- 1 cordero pequeño;
- manteca de cerdo;
- 6 dientes de ajo;
- 1 vaso de vino de cava;
- 1 L. de agua.
Preparacion:
En un mortero se hace un majado con la manteca, el cava, los ajos y agua caliente, que se mezclará cuidadosamente y se reservará hasta el momento de incorporarlo al cordero. Una vez salado el cordero se deposita en una cazuela de barro y se introduce en el horno, junto con el agua; tras 30 minutos de cocción se unta, utilizando un pincel, con el majado, y se sigue cociendo hasta que se dore.
Últimos Comentarios de Cordero a la navarra
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Estofado de filetes de lenguado a la sidra con camarones: Ingredientes para 4 personas:Filetes de lenguado 4 de buen tamaño, Camarones grises, crudos 200 gr. Espinaca(s) 300 gr. Manzana(s) 1, Champiñones de París frescos 150 gr. Chalota 1, Zumo de 1 limón, Sidra dulce 2 vasos, Crema de leche 45% 1.5 dl, Mantequilla 80 gr. Sal y pimienta.Preparacion: Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Ponerlos en una cacerolita con ¼ del zumo del limón, la misma proporción de agua, 10 gr. de mantequilla, sal y pimienta y cocinarlos durante 5 min. Lavar y limpiar las espinacas. Hacerlas fundir en una cacerola con 20 gr. de mantequilla, sal y pimienta. Disponer en una plato para horno los filetes de lenguado, plegados en 2 y salpimentados. Rociarlos con un vaso de sidra y cubrir el plato con una hoja de aluminio. Precalentar el horno a 150° e introducir los filetes durante 8 minutos. Pasado ese tiempo retirar los filetes y reservarlos calientes. No tirar el jugo. Descascarar los camarones. Pelar la manzana y cortarla en cuadritos. Poner 20 grs de mantequilla en una cacerola al fuego, echar en ella la escalonia y la manzana picadas y las cabezas y cáscaras de los camarones, el resto de si
- Bogavante al cava: Ingredientes para 2 personas:1 pieza de bogavante vivo de 1 kg.; 100 gr. de mantequilla; 200 gr. de champiñones; 1/2 cebolla; 1/2 botella de vino de cava brut; 1/2 l. de crema de leche; 1 trufa; sal, pimienta y nuez moscada.Preparacion: Se limpian los champiñones y se cortan finamente. A continuación se trincha la cebolla también muy fina, y se pone en una "xatosa" la mantequilla con los champiñones y la cebolla.Una vez abierto el bogavante por la mitad, se sazona con las especias y se pone al horno caliente unos 8 minutos. Se añade el cava, se deja cocer unos 4 minutos más y se agregan la crema de leche y la trufa, prolongando la cocción durante 2 minutos. Se retira el bogavante, se separa la carne del caparazón sin estropear este último, se corta la carne en medallones y se vuelve a introducir en el caparazón, conservándola caliente.Tras reducir la salsa hasta el punto de espesor deseado, se vierte sobre el bogavante y se sirve.
- Cake de pasas: Ingredientes:1 taza y media de harina, 2 bolsitas de levadura, 3/4 de taza de margarina, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 4 yemas, 1 taza y media de leche, 1 taza de pasas, azúcar glas.Preparacion: Mezclar 2 tazas y media de harina con la levadura y media cucharadita de sal. En la batidora, poner la margarina con una taza de azúcar, batir. Añadir los huevos y las yemas, uno por uno. Seguir batiendo y añadir la harina con la levadura y la leche. Añadir las pasas, tapar y dejar que suba 1 hora y media más o menos. Amasar y dejar fermentar otra hora. Hornear a 200º C. 1 hora. Desmoldar ya tibio.
