Ingredientes:- aceitunas 2 kg. verdes,
- guindillas 2,
- laurel,
- romero,
- orégano,
- comino 1 c.s.,
- ajo(s) 2 cabeza(s),
- vinagre tinto 1 taza(s),
- sal gruesa.
Preparacion:
Dar un golpe a cada aceituna con una piedra para que se rajen. ENDULZARLAS: ponerlas en agua clara durante 4-5 días, cambiando diariamente el agua. ALIÑAR: escurrir y ponerlas en el recipiente de aliño. Majar en un mortero un puñado de sal gruesa, 4 dientes de ajo, el comino y las guindillas. Enjuagar con una taza de vinagre y agregar romero, orégano, laurel y el resto de los ajos. Agregar el aliño a las aceitunas y dejar macerar 10 días. Poner en frascos, cubrir con agua hervida y ligeramente avinagrada. Tapar. Dejar en reposo durante 2 o 3 meses.
Últimos Comentarios de Aceitunas machacás
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Tarta de coco estilo “Ornosa”: Ingredientes para 6 personas:Seis huevos, 300 gr. de azúcar blanco, 200 gr. de coco rallado, Ralladuras de dos limones verdes.Preparacion: 1º Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve.2º Batir las yemas con el azúcar y las ralladuras de limón.3º Batir yemas y claras y revolver bien con el objeto de que claras y yemas queden bien mezcladas.4º Agregar el coco al batido e ir revolviendo lentamente.5º Preparamos una masa bien fina con agua y harina y añadimos el batido.6º Ponemos en un molde untado de mantequilla.7º Horneamos a fuego medio, mas bien bajo , aproximadamente durante 25 a 30 minutos.
- Cerdo al estilo chino: Ingredientes para 6 personas:100 gr. de carne de cerdo, 2 vasos de caldo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de Dayong.Preparacion: Mezclar bien todos los ingredientes menos el cerdo. Colocar en un recipiente el cerdo y bañar con la salsa. Tapar y dejar 2 horas en adobo.Colocar la carne en una fuente para horno y bañar con la salsa. Hornear a 220º C. durante 1 hora y media.Servir con arroz blanco.
- Flan de manzana: Ingredientes:1 lata de 370 grs. de leche condensada La Lechera, 3/4 Kg. de manzanas, 5 huevos.Preparacion: Pelar las manzanas, limpiarlas, cortarlas en trozos y ponerlas a cocer con un poco de agua durante 15 minutos aproximadamente. Escurrirlas, aplastarlas con un tenedor y mezclarlas con la leche condensada y los huevos batidos (éstos se pueden poner enteros o separar las claras de las yemas, incorporando primero las yemas y luego las claras a punto de nieve, como se prefiera). Verterlo en una flanera caramelizada e introducirlo en el horno al baño María hasta que el flan esté cuajado (de 45 a 50 minutos aproximadamente).Consejo: el flan quedará más sabroso si las manzanas no las desmenuzamos mucho sino que los trozos queden un poco enteros.Es una receta sencilla, muy fresca para el verano, bastante ligera y por supuesto, deliciosamente rica.Espero que os guste y también decirles que estaría encantada de recibir las recetas que me queráis enviar. Yo seguiré enviando las que tengo poco a poco, que son muchas y muy ricas.
