Civet de Corzo al chocolate (Caza)

Ingredientes para 4 personas:
• 700 gr. de lomo de corzo,
• 1/2 taza de sangre de corzo o dos higadillos de pollo,
• 50 gr. de tocino,
• 6 cucharadas de aceite,
• 1 cucharada de tomate frito,
• 1/2 litro de caldo (preferentemente de carne de caza),
• 25 gr. de chocolate,
• sal, Ipimienta,
• nuez moscada. Para el adobo:
• 1/2 litro de vino tinto,
• 1/2 vaso de vinagre,
• 1 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• 1 zanahoria,
• 10 gr. de pimienta machacada,
• 2 clavos,
• tomillo,
• laurel,
• sal.

Preparacion: Mezclar todos los ingredientes del adobo picados gruesos y cubrir el rozo de lomo entero, dejándolo en adobo durante 24 horas. Darle la vuelta varias veces. Secarlo, escurrirlo, limpiarlo de las briznas y cortarlo en dados gordos.Freír en el aceite caliente el tocino cortado, también, en dados y la carne sazonada con sal y pimienta. Cuando se doren, sacarlos a una cazuela. Freír media cebolla, 1/2 zanahoria y un diente de ajo del adobo hasta que se doren. Añadir el puré de tomate y un vaso del líquido del adobo, la sangre y cocer durante 15 minutos

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