Ingredientes para 4 personas:- 1 conejo,
- 1 cebolla pequeña,
- 1 cucharada de harina,
- 2 ajos,
- 2 cucharadas de tomate frito,
- 1 ramita de perejil,
- 10 almendras,
- 2 dl de vino blanco,
- 1 cucharada de vinagre,
- aceite,
- 2 hojas de laurel.
Preparacion:
Freír el conejo y reservar.
En el aceite sobrante freír el hígado del conejo y colocar en un mortero. En el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos y el tomate, añadiendo seguidamente la harina para que espese.Incorporar el vino, el laurel, el perejil, el hígado previamente machacado y las almendras troceadas.Poner en un recipiente el conejo con los demás ingredientes, añadir agua, el vinagre, sal y dejar hervir hasta que esté tierno.
Últimos Comentarios de Conejo de monte en salsa
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Tarta de queso (4): Ingredientes:30 galletas, 150 gr. de mantequilla, 1 tarrina de queso Philadelphia, 500 ml. de nata líquida, 1 sobre de gelatina de limón.Preparacion: Se trituran las galletas, se derrite la mantequilla y se mezclan ambos ingredientes, poniéndose la masa en la base del molde. Se baten el queso y la nata líquida, se prepara la gelatina en medio vaso de agua hirviendo, y de mezcla con los dos ingredientes anteriores. Se vierte todo sobre la masa de galletas.Se deja reposar durante un día en la nevera y estará lista para comer.Notas: Puede ponerse mermelada sobre la tarta.La base puede ser de sobaos o bizcocho.Se le puede añadir azúcar a la mezcla si se desea la tarta más dulce.
- Pasta de merengue: Ingredientes:4 claras de huevo ; 250 gr. de azúcar en polvo ; vainilla.Preparacion: Se baten las claras a punto de nieve muy firme y seguidamente se mezcla con la espátula el azúcar y la vainilla, y se vierte en forma de lluvia sin dejar de revolver. Esta mezcla debe hacerse con gran rapidez para que las claras montadas no pierdan nada de su firmeza.
- Suflé de espárragos de la ribera: Ingredientes:1 lata de puntas de espárragos, 4 huevos, Para la bechamel: 3 cucharadas de harina, 1/2 litro de leche, 1 pellizco de nuez moscada, 75 gr. de mantequilla.Preparacion: Se hace una bechamel y cuando casi esta hecha , se le añaden las puntas de espárragos bien escurridos y se deja cocer unos 3 minutos. Fuera del fuego se le añaden las yemas mezclando todo bien y después las claras a punto de nieve, mezclándolas con cuidado de que no se bajen. Se pone en un molde untado con mantequilla y se introduce a horno fuerte durante 10 minutos.Opcional: Adornar con gambas o langostinos pelados.
- Tallarines chinos con pollo: Ingredientes para 2 personas:1 pimentón cortado en tiras finas, 1 cebolla pequeña cortada fina, 2 dientes de ajo cortados finos, 1 pechuga de pollo cortada en tiritas, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 tazas de caldo de pollo, 200 gramos de tallarines de huevo (chinos), Jengibre en polvo, Sal, Aceite.Preparacion: En un wok o sartén grande echar un poco de aceite, agregar la cebolla, pimentón y ajo, freír ligeramente, agregar el pollo, previamente aliñado con la sal y un poco de jengibre, sofreír por unos minutos, agregar las salsas de soya y de ostras y luego el caldo, sumergir los tallarines en el caldo, tapar y cocinar por 5 minutos. Destapar, remover un poco y servir caliente.
- Mantequilla de estragón: Preparacion: Se blanquean unas hojas de estragón, se escurren, se prensan y se machacan en el mortero con mantequilla blanda. Se pasan por el tamiz.
