Ingredientes para 8 personas:- 2 conejos,
- 2 cebollas,
- 4 ajos,
- 2 cucharadas de perejil picado,
- 2 cucharadas de harina,
- 1/4 l. de vino blanco seco,
- 1/4 l. de aceite,
- 1/2 kg. de almejas,
- 1 kg. de tomate.
Preparacion:
PREPARAR LA SALSA:Colocar en el fuego una cazuela con 1/8 de aceite, las cebollas picadas, más los hígados de los conejos. Cuando esté frita la cebolla y los hígados añadir la harina, revolver todo y seguidamente echar el tomate en pedacitos. Todo junto que hierva durante 20 minutos; a continuación se pasa todo por un pasapurés y después por un chino a un recipiente( para más tarde).PREPARACIÓN DE LOS CONEJOS:Cortar los conejos en 12 trozos cada uno, colocar en el fuego una cazuela con el resto del aceite y los 4 ajos picados o machacados. Seguidamente los trozos de conejo para que se vayan cocinando lentamente dar vueltas con una espumadera de vez en cuando según se van sacando, añadir poco a poco el vino blanco, cuando esté casi tierno; añadir el tomate y la salsa que hemos preparado anteriormente a los 5 minutos de que el conejo ya está tierno, añadir las almejas extendidas encima; dejando que hierva todo muy despacio hasta que se
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- Pollo al verdeo: Ingredientes para 4 personas:4 pechugas de pollo, 1/4 kg. de cebolla de verdeo, 1/2 vaso de vino blanco, 200 gr. de crema de leche, Sal y pimienta a gusto, 3 cucharadas de aceite de oliva.Preparacion: Se calienta el aceite y se colocan las pechugas con la sal y la pimienta se la cocina, mientras se va picando las cebollitas de verdeo toda y se le coloca, cuando están doradas de los dos lados se coloca el vino blanco se deja cocinar y que se evapore el alcohol se coloca la crema, se dejar hervir un poco y se sirve, con papas fritas o noisettes.
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