Ingredientes:- un conejo,
- una cucharada grande de manteca de cerdo,
- harina,
- 3 chalotas,
- caldo, hecho con 3 cebollas; 3 zanahorias; tomillo y laurel,
- 2 vasos de vino blanco,
- 4 tomates,
- 100 gramos de champiñones,
- sal,
- pimienta.
Preparacion:
Trocear el Conejo y Dorarlo en una cazuela con la manteca de cerdo y si desea añadir un diente de ajo, Espolvorear harina y añada la chalota picada finamente. Cuando todo esté bien dorado, hecha el vino blanco y el doble de caldo ( hecho con 3 cebollas, 3 zanahorias Tomillo y Laurel). Poner a hervir y añade los tomates pelados y triturados. Dejar la cazuela tapada y a fuego lento. Un cuarto de hora antes de terminar la cocción, añada los champiñones enteros o troceados. Si desea se puede añadir una copa de Coñac a media cocción. Servir con Papas ( patatas) cocidas. Viene excelente un Buen Vino tinto.
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- Cazuela de verduras al horno.: Ingredientes para 4 personas: Calorías por persona=71,625.200 gr. de patatas cocidas con su piel y cortadas en lamas, 100 gr. de calabacín cortado en lamas, 100 gr. de berenjenas cortados en lamas, 100 gr. de pimientos rojos cortados en trozos, 150 gr. de tomates pelados y cortados en lamas, 50 gr. de perejil picado, 25 gr. de mejorana picada, 25 gr. de tomillo picado, 25 gr. de ajo picado.Preparacion: Mezclar el ajo, perejil, mejorana y tomillo. En una cazuela de barro, se coloca una capa de patatas, se sazonar con sal y pimienta y un poco de la mezcla anterior. Otra capa de calabacín, sazonar y espolvorear con un poco de la mezcla. Otra capa de berenjenas, sazonar y espolvorear con otro poco de mezcla. Otra capa de pimiento y repetir la operación. Terminar con el tomate. Tapar con papel de aluminio y cocinar al horno durante 40 minutos.
- Croquetas de soja: Ingredientes:2 tazas de residuo de soja, 1 cebolla picada, 1 taza de zanahoria rallada, 2 huevos, ½ taza de queso rallado, ajo, orégano, perejil y sal a gusto.Preparacion: Rehogar la cebolla picada. Agregarle la taza de zanahoria rallada y dejar cocinar hasta que esté tierna. Mezclar el resto de los ingredientes incorporándolos de a uno a la preparación anterior. Formar croquetas y pasarlas por pan rallado. Dorarlas al horno en una asadera aceitada.El residuo de soja, debe ser el que queda después de cocerla, como en esta receta:Leche de sojaIngredientes:1 taza de grano de soja, azúcar y esencia de vainilla a gusto.
- Refresco de melocotón: Ingredientes:300 ml. de vino blanco dulce, frío, 6 melocotones maduros, 90 ml. de azúcar, hielo picado.Preparacion: Triturar los melocotones junto con el vino y el azúcar durante 1/2 minuto a velocidad máxima.Servir en copas altas con hielo picado.
- Conchas de pescado (2): Ingredientes para 6 personas:600 gr. de bacalao fresco, 200 gr. de guisantes, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 2 dl. de leche, 1 yema, 100 gr. de queso rallado, 50 gr. de mantequilla, pimienta, sal.Preparacion: Cocer el bacalao, colar el caldo, reservar 2 dl. Cocer los guisantes 10 minutos. Hacer la bechamel con leche y caldo de pescado. Incorporar el bacalao y los guisantes.Distribuir en las conchas, espolvorear con queso, repartir 50 gr. de mantequilla en trocitos. Gratinar 5 minutos.
- Base para pizza: Ingredientes:2 tazas de harina, 1 cucharada de aceite, 1 1/2 cucharada de sal fina, 1 trozo 2x2x2 cm de levadura (comprarla en cualquier panadería).Preparacion: En un bol mezclar la harina, la sal y el aceite, de manera de ligar todo muy bien (el punto es cuando se forman grumitos). Entibiar la leche y disolver en ella la levadura. Añadir la leche al bol y amasar todo hasta consistencia firme (hacer un bollo). Poner el bollo en una bolsa plástica quitando el aire y espolvoreándole harina por encima, para que al leudar no se pegue. Dejarlo leudar en un sitio oscuro y tibio aproximadamente 1 Hora. Calentar el horno a 230/250ºC. Coger una fuente de horno, untarla con aceite y espolvorearle harina por encima. Una vez que el bollo este leudado (ha doblado su tamaño como mínimo), estirarlo con las manos, con movimientos radiales (desde el centro hacia fuera), de manera de darle forma de disco. Ponerlo en la fuente, adaptarlo al tamaño y hacerle hoyuelos con los dedos. Cocerlo en el horno en la parte media, aproximadamente 15 min. (depende mucho del tipo de horno, es decir de la capacidad de distribución del calor). El punto se logra más con el olfato (olor a panadería) que por la vista. Y ya está. Solo resta embadurnar la base con una salsita de tomates y cubrirla con los ingredientes que más te vengan en ganas.Esta base una vez cocida se la puede congel
- Tortilla tirolesa: Ingredientes para 4 personas:6 huevos, 4 cucharadas de harina, 30 gr. de mantequilla, 1/2 vaso de leche, 100 gr. de panceta ahumada, sal, pimienta.Preparacion: Batir las yemas de huevo en un cuenco con sal y un poco de pimienta. Agregar en forma de lluvia la harina, removiendo para no formar grumos. diluir con la leche hasta conseguir una masa homogénea y bastante líquida. Por separado, montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la pasta junto con la panceta picada. Poner al fuego una sartén y añadir la mantequilla. Cuando la mantequilla esté fundida, agregar la mezcla y dejar cuajar la tortilla por un lado, darle la vuelta y dorarla por el otro lado.Se puede servir fría o caliente.
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