- Pastel de Verduras (1): Ingredientes de la masa:100 gramos de margarina. Tres huevos (separar claras de yemas) Tres tazas de harina. Leche en cantidad necesaria. Sal al gusto. Ingredientes del relleno: Una taza de acelgas hervidas y picadas. Una cebolla dorada en tres cucharadas de aceite. Un pimiento picado. Una zanahoria picada y cocida. Un huevo duro picado. Un cuarto de taza de queso rallado. Sal y pimienta al gusto.Preparacion: Batir bien la margarina y las yemas, agregar poco a poco alternando, la harina, sal, leche y finalmente las claras a punto de nieve.Mezclarr suavemente y derramar la mitad de la preparación en una asadera de horno, aceitado y enharinado.Rehogar la cebolla y unir a la acelga, mezcla con la zanahoria, el huevo duro y el queso rallado. Unir todo muy bien sazona con sal y pimienta.Colocar todo el relleno sobre la masa y cubrir con la otra mitad de la masa. Llevar al horno moderado hasta que la masa dore.
- Áspic tibio con trufa: Ingredientes para 4 personas:1/2 kg. de rape en un trozo, 1/2 kg. de langostinos, 6 cucharadas de nata la lechera, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla, 1 latita de trufas, 5 hojas de gelatina, 2 claras de huevo, 1/4 kg. de verduras para el caldo, 1/2 vasito de vino blanco, sal, pimienta en grano.Preparacion: Poner en una cazuela 1 1/4 litro de agua con las verduras troceadas, el vino, el rape, los langostinos, sal y unos granos de pimienta. Cocerlos durante 5 minutos, retirar los langostinos y proseguir la cocción 15 minutos más. Colar el caldo y cortar el rape y los langostinos en trocitos. Reservar 3 o 4 langostinos para decorar.Dorar la harina en la mantequilla; añadir 1/4 litro del caldo de pescado y cocerlo durante 20 minutos removiendo continuamente. Agregar la nata, el rape , los langostinos y una trufa rallada y mezclarlo bien.Añadir a 3/4 litro del caldo, las claras ligeramente batidas y cocerlo 5 minutos removiéndolo; agregar las hojas de gelatina y, cuando se hayan disuelto, pasarlo por un paño mojado y bien escur
- Chuletas de cordero a la parrilla: Ingredientes:Chuletas de Cordero (las que necesiten), Orégano (harto), Ajo (en cualquiera de sus formas, si es en polvo, no usar mucho), Cerveza.Preparacion: Con paciencia, tomen cada chuleta y saquen las capas de grasa dejando muy poca o casi nada (hay una telita sobre la carne que puede quedar sin problemas). Si les queda paciencia, para que se vean mejor, con un buen cuchillo más bien chico, saquen la grasa pegada al hueso. A todo esta preparación en algunas partes le llaman chuleta francesa de cordero. Ahora, echen un buen poco de orégano y ajo en una fuente no reactiva (vidrio o plástico, por ejemplo. Al usar metal toma un gustillo que no gusta a todos). Pongan las chuletas, más orégano y ajo y cúbranlo bien con cerveza. Tápenlo y déjenlo, si pueden, toda la noche anterior, aunque bastan unas tres horas. En una parrilla con buen carbón, se doran bien las chuletas. Antes de darlas vuelta, se les echa sal a gusto. La gracia es que queden más bien saladitas y quemaditas, ya que así quedan más sabrosas.Lo mejor para comerlas es hacerlo al lado de la parrilla, como parte del aperitivo en un asado, simplemente tomándolas con una servilleta de papel (ojo, que están muy calientes).
