Ingredientes para 6 personas:
Preparación: 10 minutos.
Cocción: 1 hora y 30 minutos.
Calorías por ración:245.- 1 conejo de 1 1/2 kg. aproximadamente,
- 4 chalotes,
- 1 manojo de hierbas aromáticas.
Marinada: - romero,
- salvia,
- 1 cucharada de aceite,
- 4 ajos,
- el zumo de 1 limón,
- 1 cucharada de vino blanco.
Preparacion:
Preparar la marinada. Dejar marinar el conejo troceado, salvo la cabeza durante 1/2 día. Escurrir los trozos de conejo y secarlos cuidadosamente. Colocarlos en una fuente y ponerlos en el horno. En cuanto estén dorados regar con el líquido de la marinada previamente colado.Agregar los chalotes finamente picados y la cabeza del conejo. Cocer 1 1/2 hora a horno fuerte. 10 minutos antes de servir, espolvorear con las finas hierbas picadas.
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- Mechado (Estofado filipino de ternera): Ingredientes para 4 personas:3 libras de carne para estofados, cortada en pedazos grandes (5 cm), 3 dientes de ajo, picados, 1 cebolla pequeña, en aros, 3 tomates grandes, cortados, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de salsa de soja, 6 patatas medianas, peladas y cortadas en cuartos, aceite, para freír.Preparacion: Cocina la carne, los ajos, las cebollas, los tomates, la salsa de soja, y la hoja de laurel en una sartén (o una tartera) , hasta que la carne esté tierna (sobre 45 minutos o una hora). Sobre media hora antes de que la carne esté lista, fríe las patatas en aceite hasta que cojan color. Saca todo el aceite de la sartén hasta que quede una cucharada, y añade el ajo. Saltéalo sobre 1 o 2 minutos. Saca la carne de la salsa y añade el ajo salteado. Dora la carne y añade patatas y la salsa. Calienta hasta que hierva para sacarlo luego del fuego.
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