Ingredientes para 10 personas:
Preparación: 1 hora.
Cocción: 30 minutos.- 3/4 de kilo de posta (carne) negra,
- 1 cebolla grande cortada en pluma fina,
- 1 zanahoria grande,
- 1 ramo de verduras,
- orégano seco,
- pimienta,
- 5 huevos,
- 1 ramito de apio y perejil,
- 3 cucharadas de aceite.
Preparacion:
1) Lave la carne.2) Deje estilar y corte en tiritas delgadas de 3 centímetros de largo.3) Caliente el aceite y dore la carne, agregue la sal y poco a poco, cuatro o cinco tazas de agua fría y el ramito de verduras.4) Tape la olla y deje cocer durante 20 minutos.5) Pique la cebolla finamente en pluma y fría aparte con fuego suave, debe quedar dorada.6) Pele la zanahoria, córtela en tiritas muy delgadas, pele las papas, lávelas y córtelas en cuatro partes.7) Cueza los huevos; cuando se haya cocido la carne, agregue la cebolla frita, aliños, zanahorias y papas.8) Deje cocer a presión 25 minutos; si desea póngale el ají.9) Sirva muy caliente.10) Coloque medio huevo duro en cada plato al llevarlo a la mesa.
Últimos Comentarios de Ajiaco
(2010-10-22) Florencia escribió: Muchas gracias a esta pagina pude festejar el cumpleaños de mi esposo con la comida que más le gusta
Muchas gracias [...]
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- Tarta de nueces: 250 gr. de galletas secas 100 gr. de nueces 3 cucharadas de azúcar 100 gr. de mantequillaPreparacion:
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- Cuadritos de pimientos: Ingredientes para 4 personas:Se necesita una lata de pimientos del Piquillo, rebanadas de pan de molde, beicon o jamón frito, leche, huevo y pan rallado.Preparacion: Las rebanadas de pan de molde se remojan en leche hasta ponerlas blandidas. Sobre cada una de ellas se colocan pimientos abiertos por la mitad, sin simientes, una loncha de beicon o jamón frito y otra capa de pimiento, se cubre con otro pan de molde y se compacta bien. Se hace 4 trocitos y se pasan por huevo, pan rallado y otra vez huevo y se fríen en aceite bien caliente. Salen unos cuantos cuadraditos ricos.
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- Tarta de piña: Ingredientes para 8 personas:1 bote de piña, 2 vasos de nata liquida, 1 sobre de gelatina de piña, 6 cucharadas de azúcar.Preparacion: Con el azúcar se carameliza el recipiente donde se vaya a hacer, se ponen unas rodajas de piña en el fondo y se reserva.El almíbar del bote de piña se calienta y en el se deshace la gelatina de piña. En un cuenco se bate muy bien la nata y se mezcla con ella la gelatina ya deshecha y se vuelve a batir. Cuando este bien batido se echa en el recipiente donde tenemos el azúcar caramelizado y las rodajas de piña. Se deja en la nevera el mayor tiempo posible(lo ideal es 1 día) y cuando este cuajado se vuelca sobre y una fuente plana y se sirve frío.
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- Lomo de Chancho con Champiñones: Ingredientes:1 libra lomo de chancho, 1 libra champiñones frescos, 4 cucharadas aceite, 2 onzas mantequilla, 6 onzas tomate, 6 onzas cebolla, 1 cucharadita azúcar, 1/2 cucharadita curry, 1 cucharadita mostaza, 3 tazas agua, sal, pimiento y orégano al gusto.Preparacion: Poner el lomo en el aceite muy caliente y cuando este dorada por todos los lados, agregar 2 tazas de agua, tapar la cacerola y dejar hervir hasta que la carne este suave y se haya consumido el agua. Cortar el lomo en tajadas y poner nuevamente en la misma cacerola.Calentar la mantequilla, poner la cebolla picada y cuando este transparente añadir el tomate pelado y picado y todos los condimentos. Cuando espese la salsa, sacar del fuego, licuar agregando 1 taza de agua y poner sobre las tajadas de lomo.Llevar al fuego y en el momento que empieza a hervir, poner los champiñones previamente hervidos y dejar la preparación a fuego lento hasta que la salsa quede reducida y espesa.
