Ingredientes para 4 personas:- 1 conejito, que si es de campo mucho mejor.
- 5 ó 6 dientes de ajos picaditos,
- aceite de oliva virgen extra,
- un vaso grande de vino blanco,
- 1 hoja de laurel, tomillo, orégano y romero.
Preparacion:
Pones a freír el conejito, salpimentado, en abundante aceite de oliva. Cuando lo tienes dorado , bajas el fuego y añades el ajo. Cuando éste esté dorado, que será enseguida, lo rocías con el vino y añades las especias, las hierbas con mesura, un pellizco de cada. Dejas reducir el vino casi en su totalidad y sirve caliente.
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- Pavo con uvas: Ingredientes para 6 personas: Preparación:15 minutos. Cocción:1 hora.2 kg. de redondo de pavo deshuesado ya preparado, 2 dl. de vino blanco, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta molida, 1 kg. de uvas, 1 dl. de fondo de ave, 1/4 cucharadita de tomillo en polvo, 1 cucharadita de fécula de maíz.Preparacion: Asar el pavo en una fuente de horno refractaria 30 minutos. Mezclar el resto de los ingredientes, manos las uvas y regar el pavo con esta preparación. Continuar la cocción durante 15 minutos más, dándoles vueltas.Retirar el pavo cuando esté tierno. Desglasar la fuente y pasar la salsa colada por un cacito . Desleír la fécula en un poco de agua e incorporarla a la salsa. Cocer unos minutos, Pelar y despepitar las uvas y añadirlas al cazo. Dejar cocer 5 minutos más a fuego suave y servir con el pavo.
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- Judías de Tolosa: Ingredientes para 10 personas:1 Kg. de judías de Tolosa (pintas), 1 pimiento verde, aceite, 1 patata troceada, sofrito de chalote, chorizo, 2 morcillas, 1 trozo de tocino.Preparacion: Poner las judías en remojo 8 horas. Colarlas y poner el agua al fuego. Cuando empiecen a hervir, echar las judías, el pimiento y la patata. A media cocción, añadir el chalote picado.A parte, hervir el chorizo, las morcillas y el tocino. Cuando estén cocidos, colarlos y cortarlos en forma de cubitos y añadirlos a las judías.
- Quesillo: Ingredientes:5 huevos, 1 lata pequeña de leche condensada. 2 medidas de lata de leche entera. Ralladura de limón (opcional). Caramelo líquido (casero por supuesto).Preparacion: Facilísimo, mezclas los huevos, la leche condensada, leche natural y ralladura de limón. Bate todo bien y coloca en un molde que previamente habremos caramelizado. Pon el molde al baño María y al horno (sí, has leído bien, al horno y baño María), durante una hora. Deja enfriar y degústalo mañana con placer.
- Quiche de puerros jamón: Ingredientes para 4 personas: Calorías: 700 por persona. Masa quebrada:200 gr. de harina, 100 gr. de mantequilla, 1 pellizco de sal, 1 huevo, 2 cucharadas de agua.Relleno:3 puerros, 100 gr. de jamón cocido en una loncha, 4 cucharadas de aceite, 3 huevos, 1 vaso mitad leche y mitad de nata líquida, sal, pimienta.Preparacion: Masa: Poner en un cuenco la harina tamizada, hacer un hueco en el centro y colocar la mantequilla blanda, el huevo, la sal y el agua. Amasar con los dedos lo más rápidamente posible, formar una bola, envolverla y dejarla reposar en la nevera 30 minutos.limpiar los puerros, cortarlos en rodajas y estofarlos en el aceite hasta que estén muy blandos. Engrasar un molde de fondo móvil y forrarlo con la masa estirada de 1/2 cm. de grosor. Pinchar la base, colocar un papel y unas legumbres y cocerla en el horno a 180 º C. unos 15 minutos. Retirar el papel y las legumbres y llenar con el puerro, el jamón en bastoncitos y los huevos batidos con la nata y la leche, salpimentar y cocer durante 30-40 minutos a 180º C.&n
- Galletas choco-chip: Ingredientes para una persona:1 barra de mantequilla (15 g.), 1 cucharada de vainilla, 1/2 taza de azúcar, 1 huevo batido, 1 taza de choco chips, 1 1/2 taza de harina, 1/2 cucharada de bicarbonato, 1 ó 1/4 de taza de nuez picada, 1/4 de taza de coco rallado (opcional).Preparacion: Batir el huevo con la vainilla y el azúcar. Poco a poco se le añade la harina cernida con el bicarbonato y un poquitín de sal. Cuando esté todo incorporado, se le agregan los choco chips, el coco y la nuez se sigue mezclando. Una vez mezclado se hacen bolitas y se ponen al horno por espacio de unos 10 ó 15 minutos a 250º.
- Ensalada de Berenjenas: Ingredientes para 6 personas:6 Berenjenas medianas, 6 Tomates, Sal, Pimienta, 1/2 dientes de ajo, Aceite de oliva, 1 cucharada sopera de cilantro picado.Preparacion: Se asan las berenjenas al horno o sobre el tostador de la cocina, hasta que tengan la piel dura y tostada. Una vez frías se parten en la mitad para extraer su carne. Se pican las berenjenas en cubitos (queda molida). Los tomates se pelan y pican en cubos. El ajo se muele. Se juntan todos los ingredientes y se aliñan. Dejan reposar una hora en el refrigerador.
- Ensalada hindú: Ingredientes para 4 personas:1 pepino, 3 tomates pelados y despepitados, 1 cebolla picadita, 1/2 cucharadita de comino, unas hojitas de menta picada, una pulgarada de curry, sal, pimienta, 2 yogures naturales (tipo griego mejor).Preparacion: Cortar el pepino a lo largo y quitar las semillas con ayuda de una cucharilla, cortarlos y así quedaran en forma de medias lunas, espolvorea de sal y deja que suelte el agua.Cortar los tomates en cubito y reunir en una ensaladera todos los vegetales ya cortados (la cebolla picadita también).El aliño: Batir el yogur con el curry el comino y la menta , salpimentar.Cubrir los vegetales con el aderezo y guardar una hora o dos en fresco.
- Coquito (bebida alcohólica navideña): Ingredientes:2 latas de leche evaporada, 2 latas de leche condensada, esencia de vainilla, canela, 1 litro de ron blanco.Preparacion: Mezcle la leche evaporada y la leche condensada, luego agregue una pizca de vainilla al igual que la canela. Luego de mezclar estos ingredientes añada el ron. Póngalo en la nevera hasta que enfríe.
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