- Cheesecake de naranja y butterscotch (Orange-Butterscotch Cheesecake): Ingredientes: Rinde para: 10 a 12 pedazos. Preparación: 35 minutos más el tiempo de enfriamiento. Tiempo en el horno: 1 hora 5 minutos.1 1/4 taza avena cruda, 1/4 taza de azúcar morena, 2 cucharadas de harina, 1/4 taza de Margarina Parkay, derretida. Combinar la avena, azúcar, harina y margarina; presionarlas en el fondo del molde (9 pulgadas). Hornee a 350º, 15 minutos. 3 paquetes de 8 onzas de PHILADELPHIA BRAND CREAM CHEESE, suavizado. 3/4 taza de azúcar granulada, 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada, 1 cucharadita de vainilla, 4 huevos.Preparacion: Combinar el queso, azúcar, la cáscara y la vainilla, batir con batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté totalmente mezclado. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.; verter la mezcla encima de la corteza. Hornee a 325º 1 hora 5 minutos.Despegue el pastel de los bordes del molde; deje enfriar antes de removerlo totalmente del molde. Desmolde.1/2 taza de azúcar morena,
- Guiso de Cordero: Ingredientes para 8 personas:2 patas de cordero recental, 1 coliflor pequeña, 2 cebollas medianas, 2 nabos pequeños, 3 zanahorias pequeñas, 2 cdas. perejil picado, 1 tallo de apio, 1 y ½ cda. Aceite, 2 cditas. sal fina, 1 cdita. pimienta negra molida, ¼ kg. arvejas (guisantes), 1 l. Agua, 2 tazas lechuga en juliana.Preparacion: Picar las cebollas, cortar en trozos pequeños los nabos, el apio y las zanahorias y separar las flores de la coliflor. Poner a calentar el aceite en una cacerola grande y dorar bien las patas de cordero a fuego medio. Agregar las cebollas, el apio, los nabos, el agua, salpimentar y poner a hervir. Cuando hierve, tapar y cocinar durante 1 hora a fuego lento.Revolver 2-3 veces durante la cocción. Luego, agregar las zanahorias, la coliflor y las arvejas. Mezclar y cocinar unos 35 minutos más sin tapar, siempre a fuego lento. Sacar las patas de cordero y ponerlas sobre un plato, dejándolas enfriar un poco. Después, quitar toda la carne de las patas, cortándola en tiritas de 5 por 1 cm. y ponerla en la cacerola. Agregar la lechuga cortada en juliana y el perejil picado. Mezclar y cocinar lentamen
- Flan de peras: Ingredientes para 8 flanes: Para las peras:3 peras medianitas, 2 cucharadas soperas de azúcar, 1 vaso de agua, para el caramelo: 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua, para el flan: 4 huevos enteros, 1/4 de litro de leche, 3 cucharadas soperas de azúcar.Preparacion: Pelar y cocinar las peras a fuego moderado, cuando estén tiernas sacarlas del almíbar y partir por la mitad, reservar. Utilizar un molde relleno caramelizado (queda más chulo para este plato), colocar las peras en el molde y cubrir con la pasta de flan, o sea los huevos batidos con un cuarto de litro de leche y el azúcar. Meter en el horno al baño María durante 40 minutos, más o menos, cuando veáis que está cuajado sacar del horno. Se puede comer templado.
- Arroz con Pollo "al estilo Panameño": Ingredientes para 6 personas:1 Pollo picado en presas (4 libras sin piel), 2 Cucharaditas de vinagre, 4 Cucharaditas de Salsa China, 3 Cucharaditas de Sal, 1 Cucharadita de Pimienta, 1 Tomate maduro Picado, 3 Ajíes Verdes Picados, 1/2 Cebolla Picada, 3 Dientes de ajo picados, 2 Libras de arroz, 1 Taza de aceitunas verdes sin semilla, 1 Taza de Pimiento Morrón picado, 1 Taza de Vegetales Mixtos, 1 Lata pequeña de salsa de Tomate.Preparacion: Coloque el Pollo previamente sazonado con sal, pimienta, salsa china y vinagre en una paila a sofreír en 2 cucharaditas de aceite, agregue la cebolla, los ajíes y el tomate y revuelva hasta que el pollo se vea medio cocido por fuera . Luego adicione la salsa de tomate y agregue 2 medidas de agua de la lata y deje cocinar a fuego lento por 20 minutos . Luego retire las presas del pollo de la salsa y adicione el arroz previamente lavado , verifique que la salsa este pulgada y media por encima del arroz (agregue agua si es necesario y pruebe el punto de sal a su gusto) . Tan pronto el arroz este sin agua tápelo y póngalo a fuego lento por 20 minutos más. Luego destape, revuelva y
- Lentejas caseras: Ingredientes para 4 personas:350 gr. de lentejas, 1 cebolla, 4 vasos de caldo de carne, 500 gr. de patatas, 4 tomates maduros, 100 gr. de guisantes, 100 gr. de champiñones, 1 pizca de mejorana seca, 1/2 cucharada de pimentón dulce, aceite, sal.Preparacion: Poner las lentejas en remojo cubiertas de agua durante 12 horas. Pelar y picar finamente la cebolla y trocear los tomates. Calentar aceite en una cazuela y freír la cebolla a fuego lento durante 3-4 minutos. Incorporar las lentejas y verter el caldo hasta que queden cubiertas. Añadir los tomates, la mejorana y el pimentón y la sal. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y cuarto. Pelar y cortar las patatas en cuadraditos. Incorporar las patatas y cocer durante 30 minutos más. Quitar el pedúnculo, lavar y cortar los champiñones. Agregar los guisantes. Tapar y continuar la cocción 10 minutos.
