Ingredientes para 1 persona:- 100 gr. de setas,
- 25 gr. de mantequilla,
- 2 huevos,
- un trozo de chapata,
- 1 tomate natural,
- sal.
Preparacion:
Cortar las setas en trocitos que no sean muy pequeños. En una sartén calentar la mantequilla y añadirle los trocitos de setas. Dejarlos cocer 5 minutos y añadir los 2 huevos previamente batidos y sazonados. Hacer una tortilla y reservarla caliente.Partir el trozo de chapata por la mitad. Cortar también el tomate por la mitad y con cada una de las mitades, untar las otras mitades del pan. Colocar la tortilla que habíamos reservado en una de las tapas de pan y poner encima la otra tapa de pan.
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- Tajadas de carne de cerdo al estilo de Hechuan: Ingredientes son:200 gramos de pantorrilla o codillo de cerdo, 50 gramos de negro remojado, una clara de huevo, un pequeño brote de bambú fresco o en conserva, una cucharada de vinagre, una cucharada de salsa de soya, una cucharada de vino amarillo, un poco de puerro o poro, jengibre, ajo, azúcar y sal al gusto y dos cucharadas de pasta picante de habas. Es un condimento muy apreciado en los platos de Sichuan. Se elabora con habas ya preparadas, ají y aceite. Es una especie de puré de color rojo, muy aromática y grasosas.Preparacion: 1.Corte la carne en tajadas finas. Luego, en un recipiente, mézclelas con sal, vino amarillo y la clara de huevo. Corte el brote de bambú también en tajadas finas. Mezcle en otro tazón el azúcar, el vinagre, la salsa de soya y medio vaso de agua. 2. Ponga una sartén a fuego fuerte con 3 cucharadas de aceite. Cuando éste medio caliente sofría las tajadas de carne por unos 3 minutos. Cuando bien doradas, sáquelas y eche en la misma sartén la pasta picante, el jengibre, el ajo, el puerro o poro, el hongo negro y los brotes de bambú y revuél
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- Brick de Manzana: Ingredientes:Un paquete de bricks o obleas, 4 manzanas Golden o Reineta, 2 yemas grandes, zumo de medio limón, 12 cucharadas soperas de azúcar.Preparacion: Pele las manzanas y pártalas por la mitad, quitándoles el corazón y las simientes. Córtelas en láminas muy finas con ayuda del utensilio para hacer patatas inglesas. Rocíelas con el zumo de limón.Mezcle las yemas con ocho cucharadas de azúcar y bata hasta que la mezcla sea esponjosa y el azúcar haya quedado bien incorporado.Con ayuda de un pincel, unte las hojas de brick y pegue sobre ellas las lonchas de manzana. Espolvoree el resto del azúcar y métalo en el horno durante 7-10 minutos hasta que se dore.Sáquela y sírvala enseguida.
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- Pizza Napolitana: Ingredientes para 4 personas:400 gr. de harina, 15 gr. de levadura prensada, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 taza de agua tibia, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal. Para la salsa de tomate: 400 gr. de tomate triturado, 1 cebollita picada, 2 dientes de ajo picados, 1 pizca de pimienta negra, 1 vasito de caldo de ave, aceite, sal. Para el relleno: 200 gr. de queso rallado graso para fundir, 24 filetes de anchoa en conserva, 24 aceitunas deshuesadas, 1 cucharada de orégano picado, aceite.Preparacion: En un bol pequeño mezclar el agua con el azúcar y la levadura. Cubrirlo y dejar reposar 15 minutos. En otro bol poner la harina, la sal y 3 cucharadas de aceite. añadir el agua con la levadura y amasar hasta que no se pegue a las manos. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora hasta doblar su volumen. Enharinar la superficie de trabajo, poner la masa y amasar de nuevo. Hacer una bola y dejarla reposar en el bol tapado 15 minutos más. Enharinar el rodillo y la superficie de trabajo. Estirar la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de un bandeja de hornear. Engrasar con aceite la bandeja. Enrollar la m
- Solomillo de ternera con salsa de mostaza: Ingredientes para 4 personas:800 gr. de solomillo de ternera, 8 lonchas finas de bacon, 2 cebolla, 4 cucharadas de mostaza, 200 ml de nata líquida, 1 cubito de caldo de carne concentrado, 1 copa de brandy, aceite, sal.Preparacion: Sazonar la carne con sal, untar de mostaza y envolverla con las lonchas de bacon.Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas.Poner un poco de aceite en una bandeja para horno, colocar la carne en el centro y a su alrededor la cebolla. Rociarlo con el brandy y cocerlo al horno fuerte durante 50 minutos.Disolver el cubito de caldo en un vaso de agua caliente. Retirar la carne y las cebollas de la fuente, verter el caldo y raspar el fondo (desglasear) de la bandeja para aprovechar el jugo del asado. Pasar por la batidora, el caldo, la cebolla y la nata hasta obtener una salsa cremosa y fina. Rectificar de sal.Servir la carne cortada en lonchas, cubierta de salsa muy caliente.
