Ingredientes:- 600 g de tomate verde,
- 75 a 100 g de chile verde,
- 4 dientes de ajo,
- ½ cebolla grande,
- Cilantro bien lavado, desinfectado y picado,
- Sal al gusto.
Utensilios: - Licuadora,
- Cacerola con capacidad de 1 lt,
- Frascos esterilizados,
- Olla con capacidad de 5 lt,
- Etiqueta adhesiva.
Preparacion:
En agua hirviendo se pone, la cebolla, el ajo, los tomates y los chiles durante 5 minutos. Se retira el recipiente del fuego y se sacan las verduras. Se muelen todas las verduras al gusto, utilizando la menor cantidad de agua posible, se vacía en una cacerola, se agrega sal al gusto y cilantro y se deja hasta que hierva. Con la salsa caliente se llenan los frascos dejando un espacio de un centímetro entre la boca del frasco y la salsa para que se forme el vacío de conservación. Se tapa el frasco sin cerrar completamente y se esteriliza el producto sumergiéndolo en agua hirviendo durante 20 minutos. El agua debe cubrir el frasco hasta el cuello. Transcurrido este tiempo se aprieta la tapa de los frascos para que cierre por completo y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y
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- Waffles: Ingredientes:1 Kg. de harina, 10 yemas de huevo, 10 claras, 1 1/4 litros de leche, 300 gr. de manteca, 20 gr. de sal, 50 gr. de levadura Royal o canario.Preparacion: Mezclar la harina con la levadura y la sal, añadir la leche y las yemas, mezclar bien. Agregar la manteca fundida y tibia y por último las claras montadas, mezclarlas con la pasta sin trabajar demasiado. Poner 3 ó 4 cucharadas en una waflera bien caliente, se extiende por toda la superficie y se cierra la waflera. Cocer durante 1 1/4 minutos. Dar la vuelta y cocer por el otro lado 45 segundos más. Servir con bastante manteca, miel o mermelada aparte.
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- Baño de fondant: Preparacion: Disolver a baño de maría: 100 g de chocolate cobertura con 250 g de fondant. Sacar y colocar sobre madera y amasar. Guardar en bolsa de nylon bien cerrada en un placar durante 12 horas. Se extiende con maicena.NOTA: Con chocolate blanco es 100 g de chocolate y 200 de fondant.
- Ossobucco (2): Ingredientes para 4 personas:4 ossbuccos de ternera, 1 vasito de vino blanco, 1 vaso de caldo de carne, 3 cucharadas de manteca, 8 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de perejil, 1 diente de ajo machacado, la corteza de un limón rallada, 2 cucharadas de harina de trigo, sal, pìmienta.Preparacion: Pasar la carne por la harina. Poner la manteca en la sartén y, cuando este caliente, poner el osobucco. dorar por ambos lados y añadir el vino, el caldo. Tapar y cocer durante una hora. añadir el tomate y cocer 5 minutos más. Sazonar.Servir con ajo, perejil y limón picado por encima. De guarnición un poco de arroz amarillo o con patatas cocidas.
- Pastel de atún y pimiento: Ingredientes:4 rebanadas de pan bimbo (inglés), 3 latitas de atún, 3 latitas de pimiento morrón, 2 huevos, 1 bote de crema de leche, sal.Preparacion: Se bate todo por el turmix hasta que quede una pasta. Se coloca en un bol untado con mantequilla si se hace en el horno y poner al baño María durante 45 min. (yo nunca lo hago así) o si se hace en el microondas (sale mucho mas esponjoso y es así como lo hago) no se le pone la mantequilla ni el baño María, durante aprox. 20 min. Le doy la vuelta al pastel para que cuaje por ambos lados y lo quito cuando al pincharlo sale limpio. A veces también le pongo palitos de cangrejo. Bueno, espero que os guste.
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