- Jalea de grosellas (Johannisbeergelée): Preparacion: 1. limpiar las grosellas sin quitarles los rabitos. Ponerlas en una cacerola con agua que cubra a la mitad del volumen de la fruta. Levantar la temperatura gradualmente hasta que las grosellas revienten. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Filtrar las grosellas utilizando un colador muy fino o mejor un paño de algodón (nosotros utilizamos un pañal de los de antes). No prensar las grosellas para sacarles más zumo. La jalea saldría turbia. La masa de grosellas que restará se puede utilizar para hacer mermelada. Después de haber obtenido el jugo de las grosellas, habrá que proceder a cocinarlo. Se aconseja poner a hervir pequeñas cantidades, ya que la jalea así obtenida será más sabrosa y aromática. 0.5 kg de azúcar y 0.5 ltr de jugo de grosellas todavía bien caliente. Poner el azúcar en una cacerola adecuada y calentarlo removiendo continuamente hasta que se ponga líquido y empiece a amarillear. Volcar en él el jugo de grosellas caliente, dar un corto hervor de 2 a 3 minutos. Quitar del fuego y dejar reposar un momento y envasar bien caliente en frascos muy limpios. Dejar el menor espacio posible entre la jalea y el borde del frasco. Los frascos de jalea se suelen cerrar con papel de celofán y una gomita.
- Cordero a la chilindrón: Ingredientes para 4 personas:1300 gr. de cordero, harina, aceite, manteca de cerdo, dos dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 5 tomates frescos o una lata de tomate natural, 1 cebolla, 200 gr. de guisantes, 2 pimientos choriceros secos, agua, sal.Preparacion: Cortar el cordero a trozos más bien grandes y asarlos. Pasar por harina y reservar. En una cazuela de barro poner aceite y manteca y los dientes de ajo; cuando estén fritos, separarlos y echar el cordero que freirá lentamente, tapado. Darle la vuelta de vez en cuando y añadir el vino blanco y los tomates (sin piel y trinchados), o bien el tomate de lata, que se tendrá frito con un poco de cebolla y pasado por el tamiz. Dejar que el cordero siga hirviendo en esa salsa. Añadir a media cocción guisantes cocidos y unas tiras de pimiento seco. Probar de sal, y servirlo caliente.
- Camarones con bróculi: Inngredientes para 4 porciones:3 cucharadas aceite de maní, 4 dientes de ajo, 1 chile fresco, 150 g. bróculi, 100 g. filete de lenguado, 2 cucharadas fécula de maíz, 120 g. langostinos, unas cucharadas caldo de pescado o agua, 1 cucharada salsa de pescado, ½ cucharadita azúcar morena.Preparacion: Cortar el pescado en trozos de 2 cm., pasarlos por la fécula y freírlos en aceite mezcla. Escurrirlos y reservarlos. En el wok calentar el aceite de maní, saltear el ajo picado, agregar el chile en rodajas finas y cocinar 2 minutos mas. Cortar las flores y los tallos de bróculi en diagonal, saltearlos durante 3 minutos y reducir el fuego. Agregar los langostinos, unas cucharadas de caldo de pescado, la salsa de pescado y el azúcar. Calentar un poco mas y servir con chiles cortados en flor.
- Pastel de melocotones y queso crema: Ingredientes: Para la crema de queso:2 paquetes de queso crema, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas del almíbar de los melocotones, Otros ingredientes: 1 caja de pastel amarillo, 1 lata de 1/2 Kg. de melocotones en rebanadas.Preparacion: 1. Una hora antes de comenzar a preparar saque fuera de la nevera los quesos.2. En un envase batir los dos quesos, el azúcar y el almíbar.3. En otro envase prepare la mezcla del bizcocho amarillo según se indica en la caja.4. Engrase el molde, (preferiblemente redondo de 9") y vierta la mezcla del bizcocho amarillo.5. Coloque los melocotones en rebanadas sobre la mezcla del bizcocho, desde el centro del molde hacia los bordes sin tocar los bordes del molde.6. Vierta sobre los melocotones la mezcla de queso crema.7. Colóquelo en el horno a una temperatura de 200 grados por una hora.
- Formatjades de Mallorca(Por "Mestre" Tomeu Esteva): Ingredientes:4 yemas de huevo, 100 gr. de azúcar, 250 gr. manteca de cerdo, 1 dl y 1/2 de agua, 1 dl. y 1/2 de aceite de oliva, harina floja la que admita.Preparacion: Disponer en un perol todos los ingredientes.Mezclarlos y añadir harina, aproximadamente 1.200 gr.Procurar que la mezcla no tome correa. Dejar reposar la masa 1/2 hora. Dividir en bolas de 50 gr. cada una.Estirar cada una de las bolas con el rodillo.Rellenar de confitura de cabello de ángel.Tapar colocando encima otro círculo de pasta.Sellar los bordes pinzando con los dedos y formando una estrella.Untar la superficie de las Formatjades con huevo batido. Cocer a horno suave 25 minutos.