- Caballas con salsa de ajo y zumo de limón: Ingredientes para 6 personas:6 caballas de ración, 1 vaso (de los de agua) de aceite, 1 plato de harina, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 limones, 1 vaso (de los de vino) de agua, sal.Preparacion: Se mandan vaciar las caballas en la pescadería, conservándoles la cabeza (o bien se hacen filetes con las dos partes del cuerpo, quitadas la cabeza y la espina central). Se lavan y se secan bien con un paño y se les echa sal por los dos lados y por la raja de la tripa. En una sartén se pone el aceite a calentar; cuando está en su punto, se pasan las caballas de dos en dos por harina y se fríen, por los dos lados, hasta que tengan un bonito color dorado. Se van colocando a medida que se fríen en una fuente resistente al fuego o una besuguera contrapeadas (unas con la cabeza de un lado y otras con la cola), para que no estén montadas. Se pelan y se da un golpe con el mango del cuchillo a los ajos. Se le quita bastante aceite a la sartén donde se ha freído el pescado, dejando sólo un fondo como de unas 5 o 6 cucharadas soperas. Se fríen los dientes de ajo hasta que empiezan a estar dorados, se añade entonces la hoja de laurel, que se fríe también; después se añaden las rodajas de 1/2 limón, se calienta bie
- Plato de pescado: Ingredientes para 6 personas:750 gr. de filete de pescado, 1 pepino, 400 gr. de tomate, 400 gr. de patatas, 2 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta en grano, 1 hoja de laurel, perejil, 1 rodaja de limón, 250 ml. de caldo de carne.Preparacion: Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y cocerlas en agua salada durante 20 minutos. Lavar los tomates y cortarlos en lonchas.Cocer el pescado 5 minutos en agua salada con la rodaja de limón, la hoja de laurel y unos granos de pimienta.pelar el pepino y cortarlo también en rodajas. Untar con mantequilla una fuente refractaria y colocar en capas patatas, pescado, tomates, pepinos y patatas. Regar con el caldo de carne y repartir por encima, en pedacitos, el resto de la mantequilla.Hornear a calor medio bajo durante 25 minutos y espolvorear con perejil por la superficie en el momento de servir.
