Ingredientes:- Medio kg. de carne de cerdo picada, puede ser mezclada,
- 100 g. de bacon,
- 100 g. de sobrasada mallorquina,
- un huevo,
- una cebolla grande,
- 3 tomates maduros y grandes,
- media taza de almendras picadas,
- harina,
- nuez moscada,
- sal,
- pimienta y hojas de menta fresca,
- aceite de oliva o manteca de cerdo.
Preparacion:
Mezclar la carne picada con la sobrasada, el bacon picado en dados pequeños y con el huevo batido anteriormente. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasar, hacer las bolitas y pasarlas por harina y freilas en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que estén bien doradas.Aparte, en una olla honda se echa la cebolla pelada y picada bien fino; el tomate pelado y picado en trozos; las almendras picadas, las hojas de menta fresca y una taza de agua; se pone esta olla al fuego y cuando rompe a hervir la preparación se vierten las albóndigas y se dejan cocer a fuego mediano por espacio de 20 minutos a media hora.
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- Melón adobado: Ingredientes para 4 personas:un melón de kilo y medio, el zumo de medio limón, dos cucharadas rasas soperas de azúcar, un poco de canela molida.Preparacion: se abre el melón en dos mitades y se limpia de semillas. Con un sacabocados se van vaciando dichas mitades y reservando las correspondientes bolitas, así como también el jugo que va produciendo el propio melón.Se mezcla después dicho jugo con el zumo de limón, el azúcar y la canela y se remueve la mezcla hasta la disolución del azúcar. Rellenamos por ultimo las dos mitades de melón con la mezcla y las bolitas.Dejar en el frigorífico, macerando, unas dos horas antes de servir.
- Tallarines Verdes: Ingredientes para 5 personas:Medio kilo de tallarines. Medio atado de albahaca. 50 gramos de queso parmesano. 50 gramos de queso fresco. Media taza de aceite. Dos dientes de ajo. Sal al gusto.Preparacion: Lava las hojas de albahaca, dales un hervor y luego licúalas con los ajos, el queso fresco y un poco de sal. Sigue licuando y agrega un poco de aceite. Vierte esta salsa sobre los tallarines hervidos y escurridos. Esparce el queso parmesano y sirve bien caliente.
- Carne guisada con arroz: Ingredientes para 4 personas:600 gr. de redondo de ternera en tajadas muy finas, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla pequeña rallada, 1 taza de tomate triturado, 1 pimiento verde en trozos, 1/2 copa de vino blanco seco, 1 diente de ajo picado muy fino, 250 gr. de arroz, sal, pimienta.Preparacion: Dorar las tajadas de redondo con la cebolla rallada en aceite hasta que tomen un color doradito. Agregarles el pimiento verde y rehogarlo junto con el ajo, el tomate y la copa de vino. Salpimentar, tapar y dejar cocer a fuego suave durante 15 ó 20 minutos. Servirlo con el arroz cocido con agua y sal y escurrido.
- Pollo con almendras: Ingredientes para 4 personas:2 pollos pequeños o 1 grande, 100 gr. de almendras crudas picadas, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 yema de huevo, sal, pimienta, aceite, 2 vasos de agua.Preparacion: Cortar el pollo en trozos, y freír hasta dorarlos. Poner en una cazuela. Con el aceite de haber frito el pollo freír los ajos y las almendras picadas en el picador. Añadirlo todo al pollo, conjuntamente con el vino y el agua. Sazonar.Antes de servir batir la yema y una cucharada de agua con la batidora y añadirlo al pollo.
- Pollo a la salsa de cava: Ingredientes para 6 personas:1 pollo de 1,500 Kg., 75 gr. de mantequilla, 1/2 cucharada sopera de harina de trigo, 1/2 botella de cava, Sal, Pimienta.Preparacion:
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