Ingredientes para 4 personas:- 4 rebanadas de pan integral,
- 4 cucharadas de leche,
- 400 gr. de carne de cerdo picada,
- 1 cucharada de pepinillos en vinagre picados,
- 1 cucharada de mostaza,
- 1 cucharada de vinagre,
- 1 cucharada de perejil picado,
- 1 huevo,
- 2 cucharadas de queso rallado,
- 150 gr. de queso mahonés,
- 1 cebolla pequeña picada,
- 1 zanahoria pequeña rallada,
- aceite,
- sal,
- pimienta.
Preparacion:
Desmenuzar el pan y rociarlo con la leche. Rehogar la cebolla picada y la zanahoria rallada en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas e integrarlos al pan junto con la carne, pepinillos, mostaza, vinagre, el huevo, y el queso rallado. Salpimentar, mezclar bien y dejar reposar durante 15 minutos. Volver a mezclar y formar las albóndigas pequeñas con un dadito de queso mahonés en el centro. Pasar cada albóndiga por el pan rallado y colocarlas en una fuente para horno ligeramente aceitada. Rociarlo con un poco de aceite y hornear a temperatura máxima durante 20 minutos. Servir con puré de patatas o ensalada.
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- Arroz frito: Ingredientes para 4 personas:200 gr. de arroz largo, 150 gr. de jamón York, 200 gr. de gambas peladas, 3 cucharadas soperas de aceite, 1 puerro o una cebolleta, Curry en polvo (optativo), 2 huevos, agua, sal.Preparacion: Echar el arroz en una cazuela con agua y sal y cocerlo durante 12 minutos. Escurrir, pasar por agua y enfriar. Reservar. Cortar el jamón a tiras y rehogarlo, junto con las gambas, en el aceite, echar un poco de sal, incorporar el puerro o cebolleta cortada en aros y el arroz. Espolvorearlo con un poco de curry en polvo y removiendo todo el conjunto. Batir los huevos y añadirlos al arroz, removiendo sin cesar. Disponer el arroz en una fuente y servirlo.
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