Ingredientes 5 personas:- 1/2 de kilo de posta negra,
- 7 papas,
- 1 cebolla grande cortada en pluma fina,
- 1 zanahorias grandes,
- 1 atado de acelgas,
- orégano seco,
- pimienta,
- 3 huevos,
- 1 ramito de apio y perejil,
- 1 cucharada de aceite,
- sal,
- pimienta,
- orégano,
- ajo.
Preparacion:
Lave la carne. Deje estilar y corte en tiritas delgadas de 3 centímetros de largo. Caliente el aceite y dore la carne, agregue la sal y poco a poco, tres o cuatro tazas de agua fría. Tape la olla y deje cocer durante 30 minutos. Pique la cebolla finamente en pluma y fría aparte con fuego suave, debe quedar dorada. Pele las zanahorias y córtela en tiritas muy delgadas, pele las papas, lávelas y córtelas en cuatro partes. Cueza los huevos duros. Cuando se haya cocido la carne, agregue la cebolla frita, la pimienta, el orégano, el ajo picado, el apio, el perejil , zanahorias, el atado de acelgas y papas. Deje cocer una 1/2 hora y si desea póngale el ají.Sirva muy caliente.Coloque medio huevo duro en cada plato al servirse.
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- Bizcocho con limón: Ingredientes:3 huevos, la ralladura de 3 limones. 1 paquete de levadura, un yogur de limón, 1 vaso y 1/2 de azúcar, un vaso de aceite y 3 vasos de harina.Preparacion: Se va mezclando todo en un bol y después al horno unos 20 minutos.
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- Gratinado de patatas y tomates: Ingredientes para 4 personas:1/2 kilo de patatas. 400 gr. tomates pequeños. 150 gr. de queso mozzarella. 150 gr. de queso fundido. 3 huevos. 1/2 taza de crema de leche. 1 cebolla picada a cuadritos. sal, pimienta. una pizca de orégano.Preparacion: Pelar las patatas y cortarlas en redondelas de 0.5 cm. de grueso y ponerlas en agua hirviendo con sal por 5 minutos. Lavar los tomates y rebanarlos, rallar el queso mozzarella (para eso debe estar congelado) y partir lonjas del queso fundido. En una fuente refractaria y engrasada acomodar una capa de patatas, la cebollita salteada previamente encima, luego una capa de tomates, luego los quesos, Batir los huevos con la crema de leche, sazonar con la sal y pimienta y se echa encima de todas las capas formadas, se espolvorea con orégano. Caliente el horno previamente y poner a 175º C. por unos 20 minutos, servirlo caliente.
- Helado de queso de Idiazabal: Ingredientes para 4 personas:100 gr. de buen queso de Idiazabal ahumado, 200 gr. de nata ( o mitad nata y mitad leche si se quiere mas ligero), 100 gr. de azúcar, 3 yemas de huevo. Para las tejas de nuez: Ingredientes: 3 claras de huevo, pesarlas para poner iguales cantidades de: Harina, Azúcar, Mantequilla, 250 gr. de nueces.Preparacion: Picar el idiazabal (cuanto mas fino mas fácil) y echar en un cacito. Poner a calentar suave, removiendo bien, hasta lograr que se deshaga (como en una fondue). Incorporar poco a poco la nata, batiendo bien (el proceso es similar a hacer una besamel) hasta que este todo el queso disuelto en la nata. Aparte habremos batido bien con varillas las yemas de huevo y el azúcar, hasta lograr que quede bien disuelto y espumoso. Se incorporan las yemas a la crema anterior dejada enfriar un poco, y se mezcla bien. Se pasa por un colador para quitar grumos. Se deja enfriar del todo y se mete en el congelador. No hace falta heladora al ser muy cremoso: a lo mas revolver bien con un tenedor cuando empiece a congelarse.B) Tejas de nuez: Elaboración: Se montan las claras a punto de nieve con el azúcar.
- Solomillo de cerdo en salsa de naranja: Ingredientes para 2 personas:1 solomillo de cerdo grande, 1/2 vaso de jerez dulce, 12 ciruelas pasas, 4 naranjas, 1 cucharada de mermelada de frambuesa, 1 cucharadita de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta.Preparacion: Salpimentar la carne y dorarla en aceite. Verter el jerez y cocer 2 minutos. Agregar las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, un cúbito de fondo de carne, la mermelada, el zumo de limón. Cocer a fuego suave, hasta que la carne este tierna. Retirar el solomillo y cocer la salsa durante 10 minutos mas para que espese ligeramente. Rectificar de sal. Pelar la naranja restante quitando toda la parte blanca y separar los gajos.Servir la carne cortada en filetes, con los gajos y las ciruelas y cubierta con la salsa muy caliente.CONSEJOS: La carne del solomillo debe freírse en muy poco aceite y a fuego fuerte para que se forme una costra dorada. Esta costra evitara que salga el jugo de la carne, quedando el interior jugoso y rosado Después continuar la cocción a fuego mas bajo.
- Pan condimentado: Preparacion: Cortar el pan duro en rebanadas y meterlo en el horno para que se reblandezca. Retirarlo del horno y todavía caliente, practicar varias incisiones en la miga con un cuchillo.Condimentarlo con aceite de oliva virgen extra, pimienta y orégano.Puedes completar la tostada con filetes de arenques, restregarla con ajo y añadirle n poco de salsa de tomate.
- Ensalada de coliflor y páprika: Ingredientes para 4 personas:500 gr. de coliflor cortada en trocitos y cocida, 250 gr. de embutidos cortados en juliana, Para el aliño: Mayonesa, sal y pimienta.Preparacion: Mezclar todos los ingredientes y colocar en una fuente.Adornar con aceitunas negras por encima.
- Filete de ternera con salsa de avellanas: Ingredientes para 4 personas:4 solomillos de ternera de unos 200 gr. cada uno, Dos cebollas cortadas muy pequeñas, 2 tomates pelados y cortados en cuadritos, 2 dientes de ajo muy picados. Aceite. 100 gr. de avellanas. 100 ml. de vino blanco seco, sal y pimienta, 50 ml. de nata.Preparacion: En una sartén con un poco de aceite freír los solomillos, una vez sazonados, cuando estén al punto de cada uno, a unos les gusta poco hecho y a otros bien hechos, se sacan y reservan, En el mismo aceite se sofríe la cebolla y el ajo.Cuando esté dorado, se añade el tomate y las avellanas picadas muy finas. Se deja cocer unos minutos y se añade el vino blanco. Se deja cocer durante 15 minutos más o menos.Sazonar. Se pasa por el colador. Se vuelve a poner al fuego, se deja hervir durante unos minutos, se comprueba el sazonamiento y se añade la nata. Dejar hervir 5 minutos.Colocar la carne en los platos y poner la salsa por encima.Nota: Si la salsa se pasa por la turmix y luego por el chino queda mejor de sabor.
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