina de maíz refinada, diluida en agua. Cortar las pechugas en trozos y añadirles la salsa de verduras.Servir acompañado de plátanos fritos en rodajas. Espolvorear con perejil picado.
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- Salteado de hígado: Ingredientes dos personas:2 Bistecs de hígado. 1/2 taza de vinagre. sal y pimienta. orégano, comino y romero. aceite para freír, 2 cebollas grandes. 1 cubito de caldo de carne. perejil picado finito. 3 patatas blancas sancochadas. 3 dientes de ajo.Preparacion: Se corta el hígado en tiras largas , se pone en un tazón a marinar con vinagre, especies , sal y pimienta. Después de media hora se pone aceite a calentar en una sartén grande se agrega el ajo picadito, el cubito de carne y cuando este cocido se agrega el hígado, se cocina bien todo a fuego alto, cuando ya esta bien cocido el hígado, se agregan las cebollas hasta que estén tiernas, se retira todo del fuego se espolvorea con el perejil picado y se mezcla con las patatas blancas recién sancochadas peladas y cortadas en tiras gruesas.Se acompaña con arroz blanco.
- Camarones en salsa teriyaki: Ingredientes para 4 personas:1 libra (medio kilo) de camarones pelados y limpios de la vena oscura, 2 dientes de ajo machacados, 2 cucharadas de salsa Teriyaki, 1/2 cucharada de salsa Teriyaki para poner al final, 1 pizca de chile (pimienta roja) triturado, 1 limón (el jugo), 2 cucharadas de aceite de ajonjolí (sésamo), 1 cebolla grande partida en pedazos no muy pequeños, 1 pimiento verde o rojo cortado en tiras, 1 calabacín grande, sin pelar, partido en ruedas, 1/4 de taza de nueces en pedacitos, o almendras en lascas, 1 pizca de azúcar, 1 cucharada de fécula de maíz (maicena).Preparacion: 1. Echar las colas de camarones en un envase. Agregar el jugo de limón y después los cuatro primeros ingredientes para marinar: Ajo, chile, salsa Teriyaki y un poco de sal al gusto. Ponga preferiblemente en la nevera y deje marinar por lo menos por media hora.2. En una sartén, o en un wok chino, a fuego alto, caliente la mitad del aceite (1 cucharada). Vaya echando primero la cebolla, luego las tiras de pimiento y finalmente el
- Salchicha con chipotle al horno: Ingredientes para 10 personas:500 gr. de salchicha de la marca que desee, 1 lata de media crema, 5 gr. de chile chipotle, 1 cebolla blanca, Media barrita de mantequilla de cualquier marca. 5 cucharadas de salsa ketsup.Preparacion: Cortar en trocitos las salchicha al tamaño que desee para poder freírlas en aceite y dejar medias fritas. Luego se cortará la cebolla en rebanadas pequeñas y sazonarlas con la media barra de mantequilla, ya que esta lista la cebolla bien sazonada, licuará la media crema, la salsa ketsup y el chile chipotle ya que esta todo listo se revolverá con la salchicha junto con la cebolla hasta que agarre color todo, para que quede todo bien rico póngalo al horno de microondas por 5 minuto.Sirva caliente o frío saldrá riquísimo de las dos forma acompañe con galletas saladas, recomendable para botanear.
- Puré de judías con tomate: Ingredientes para 4 personas:1/2 Kg. de judías blancas, 1/2 Kg. de tomates maduros, 2 cebollas pequeñas, 1 diente de ajo, 4 quesitos, aceite, sal, pimienta, laurel.Preparacion: En una cazuela con un litro y medio de agua poner la cebolla, el laurel y las judías que se habrán remojado desde la víspera anterior. Sazonar, tapar y dejar cocer unos 40 minutos. Mientras, rallar el tomate y la cebolla y sofreírlos en una sartén junto con el ajo. Pasar por la batidora, las judías cocidas con un poco de caldo de la cocción, el tomate y los quesitos. Rectificar de sal y servir calientes con unos cuantos picatostes.
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- Chutney de tomate: Ingredientes para unos 5 botes de mermelada normales aproximadamente:500 g. de tomates maduros, 125 g. de manzana, 250 g. de cebollas, 250 g. De pasas de Corinto, 125 g. de azúcar moreno, 300 ml. de vinagre, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de jengibre molido, una pizca de pimienta de Cayena.Preparacion: 1) En una cazuela amplia, poner el vinagre, el azúcar, la sal y las especias a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Mientras tanto, pelar y trocear los tomates, picar las cebollas, pelar, vaciar y trocear la manzana.2) Añadir estos ingredientes a la cazuela y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente hasta que espese, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue. Deberá tener la consistencia de una mermelada.3) Poner el chutney caliente en frascos, previamente esterilizados, cerrar y poner boca abajo hasta que se enfríen.4) Esperar un mes antes de consumir.
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