- Buey a la guinness: Ingredientes para 4 personas: Preparación: 10 minutos. Cocción: 2 horas.1 kg. de carne de buey cortada en cubitos de unos 2 cm. de lado, 50 gr. de harina, una buena pizca de nuez moscada molida, 3 cucharadas de aceite, 25 gr. de mantequilla, 2 cebollas grandes en aros finos, una cucharadita de azúcar moreno, 6 dl. de cerveza guinness, el zumo y la ralladura de una naranja, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal, pimienta negra molida.Preparacion: Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar la harina y mezclarla con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Enharinar bien los trozos de carne.Calentar en una cazuela la mitad del aceite y de la mantequilla. Añadir la mitad de la carne y freírla durante 2 a 3 minutos, removiendo. Pasar la carne a una fuente de servir. Poner el resto del aceite y de la mantequilla en una cazuela y freír el resto de la carne.Colocar en la cazuela las cebollas y freírlas a fuego bajo durante 5 minutos. Añadir el azúcar y proseguir la cocción durante un minuto más para que el azúcar se vuelva caramelo.Vo
- Torta Silva: Ingredientes:1 taza de nueces picadas. 1/2 taza de ciruelas bien picaditas. 200 gr. de manteca. 1 cucharadita de bicarbonato. 1 taza de agua caliente. 2 huevos. 1 1/2 taza de azúcar. Licor y esencia. 2 1/2 taza de harina leudante.Preparacion: Mezclar las nueces, ciruelas bien picaditas, manteca, bicarbonato y el agua caliente.Dejar descansar por 1/2 hora o más. Después, agregar sin batir 1x1 los huevos, azúcar, licor, esencia y la harina leudante, mezclar todo muy bien. Poner en un molde de budín inglés grande o en 2 medios. Llevarlo a horno moderado. Comerlo después de frío.PD. Puede agregársele higos secos cortaditos, almendras, orejones, mas o menos 1/2 taza, no más.
- Pato al cava: Ingredientes para 4 personas:1 pato de 1 1/2 kg.; 100 gr. de manteca de cerdo; 150 gr. de cebolla; 100 gr. de tomate; 50 gr. de zanahorias; harina tostada; 1 vaso de vino de cava; 3 L. de caldo obtenido en la reducción del jugo de carne.Preparacion: Se brasean en la manteca el pato, la cebolla, el tomate y la zanahoria, antes de regarlos con el cava y añadir la harina y el caldo. Cuando el pato esté tierno se retira del recipiente, reservándose en una cazuela de barro previamente cortado a cuartos. Mientras tanto se pasa por el chino la salsa obtenida y se vierte sobre el pato, calentándolo todo junto unos 5 minutos.Se sirve este plato en la misma cazuela, acompañado de patatas avellana.
- Empanada de bonito: Ingredientes:2 bloques de masa de hojaldre congelada de 250 gr. cada una, 400 gr. de bonito fresco, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1/2 Kg. de tomates maduros, 6-7 cucharadas de aceite, 1 huevo, sal.Preparacion: Dejar descongelar el hojaldre a temperatura ambiente durante 1 hora. Limpiar y trocear el bonito, ponerle sal y enharinarlo. Freír el bonito en una sartén con el aceite bien caliente. A continuación, freír, por separado, la cebolla, el pimiento y, por último, el medio Kg.- de tomates troceados. Espolvorear un bloque de hojaldre con harina y extenderlo con el rodillo hasta conseguir una lámina que cubra todo el molde y los bordes. Cubrir el molde con dicha lámina y con la ayuda de un tenedor, pinchar bien el fondo para evitar que la masa haga burbujas. Colocar los ingredientes bien extendidos y repartidos. Con el otro bloque de hojaldre hacer la misma operación de extender y colocarla a modo de tapa sobre la anterior, cubriéndolo todo y sellando los bordes. Con los recortes de masa se pude hacer unas pequeñas decoraciones para poner en la parte superior de la empanada. Pintar con huevo batido toda la superficie y hornearlo a 190º C. durante 45 minutos.
