Ingredientes para 4 personas:- 1 conejo entero,
- 1 copa de jerez,
- 3 puerros,
- 4 cucharadas de mostaza,
- 2 patatas,
- 1 zanahoria,
- 1 vaso de vino blanco,
- 1/4 l. de caldo,
- aceite.
Preparacion:
Salamos el conejo entero y pimentamos y lo untamos con mostaza. Lo ponemos en la bandeja del horno en el horno 15 minutos, echándole previamente un chorrito de aceite.Lo sacamos y echamos vino blanco, jerez y caldo y untamos de nuevo con mostaza y metemos al horno 35 minutos. Troceamos el conejo en rodajas y patas. Colocamos en un plato y con el caldo de la bandeja salseamos.Servir con guarnición de verduras cocidas y salteadas en aceite.
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- Potaje vegetal de lentejas: Ingredientes:1 litro de agua fría, 200 g. de lentejas crudas, 2 cebollas enteras medianas, 3 dientes de ajo pelados, 2 tomates pequeños, 2 zanahorias pequeñas peladas y cortadas, 1 rama de apio cortada, 1 hoja de laurel, Sal, Un chorrito de aceite.Preparacion: Se junta todo crudo en una olla espaciosa, y se pone a calentar. Después del primer hervor, se deja cocer durante unos 30 minutos. Servir los platos adornados con orégano.Importante: si se necesita añadir agua durante la cocción, tiene que ser caliente para que no interrumpa el hervor; en ese caso las lentejas quedarían duras.Sugerencia: este plato puede dejarse reposar unas horas o incluso un día entero; vueltas a calentar, las lentejas son más deliciosas.
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- Cebollitas de cambray: Ingredientes para 4 personas:7 u 8 cebollitas, depende el tamaño, pero de preferencia chiquitas, 1 lata de champiñones en salmuera, 2 limones, salsa de soya ( 2 1/2 cucharaditas), 1 apio finamente picado, 1/2 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto.Preparacion: Antes que nada, lava muy bien las cebollitas, y pártelas a la mitad, una vez hecho esto, se ponen a asar hasta que queden bien doraditas. Abre la lata de champiñones, y escúrrelos un poco, trata de dejar un poquito de salmuera para dar sabor, y que no quede todo tan seco. Revuelve los champiñones con la salsa de soya y el limón. Luego, pon los champiñones con las cebollas en una ollita de vidrio y que resista el calor, se calienta a fuego lento por 5 minutos, mientras se condimenta, y lo mas importante, asegúrate de tapar la olla mientras calienta, esto hará que suelte juguito y sabrá muy rico.
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- Pollo criollo: Ingredientes para la marinada:1 pollo de 3 a 4 libras cortado en presas, 3 dientes de ajo machacados, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1 cucharada de vinagre de manzanas, 1/2 copa de vino blanco seco, 3 cucharadas de aceite de oliva. Ingredientes para armar el plato: 1 taza de harina sazonada con sal y pimienta negra recién molida. 1/2 taza de aceite de oliva, 2 echalotes picadas, 3 dientes de ajo picados, 1 taza de puré de tomates o tomates en lata desmenuzados, 1/2 taza de aceitunas verdes picadas, 1 cucharada de tomates secados al sol (sun-dried tomatoes) picados, 1 cucharada de alcaparras.Preparacion:
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- Sándwich Club: Ingredientes para 4 personas: Tiempo:30 minutos.12 rebanadas de pan de molde, 90 gr. de mantequilla, 4 cucharadas de mayonesa, 4 tomates pequeños en rodajas, 8 hojas de lechugas pequeñas, 8 lonchas de panceta ahumada, 8 lonchas finas de pollo cocido.Preparacion: Tostar el pan, quitarle la corteza. Untar 8 tostadas de mantequilla por una sola cara y las otras 4 por las dos caras. Cubrir 4 tostadas con tomate y panceta(frita en su propia grasa) y colocarlas encima de las tostadas untadas de mantequilla por ambas caras. Poner encima la lechuga y el pollo desmenuzado. Echar un poco de mayonesa sobre todo ello y cubrir los sándwichs con las 4 tostadas restantes. Aplastarlos un poco y cortar en 4 partes.
