Ingredientes:- 10 mini - brioches,
- 3 cucharadas de ketchup,
- 10 puntas gruesas de espárragos,
- 3 cucharadas de mahonesa.
Preparacion:
Partir los brioche por la mitad, untarlos con la mahonesa, previamente mezclada con el ketchup y rellenarlos con las puntas de espárragos. Calentarlos en el horno unos minutos.
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- Arroz con huevos escalfados: Ingredientes para 4 personas:1 tomate, 1 zanahoria, ½ cebolla, ½ pimiento morrón, 300 gr. de arroz, Caldo de verduras, 4 huevos, sal y aceite de oliva, Un chorro de vinagre, Perejil picado, Agua.Preparacion: Pica el tomate, la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria y lo pones a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona y agrega el arroz, rehoga bien y añade el caldo de verduras caliente (un poco más del doble que de arroz). Prueba el punto de sal y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente. Mientras se hace el arroz, en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de vinagre (una cucharada sopera aproximadamente y sal escalfa los huevos. Para servir, pon el arroz en una fuente y decora con los huevos escalfados. Espolvorea con perejil picado y a la mesa.
- Sopa de Verduras (1): Ingredientes para 4 personas:Un litro de caldo. Un cuarto de taza de leche. Una cucharada de harina. Dos cucharadas de mantequilla. Una cebolla mediana. Una zanahoria de regular tamaño. Un nabo. Un tallo de apio. Sal y pimienta.Preparacion: Corta las cuatro verduras en cuadritos. Sofreírlas unos minutos en una cacerola con mantequilla. Luego añádeles el caldo; sazonas y hierves a fuego lento durante media hora, cuidando que no te deshagan las verduras. Finalmente mezcla la harina con la leche y agrégale a la sopa, sin dejar de remover durante unos cinco minutos.
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- Masa para rebozar pescado (2): Ingredientes para 6 personas:tiras de pescado( lenguado, rape, filetes de dorada o pescada), 1/2 sobre de levadura Royal, 2 huevos, sal, 6 cucharadas de aceite de oliva, 300 cc. de leche tibia, pimienta, 275 gr. de harina.Preparacion: Mezclar convenientemente el aceite junto con las yemas de huevo y la leche, y añadir poco a poco la harina, mezclada con la levadura Royal, hasta conseguir que todo quede bien ligado. Añadir las dos claras batidas a punto de nieve, mezclar suavemente sin batir y dejar reposar 1/2 hora.Cortar el pescado elegido, lavar y rociar con limón, dejar escurrir. Pasar el pescado por harina y por la masa y freír en una sartén con bastante aceite bien caliente.Acompañar con una buena ensalada.
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- Pan de nueces: Ingredientes:Huevo 1, Mantequilla 30 gr., Azúcar 200 gr. Leche 1/4 litro, Levadura royal 4 cucharaditas, Anís dulce 2 cucharadas, Aceite de oliva 3 cucharadas, Harina 350 gr. Nueces peladas y troceadas 100 gr. Pasas de Corinto 100 gr.Preparacion: Mezcle en un bol un huevo, 30 gramos de mantequilla y 200 gramos de azúcar hasta obtener una pasta homogénea. Luego añada 1/4 de litro de leche fría, cuatro cucharadas de levadura royal, dos cucharadas de anís dulce, tres cucharadas de aceite de oliva y 350 gramos de harina, y remueva hasta que la pasta esté cremosa y sin grumos, agregando finalmente 100 gramos de nueces peladas y troceadas y 100 gramos de pasas de Corinto. Vierta en un molde de bizcocho previamente untado con mantequilla y hornee a temperatura moderada (180 grados) durante 40-45 minutos.
- Callos a la parmesana: Ingredientes para 4 personas:600 gr. de callos de ternera, 200 gr. de morros de ternera, 1 vaso de tomate triturado, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajos, 5 hojas frescas de albahaca, 50 gr. de queso rallado parmesano, 2 vasos de vinagre, 2 limones troceados, aceite, sal.Preparacion: Lavar y trocear los callos y el morro. Sumergirlos 15 segundos en un bol con el vinagre, los limones y 1 cucharada de sal. Escurrirlos y lavar en abundante agua y secarlos bien con un paño. Cocerlos en agua con sal hasta que estén tiernos (unas 3 horas) y escurrirlos. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. En una sartén con aceite, freír la cebolla y el ajo a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el tomate y la albahaca y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Poner los callos en una fuente y bañarlos con la salsa. Espolvorear con el queso rallado y gratinar.
- Cocktail Alfonso: Ingredientes:2 cucharadas de Dubonnet, unas gotas de bitter de Angostura o Peychaud, un terrón de azúcar, champagne o cava, cáscara de limón.Preparacion: Se coloca el azúcar en una copa de champagne de boca ancha y se rocía con el bitter de angostura, se añade el Dubonnet y un cubito de hielo, se llena con champagne o cava y se decora con cáscara de limón.
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- Ensalada de maíz con guisantes: Ingredientes para 4 personas:250 gr. de maíz cocido, 250 gr. de guisantes, 50 gr. de cebolla picada.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes, colocar en una fuente una juliana de lechuga y verter sobre ella la ensalada.
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