Ingredientes para 4 personas:- 1/2 cordero lechal,
- 1/4 de litro de aceite o manteca de cerdo,
- 4 zanahorias,
- 4 pimientos verdes,
- 2 hojas de laurel,
- 4 cebollas,
- 1 ramita de apio,
- 1 litro de vino blanco seco,
- 1 cucharada de orégano seco,
- 1 taza de tomate frito,
- agua,
- sal,
- patatas fritas para la guarnición.
Preparacion:
Cortar a trozos el cordero. Pelar las cebollas y las zanahorias, trocearlas a pedacitos pequeños. Cortar el pimiento a cuadritos, el apio a trocitos. Poner el aceite o la manteca en una asadora de horno honda y echar en ella el cordero y las verduras, freír hasta que todo esté un poco dorado. Echar la sal, el vino y dejar sobre el fuego para que éste se evapore un poco. Añadir el orégano, el laurel y el tomate frito. Cubrirlo todo con agua. Meter al horno, a 250º C. unos 20 minutos.Servir el cordero acompañado de las patatas, retirando las hojas de laurel, previamente.
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