Ingredientes para 4 personas:- 1 taza de salsa de almendras.
- 1 taza de caldo de vacuno.
- 1/4 kilo de carne de vacuno molida.
- 1/4 kilo de carne de chancho molida.
- 4 cuch. grandes de pan seco molido.
- 1 huevo.
- 1/2 cuch. chica de moscada molida.
- 1 cuch chica de sal.
- Pimienta recién molida.
- 4 cuch. grandes de zanahoria rallada.
- 2 cuch. grandes de perejil cortado finamente.
Preparacion:
Mezcle la salsa de almendras y el caldo de vacuno y deje hervir lentamente. Mezcle el vacuno, el cerdo, el pan seco, el huevo la moscada, la sal, la pimienta y las zanahorias ralladas. Hacer albóndigas del porte de una nuez. Agregarlas a la salsa hirviendo y dejar a fuego lento 15 minutos hasta que todo esté bien cocido... Servir las albóndigas en la salsa y decorarlas con el perejil. También se pueden servir en una cama de arroz..En Méjico se sirven con tortillas calientes.
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- Mousse de salmón: Ingredientes:1 lata de salmón de 500 gr. 1 taza de mayonesa, 2 cucharadas de gelatina neutra, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de aceite, el zumo de 1/2 limón, sal, pimienta.Preparacion: Mezclar la gelatina, el aceite y el agua hasta lograr una masa, colocarla en la licuadora con el salmón, la cebolla y la mayonesa. Triturarlo todo hasta que quede una masa muy fina. Colocar el contenido en moldes y reservarlos en la nevera hasta que cuajen.Se pueden servir de aperitivos en cualquier momento, acompañados de galletas.
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