Ingredientes:- jamón serrano,
- salsa bechamel,
- pan,
- huevos,
- pan rallado,
- aceite.
Preparacion:
Cortamos rebanaditas finas de pan y lonchitas de jamón de igual tamaño. Ponemos sobre cada rebanadita de pan una loncha de jamón y la rebozamos en bechamel espesa, pero no compacta. A continuación pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite.Antes de servir ponemos los emparedados sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
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- Ragú de vaca con verduras: Ingredientes para 4 personas:1 kg. de morcillo de vaca en trozos, 4 cucharadas de aceite de oliva, 25 gr. de mantequilla, 750 ml. de caldo de carne, 200 ml. de vino tinto, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de mostaza fuerte, 1 hoja de laurel, 250 gr. de zanahorias pequeñas, 250 gr. de guisantes, 350 gr. de patatas nuevas, sal, y pimienta, perejil picado.Preparacion: Se calienta el aceite en una cacerola y se dora la carne por todos lados; se pasa a una fuente y se reserva. En el mismo aceite se sofríe la cebolla picada y el ajo pelado y machacado. Cuando empiece a tomar color, se espolvorea la harina se revuelve y se dora durante un minutos más. Se va añadiendo el vino poco a poco junto con la mostaza y la hoja de laurel, se incorpora la carne a la cazuela, se le da unas vueltas, se salpimienta y se baña con el caldo caliente. Se tapa bien la cazuela y se deja cocer la carne a fuego lento durante una hora aproximadamente.Pasado este tiempo, se agregan las patatas y las zanahorias raspadas y enteras y se cuecen quince minutos.Se incorporan entonces los guisantes, se rectific
- Calabacin relleno de manitas: Ingredientes:Calabacín, chipirones, manitas de cerdo, cebolla, consomé.Preparacion: Se cuecen las manitas de cerdo, mientras que por otro lado es cocían un salteado con los chipirones y la cebolla. Al salteado se le añade las manitas cocidas y deshuesadas con un poco de consomé. Para terminar de preparar el plato se corta el calabacín en rodajas gruesas y se le da un escaldado, para terminar rellenándolo con el salteado de chipirones y las manitas.
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- Sopa fría de rosas: Ingredientes:1 1/2 decenas de rosas rojas, 3 1/2 tazas de leche, 1/4 de taza de agua, 1 1/2 taza de crema, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de agua de rosas, sal, al gusto.Preparacion: 1. separar los pétalos, quitar la parte amarilla, lavados y escurrirlos perfectamente.2. calentarlos en el agua hasta que estén suaves y el agua esté teñida de rojo.3. retirar del fuego y licuarlos junto con el resto de los ingredientes sazonar al gusto.4. refrigerar la sopa hasta el momento de servir.Nota el agua de rosas se consigue en las farmacias. Se pueden usar rosas del color de preferencia pero tener en cuenta que mientras más oscuro es el color, el sabor es más intenso y ligeramente amargo.
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