- Pastel de pescadilla: Ingredientes para 4 personas:500 gr. de pescadilla, 400 gr. de patatas, 25 gr. de queso, 100 gr. de guisantes cocidos, harina, leche, pan rallado, 2 huevos, mantequilla, sal, pimienta.Preparacion: Sacarla raspa y la piel a la pescadilla, dejando sólo los filetes. Poner una cacerola con un cuarto de litro leche y cocer la pescadilla hasta que quede tierna. Cocer las patatas en su piel. Pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor hasta que queden reducidas a puré junto con la pescadilla. En una cacerola, fundir 30 gr. de mantequilla, agregar 30 gr. de harina y, removiendo, verter poco a poco un vaso y medio de leche caliente. Cuando la salsa esté espesa y homogénea, retirarla del fuego. Sazonar con sal y pimienta e incorporarle los huevos batidos, el queso rallado, los guisantes cocidos, y el puré de patatas y pescadilla. Remover todo y verterlo en un molde en forma de corona, si no se tiene en otro con otra forma, de paredes altas, enmantecado y hornear durante 1 hora a 160º C.. Desmoldar y servir.
- Pan de miel: Ingredientes para 4 personas:300 gr. de miel líquida, 10 cucharadas de azúcar, 300 gr. de harina de centeno, 1 cucharada de bicarbonato, 1 cucharada de anís verde, 2 cucharadas de ron oscuro, 1 cucharada de canela molida, 50 gr. de almendras molidas, 1 pizca de sal.Preparacion: 1º. Poner la miel en un bol y añadir el azúcar y un vaso de agua hirviendo. Batir hasta que se deshaga el azúcar.2º. Mezclar la harina con la sal y el bicarbonato y agregarla al bol.3º. Remover y agregar el resto de los ingredientes. Remover unos minutos más. Engrasar un molde.4º. Poner la masa en el molde y alisar la superficie con el dorso de una cuchara mojada. Dejarla un poco más alta en el centro.Hornear a fuego suave durante 1 hora y media. Pasado el tiempo, retirar el molde del horno y dejar enfriar un poco.6º. Desmoldarlo sobre una rejilla y dejar enfriar unas dos horas. Envolverlo con un paño y dejar reposar 48 horas para que madure.
- Almejas a la marinera: Ingredientes:unas almejas , cebolla, ajo y perejil, pimentón dulce, pimienta blanca molida, 1 cucharada sopera de harina, 1 vaso de agua (o mitad agua mitad vino blanco), pimentón picante (opcional).Preparacion: Las almejas si acaso se dejan a remojo la noche anterior en agua fría con una pizca de sal para que suelten la arena que pudiesen tener. En una olla ancha se sofríe un poco de cebolla, ajo y perejil muy picados en un poco de aceite (no demasiado), salpimentándolos y dejándolos hacer a fuego suave hasta que este en su punto y añadiéndole entonces un toque de pimentón dulce. Cuando ya este se le añade la harina desleída en el vaso de agua o agua-vino, se remueve para que espese y se añaden luego las almejas crudas, removiendo para que se vayan abriendo y añadiéndole algo mas de agua si hiciese falta (para que quede una salsa ligera y no demasiado espesa).Trucos y consejos: Hay quien le gustan picantes y le añade una pizca de pimentón picante junto con el dulce.De esta forma pueden prepararse también los mejillones, pero sin ponerlos crudos a cocer en la misma olla, sino cociéndolos aparte abriéndolos al vapor (receta) y dejándolos en una de sus conchas... añadiéndolos luego as
- Pollo a la buena mujer: Ingredientes para 4 personas: 1 pollo de 1500 gr. partido en 8 trozos, 12 cucharadas de aceite, 100 gr. de cebolla, 100 gr. de zanahorias, 2 cucharadas de harina, 100 gr. de tomate, 1 cucharada de perejil picado, 3/4 de L. De caldo de pollo, sal, pimienta, patatas fritas.Preparacion:
- Manchamanteles moreliano: Ingredientes para 8 personas:6 chiles anchos, 4 cucharadas de vinagre, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 100 gr. de cacahuete, 3 rebanadas de pan de caja, 1/2 kg. de jitomate (tomate), 2 pollos, 100 gr. de lomo de cerdo, 2 cucharadas de azúcar, 1 plátano macho, 3 perones, 2 rebanadas de piña fresca, 2 camotes cocidos (batatas).Preparacion: Se asan los chiles, se desvenan y se remojan en agua caliente con sal y dos cucharadas de vinagre en la víspera de la preparación.Al día siguiente se escurren y muelen junto con la cebolla, ajos, cacahuetes, pan frito, jitomate sin piel ni semilla, y se freír en aceite caliente.Se le añade las piezas de pollo con su caldo.El lomo se hierve aparte y luego se añade ya cortado en pedacitos.Sazone con azúcar, vinagre, sal.Añadir el perón, las piña y el camote en cuadritos.Añadir los chícharos, servir en cuanto la salsa este espesa.Se decora con rebanadas de plátano fritas.Se sirve con arroz blanco.
