Ingredientes para 1 persona:- 3 rebanadas de pan del día,
- jamón York,
- lonchas de queso gruyère o de Emmental,
- pollo deshuesado,
- lechuga,
- mayonesa,
- tomate,
- mantequilla,
- sal,
- vinagre,
- aceite.
Decoración: - tomate,
- 1 aceituna negra.
Preparacion:
Tostar las rebanadas de pan y untarlas con mantequilla. Sobre la primera rebanada se coloca lechuga, que se adereza con aceite, vinagre y sal; se añade 1 loncha de jamón y un poco de mayonesa sobre ella y encima una loncha de queso; encima la segunda rebanada de pan, lechuga y unas rodajas de tomates aderezados, encima el pollo a trocitos y mezclado con mayonesa, encima la tercera rebanada de pan que se untará también con una capa de mayonesa, encima 1 loncha de queso, 1/4 de tomate y una aceituna negra.Se puede adornar el sándwich poniendo unos pequeños montículos de mayonesa en los bordes de la rebanada de pan superior.
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- Pollo en Escabeche: Ingredientes:3 lbrs. de pollo en presas, 2 cdas. de sal, ½ cda. de pimienta, 1 hoja de laurel, ½ taza de aceite, 3 cdas. de mantequilla o margarina, ½ lbr. de cebolla rebanada, ½ taza de vinagre, ½ taza de aceitunas rellenas picadas, 10 dientes de ajo, 1 cda. pimienta en grano, ½ taza de pimientos morrones picados, ½ media cdita. de azúcar.Preparacion: Pique el pollo en pedazos y adobe. Caliente el aceite y añada la cucharadita de azúcar, fría por un minuto. Eche el pollo y dore. Añada los demás ingredientes, tape y cocine a fuego lento. Sírvalo con tostones y ensalada.
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- Tumbet mallorquí: Ingredientes:chuletas de cerdo o lomo (también se puede hacer con pescado), pimientos rojos, ajos enteros, tomate de ramallet o salsa de tomate, berenjenas, calabacín, perejil, patatas.Preparacion: Se corta toda la verdura en cachos redondos no demasiado gruesos también las patatas y se fríe todo por separado pero en el mismo recipiente a poder ser de barro primero freiremos las patatas seguidamente los pimientos después la carne luego la berenjena y el calabacín y por ultimo el tomate que tiene que quedar bastante salsa pondremos los ingredientes de esta forma abajo la carne y encima de la carne las patatas pimientos calabacín y berenjenas le pondremos la salsa de tomate por encima y listo después al que le guste se puede freír un huevo y ponerlo por encima. La receta en si no lleva ni carne ni huevo pero hace ya mucho tiempo que por todo se pone o carne o pescado.
- Habas a la catalana: Ingredientes para 4 personas:800 gr. de habas, 2 cucharaditas de moscatel, 1 cucharada de licor de menta, 1/2 cucharadita de anís, 200 gr. de cebolla cortada fina, 80 gr. de tomate madura pelado, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 ramillete compuesto por 1 zanahoria, 2 ramitas de menta, tomillo fresco y ½ hoja de laurel, 100 gr. de butifarra negra, 100 gr. de butifarra blanca, 100 gr. de panceta cortada fina, 80 gr. de tocino fresco en un solo trozo, 60 gr. de butifarra cruda, 1 tazón de caldo de carne, 80 gr. de jamón serrano, sal.Preparacion: Poner en una cazuela de barro, a fuego lento, el trozo de tocino y la panceta. Cuando esté un poco dorado agregar el jamón, el ramillete y la cebolla. Frita la cebolla, añadir el tomate cortado y dejar que todo se rehogue 10 minutos. Incorporar el pimentón y las habas. Freír un poco moviéndolo con una espátula de madera. Echar a la cazuela el resto de los ingredientes, el caldo y la sal. Hervir tapado, lentamente 1 ¼ horas y, a mitad de cocción, adicionar el moscatel, la menta y el anís. Retirar un poco antes de que las butifarras se deshagan, quitar el ramillete.Servir en cazuelitas de barro indiv
- Croquetas de gambas: Ingredientes para 4 personas:100 gr. de gambas peladas, 1 rodaja de limón, 1 hoja de laurel, 50 gr. de queso rallado, 2 huevos, 1/4 de litro de leche, nuez moscada, harina, mantequilla, pan rallado, aceite, sal, pimienta.Preparacion: Lavar las gambas y escaldarlas en agua caliente con un poco de sal aromatizada con la hoja de laurel y la rodaja de limón. Escurrirlas, cortarlas en trocitos y reservarlas. En una cacerola, fundir la mantequilla, agregar, removiendo, con una cucharada de madera, 75 gr. de harina y, poco a poco añadir la leche hirviendo, sin parar de remover. Cocerlo hasta conseguir una masa que se separe de las paredes de la cacerola. Fuera del fuego, incorporar las gambas, una yema de huevo, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Verter la masa sobre una placa y estirarla hasta que tenga unos 2 cm. de espesor. Dejar enfriar. Cortarla en cuadraditos. Rebozarlos con harina, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite muy caliente. Se pueden congelar, sin freír, y utilizarlas cuando hagan falta.
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