- Cordero "Reyes 92": Ingredientes para 4-6 personas:1 pierna de cordero de unos dos Kg. De peso, aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1 pastillas de caldo de carne, 2 vasos de vino blanco, 2 cucharadas de vinagre, el zumo de un limón, 1000 gr. de patatas, sal, pimienta, 2 cebollas, 2 tomates.Preparacion: Se dispone de una pierna de cordero grande, de cerca de dos kilos de peso, a la que han dado unos tres o cuatro cortes profundos en la carnicería. Se riega ligeramente con aceite de oliva y se sazona con sal. Se coloca en una fuente de barro. Se precalienta el horno a 220-250 grados. En un mortero se machacan cuatro dientes de ajo con un poco de aceite. Con la pasta resultante, se pringa el cordero. Cuando el horno alcanza la temperatura, se introduce la carne.Caldo: Se machaca en el mortero una pastilla de caldo de carne con un chorrito de agua. Se suspende la pasta resultante en un poco mas de agua y se da un hervor instantáneo en un cacito. Se añade uno o dos vasos de buen vino blanco, dos cucharadas de vinagre, y el zumo de un limón o dos. Se da otro hervor rápido al caldo y se reserva este, El caldo para regar luego el cordero cada media hora (en tres tercios).Patatas: Se preparan patatas, en cantidad discrecional. Se cortan en rodajas gruesas. Se
- Lenguado con jamón: Ingredientes para 4 personas:4 lenguados, 2 lonchas de jamón serrano, 2 limones, 1 ramita de perejil, aceite.Preparacion: Hacer varios cortes longitudinales en la superficie de los lenguados. Picar finamente el perejil y cortar 1 limón en rodajas. Regar el pescado con el zumo de limón restante. Untar los lenguados por ambos lados con aceite. Colocar el pescado en una fuente de horno. Cortar el jamón en tiras finas. Introducir las tiras en los cortes de los lenguados. Hornearlos durante 15 minutos a temperatura media. Adornarlos con las rodajas de limón y espolvorearlos con perejil.
- Cola de Mono: Ingredientes para 8 personas:2 tazas de leche, 1 palito de canela, 3 cucharadas de expreso liquido o café muy fuerte, 1 copa de pisco, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/4 de taza de azúcar.Preparacion: Hierva la leche con canela, azúcar y café. Cuando se disuelva el azúcar, saque el palito de canela y quite la mezcla de la estufa para enfriarla (sin refrigeración). Cuando el liquido quede tibio, agregue el pisco y la nuez moscada.Cuando este frío, tape la mezcla y póngala en el refrigerador.Sírvalo helado pero sin hielo.
- Cebiche de Corvina (2): Ingredientes para 10 personas:Una corvina de 2 a 3 kilos, Dos cebollas (grandes), Dos cabezas de ajo (ojalá grandes), Un atado de perejil, Un atado de cilantro, condimentos (pimienta, comino, pimentón, oregano,etc), sal, Limones para jugo (no usar jugo envasado) 1/2 litro aproximadamente, Vinagre 1/4 de taza (blanco), Vino 1 litro ( del mas malo si es posible). Utensilios: Una fuente de greda o madera, Cucharas de palos.Preparacion: Trate de sacarle toda la carne posible a la Corvina ( preferencia de rasparla con un tenedor de madera) o en caso contrario molerla ya sea en maquina moderna o de las antiguas. Picar las cebollas, los ajos y los montes lo mas fino posible. Una vez que la Corvina este lista, sazonarla y condimentarla en la fuente, vaciarle el limón y el vinagre, tratar de que se impregne en su totalidad, y dejarla de esta manera por media hora. Revolver de vez en cuando con al cuchara de madera. Una vez cumplido el plazo, vaciar el litro de vino blanco y dejar por una a dos horas. Al pasar este plazo se le echa la cebolla, el ajo los montes verdes mas condimentos.Nota : "No" usar en la preparación ningún elem
- Empanadillas fritas: Ingredientes:carne o pescado desmenuzado, puede ser de sobras, 1 huevo, 50 gr. de nata o mantequilla, 1 vasito de leche, 1 vasito de vino blanco, 1 cebolla, perejil, ajo.Preparacion: Se hace un refrito con la cebolla tierna, el perejil y el ajo y se le incorpora la carne o el pescado desmenuzado.Con los demás ingredientes se hace una masa y se le añade harina hasta formar una pasta consistente, que se estira con el rollo. Debe quedar lo más fina posible. Sobre esta masa se coloca el relleno con una cuchara, y se van formando las empanadillas. Se cubren con otra capa fina de la misma masa y se cortan con un corta pastas. Se fríen en aceite caliente y, una vez doradas, se escurren bien.
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