Brie en hojaldre (Aperitivos)

Ingredientes:
• 1/4 Kg. de Brie,
• 1 huevo.
• 1 chorrito de nata,
• 3 láminas de hojaldre,
• 1 cucharadita de mostaza antigua,
• sal y pimienta.
• 1/2 litro de bechamel.
• Sal y pimienta negra.

Preparacion: Hacemos la bechamel y en el momento en el que espese, agregamos la mostaza, sal pimienta y el queso al que previamente habremos desprovisto de su corteza. Cuando éste funda, añadiremos la nata y la yema. Reservamos la clara. Batimos la mezcla hasta que ligue completamente. Dejamos entibiar. Mientras tanto, precalentamos el horno a 160º y estiraremos la masa del hojaldre sobre una superficie enharinada, cortamos la misma en varios rectángulos y rellenamos con la masa de queso, sellando el hojaldre con un poco de agua tibia. Tomaremos la clara y con ayuda de un pincel embadurnaremos la parte superior de los rectángulos de hojaldre. Los colocamos sobre una lámina parafinada ( yo tengo una maravillosa lámina de silicona para estos menesteres) y horneamos durante 15 minutos hasta que la masa quede dorada. Engulliremos inmediatamente.

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