Ingredientes para 4 personas:- 1 conejo de 1,200 kg.,
- 6 alcachofas cocidas,
- sal,
- 2 cebolletas o 1 cebolla,
- 2 pimientos verdes,
- pimienta,
- 1 cucharada de harina,
- caldo o agua,
- aceite,
- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero.
Preparacion:
Limpiar y trocear el conejo. En una cazuela con aceite de oliva, saltear los trozos de conejo salpimentados.Cuando comiencen a dorarse, agregar las cebolletas o cebolla y el pimiento verde, todo bien troceado. una vez sofrita la verdura, añadir la harina, rehogar y a continuación agregar la carne de pimiento choricero, volviendo a rehogar.Cubrir con agua o caldo y dejar cocer durante 35 minutos aproximadamente. Por último añadir las alcachofas cocidas y troceadas, dejarlo hacer otros 5 minutos y servir.
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- Pan negro ruso: Ingredientes:3 1 / 2 - 4 tazas harina blanca, 4 tazas harina integral, 2 tazas cereal salvado, 2 paquetes levadura seca, 2 cucharadas de café instantáneo, 2 cucharadas de alcaravea, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de semillas de hinojo machacadas, 2 1 / 2 tazas agua, 1 / 2 taza melaza, 1 / 4 taza mantequilla o margarina, 1 cuadro (1 onza) chocolate no endulzado, 2 cucharadas de vinagre, 1 / 2 taza agua fría, 1 cucharada de maicena.Preparacion: En la escudilla de una batidora grande combinar 3 tazas de harina blanca, 1 taza de harina integral, el cereal salvado, la levadura, el café, la alcaravea, la azúcar, la sal, y las semillas de hinojo. En un cazo calentar las 2 1 / 2 tazas de agua, la melaza, la mantequilla o margarina, el chocolate, y el vinagre hasta cálido (115 a 120 grados F) y el chocolate y la mantequilla está casi derretido, removiendo constantemente. Agregar la mezcla de melaza a la mezcla de harina. Batir a baja velocidad en la batidora eléctrica para 1 / 2 minuto, limpiando los lados
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- Vegetales rellenos: Ingredientes para 4 personas:4 pimentones ( pimientos, ají) verdes, 4 cebollas, 4 tomates ( jitomates), sal al gusto. Para el relleno: 200 gr. de arroz cocido y frío, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cebollas, 2 ajos porros ( puerros), 50 gr. de nueces, sal y pimienta al gusto.Preparacion: Ahuecar las cebollas y tomates con la ayuda de una cucharita. Reservar la mitad de la pulpa de las cebollas. Cocine en una olla con abundante agua hirviendo con sal los pimentones y las cebollas con sus tapas, una vez tiernos pero firmes, retire y coloque en agua con hielo para detener la cocción.Para el relleno, en una sartén coloque el aceite y sofría los ajos porros y las cebollas cortadas en rodajas finas, agregue la pula bien picada de las cebollas reservadas, cocinando hasta que las verduras estén tiernas, agregue las nueces picadas, retire del fuego y añada el arroz, mezcle todo muy bien, sazone con sal y pimienta al gusto. Rellene las verduras con la mezcla de arroz, decore con las tapas y sirva.
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- Pollo en adobo con piñones: Ingredientes para 4 personas:1 pollo de un kilo o kilo y algo troceado, 1/2k de tomates pelados y despepitados, una ramita de apio en juliana, una cebolla grandota, un pimiento rojo en tiritas, perejil picado, un puñado grande de piñones tostados, ramita de tomillo, chorrito de aceite de oliva.Preparacion: Poner el pollo en una cazuela con tapa y poner sobre los trozos de pollo el tomillo la cebolla cortada en anillas los pimientos en tiritas y el apio en juliana rociar con el chorrito de aceite y dejar marinar por una noche en la nevera. Al día siguiente poner la cazuela al fuego con su tapa sin mas e incorporar los piñones. Dejar cocinar a fuego lento moviendo con ayuda de una cuchara de palo de vez en cuando.
- Strudel de manzana (2): Ingredientes:1 bloque de masa de hojaldre congelada de 250 gr., mantequilla, pan rallado, 4 manzanas, 100 gr. de pasas, azúcar, 2 cucharadas de canela molida, 1 huevo.Preparacion: Descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente. Cuando esté casi blando, preparar el relleno: pelar las manzanas, cortarlas en rodajas muy finas. Ponerlas en un cuenco, espolvorear con 150 gr. de azúcar. Añadir las pasas remojadas en agua y escurridas, la canela y remover despacio. Estirar la masa con el rodillo formando un rectángulo. Espolvorearla con pan rallado, colocar encima el relleno y regarlo con dos cucharadas de mantequilla fundida. Doblar la masa hacia dentro de los dos lados largos de la masa y superponer un lado corto, untando los bordes con clara de huevo para pegar. Doblar por último el otro lado y pintar la superficie con la yema de huevo, tras colocar el strudel sobre la placa del horno enmantecada. Meterlo en el horno a 200º C. y dejarlo cocer durante 40 minutos. Retirarlo, dejarlo enfriar, ponerlo en una fuente de servicio rectangular y cortarlo en rebanadas.
- Nopales Rellenos de Queso: Ingredientes:16 nopalitos pelados y cocidos, Queso manchego o panela al gusto, 4 huevos, Harina la necesaria.Preparacion: Los Nopalitos enteros se empalman con rebanadas de queso en medio. Se enharinan y se pasan por el huevo a punto de turrón. Se fríen por ambos lados. Estos nopalitos se pueden servir con mole, salsa verde, de guajillo , pasilla o en ensalada.
- Sopa de langostinos y angulas: Ingredientes para 4 personas:1 kilo de langostinos, 80 gr. de angulas, 1 cucharadita de café de brandy, 100 cc. de vino blanco seco, 100 cc. de nata líquida, 40 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de maíz, Tres cuartos de litro de caldo de pescado, 1 cucharada sopera de concentrado de tomate, 2 tomates, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 diente de ajo, Un ramillete de hierbas (perejil, laurel y tomillo), Sal, pimienta.Preparacion: Pelar y cortar la cebolla y zanahoria en pequeños cubos. Cocer las angulas introduciéndolas en agua caliente. Cuando vuelva a hervir, quitar la espuma que salga a la superficie y dejarlas hervir sólo diez segundos, sacarlas inmediatamente y dejarlas escurrir en un colador.Calentar bastante el aceite en una cacerola grande juntamente con 20 gr. de mantequilla introducir los langostinos y remover con una cuchara de madera hasta que los langostinos hayan adquirido un bonito color rojo.Añadir las cebollas y zanahorias y dejar cocer con cacerola tapada durante 5 minutos. Añadir entonces el diente de ajo chafado, el tomate fresco, el concentrado y el ramillete de hierbas.I
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- Chocolates al cuadrado: Ingredientes para 16 cuadrados:50 gr. de mantequilla, 175 gr. de chocolate amargo, 2 cucharadas de miel, 250 gr. de galletas tipo María ( dulces) molidas, 16 caramelos ( o pastillas) de colores.Preparacion: Derrita a fuego bajo la margarina, chocolate y miel. Agregue las galletas molidas y mezcle bien. Vacíe en un molde cuadrado de 18 cm, forrado y engrasado y alise la superficie, marque los cuadros con un cuchillo y póngales en el centro un caramelo, deje reposar, corte y sirva.
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