- Shámbar: Ingredientes para 8 personas:Medio kilo de trigo shámbar. Medio kilo de huesos de res. Medio kilo de pellejón de cerdo. Un kilo de cerdo en trozos. 200 gramos de frijoles verdes. 200 gramos de lentejas tipo bocona. 200 gramos de habas. Medio kilo de jamón del norte. 100 gramos de garbanzos. 100 gramos de frijoles Panamitos. 200 gramos de cancha. 100 gramos de guisantes. Una rama de hierbabuena. Dos colas de cebolla china. Un rocoto. Perejil. Cuatro pimientos mirasol secos. Tres litros de agua.Preparacion: En una olla grande pon a sancochar los huevos, el cerdo y el pellejón de cerdo en trozos grandes. Añade los frijoles verdes, las lentejas, las habas enteras y el trigo. También agrega los trozos de jamón y un pimiento mirasol entero. Verifica la sal. Luego agrega los garbanzos, los frijoles Panamitos cocidos, las guisantes, la hierbabuena cebolla china picadas.Sírvelo acompañado de cancha, rocoto picado y pimiento molido.
- Terrina de liebre: Ingredientes:Para una liebre de 2 kg. ya limpia: 1 botella de buen vino tinto, 250 g de trocitos de jamón, 400 g de tocino blanco, 150 g de miga de pan duro, tocino cortado fino, 4 escalonias, 1 cebolla gorda, 2 zanahorias, tomillo, salvia, laurel, vinagre, aceite, 1 paquete de gelatina natural, 100 g de harina, sal pimienta, y alguna especie que te guste más.Preparacion: Si te dan la liebre viva recoge su sangre en un bol que lleve 3 cucharadas de vinagre. Después de despellejar y vaciarla deshuesar la liebre. Poner las carnes en un recipiente hondo junto con las escalonias, cebolla, zanahorias todo cortado en lonchitas, 1 hoja de laurel, 5 hojas de salvia, una ramita de tomillo. Mojar con el vino y 2 cucharadas soperas de vinagre, remover bien tapar y dejar en la nevera unas 24 horas. Luego sacar las carnes de la marinada. Picarlas muy fino junto con el jamón y el tocino blanco, salpimentar.Echar un pellizco de especias la miga de pan rallada. Mojar con la sangre diluida con ½ vaso de marinada. Mezclar muy bien. Colocar en la terrina, apretujar bien, cubrir con la loncha fina de tocino y 3 hojas de laurel. Pegar la tapadera de la terrina con pasta/pegamento echa con agua y harina. Cocer horno caliente (7 termostato) al baño María
- Aceitunas adobadas: Ingredientes:Aceitunas negras 1/2 Kg., Ají molido 1 cucharadita. Comino molido 1 cucharada. Tomillo molido 1 cucharada. Pimienta blanca 1 cucharadita. Jugo de limón 4 cucharadas. Aceite de oliva.Preparacion: Mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón, la sal, el ají molido, el comino, el tomillo y la pimienta. Aderezar las aceitunas y colocar en frascos adecuados, listos para servir.
- Besugo relleno: Ingredientes para 4 personas:1 besugo, 100 gr. de jamón, 50 gr. de pasas, 12 almendras, 1 cucharada de piñones, 6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de pan rallado, 2 patatas, 1 pastilla de caldo, 2 huevos, 1 limón, un chorrito de vino blanco, 1 ramita de perejil, sal.Preparacion: Disolver la pastilla de caldo en ¼ de litro de agua caliente. Abrir el besugo por la mitad, de arriba abajo, y retirar la espina central. Cocer un huevo, batir el otro como para una tortilla y reservarlos. Trinchar el jamón en trozos pequeños, el huevo duro, las almendras y el perejil. Mezclar todo esto con una cucharada de pan rallado, el huevo batido, los piñones y las pasas. una vez bien mezclado todo rellenar el besugo con esta preparación, cerrarlo y sujetarlo con palillos, clavados de forma transversal. Sazonar el besugo con sal. Después de pelar las patatas, cortarlas en discos un poco gruesos y ponerlas en una fuente para horno. Colocar encima el besugo y rociarlo con aceite, el vino, el caldo y el zumo de limón. espolvorearlo todo por encima con el resto de pan rallado. Ponerlo al horno moderado durante 30 ó 45 minutos, durante la cocción rociarlo de vez en cuando con su propio jugo.
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos