Ingredientes:- 4 bollitos de pan,
- 25 gr. de atún en aceite,
- 4 quesitos la lechera,
- 1 tomate,
- 1 huevo duro,
- aceite,
- unas hojas de lechuga,
- vinagre,
- sal.
Preparacion:
Cortar la parte superior de los bollitos y vaciarlo de miga. Cortar la lechuga, el tomate, los quesitos y el huevo duro en trocitos y mezclarlos con el atún desmenuzados; aliñar con aceite y vinagre y sazonar con un poco de sal.Rellenar los bollitos con ésta preparación.
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- Receta de pastel de carne, pastel de carne con chile poblano: Ingredientes para 4 personas:1 kilo de carne molida, 2 huevos, 1/2 taza de puré de tomate, 1/2 taza de pan molido, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de sal, 1/8 de pimienta, 1/8 de tomillo, 1 cucharadita de consomé de pollo. Relleno: 1 taza de rajas de chile poblano, 1 taza de queso manchego rayado, 1 taza de cebolla rebanada.Preparacion: Mezcle la carne, huevos, puré, pan molido, mostaza y las especias. Engrase un molde rectangular ponga en el la mitad de la carne, el queso, rajas y cebollas (extiéndalas). Cubra con el resto de la carne y hornee a 180 grados durante 35 minutos o a que este dore un poco.
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- Pollo relleno al cava: Ingredientes para 4 personas:1 pollo de 1/2 Kg. aproximadamente, limpio por dentro y sin cuello, 1/2 Kg. de carne de cerdo picada, 2 huevos duros pelados, 2 huevos crudos, 1 botella de cava seco, 1 cebolla mediana, pelada y cortada en trozos pequeños, 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas, 1 tomate mediano maduro pelado y cortado en trozos, 1 diente de ajo pelado y cortado, 4 cucharadas de aceite, 1/4 de litro de nata líquida, 1/2 cucharada de sal fina, 1 pellizco de pimienta molida, un pellizco de canela en polvo.Preparacion: Mezclar la sal, pimienta y canela. Sazonar el pollo por dentro y por fuera con esa mezcla y guardar.En un utensilio poner la carne picada, algo de la mezcla de sal, pimienta y canela, poner los huevos crudos y un chorro de cava. Mezclarlo con las manos, introducirlo dentro del pollo y meter también los dos huevos duros procurando que queden entre la carne. Una vez finalizado el relleno, con aguja e hilo blanco coser el orificio del vientre del pollo.En una cacerola con tapadera, hacerle un colchón con las verduras, la sal restante, un vaso de cava y medio vaso de agua. Colocar encima del colchón el pollo, echar aceite distribuyéndolo con las manos alrededor de todo el pollo. Cu
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- Pan de banana y nueces: Ingredientes:Azúcar Glas de 1.000 gr. a 2.000 gr. Mantequilla de 625 gr. a 1250 gr. Bananas de 1125 gr. a 2250 gr. ( se trituran bien como un puré), Huevos de 6 a 12 unidades. Extracto de vainilla de 15 gr. a 30 gr. Sal de 15 gr. a 30 gr. Harina floja de 1375 gr. a 2375 gr. Nueces de 425 gr. a 850 gr.Preparacion: Mezclar todo. Entra en el horno a 250º se vaya a 180º 20 minutos y 140º una hora ( horno de aire). Después se pincha para comprobar la cocción (coge un color mas bien oscuro).Nota: Queda como un plum cake.
- Salmón ahumado con fideos (Nouilles au saumon fumé): Ingredientes para 4 personas:400 g de pastas (espagueti, tortelini, macarrones, etc ), 350 g de salmón ahumado, 25 cl de crema liquida, 20 g de mantequilla, 2 cucharadas chicas de aceite de oliva, 1 ramo de albahaca fresca, salpimentar.Preparacion: Ponga a calentar una olla grande de agua salada. Cuando el agua hierva, ponga los fideos y revuelva inmediatamente. Bájele entonces el fuego desde que se ponga a hervir de nuevo. Cocer 10 à 12 minutos a fuego lento. Mientras tanto, corte el salmón en rodajas y recorte cada una en tiras. Derrita la mantequilla en una paila a fuego lento, agréguele las tiras de salmón. Poner a fuego lento otros 3 minutos. Apague el fuego, pero déjelo todo en la olla. Lave la albahaca, séquela con un papel absorbente y córtela finamente . Agréguele un poco de aceite de oliva, y póngala a parte. Cuando hayan pasado 10 minutos desde que los fideos empezaron a cocerse, vuelva a partir el fuego (lento) del salmón y agréguele la crema liquida, mezclando bien. Deje a fuego lento 3 minutos removiendo con delicadeza. Apague el fuego. Tiene que sacar los fideos cuando estén "al dente". Tiene que ponerlo
- Postre de limón: Ingredientes:8 yemas de huevo, 4 claras de huevo, 1 1/2 tazas de azúcar, 1 taza de crema dulce para batir, jugo de 2 limones grandes, ralladura de 2 limones grandes.Preparacion: En un recipiente bata las yemas con el azúcar, el jugo y la ralladura de los limones. Cueza a fuego bajo hasta que espese; no deje que hierva. Vacíe en un molde y enfríe. Bata las claras a punto de turrón. Bata la crema hasta que esponje.Revuelva suavemente claras y crema y vierta sobre el molde que ya tiene la mezcla de yemas.Refrigere una hora y sirva.
- Tortellini con verduras: Ingredientes para 4 personas:300 gr. de tortelinis, 500 gr. de calabacines, 500 gr. de tomates maduros, 2 cebollas medianas, 100 gr. de queso rallado, 1 hoja de laurel, aceite, albahaca, orégano seco, pimienta negra, sal.Preparacion: Poner a calentar en una cacerola dos litros de agua con la hoja de laurel, un chorrito de aceite y sal. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Pelar los calabacines y partirlos en rodajas. Lavar los tomates, quitarles el rabo y cortarlos en ocho trozos cada uno. Calentar tres a cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande o en una cacerola, cuando humee, echar los aros de cebolla y dejar que se hagan a fuego medio hasta que empiecen a dorarse, agregar los calabacines y removerlos de vez en cuando con la paleta. Pasados 5 minutos incorporar los tomates y sazonar con sal y pimienta, dejar que se haga todo junto unos 10 minutos más. Comprobar si el agua para cocer los tortelinis hierve, si hierve echarlos dentro y cocerlos durante 15 minutos. Escurrirlos. Ponerlos en una fuente y verter encima las verduras. Espolvorear con orégano, remover. Espolvorear el queso rallado por encima y gratinar al horno. Espolvorear con albahaca por encima al servir.
- Calabacines a la napolitana: Ingredientes:4 calabacines, 1 cebolla, aceite, orégano, sal, 1 brick de tomate tamizado, 20 gr. de queso gruyère rallado, pimienta.Preparacion: Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas y freírlos en aceite; escurrirlos bien. Rehogar la cebolla picada en aceite y antes de que tome color, añadir tomate tamizado.Sazonar con orégano, sal y pimienta y cocer a fuego suave 30 minutos.Colocar en una bandeja de horno, capas alternadas de rodajas de calabacín y salsa de tomate. Taparlo con papel de aluminio.Cocer a horno fuerte durante 45 minutos.Retirar el papel, espolvorear con el queso rallado y gratinar unos minutos.
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