Ingredientes:- 2 tazas de agua,
- 40 g de chile de árbol,
- 40 g de chile piquín (molido o en polvo),
- ½ taza de vinagre,
- 5 cucharadas soperas de fécula de maíz,
- 4 cucharadas soperas de sal.
Utensilios: - Licuadora,
- Comal,
- Frasco de vidrio con capacidad de 1 litro y con tapa (reutilice sus frascos anteriores de salsa),
- Taza (de preferencia medidora),
- Cuchara sopera.
Preparacion:
Se limpian los chiles de árbol, quitándoles las semillas y las venas.Posteriormente se tuestan en un comal a flama baja, aproximadamente 1 minuto ( si consiguió el chile piquín entero, también tuéstelo durante 1 minuto). Espere a que se enfríen un poco. Se pone a hervir el agua y posteriormente se le incorpora la fécula de maíz. Enseguida se vacían todos los ingredientes en la licuadora. Se licúa aproximadamente por 5 minutos. Para verificar que todos los ingredientes estén molidos apague la licuadora. Si no lo están licúe por el tiempo que considere necesario.Envasado y conservación: En un frasco previamente esterilizado se vacía el producto aún caliente. Se voltea de cabeza durante cinco minutos, aproximadamente, y luego se enfría bajo el chorro de agu
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- Mousse de chocolate (3): Ingredientes:3 huevos, 100 gr. de azúcar molida, 3 barras de chocolate (unos 60 gr.), 3 cucharas de leche, 200 gr. de crema de leche, 1 cucharilla de esencia de vainilla.Preparacion: Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color limón y agregarles el chocolate, previamente disuelto en leche caliente. Mezclar bien. Batir la crema de leche hasta que comience a espesar. Agregar la crema batida a la mezcla de yemas y chocolate. Mezclar suavemente y añadir la esencia de vainilla. Batir las claras a punto nieve e incorporar a la crema anterior, muy suavemente. Poner en una cremera (especial para llevar a la mesa) y mantenerla en nevera hasta el momento de servir.
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- Crema de pollo con gambas: Ingredientes para 4 personas:4 rebanadas de pan de molde, 1 pechuga de pollo sin piel, 100 gr. de gambas cocidas y peladas, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de maicena, 1 taza de nata líquida, 1/2 cucharada de perejil picado, 1 huevo cocido, 1 pellizco de nuez moscada, sal, pimienta.Preparacion: Tostar el pan por ambos lados, asar la pechuga a la plancha o en el horno bien caliente y cortarla en trozos pequeños. Fundir la mantequilla y rehogar en ella los trozos de pechuga y las gambas durante 2 minutos. Salpimentar con sal, pimienta y nuez moscada, espolvorear con un poco de maicena. Remover todo muy bien y añadirle la nata, poco a poco, sin dejar de remover hasta que haya espesado, añadir el perejil picado el pan frito, el huevo duro picado y servir bien caliente.
- Ñoquis en salsa: Preparacion: Para los ñoquis: Se calcula una papa por persona (patata) mediana y un tercio de taza de harina por cada papa. Se hace hierven las papas peladas, se dejan entibiar un poco, se las hace puré aplastándolas, y se les echa sal. Luego, cuando está bien pisado, se le echa el harina, poco a poco, y se va formando una masa. No se le agrega nada más, aunque quede blanda, hay que intentar unirla, poco a poco y con paciencia. Si necesitan más harina se la pueden agregar, pero no mucha!!! Si ven que les resulta muy difícil le agregan un huevo, pero la masa queda más tierna sin el huevo.Una vez hecha la masa se amasa bien, se forma un bollo. Se cortan pedacitos y se hacen tiras. Se cortan los ñoquis según el tamaño que quieran. Y luego se los pasa por un tenedor. Se les coloca bastante harina para que no se peguen y se los separa bien.(Variedad: Los ñoquis no sólo se pueden hacer de papa, pueden optar por zapallo, echarle un huevo, el harina necesaria, y queso parmiggiano (o queso rallado del que tengan).Salsa: Pueden optar por cualquiera, pero les doy una muy fácil y rapidita, y sobre todo muy rica. Se coloca tomate triturado, se echa sal y pimienta y por último unas cuantas hojas de albahaca fresca. Luego de cocinarlas unos cuatro minutos, se le van
- Bizcocho Pío Nono (1): Ingredientes:18 yemas, 18 huevos enteros, 200 gr. de azúcar, 100 gr. de maicena, 100 gr. de harina, la ralladura de la cáscara de un limón.Preparacion: Batir 18 yemas y 18 huevos enteros con 200 gr. de azúcar. Mezclar 100 gr. de harina con los 100 gr. de maicena y la ralladura del limón. Hacer las planchas de un centímetro y medio de espesor sobre papel blanco untado de manteca o una placa de horno. Hornear bastante fuerte.
- Mero al horno a la mallorquina: Ingredientes para 4 personas:4 filetes de mero de doscientos gramos cada uno, limpios de piel y espinas, 4 cucharadas de aceite, un manojo de sofritos limpios y cortados fino. 3 dientes e ajo pelados y cortados muy pequeños, , 3 ramitas de perejil, sin tronco, limpio y cortado fino, 1 tomate grande maduro, limpio y sin piel cortado a trozos, 50 gr. de pasas de Málaga sin rabito y sin semillas, 30 gr. de piñones sin cáscara, sal, 1 pellizco de pimienta negra molida, 1/2 cucharada de pimentón dulce y una cucharada de Pernod.Preparacion: En una asadera en proporción a esta cantidad de material, verter todos los ingredientes en crudo, menos el Pernod. Remover, sin estrujarlo. Colocarlo de forma que la mitad del género quede debajo del pescado y la otra mitad encima. Echar 1/2 vaso de agua caliente e introducir al horno caliente. El horno no debe estar demasiado fuerte. Dejar cocer de treinta a cuarenta minutos. De vez en cuando, con una cuchara, ir regando el pescado con su propio jugo. Al sacarlo del horno, esparcir la cucharada de Pernod por encima y servir caliente.Nota: Este plato, también, permite que le añadamos un colchón de patata pelada y cortada gruesa, y en lugar de medio vado de agua, que se
- GLÖGG (Bebida típica de Navidad de Suecia, y por extensión de Dinamarca y Noruega.): Ingredientes para 10 personas:2 litros de vino tinto, 1/2 l. de martini rojo, 15 clavos enteros, 2 palitos de canela, La peladura seca de una naranja, 250 gr. de almendras crudas, peladas y troceadas, 250 gr. de pasas, 200 gr. de terrones de azúcar, 1/4 l. de aquavit, o en su defecto orujo.Preparacion: Poned todos los ingredientes excepto el azúcar y el aquavit (orujo) a hervir durante 20 minutos; removiendo de vez en cuando. Aparte calentar el aquavit (orujo), verter sobre los terrones de azúcar dispuestos en una bandeja de hornear y flamear hasta que el azúcar empiece a derretirse, añadir al resto de los ingredientes servido en tazones calentados de antemano; con las pasas y las almendras.
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