Ingredientes para 4 personas:
Para el corderito:- medio cordero de leche,
- medio limón,
- 4 dientes de ajo,
- 8 cl. de aceite,
- 80 gr. de manteca de cerdo,
- medio dl. de vino blanco.
Para la guarnición: (para el polvo) - 2 dientes de ajo,
- una hoja de laurel,
- medio ramillete de tomillo,
- 40 gr. de pan rallado sopako,
Para ensalada: - 2 tomates,
- media lechuga,
- media cebolleta,
- 40 gr. de aceituna negra de Aragón,
- 40 gr. de aceite de oliva 0,4º,
- 30 gr. de agar-agar,
- 2 patatas.
Preparacion:
Freír los ajos, rotos y con piel. Cortar el cordero en cuatro trozos. Asar el cordero en una tartera de horno sazonado con sal y sobado con un poco de manteca de cerdo. Se coloca media cabeza de ajos en la tartera, se añade un dl. de agua y se mete al horno suave (150º C.) durante una hora. Después, subir el horno a 230º C., añadir un poquito de vino blanco y, si es necesario, un poco más de agua. Dar la vuelta a los cuartos de cordero y po
Últimos Comentarios de Corderito asado, servido sin huesos, con nube de patata frita y ensalada " gelatino al dente "
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- Carlota de fresas: 24 bizcochos de soletilla, Para la crema de vainilla: 7 hojas de gelatina, 1 vaina de vainilla, 1/4 de litro de leche, 3 yemas, 120 g de azúcar, 3 dl. de nata, Para la crema de fresa: 500 gr. de fresas, El zumo de 1/2 limón, 7 hojas de gelatina, 300 gr. de azúcar, 6 dl de nata, Para la salsa: 500 gr. de fresas, Zumo de limón, 250 gr. de azúcar glas. Para adornar: 250 gr. de fresas, hierbabuena, 1/4 de litro de nata montada.Preparacion: Para la crema de vainilla, ablandar la gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta. Batir las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen, agregar la leche caliente poco a poco. Llevar de nuevo a fuego suave y remover. Retirar cuando espese. Desleír la gelatina en la crema, enfriar y cuando empiece a cuajar, añadir la nata montada.Para la crema de fresas, triturar las fresas y mezclar con el azúcar. Calentar un poco de puré y desleír la gelatina, añadir el zumo de limón y enfriar. Montar la nata y agregar al puré cuando tome cuerpo.Forrar un molde de paredes altas con los bizcochos. Echar la crema de vainilla y dejar enfriar en la nevera una hora y media. Agregar la crema de f
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- Cocadas: Ingredientes para 6 porciones:2 cocos medianos, 1 1/2 tazas de azúcar, 1 taza de leche, astillas de canela al gusto, 4 yemas de huevo, 20 almendras tostadas, mantequilla.Preparacion: Después de limpiar el coco y rayarlo, póngalo a hervir en una cacerola con un poco de agua de coco, la leche, el azúcar y la canela. Déjese hervir hasta que tome punto. Sepárese del fuego he incorpore las yemas. Después de mezclado el contenido se pone en una vasija refractaria engrasada con mantequilla y se decora con almendras. Póngase al horno caliente aproximadamente 10 min. y a 350º Fahrenheit hasta dorar.
- Café al Chocolate: Preparacion: En un recipiente a baño María derretir 100 grs. de chocolate rallado. Añadir cuatro tazas de café bien fuerte y cuatro cucharadas de azúcar. Mezclar bien y servir bien caliente en pocillos altos, poniendo encima un poco de crema de leche batida. Espolvorear con cacao rallado.
- Peras al vino tinto (2): Ingredientes:1 kg. de peras verdes. 1/2 litro de vino tinto. 250 gr. de azúcar. Una pizca de nuez moscada. 1 naranja. 1 limón. 1 raja de canela.Preparacion: Colocar el vino en una olla junto con el limón en rodajas, la naranja también en rodajas, el azúcar y especies hasta que hierva. Ir pelando las peras enteras conservando el tallito. Colocar las peras en la olla cuando empiece a hervir y dejar hasta que estén cocidas (esto se sabe introduciendo un palito), se retiran las peras y se colocan en una fuente o dulcera. Retirar del líquido, la canela, el limón, la naranja y dejar que tome punto de miel.
- Arroz a la criolla: Ingredientes para 4 personas:3 cucharadas de aceite de oliva, 200 gr. de arroz integral (o de grano largo, q es el q he usado yo), 400 ml de caldo de verduras, ½ cucharadita de pimienta en grano molida o machacada, 400 gr. de albaricoques (he usado melocotones), 1 manojo de cebolletas, 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas, 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas, Salsa de soja, Canela, 75 gr. de anacardos.Preparacion: Rehogáis el arroz en una cucharada de aceite, añadís el caldo vegetal y la pimienta y le dais un hervor. Reducís el calor y cocéis el arroz el tiempo que le corresponda según el tipo del que sea. Laváis los albaricoques, los cortáis por la mitad, les sacáis el hueso y cortáis las mitades en gajos. Precalentáis el horno a 250º. Engrasáis la bandeja del horno con una cucharada de aceite. Laváis las cebolletas y las cortáis en aros finos. Cortáis las aceitunas en lonchitas. Una vez cocido el arroz le añadís salsa de soja y canela al gusto. Lo mezcláis con los albaricoques, las cebolletas, las aceitunas y los anacardos, y lo extendéis en la bandeja engrasada. Lo rociáis con el aceite restante y lo horneáis 10 minutos.Podéis variar la receta con gajos de tomate, rodajas de calabacín, tomillo, alcaparras, piñones y cebollas.
- Papas chorreadas estilo mi abuela: Ingredientes:1 kilo de Papa o las necesarias. Cebolla, Tomates, Pimentón en Juliana. 1 y 1/2 Taza de leche. Sal, pimienta al gusto. Queso rallado.Preparacion: Se cocina las papas peladas hasta que este blandas dejando que se consuma suficiente el agua que quede más o menos un 1/4 en el que se puso a cocinar. Se le agrega la leche liquida, cebolla, pimentón, tomates, sal, pimienta, y el queso rallado tratando que queden algo de queso encima de las papas se terminan de cocinar hasta que se reduzca el liquido y se derrita el queso algo.
- Gubana: Ingredientes: Para el amasijo:1 paquete levadura seca, 1/2 taza azúcar, 3/4 taza leche tibia, 4 yemas, 4 cucharadas mantequilla derretida, 3 1/2 tazas harina, La cáscara enrejado de 1 limón, Pellizco de sal, 2 cucharadas de ron oscuro. Para el relleno: 3/4 taza pasas, 6 ciruelas sin pepas, cortadas, 6 higos secos, cortados, 2 onzas de ron oscuro, 3/4 taza nueces de la piñonera, cortaron finamente, 3/4 taza nueces del nogal, cortaron finamente, 1/2 taza las avellanas, cortaron groseramente, 1/2 taza las almendras, cortaron finamente, 3 cucharadas semi - dulce chocolate enrejado, 1 cucharada frutas acarameladas, 4 cucharadas galletitas amarettas desmenuzadas, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas mantequilla derretida, 1 cucharilla de vainilla, Pellizco de sal, 2 huevos batidos ligeramente.Preparacion: Para el amasijo: Disolver la levadura con 1 cucharada de azúcar en 1/4
- Pavo relleno (otro): Ingredientes para 4 personas:1 pavo, mantequilla, sal, pimienta, Para el relleno: 500 gr. de pasas de Corinto, perejil trinchado, 250 gr. de almendras picadas, pan tostado, troceado, 1 rama de apio trinchada, sal, pimienta, 1 cebolla picada muy fina, 200 gr. de mantequilla.Preparacion: Vaciar, limpiar bien el pavo y secar. Salpimentar tanto por dentro como por fuera y rellenar. Para hacer el relleno, mezclar todos los ingredientes junto con la mantequilla. Agregar 2 tazas de agua fría y salpimentar. Introducir en el interior del pavo y en la pechuga.Coser las aberturas y untar todo él con mantequilla. Introducir en el horno a 180ºC. ( el tiempo de cocción suele ser de unos 50 minutos por kg.).Servir acompañado con verduras variadas.
- Pickles: Ingredientes:Nabo ¾ kg., Zanahoria ¼ kg., Hinojo 1, Apio 4 troncos, Coliflor ½ kg., Remolacha 200 g., Sal 4 cucharadas, Vinagre ¾ litro, Agua ½ litro.Preparacion: Pelar el nabo y cortarlo en rodajas de 5 mm de espesor. Pelar la zanahoria y cortarlas a lo largo. Lavar el apio y cortar los troncos en cuatro. Separar el coliflor en ramas de tres. Mezclar todas las hortalizas y vegetales en un bol y sumergirlos en el vinagre agregándole la sal y el agua. Una vez mezclado agregarle la remolacha cortada en cuartos solamente para darle color. Dejar descansar tres días en un frasco grande y bien tapado.
- Pollo con piña: Ingredientes para 4 personas:8 muslos de pollo, 1/2 piña, 1 cebolla grande, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 1 vaso de leche de coco o de almendras, 2 dientes de ajo, 2 guindillas rojas, aceite, sal.Preparacion: Lavar los muslos, quitar la piel y sazonar. Pelar la piña, eliminar el corazón y cortarla en dados. Pelar y picar la cebolla y los ajos, cortar las guindillas en aros. Calentar aceite en una cazuela y dorar los muslos con la cebolla y el ajo. Agregar los trozos de piña y cocer unos dos minutos. Añadir el jengibre y la guindilla y saltearlos. Verter 1 vaso de agua, la leche de coco y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio unos 35 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Para una barbacoa (o parrilla) al estilo turco: Preparacion: En la barbacoa se puede colocar una pierna de cordero asada y rellena de dientes de ajo. También se pueden hacer brochettes de carne de cerdo, grasa de cerdo, cebolla y así repetido varias veces, con rodajas de limón en el centro.Otra opción para los vegetarianos es colocar un brochettes con tomate, pimiento, berenjena, cebolla.Para acompañar esta barbacoa se hace una ensalada de pimiento verde, tomate, pepino, y si se quiere cebolla todo cortado en cuadraditos. Se le agrega bastante perejil (como cinco o seis cucharadas de perejil picado fresco). Y a la ensalada se le va a agregar una salsa hecha de la siguiente manera: jugo de limón 2 vasos, ajo picado, eneldo picado 2 cucharadas de cada uno más o menos, y perejil. Se le va agregando aceite de oliva de a poco mientras se va batiendo con la batidora. Esa salsa se le agrega a la ensalada. Controlar de sal para quién le guste más salado.También hay dos salsas para acompañar la barbacoa turca de yogurt:Variedad nº1: Se coloca en una fuente bastante yogurt natural, chile turco rallado picante bastante cantidad, y puré de tomates. Todo esto se mezcla y así queda esta salsa.Variedad nº2: Se coloca en una fuente bastante yogurt natural, se le agrega hojas de oruga, perejil picado, eneldo picado, pepino picado t
- Enchiladas enfrijoladas: Ingredientes:12 tortillas, 1/2 kg. de queso fresco, desmenuzado, 1/2 taza de frijoles cocidos y molidos, 2 tazas de salsa de tomate verde, 250 grs. de carne de res, cocida y deshebrada, 4 chiles serranos, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 ramita de cilantro, aceite, sal.Preparacion: Colar los frijoles cuidando que no queden muy espesos. Deben quedar caldosos. Cocinar los tomates juntos con los chiles, y molerlos con la cebolla, el ajo y el cilantro. Se sazona con sal. Pasar las tortillas por el caldo de fríjol, y freírlas en aceite caliente, evitando que se doren. Se rellenan con la carne y se cubren con el queso y la salsa.Se sirven enseguida, bien calientes.
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