- Albóndigas a la Mallorquina: Ingredientes:Medio kg. de carne de cerdo picada, puede ser mezclada, 100 g. de bacon, 100 g. de sobrasada mallorquina, un huevo, una cebolla grande, 3 tomates maduros y grandes, media taza de almendras picadas, harina, nuez moscada, sal, pimienta y hojas de menta fresca, aceite de oliva o manteca de cerdo.Preparacion: Mezclar la carne picada con la sobrasada, el bacon picado en dados pequeños y con el huevo batido anteriormente. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasar, hacer las bolitas y pasarlas por harina y freilas en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que estén bien doradas.Aparte, en una olla honda se echa la cebolla pelada y picada bien fino; el tomate pelado y picado en trozos; las almendras picadas, las hojas de menta fresca y una taza de agua; se pone esta olla al fuego y cuando rompe a hervir la preparación se vierten las albóndigas y se dejan cocer a fuego mediano por espacio de 20 minutos a media hora.
- Bistec con Chile Pasilla: Ingredientes:3/4 de Bistec en trocitos, 1/4 de chile pasilla, 1/4 de tomate verde, 1 ajo, sal al gusto, aceite al gusto.Preparacion: Se fríe el bistec en una sartén con el aceite, en otro recipiente se pone a hervir los tomates y los chiles pasilla ya que están cocidos los chiles se desvenan y se muelen con el ajo y poca agua; esto se vacía a la sartén de los bistecs se le añade la sal y listo. Se puede acompañar con frijoles de la olla.
- Iceberg de cola: Ingredientes para 12 vasos:7 1/2 tazas de refresco de cola, 12 bolas de helado de mantequilla o vainilla.Preparacion: Llene con refresco de cola 3/4 partes de un vaso alto y agregue una bola de helado, sírvalo con un pitillo (papotes, pajilla).
- Salteado de longanizas mallorquinas: 100 g de longaniza.100 g de butifarrón.100 g de chistorra.100 g de salchicha fresca.2 ajos.150 g de patató (patata muy pequeña).2 pimientos rojos.Hinojo en hoja.Aceite,sal y pimienta.Preparacion: Se corta la longaniza, el butifarrón, la chistorra y las salchichas en trocitos de aproximadamente un centímetro. Aparte, se pone el ajo cortado en láminas en una sartén con aceite y se sofríe, más tarde se añade la salchicha fresca. Cuando esté todo dorado, se agregan las patatas cortadas a dados ya fritos y del mismo modo los pimientos. Se remueve todo, se salpimienta al gusto y para terminar se le añade el hinojo en hoja cortado finamente.
- Cocadas Carmita estilo “Ornosa”: Ingredientes para 6 personas:750 gr. de azúcar blanquilla, 500 gr. de coco rallado, Seis huevos (claras y yemas), Una copita de anís del mono, 100 gr. de azúcar polvo.Preparacion: 1º Mezclamos el azúcar y el coco rallado y añadimos poco a poco los huevos sin batir y vamos amasando todo hasta que se forme una masa.2º Añadimos la copita de anís y seguimos amasando un poco mas.3º Con la pasta conseguida vamos haciendo unas bolas y las vamos colocando sobre una fuente de pirex para el horno.4º Horneamos a 180 grados durante 15-20 minutos.5º Una vez terminadas las cocadas espolvoreamos con el azúcar en polvo.
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