- Ensalada de bacalao y naranjas: Ingredientes por persona:100 gr. de bacalao seco en salazón, 1 huevo cocido, 1 naranja. Aliño: Ajo, Aceite, Vinagre, Pimentón.Preparacion: Poner en remojo el bacalao. Si lo compráis a granel, habrá que tenerlo unas 24 horas y cambiarle el agua un par de veces, si lo compráis en esos paquetitos ya preparados bastará con 7 u 8 horas en remojo. También depende del punto de sal que prefiera cada uno... Volviendo a la receta, pelad la naranja, cortarla en rodajas y ponerlas sobre una fuente. Añadir el bacalao desmigado y el huevo duro muy picado. Para preparar el aliño machacar el ajo (la cantidad también depende del gusto de cada cual) y una pizca de pimentón. Ir incorporando el aceite mientras se remueve para que ligue un poco. Añadir el vinagre y mezclarlo todo bien. Incorporar el aliño a la ensalada.
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- Solomillo asado: Ingredientes para 4 personas:1 trozo de solomillo de buey de 750 gr., 100 gr. de tocino, manteca de cerdo, sal, caldo de carne, patatas asadas.Preparacion: Al comprar el solomillo pedir que lo mechen con el tocino cortado a tiras. Atarlo con un cordelito apretando las puntas para que resulte más grueso. Untar la carne con manteca de cerdo y disponerla sobre unas parrillas para horno y sobre una fuente refractaria.Introducir el solomillo en el horno bastante caliente, pero no demasiado. Cuando esté tierno, retirarlo y espolvorearlo con sal.Para obtener la salsa de la carne recoger el jugo de cocción que se encuentra en la fuente, añadir un poco de caldo y calentar sobre fuego normal retirándolo cuando rompa a hervir.Servir en una salsera junto con la carne. Cortar ésta en rodajas de 2 cm. de grosor, disponerla en una fuente precalentada y servirla con patatas asadas y su salsa.Sugerencias: Esta carne puede ir acompañada también con patatas fritas" paja" o distintas guarniciones de legumbres o verduras; coliflor, coles de Bruselas, zanahorias pequeñas, etc..También se guarnece con puré de patatas preparado con le
- Espuma de plátano: Ingredientes:3 plátanos, el zumo de 1 naranja, 2 claras de huevo, 3 cucharadas de azúcar, canela en polvo.Preparacion: Con la ayuda de la batidora, hacer un puré con los plátanos pelados y troceados y el zumo de naranja. Aparte, montar las claras de huevo a punto de nieve y añadirles el azúcar. Mezclar bien el puré de plátano con las claras montadas para obtener la espuma. Colocar la preparación en copas individuales y llevarlas al refrigerador.Servir la espuma muy fría. Espolvoreada con canela. También se puede acompañar con salsa de chocolate.
- Quesadilla: Ingredientes para 10 personas:750 gr. de harina para hornear, 6 huevos, 500 gr. de mantequilla, 150 gr. de queso duro, 500 gr. de azúcar, 3 cucharaditas de Royal, 1 vaso de leche, 500 gr. de harina de arroz.Preparacion: Se bate la mantequilla y se le agrega el azúcar poco a poco hasta que la mezcla este cremosa. Agregar los huevos uno por uno. Aparte, se mezclan las dos harinas y también el queso rallado. Agregar la harina a la mantequilla y de ultimo agregar la leche y mezclar bien. Engrasar pyrex o molde ya sea rectangular o redondo. Horno a 250 grados, 40 minutos, o hasta que el centro este cocido, haciendo la prueba con un cuchillo hasta que el cuchillo salga limpio.
- Almejas rellenas: Ingredientes para 6 personas:1 Kg. de almejas grandes, 1 cebolla grande, 4 escalonias, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de pan rallado, 20 gr. de mantequilla, 1 vaso de vino banco seco, 1 manojo de perejil, 1 cucharada de cebollino picado, 2 ramitas de tomillo, 1 hoja de laurel, pimienta, sal.Preparacion: Lavar bien las almejas en abundante agua fría para que suelten la arena, aclararlas y escurrirlas. Poner la cebolla picada finamente, la mitad del perejil picado, el vino blanco, el tomillo y la hoja de laurel en una cazuela. Salpimentar y llevar a ebullición con la cazuela destapado. Dejarlo cocer durante 10 minutos a fuego muy suave. Incorporar las almejas, tapar la cazuela y dejarlas cocer a fuego vivo 4 ó 5 minutos para que se abran. Retirarlas y ponerlas a escurrir, tirar las cerrada y quitarles las conchas. Trabajar la mantequilla con un tenedor hasta que adquiera la consistencia de pomada. Añadir el resto del perejil picado, los ajos, las escalonias y el cebollino. Salpimentar. Quitar la concha vacía de cada almeja. Cubrir las almejas con esta preparación y espolvorearlas con pan rallado y colocarlas en una fuente para horno. Precalentar el horno, cuando esté fuerte poner la bandeja en el y hornea
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