- Ensalada de farfalle con espinacas y tomates secados al sol: Ingredientes para 5 personas:500 grs. de farfalle, 3 cebolletas, 60 grs. de tomates secados al sol, en tiras, 4 cucharadas de piñones tostados, 1 cucharada de orégano fresco picado. Salsa: 1/4 taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de guindilla fresca picada, 1 diente de ajo majado, sal y pimienta.Preparacion: Cocer la pasta al dente, escurrirla y aclararla con agua fría. Colocarla en una ensaladera grande. Cortar las cebolletas en trocitos y añadirlas a la pasta, junto con los tomates, las espinacas, los piñones y el orégano. Preparar la salsa mezclando el aceite, el ajo, el sal y la pimienta. Agitarlo hasta que esté todo bien mezclado. Verter la salsa sobre la ensalada, revolverla bien y servirla enseguida.
- Arepitas de queso escondido: Ingredientes:1/4 de kilo de harina de maíz precocida, 1/4 kilo de queso blanco duro rallado, 1/8 kilo de queso parmesano, 2 huevos, un punto de sal, agua suficiente para amasar, aceite para freír.Preparacion: Se unen todos los ingredientes hasta formar una masa fácil de manejar y despegar. Se forman arepitas (de aproximadamente 4 cm de diámetro) y se fríen en aceite caliente hasta que tengan un dorado claro. Se comen solas o con algún otro relleno.Sirven de merienda o acompañamiento.
- Manzanas isleñas: Ingredientes para 4 personas:1 1/4 Kg. de manzanas, 100 gr. de azúcar, 1/2 vaso de ron, 50 gr. de mantequilla.Preparacion: Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en cuatro partes y estas en láminas no demasiado finas. En una fuente de horno o en un molde colocar una capa de manzanas, espolvorearlas con azúcar y repartir pon encima unos trocitos de mantequilla. Repetir la operación tantas veces como ingredientes queden, formando una montaña. Introducir la fuente en el horno a temperatura media durante 30 minutos. Regar la tarta con el ron procurando repartirlo por toda la superficie por un igual. Dejarlo cocer unos 30 minutos más.
- Caldo blanco o fondo blanco: Ingredientes:500 gr. de jarrete de ternera ; 500 gr. de huesos de ternera ; 2 zanahorias ; 2 cebollas ; 2 puerros ; unos menudillos de ave ; 1 atadillo de hierbas ; 2 clavos.Preparacion: Se corta la carne y los huesos y se mojan con agua fría, se espuman y se añaden las legumbres y las especias. Se cuece muy lentamente durante 3 horas o más, se desengrasa y se pasa por una tela fina dentro de un colador.
- Canapés con huevos y setas: Ingredientes:300 gr. de setas, 100 gr. de mantequilla, 6 rebanadas de pan de molde, 4 cucharadas de queso Gruyere rallado, 2 huevos, sal, pimienta, aceite, limón.Preparacion: Freír en la mitad de la mantequilla y con un poco de aceite, las rebanadas de pan. Limpiar y cortar en láminas finas las setas, rociarlas con limón y rehogarlas con el resto de la mantequilla, sazonar. Añadir los huevos batidos mezclados con el queso. Removerlo hasta que los huevos estén cuajados. Servirlo sobre las rebanadas de pan frito.