- Hamburguesas caseras: Ingredientes para 4 personas:500 gr. de carne de ternera picada, 1 cebolla pequeña, 1 huevo, 2 cucharadas de pan rallado, 1 cucharadas de aceite. pimienta, sal.Preparacion: Pelar y picar finamente la cebolla, poner la carne de ternera picada en un bol y sazonarla con sal y pimienta, añadir la cebolla. Incorporar el huevo batido, añadir el pan rallado. Mezclar bien todos los ingredientes. Repartir la mezcla en 4 partes y formar las cuatro hamburguesas. Rociarlas con aceite y dorarles en la p lancha 4 minutos por un lado, dales la vuelta y dorarlas por el otro lado 4 minutos más.
- Papas con camarones: Preparacion: Se cuecen las papas con sal, se pelan bien deshechas se ponen en una sartén con mantequilla, tomate y cebolla picada y un colorcito ligero de achiote; se tienen peladas y cocidas dos onzas de camarón para una libra de papas. Cuando esté todo bien frito, se le pone bastante queso y se sirven con perejil picado. También son propias para camino; pueden comerse frías.
- Chancletas de guisquil: Ingredientes para 8 personas:4 guisquiles verdes, 1/2 cucharadita de sal, 3/4 de taza de miga de pan dulce, 1 cucharadita de canela, 1/4 de taza de crema (optativo), 1/4 de taza de pasas, 1 cucharadita de margarina derretida.Preparacion: Cocer al vapor lo guisquiles en muy poca agua con sal, cortar en dos a lo largo , los guisquiles ya cocidos y vaciarlos con cuidado . Reservar las cascaras. Añadir a la pulpa del guisquil todos los ingredientes y revolver bien . Llenar las cascaras vacías de guisquil con esta mezcla . Revolver por ultimo con miga de pan y margarina derretida. Repartir esta miga sobre los guisquiles. Poner al horno de 10 a 15 minutos a 250 grados.
- Pesto italiano para pastas: Ingredientes:2 tazas de albahaca fresca, 1 taza de perejil, 1/2 taza de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1/2 taza de parmesano, 1/2 taza de piñones (nueces de pino), salpimentar.Preparacion: Para conservar el pesto hay que poner la pasta adentro de frascos chicos (~200 ml) de vidrio tapados. Llenar el frasco hasta el 80% y poner un poco de aceite de oliva arriba de la pasta (~5%). Meter en el congelador hasta su uso.
- Ensalada de arroz con endibias: Ingredientes para 4 personas:1/2 litro de agua, 1/2 cucharadita de sal, 250 gr. de arroz largo, 4 tallos de apio, 2 rodajas de piña enlatada, 1 naranja, 1 endibia, el zumo de 1 naranja sanguina , 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de aceite, 1/2 yogur, 6 cucharadas de crema de leche espesa, 1 pizca de azúcar, albahaca fresca para adornar.Preparacion: Llevar a ebullición el agua con la sal y hervir el arroz, tiene que quedar al dente. Escurrirlo. Cortar en tiras los tallos de apio. Escurrir las rodajas de piña y cortarlas en trocitos. Pelar y cortas las naranja en gajos. Cortar las endibias en tiras finas. Cortar la albahaca en tiras finas. Mezclar el zumo de limón con el aceite y el yogur. Batir la crema de leche con el azúcar. Reservar 1 cucharada y mezclar el resto con el aliño. Mezclar el aliño con la naranja, el apio, las endibias y la piña. Poner en el centro la nata batida con el azúcar reservada y espolvorear con la albahaca.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos