Ingredientes para 6 personas:- 1 naranja,
- 1 limón,
- 10 cl. de moscatel,
- 80 gr. de damascos secos,
- 50 gr. de uvas secas (pasas),
- 4 higos,
- 1 cebolla,
- 1 zanahoria,
- 2 dientes de ajo,
- 1 filete de chancho de 1,5 kg.
- 1 c. sopera de almendra en polvo,
- 80 gr. de pistachos o de almendras tostadas enteras,
- 100 gr. de mantequilla.
Preparacion:
El día anterior, retirar la cáscara de la naranja y recuperar su jugo, exprimir el limón, mezclar el jugo con el moscatel y la cáscara. Agregar los damascos, las uvas y los higos, dejar macerar 24h.El día siguiente calentar el horno a 180º. Escurrir las frutas conservando el jugo de maceración.Pelar la cebolla y la zanahoria, cortarlo todo en finas rebanadas. Cortarla a lo largo.Salpimentar y empolvar con polvo de almendra el interior de la carne.Repartir las frutas secas, apoyar fuertemente antes de enrollar y de atar la carne.Poner el Asado en un plato, picarlo con el ajo. Salpimentar, ponerle mantequilla, poner los cebollas alrededor mojar con 10 cl de agua. Cocer 1h 30 minutos dando vuelta y regando el asado regularmente. Al fin sacar el asado y embalarlo en papel de aluminio.Tomar el jugo de cocido y el jugo de maceración. Calentar 50 g. d
Últimos Comentarios de Asado sorpresa
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Ensalada de tomates a la chilena: Ingredientes para 4 personas:3 tomates grandes, 2 cebollas, 4 cucharadas de albahaca fresca picada fina, Sal, pimienta y aceite.Preparacion: Se cortan los tomates en rebanadas. Se pica la cebolla de pluma. Se mezclan los tomates, la cebolla y la albahaca. Se aliña todo con sal, pimienta y aceite a gusto.
- Foie de oca con pasas al oporto: Ingredientes:pasas, vino de oporto, tuétano, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, perejil, foie de oca.Preparacion: Poner a remojar unas pasas en un buen vino de Oporto durante un par de horas. Rehogar en una cazuela unos tuétanos (cañadas), una cebolla, un puerro, una zanahoria y un poco de perejil, todo troceado. Añadir un poco de agua y dejar reducir durante un par de horas, y posteriormente pasar por el chino. A continuación, añadir las pasas con el Oporto y mantener a fuego suave durante otros 15 minutos. Añadir los filetes de foie, dar un suave hervor y servir, cuidando de que se haga lo justo, para que quede sangrante y no se seque.
- Porotos granados con pilco: Ingredientes para 8 personas:1 kilo de porotos granados (no viejos), 7 choclos medianos en grano o 1/2 kilo de choclo congelado (queda más malo), 1 cebolla, ají de color, aliños (comino, ajo y orégano), tocino o un pedazo de chancho con grasa (al gusto), un cubo de caldo de carne (optativo), una ramita de albahaca.Preparacion: En una olla de grande, se pica la cebolla en cuadritos y se fríe con mucho ají de color. Comino, ajo y orégano al gusto. Cuando la cebolla este transparente se agrega los choclos y los porotos (hay gente que cuece los porotos aparte). Aparte se fríen los pedazos de tocino o chancho y se le agregan a esta cocción mientras está caliente (para que caiga el aceite del chancho). Si te gusta más condimentado echar el cubo de caldo. Agregar la rama de albahaca. Tapar con agua y echar el doble más. tapar y dejar cociendo hasta que los porotos estén blanditos. El espesor de los porotos depende del agua que tengan.
- Ensalada de endibias y fruta: Ingredientes para 4 personas:2 endibias medianas, 1 plátano pequeño, 1 manzana ácida, 1 cucharada de zumo de limón, 1 naranja, 1 cucharada de miel disuelta en agua acidulada, 1 cucharada de mostaza suave, 6 cucharadas de yogur, 2 cucharadas de crema de leche, 2 cucharadas de petit suisse natural, 2 cucharadas de avellanas.Preparacion: Quitar las hojas exteriores a las endibias, lavarlas y secarlas. Cortar las endibias por la mitad a lo largo, eliminar la parte más oscura de la base. Cortarlas en tiras de 1 cm. de ancho. Pelar el plátano, cortarlo por la mitad a lo largo y luego en medias rodajas finas. Lavar las manzanas, pelarlas, cortarlas en cuartos y eliminar el corazón, cortar cada cuarto en rodajas. Mezclar el plátano con la manzana y el zumo de limón. Pelar la naranja, procurando eliminar toda la membrana blanca, dividirla en gajos, cortar éstos en cuatro y sacar las pepitas. Mezclar la fruta con las tiras de endibia en una ensaladera grande. En un cuenco, mezclar la sal, la miel, la mostaza, el yogur, la crema de leche y el petit suisse. Aliñar con cuidado. Con un cuchillo afilado, filetear las avellanas y decorar con ellas la ensalada.
- Copas con nueces: Ingredientes para 6 personas:200 gr. de nueces peladas, 200 gr. de azúcar, 2 cucharadas de gelatina, 1/2 de litro de leche, 200 gr. de nata líquida, 4 claras de huevo, 3 cucharadas de brandy, 2 cucharadas de polvo de cacao azucarado.Preparacion: Reservar 6 mitades de nuez para decorar las copas. Picar finamente las restantes, reservando dos cucharadas del picadillo. Colocarlas en una cacerolita con la mitad del azúcar, la gelatina y la leche tibia y cocerlas, removiendo siempre hasta que comience a hervir. Aparte, montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y verter sobre ella la cocción de leche y sin dejar de remover enérgicamente. Dejarla enfriar e incorporarle la nata ligeramente batida. Perfumar con el brandy y repartir entre seis copas anchas. Espolvorearlas con el picadillo de nueces y en el centro colocar la mitad de nuez. Reservar en la nevera unas 2 horas antes de servir.
- Pastel de requesón y nueces: Ingredientes para 6-8 raciones:30 galletas María, 100 gr. de mantequilla, 1/4 de Kg. de requesón, 1 bote pequeño de leche condensada, 3 huevos, 100 gr. de nueces peladas, 4 kiwis.Preparacion: Desmenuzar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla fundida. Engrasar un molde circular de fondo desmontable y cubrir con la masa. Remover el requesón hasta que tenga una consistencia suave y cremosa. Incorporar batiendo la leche, los huevos y las nueces. Verter la mezclar de requesón sobre le timbal preparado. Hornear 40 minutos a temperatura media hasta que cuaje. Apagar el horno y dejar enfriar la tarta una hora con la puerta entreabierta. Desmoldar y la tarta. Pelar y cortar los kiwis en rodajas, acornar con las rodajas de kiwi y servir frío.
- Llampuga amb tumbet: Ingredientes para 4 personas:1200 gr. de lampuga, 250 gr. de berenjenas, 150 gr. de pimientos rojos, 150 gr. de pimientos verdes, 4 dl. de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 400 gr. de tomate pelado y sin pepitas, sal, pimienta blanca, harina.Preparacion: Pelar y cortar las patatas en rodajas. Freír las patatas cortadas en una sartén con aceite de oliva. Disponer las patatas fritas en una cazuela de barro o similar. Cortar las berenjenas en rodajas y sazonarlas con un poco de sal y pimienta. Freírlas junto con los dientes de ajo ligeramente aplastados, en la sartén donde hemos frito las patatas. Cortar los pimientos en trozos regulares después de limpiarlos. Retirar larte del aceite restante de la sartén y freír los trozos de pimiento junto con dos dientes de ajo aplastados. Disponer los pimientos en la cazuela junto con las patatas y las berenjenas. Limpiar el pescado eliminando las vísceras y la cabeza. Lavarlo y cortarlo en rodajas grandes. Sazonar de sal y pimienta los trozos de pescado. Añadir aceite a la sartén y freír el pescado. Disponer los trozos de pescado sobre las hortalizas fritas. Retirar parte del aceite da la sartén y rehogar dos dientes de ajo fileteados. Añadir la pulpa de to
- Tortilla de arroz: Ingredientes para 4 personas:2 tazas de arroz del día anterior, 2 tomates, 1 cebolla, 2 huevos, sal, pimienta, aceite al gusto.Preparacion: Se pica el tomate en cuadritos lo mismo que la cebolla.Se mezcla en un bol con el arroz, huevos, sal, pimienta, luego se calienta un poco de aceite en un sartén con teflon para que no se pegue se hecha la preparación y se espera se fría por un lado luego se voltea por el otro lado con la ayuda de una tapa de olla o con un plato se deja a fuego lento hasta que se vea que la preparación esta consistente de la receta salen 4 tortillas.Servir caliente se puede acompañar con una copa de vino o sangría.Espero les guste.
- Ensalada de melón y jamón de pato: Ingredientes para 1 persona:1 ramita de berros, 150 gr. melón, 30 gr. Jamón de pato escalopado, pimienta molida, aceite de oliva, cerezas confitadas al vinagre de Jerez.Preparacion: Cortar el melón en láminas muy finas. Aderezar las láminas de jamón con pimienta molida y un chorrito de aceite.Presenteción: Colocar las láminas de melón en el plato en forma de cornets, con la ramita de berro en el centro. Poner después las virutas de jamón de pato por encima, con pimienta molida y un cordón de aceite de oliva.
- Postre de frutas secas: Ingredientes:6 claras, ½ taza de frutas cristalizadas y picadas, 2 cucharadas cafeteras de almendras, 2 cucharadas cafeteras de nueces picadas, 2 cucharadas soperas de miel de maíz, 3 limones, 2 tazas de azúcar.Preparacion: Se mezcla en una cacerola el azúcar con ½ taza de agua y se pone en la lumbre; se mueve sin dejar de mover hasta que se vea el fondo del cazo. Agregar el jugo de 2 limones y las cucharadas de miel. Mezclar y bajar el fuego. Batir las claras a punto de turrón; se agrega el jugo del otro limón poco a poco sin dejar de batir. Se vacían en moldes individuales o en uno grande. Enfriar un poco y luego servirlo.
- Arroz integral con alcachofas: Ingredientes para 4 personas:400 gr. de arroz integral, 4 alcachofas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, aceite, sal.Preparacion: Extraer las hojas duras de las alcachofas, cortar las puntas, retirar la pelusilla y cortarlas en rodajas finas. Untar una cazuela con aceite y repartir las alcachofas formando círculos. Pelar y picar los dientes de ajo y agregarlos a la cazuela. Verter agua hasta la mitad de la altura de las alcachofas, sazonar y cocer a fuego lento 10 minutos. Aparte, cocer el arroz durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlo y repartir por encima de las alcachofas. Poner la cazuela sobre el fuego y cocer durante 10 minutos más. Poner un chorreón de aceite por encima y servir con espolvoreado con perejil picado.
- Pasta para "crêpes": Ingredientes para 12 crêpes:125 gr. de harina ; 25 gr. de azúcar vainillado ; 30 gr. de mantequilla derretida ; 1 pellizco de sal fina ; 2 huevos ; 2 vasos de leche fría ; coñac o ron.Preparacion: Se dispone en una terrina la harina pasada por un tamiz ; en medio de ella se rompen los huevos, añadiendo entonces la sal, el azúcar y la leche fría. Se trabaja todo con un batidor para obtener una pasta lisa y muy clara (si es preciso se añadirá más leche) y seguidamente se incorpora la mantequilla derretida, y el coñac o el ron. Déjese en reposo durante 2 o 3 horas.
- Ensalada de espinacas, tomates, piñones y queso fresco: Ingredientes para 2 personas:200 gr. de espinaca tierna, 50 gr. de piñones, 100 gr. de queso fresco, 80 gr. de tomates secados en aceite, 1 diente de ajo, 1 c. sopera de alcaparras, 2 c. soperas de zumo de limón, 6 c. soperas de caldo de verduras, 6 c. soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.Preparacion: Limpiar y lavar las espinacas, escurrirlas muy bien (lo mejor es centrifugarlas). Dorar los piñones en una sartén con fondo de teflón. Cortar el queso en daditos. Cortar los tomates en juliana. Para la salsa: picar fino el ajo y preparar una vinagreta con el zumo de limón, el caldo y el aceite. Salpimentar a gusto. Mezclar bien todos los ingredientes antes de servir.
- Pata de cordero a la miel: Ingredientes para 4 personas:Cordero: 1 Cuarto delantero, Manteca: 100 gr. , Manzanas: 6 , Miel: 1/4 kg. , Sal - pimienta: a gusto.Preparacion: Corte el cordero en presas y salpimiéntelas. Pele descaroce y corte en fetas las manzanas. Enmanteque generosamente una fuente para horno. Distribuya las fetas de manzana uniformemente. Coloque las presas de cordero sobre las fetas de manzana agregándole un pedacito de manteca sobre cada presa. Lleve a horno moderado por media hora. Retire la fuente del horno y rocíe cada presa con una cucharada de miel. Continúe la cocción y salsée de vez en cuando las presas hasta que estén doradas y brillantes. Acompañe con papas duquesa o puré de papas.
- Bizcochos de avellana: Ingredientes:260 gr. de harina, 130 gr. de azúcar, 165 gr. de mantequilla, 90 gr. de avellanas, 1 cucharadita de vainilla, 1/2 cucharada de corteza de limón rallada.Preparacion: Encender el horno al 6.Picar las avellanas muy finas ( unos 20 segundos en la picadora ). Echar todos los ingredientes en el aparato dispuesto para amasar y trabajarlo hasta obtener una mezcla homogénea.La pasta debe resultar granulada y muy desmenuzable. Moldear bolitas y colocarlas sobre una placa untada de mantequilla.Dejarlas de 8 a 10 minutos en horno moderado ( al 6 ) . Una vez que los bizcochos estén fríos, se rebozan con azúcar y canela.
- Tarta de almendras: Ingredientes:6 huevos, 250 gr. de azúcar, 250 gr. de almendras molidas, 1 cucharadita de ralladura de limón, aceite.Preparacion: Se separan las yemas de las claras. Se baten las yemas, incorporando el azúcar y las almendras. Se montan las claras a punto de nieve y se mezclan, cuidando que no se bajen, con la mezcla anterior. Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Meter a horno muy caliente durante media hora.
- Albóndigas con sepia: 250 gr. de carne de cerdo picada,250 gr. de carne de ternera picada,50 gr. de miga de pan,1 cucharada de jerez seco,1 cucharada de cebolla picada,2 huevos,Sal y pimienta,3/4 kg. de sepia,1 cebolla grande picada,100 cc de vino blanco,1/2 kg. de tomates rojos,1/4 kg. de zanahorias,3/4 kg. de alcachofas,200 gr. de guisantes congelados,500 cc de fumet de pescado.Preparacion: Mezclar las carnes, pan remojado en leche, jerez, la cebolla salteada con mantequilla, los huevos, la sal y la pimienta, hacer porciones pequeñas, enharinarlas. Calentar un fondo de aceite en una bandeja del horno y cuando
- Tapado estilo Aurora: Ingredientes para 6/8 personas:8 tomates medianos, 2 cebollas medianas, 4 plátanos maduros, 500 gr. de costilla de cerdo, 2 tazas de agua a la temperatura ambiente, 1/4 taza de aceite, Sal y pimienta.Preparacion: Corte el tomate y la cebolla en rebanadas. Resérvelas. Lave bien el plátano, porque la cáscara se usa en la preparación. Pélelos cuidadosamente y reserva las cáscaras. Corte los plátanos a la mitad, transversalmente, y después de cada mitad en 3 rebanadas, a lo largo de cada plátano (salen 6 piezas). Corte las costillas de cerdo en porciones regulares. En una olla de material pesado, ponga en el fondo la mitad de las cáscaras, con la parte de afuera hacia abajo, hasta cubrir bien el fondo de la olla. Vierta encima el aceite y después vaya poniendo capas de costilla, de plátano, de tomates y de cebolla. Espolvoréelos con sal y pimienta y repita las capas hasta donde los ingredientes alcancen. Por último, tape las capas con el resto de las cáscaras, poniendo la parte de afuera hacia arriba (de aquí le viene el nombre de tapado). Vierta por encima el agua y tápelo bien. Cocínelo sobre calor bajo hasta que las costillas estén blandas.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos