Ingredientes para 4 personas:- 1 diente de ajo,
- 400 g. de queso Gruyére,
- 200 g. de queso Emmental,
- 300 ml. de vino blanco,
- 1 cucharadita de zumo de limón,
- 2 cucharaditas de fécula,
- 100 ml. de Kirsch (licor de cerezas),
- pimienta negra,
- nuez moscada rallada,
- dados de pan blanco (200 gr. por persona).
Preparacion:
Frotar el interior del recipiente especial para fondue (caquelon). Rallar el queso finamente. Poner a hervir el vino con el zumo de limón y con el queso removiendo constantemente. Mezclar la fécula con el Kirsch y añadirlo al queso caliente. Sazonar con la pimienta y la nuez moscada. Hervir de nuevo la crema de queso hasta que este lisa y brillante; posteriormente colocar el caquelon sobre un fogón dispuesto en la mesa. La fondue debe hervir muy suavemente durante la comida y hay que revolverla de vez en cuando para que continúe cremosa. Si la fondue queda demasiado líquida debe añadirse un poco de queso; si fuera muy espesa debe agregársele un poco de vino. El vino juega un papel muy importante : no debe de ser muy viejo y sí muy ácido.En Suiza cada cantón tiene su propia receta para la elabora
Últimos Comentarios de Fondú de queso
No existen comentarios
Recetas relacionadas
- Fondos de alcachofas rellenos de lechezuelas: Ingredientes para 4 personas:8 fondos de alcachofas grandes, 400 gr. de lechezuelas, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de cebolla, 6 cucharadas de salsa oscura, Aceite de oliva.Preparacion: En primer lugar limpiamos las lechezuelas y las cortamos en dados, ponemos una sartén con un poco de aceite, el ajo u la cebolla todo ello cortado muy fino, dejamos rehogar al fuego lento, añadimos las lechezuelas y dejamos hacer una vez doradas, añadimos la salsa oscura y damos un hervor. Cocemos los fondos de alcachofa, una vez cocidos los rellenamos con las lechezuelas y listo.
- Tiramisú (1): Ingredientes:5 amarillas de huevo. 15 cucharadas de azucar (1 amarilla por 3 cucharadas de azúcar). 1/2 kilo de mazcarpone o queso crema Philadelphia. 1/4 de litro de leche para batir (nata), 4 claras de huevo a punto de nieve. cacao en polvo, 3 cajas de plantillas. café oscuro recién hecho para mojar las plantillas, licor, brandy o coñac.Preparacion: Se bate las amarillas de huevo, añadir el azúcar batir hasta que quede uniforme, añadir que mascarpone o queso philadelphia y batir bien, luego la nata montada, y de ultimo en forma envolvente las claras a punto de nieve una vez finalizado esto se mezcla el café con el licor se moja la plantilla y se coloca por capa una capa de plantilla y otra de crema.Refrigerar medio día. Para servir se saca 1/2 hora antes y luego se le aplica el cacao en polvo.
- Ensalada de espinacas y nueces: Ingredientes para 2 personas:30 hojas de espinacas (unos 90 grs.), 250 grs. de judías verdes troceadas, 1/2 cebolla mediana en rodajas finas, 1/3 taza de yogur natural, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de menta fresca picada, 4 cucharadas de nueces tostadas y troceadas, hojas de menta fresca, pimiento rojo en juliana.Preparacion: Aclarar las espinacas con agua fría y dejarlas escurrir. Sumergir las judías en agua hirviendo y escurrirlas. Dejarlas enfriar. Poner las espinacas, las judías y la cebolla en una fuente. Mezclar el yogur, el zumo de limón y la menta y verterlo sobre la ensalada. Decorarla con las nueces, las hojas de menta y el pimiento.
- Pavo en rollitos: Ingredientes para 6 personas: Preparación:30 minutos. Cocción:1 hora.6 filetes de pechuga de pavo, 1 cebolla, 1 1/2 l. de caldo de ave, 1-2 naranjas, la ralladura de 1/2 naranja, sal, pimienta, 1 ajo, 2 cucharaditas de harina. Para el relleno: 60 gr. de mantequilla, 1 rama de apio, 1/2 cebolla, la ralladura de 1/2 naranja, 250 gr. de miga de pan rallado, 8 aceitunas rellenas de pimiento. Para adornar: 1 naranja, aceitunas rellenas.Preparacion: Derretir la mantequilla en una sartén e incorporar la cebolla y el apio muy picados. Rehogar, mezclar con la miga de pan, la ralladura de naranja, las aceitunas picadas, sal y pimienta. Disponer un poco de relleno sobre cada uno de los filetes de pavo, enrollarlos y sujetarlos con un palillo. Derretir más mantequilla y dorar los rollitos . Reservar. Ablandar en la grasa sobrante la cebolla muy picada y el ajo majado. Espolvorear la harina por encima y remover.Completar el caldo de ave con zumo de naranja hasta conseguir 2,5
- Tostadas del forastero: Ingredientes para 4 personas: Tiempo:15 minutos.4 tostadas de pan de molde, 2 lonchas gruesas de jamón York cortado en dos, 1 huevo cocido, 4 aceitunas sin hueso, 2 cucharada de nata, 2 cucharadas de cebolla rallada, 1 latita pequeña de paté de hígado.Preparacion: Cortar 4 rodajas del centro del huevo y el resto picarlo muy fino. Mezclar muy bien el paté con la cebolla, la nata y el huevo picado. Poner sobre cada tostada 1/2 loncha de jamón. Extender encima 1/4 parte de la pasta, luego una rodaja de huevo y finalmente una aceituna. Servir frías.
- Vainillas: Ingredientes:3 yemas, 3 huevos, 150 gr. de azúcar, 150 gr. de harina, 30 gr. de mantequilla, 1 cucharadita de esencia de vainilla.Preparacion: Batir 3 yemas, 3 huevos y 150 gr. de azúcar hasta obtener una preparación esponjosa. Incorporar 150 gr. de harina tamizada, revolviendo con cuchara de madera Agregar 30 gr. de manteca derretida fría, perfumar con 1 cucharadita de esencia de vainilla y mezclar. Poner la preparación en una manga y formar bastones en una placa enmantecada y enharinada. Cocinar 20 minutos en horno moderado.
- Tarta de frutillas de Plugastell: Ingredientes para la tarta:180 gr. de manteca blanda, 160 gr. de azúcar, 3 yemas, 240 gr. de harina, 12 gr. (una cucharada al ras) de polvo para hornear, 1 pizca de sal, 300 gr. de frutillas, 100 gr. de frutos rojos, Mermelada de damasco reducida, para pincelar, 1 tartera de 25 cm de diámetro y papel film. Crema pastelera: 250 ccc de leche, 60 gr. de azúcar, 1 chaucha de vainilla (o piel de un limón), 2 yemas, 25 gr. de fécula de maíz, 160 gr. de crema de leche batida con 2 cucharadas de azúcar y gotas de esencia de vainilla, a punto chantillí.Preparacion: Colocar en una batidora la manteca blanda, el azúcar y las yemas y batir (trabajar con el gancho), 4 minutos.Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Integrarla a la mezcla anterior y formar un bollo. Envolver en papel film y llevar una hora a la heladera.Estirar la masa a mano, acomodarla en la tartera limpia y cocinarla en horno moderado (180() unos 20 minutos.P
- Conejo a la cazadora (1): Ingredientes para 6 personas:1 conejo, 1 cucharada grande de manteca de cerdo, Harina, 3 chalotas, Caldo (hecho con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo y laurel), 2 vasos de vino blanco seco, 4 tomates, 1 bouquet garni, 100 gr. de champiñones, Sal, Pimienta.Preparacion: Trocea el conejo y dóralo en una cazuela con la manteca de cerdo y si lo deseas añade una diente de ajo picado. Espolvorea harina y añade la chalota picada finamente. Cuando todo esté bien dorado, hecha el vino blanco y el doble de caldo (hecho, como se ha indicado más arriba, con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo, laurel, sal y pimienta). Ponlo a hervir y añade los tomates pelados y triturados. Dejar la cazuela tapada y a fuego lento. Un cuarto de hora antes de terminar la cocción, añade los champiñones enteros o troceados.Si se desea, se puede añadir una copa de coñac a media cocción.
- Tortilla de pasta: Ingredientes para 5 personas:250 gr. de macarrones, 200 gr. de salsa de tomate, 10 huevos medianos, aceite, sal, pimienta, queso rallado parmesano o gruyère.Preparacion: Cocer la pasta al dente. Escurrirla y condimentarla con la salsa de tomate.Batir los huevos, sazonar con sal y pimienta y añadir 2 cucharadas de queso rallado.En una sartén, con un poquito de aceite, calentar la pasta ya condimentada, añadir los huevos batidos y preparar una tortilla como de costumbre.Servir caliente o fría, al gusto.
- Espárragos dos salsas: Ingredientes:Espárragos blancos de lata (navarros, por supuesto), Mahonesa: o comprada y aligerada un poco con el agua de los espárragos, o casera. Cebolla. Pimiento rojo. Pimiento verde. Zanahoria. Aceite de Oliva Vírgen.Preparacion: Realizamos una vinagreta guarnecida: picamos en brunoise (muy picadito) cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y zanahoria lo ponemos en un bol y le ponemos aceite de oliva hasta que falte 1/2 cm. para cubrir la verdura y la acabamos de cubrir con vinagre de sidra, salpimentamos y removemos bien todo y lo reservamos en la nevera. Para presentarlo ponemos los espárragos en el plato en fila india, a un lateral, lechuga juliana, al otro lado mahonesa y rallamos huevo cocido sobre el plato y espolvoreamos perejil, la vinagreta aparte.
- Strudel: También se la conoce, como "masa de los 50 golpes", cuando esta bien hecha debe poder leerse el periódico a través de ella. Resiste muy bien los rellenos húmedos. Puede utilizársela, tanto para salado como para dulces. Ingredientes:250 gr. de harina, 1 huevo, 30 gr. de manteca derretida, 1/4 cdita. de sal, agua tibia cantidad necesaria.Preparacion: Unir los ingredientes secos y agregar el agua tibia hasta formar una masa blanda y golpearla durante 15 minutos. Luego dejarla descansar, mínimo, 1/2 hora. Estirar con el palo de amasar todo lo que se pueda y luego con las manos, sobre un mantel enharinado, con cuidado de no romperla. Pincelar con manteca derretida para preparaciones dulces y con aceite para salados. Los bordes quedan mas gruesos, se desechan.
- Marmitako: Ingredientes para 4 personas:600 gr. de atún o bonito fresco, 1 Kg. de patatas, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo, 1/2 dl. de aceite, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pimentón, 1/2 guindilla, 200 gr. de pan sentado, sal.Preparacion: Mondar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de una nuez. Ponerlas a cocer cubiertas de agua salada en una cazuela de barro, agregar la hoja de laurel y cocer a fuego lento. Cortar el atún, limpio de piel y de espinas a dados como las patatas. Cortar el pan en rebanadas delgadas. Poner al fuego la sartén con el aceite, freír las cebollas troceadas y los ajos picados. Cuando empiecen a dorarse, agregar el pimentón y la guindilla a trocitos. Remover con la espumadera para que no se queme el pimentón, verterlo todo en la cazuela con las patatas. Cuando las patatas estén casi cocidas añadir el atún. Comprobar el sazonamiento y terminar de cocer con la cazuela tapada unos minutos. Al final añadir las rebanadas de pan. Servir en la misma cazuela.
- Tallarines Verdes: Ingredientes para 5 personas:Medio kilo de tallarines. Medio atado de albahaca. 50 gramos de queso parmesano. 50 gramos de queso fresco. Media taza de aceite. Dos dientes de ajo. Sal al gusto.Preparacion: Lava las hojas de albahaca, dales un hervor y luego licúalas con los ajos, el queso fresco y un poco de sal. Sigue licuando y agrega un poco de aceite. Vierte esta salsa sobre los tallarines hervidos y escurridos. Esparce el queso parmesano y sirve bien caliente.
- Sopa de papa al curry: Ingredientes:cucharadas de manteca, 3 cebollas rebanadas, 6 papas medianas peladas y rebanadas, 1 cucharada de curry en polvo, 2 cubos de caldo de pollo, 1 cucharada de salsa de tamarindo (ver Nota). 2 tazas de agua, 6 cubos de hielo con ramas de perejil.Preparacion: Derrita la manteca, póngale las cebollas y fríalas a fuego lento hasta que queden transparentes. Agregue las papas, el curry en polvo, los cubos de caldo de pollo desmenuzados, la salsa de tamarindo y cubra con agua. Cuando empiece a hervir, deje 30 minutos a fuego lento. Muela o pásela por un colador. Refrigere antes de servir.Nota: Puede sustituir la salsa de tamarindo por 1 cucharada de jugo de limón.Para realzar el sabor de esta sopa, sírvala con cubos de hielo en los cuales ha puesto ramitos de perejil.
- Tarta de Santiago: Ingredientes:Harina 350 gramos, Huevos 8 unidades, Agua 250 gramos, Manteca 250 gramos, Almendra molida 500 gramos, Azúcar 500 gramos, Ralladura de un limón.Preparacion: Se baten los huevos la harina , manteca y azúcar después se le agrega la almendra molida y la ralladura de limón hasta que este todo bien incorporado, se pone en un molde bien engrasado , se cuece y cuando este, se deja enfriar y cuando este bien fría se espolvorea con abundante azúcar glas.
- Relleno para pie de queso y jamón: Ingredientes:1/4 de jamón ( picado en cuadritos ), 1/4 de queso amarillo ( picado en cuadritos ), 1/4 de crema natural, 1/2 cucharadita de sal, 4 huevos, pimienta molida al gusto.Preparacion: Se licúan los huevos, la sal, la pimienta y la crema. Se engrasa el molde, se pone la primera capa de harina, picar la pasta con un tenedor, poner encima el jamón y queso y vaciar encima el licuado que se preparó y cubrir con la otra tortilla. Picar también con el tenedor, sellar bien y barnizar con clara de huevo. Se mete al horno 3/4 de hora a fuego lento hasta que dore.
- Shanklish II: Ingredientes:Lavan 1 Kg., Sal 1 cucharada, Ají molido 1 cucharadita, Bicarbonato 1 cucharadita, Orégano 2 cucharadas, Menta seca 1 cucharada.Preparacion: Extraerle todo el suero al lavan, dejándolo en estado semi sólido. Mezclar con la sal, el ají molido, y el bicarbonato. Formar esferas de 5 cm de diámetro. Dejarlas descansar a la sombra hasta que fermente. Rasparle el hongo formado y agregarle la mezcla de orégano y menta seca molida. Dejar descansar unos días.
- Pollo en canasta: Ingredientes para 4 personas:1500 gr. de pollo cortado en trozos, 2 vasos de leche, 3 dientes de ajo machacados, 1 limón, 1/4 de vaso de harina, 1/4 de vaso de pan seco molido, 1 cucharadita de pimentón rojo molido, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, sal. Para las tulipas: 200 gr. de harina, 100 gr. de mantequilla, 1 yema de huevo batida, una pizca de sal.Preparacion: Retirar el exceso de grasa del pollo y frotarlo con zumo de limón. Lavarlo y escurrirlo bien. En un bol, poner el pollo y verter la leche. Dejar reposar durante 30 minutos. Retirar el pollo del bol y escurrirlo bien. En una bolsa de plástico poner los ajos machacados y la harina. Añadir el pan rallado, el pimentón, la pimienta y la sal. ;mezclar bien todos los ingredientes. Meter los trozos de pollo y sacudir para que se rebocen. Cubrir una bandeja de horno con papel de aluminio. Colocar encima los trozos de pollo. Hornear a temperatura elevada durante 45 minutos. Darles la vuelta de vez en cuando para que se doren uniformemente.Mientras, preparar las tulipas: En un bol, poner la harina y la sal. Añadir la mantequilla cortada en dados. Amasar con las manos hasta obtener una mezcla granulada. Añadir 4-6 cucharadas de agua y trabajar hasta obtener una masa elástica. Form
©2010 - www.misrecetasycomidas.com.ar -
Contactos