Ingredientespara 4 personas:
Tiempo:15 minutos.- 1 pan de molde,
- 1 lata de atún en aceite,
- 1 lata de espárragos pequeña,
- 3 cucharadas de salsa mayonesa.
Preparacion:
Trocear pequeño los espárragos y mezclar con el atún desmigado y mayonesa. Cortar el pan en rebanadas finas. Untarlo con ésta preparado en la mitad cuidando no sobresalga del pan. Cubrir con otra rebanada y partir cada bocadillo en diagonal.
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- Torta de manzana (1): Ingredientes: Para la masa:250 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 65 gr. de azúcar, 2 yemas. Para el relleno: 2 Kg. de manzanas peladas y sin corazón, 200 gr. de azúcar, canela en polvo, 1 copa de Amaretto, 100 gr. de nueces peladas y troceadas, 100 gr. de pasas.Preparacion: Para la masa: Sobre la tabla de amasar se mezcla los 250 gr. de harina se abre un hueco en el centro, como si fuera un volcán. En la mitad se hecha la sal, 2 yemas de huevo, 65 gr. de azúcar y alrededor la mantequilla en trocitos. Amasar hasta que se convierta en una masa pareja, suave y manejable. Dejarla una hora en la nevera.Para el relleno: cortar la manzanas en dados o gajos, mezclarlas con el azúcar y mucha canela. Terminar con el Amaretto.Poner la pasta estirada dentro de un molde con los bordes de unos 2-3 cm. de alto. Colocar dentro las manzanas y por encima añadir las nueces y las pasas. Se pone al horno a 180/200º C. y se deja cocer por 45 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
- Rodaballo con tomate: Ingredientes para 4 personas:4 filetes de rodaballo, 1 limón, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 500 gr. de tomates, harina, aceite, 1 vaso de jerez, 1 vaso de nata, 1 ramillete de perejil, sal, pimienta.Preparacion: Rociar el pescado con el limón y dejarlos reposar 30 minutos. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Picar el ajo y la cebolla bien fina. Echarlos en una cazuela grande con 5 cucharadas de aceite y rehogarlo a fuego lento. agregar los tomates y sazonar con sal y pimienta. Cocerlo 15 minutos. Añadir el jerez y la nata, remover y rectificar de sal, si es preciso.Freír el pescado enharinado. Añadir el pescado y darle y pequeño hervor. Espolvorear con perejil picado y servir.
- Tostón asado: Ingredientes:ajo 2 dientes, manteca de cerdo 50 gr. toston (cochinillo) 1, vino blanco 1 vaso, laurel ramas (que no hojas).Preparacion: El tostón es un cerdito de 3 semanas, preparado y limpio. Mézclense con la manteca de cerdo los ajos bien picados. En el fondo de un cuenco de barro se ponen unas ramitas de laurel, sin las hojas, y el vino blanco. Mediante la manteca ablandada y mezclada con los ajos se unta el animalito por dentro y por fuera, sazonándose con sal, y, si se desea, con pimienta. Se pone en el cuenco y se asa en el horno que no esté muy fuerte, ya que el asado ha de realizarse despacio, por su mucha grasa, regándolo a menudo con su jugo, hasta que casi se consuma éste y el cochinillo esté tierno. Cuando tome color se pincha repetidamente con una aguja de bridar (coser aves), con objeto de facilitar la expulsión del aire y ayudar a la formación de la corteza crocante.Se sirve en el mismo cuenco, o en una fuente, y siempre con poco jugo, guarneciéndolo con berros frescos y acompañándolo con una buena ensalada que se presenta aparte. Debe comerse bien caliente.
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