Ingredientes para 4 personas:- 2 Kg. de alcachofas,
- 400 gr. de cordero para guisar,
- 1 limón,
- 3 dientes de ajo,
- 1 ramita de hierbabuena,
- 1 vasito de vino blanco,
- 1 cucharada de perejil picado,
- 2 vasitos de caldo de carne,
- aceite,
- sal.
Preparacion:
Pelar las alcachofas, retirar las puntas, cortarlas por la mitad y retirar la pelusilla. Cocerlas en agua, sal y el zumo de limón unos tres o cuatro minutos. Escurrir y reservar. Pelar y picar los dientes de ajo y saltearlos en una cazuela con un poco de aceite. Añadir la carne de cordero, saltear unos minutos y agregar las alcachofas. Rociar con el vino, dejar que se evapore un poco a agregar la ramita de hierbabuena. Verter el caldo caliente, rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio unos cuarenta minutos.Espolvorear con el perejil antes de servir.
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