- Guacano: Ingredientes:Hielo Picado, 1 Medida de Ron Blanco, 1/2 Medida de Curaçao Rojo, 1/2 Medida de Jugo de Piña.Preparacion: Vierta los ingredientes en una copa de champagne enfriada en el orden indicado. Adorne al gusto.
- Pastel de queso (3): Ingredientes para 4 personas:4 huevos, 200 gr. de queso manchego, 1 vaso de leche, 1 vaso de nata líquida, 1 cucharada de harina, nuez moscada, mantequilla, sal, pimienta.Preparacion: Batir los huevos en un bol e incorporar la harina, el queso manchego rallado, la nata y la leche, mezclar.Aromatizarlo con nuez moscada y sazonar con sal y pimienta. Engrasar un molde de puding con mantequilla y poner la mezcla dentro. Cocer lo al baño María en el horno a 180º C. durante 1 hora. Desmoldarlo y servir bien caliente.
- Crema de melón (2): Ingredientes para 4 personas:1 kg. de pulpa de Cantaloup (melón), 1 limón, 1 vaso de caldo blanco(de vegetal o de pollo suave), 1 vaso de nata liquida, 1 copita de brandy, 75 gr. de jamón ibérico, sal y pimienta, nuez moscada.Preparacion: Triturar la pulpa de melón(que debe estar bien fría) con la batidora hasta formar una crema.Añadir el zumo de limón y la copita de brandy.Condimentar con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.Pasar la crema por el chino para que no queden grumos e incorporar la nata líquida y el caldo(ir añadiendo el caldo poco a poco hasta alcanzar el sabor deseado).Batir con la batidora y reservar en el frigorífico por 2 horas como mínimo.Antes de servir, remover bien la crema y decorar con el jamón cortado en tiritas bien finas y unas hojas de menta .
- Bizcocho de chocolate: Ingredientes:7 claras, 7 yemas, 200 gr. de azúcar, 110 gr. de harina, 50 gr. de bizcochuelo rallado, 60 gr. de cacao en polvo, con Nesquik sale perfecto, cáscara de limón y vainilla.Preparacion: Batir per separado yemas con la mitad del azúcar y las claras con la otra mitad. Juntar los dos batidos. Mezclar la harina, el bizcocho rallado y el perfume. Cocer al horno mediano.
- Empanada de lomo a la gallega: Ingredientes para 4 personas:150 gr. de harina de maíz, 250 gr. de harina de trigo, 200 gr. de manteca de cerdo, 2 huevos, 100 gr. de cebolla picada, 1/2 Kg. de lomo de cerdo en dados, 2 vasos de vino blanco, 2 dientes de ajo picados, ! cucharada de pimentón, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo molido, sal.Preparacion: Mezclar 1 copa de vino con el ajo, el pimentón, el orégano y el tomillo. Poner la carne en un bol grande, salarla, bañarla con el adobo de vino y dejarla reposar durante 24 horas. Sofreírla en 50 gr. de manteca junto con la cebolla. Cuando haya tomado color echarle la otra copa de vino y dejarla cocer hasta que se reduzca la salsa. Entretanto preparar la masa mezclando las dos harinas y poniéndolas sobre la mesa formando un volcán. Poner en el centro el resto de la mantequilla, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y 1 ½ dl. de agua. Amasarla bien y cuando haya adquirido la debida consistencia, espolvorear la masa con harina y estirarla hasta dejarla del grueso de un cm.. Con la ayuda de un plato cortar dos discos y forrar con uno de ellos una tartera. Echarle la carne con su salsa, taparla con el otro disco de pasta, unir los bordes y pintar la superficie superior con huevo batido. Meterlo en el horno moderado y dejarlo cocer durante
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos